Hur man gör Margarita pizza hemma? TOPP 4 recept med foton. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
Traditionell italiensk pizza Margarita är känd över hela världen för sin enkelhet och harmoniska smak. Denna typiska napolitanska pizza är uppkallad efter drottning Margherita. Receptet på Margarita -pizza är helt enkelt och har en tillgänglig komposition: färska San Marzano -tomater, hemlagad sås, trådig mozzarellaost, färsk basilika och krispig tunn pizzadeg. Resultatet är aromatiska bakverk med en tunn krispig skorpa. I den här recensionen lär vi oss hur man lagar Margarita -pizza hemma.
Kulinariska tips och hemligheter
- En lyckad pizza är en utsökt jästdeg. För att påskynda jäsningsprocessen, tillsätt lite socker. Knåda degen ordentligt, du kan hoppa över den mellan fingrarna, vika den åt sidorna, knåda den med handflatorna så att den blir så homogen som möjligt. Det är viktigt att degen inte är torr, den ska förbli lite kladdig, men slät och elastisk. Knådningsprocessen bör vara minst 10 minuter. Om degen är för blöt, tillsätt lite mjöl.
- I det klassiska Margarita -pizzareceptet rullas degen i olika riktningar så att den blir cirka 3 mm tjock.
- Receptet för fyllning av Margarita -pizzan är ganska enkelt. Skär tomaterna i tunna ringar, osten i 1 cm tjocka skivor. Lägg tomatsås i den centrala delen av degen, som du kan göra själv. Bitar av mozzarella fördelas ovanpå så att osten kombinerar fyllningen med skorpan. Tillsätt basilikablad, tomatringar och lite mer ost. Även om du kan fortsätta med tomater och ost ensam. Du kan alltid visa din fantasi och ändra sammansättningen genom att tillsätta grillade grönsaker, oliver, skinka, kryddig korv, spenat, ägg …
- För att göra såsen hemma, ta tomater, paprika, örter och vitlök, som stuvas (eller vispas med en mixer) i en kastrull så att konsistensen blir tjock och inte innehåller överflödig vätska.
- Grädda pizzan som du skulle i en italiensk ugn, förvärm ugnen till maximal temperatur. Då kommer Margarita att se ut som en tillagad i ugnen. För att göra detta, förvärm ett tomt bakplåt i 10 minuter så att det ger värmen till skålen.
- Grädda pizzan på nedre hyllan i ugnen i 5 minuter och ta bort när osten börjar smälta men ännu inte tappat formen.
- Om pizzans botten är brunad och nästan kokt, och toppen ännu inte har nått, täck pizzan med folie och grädda vidare i ugnen.
- Som ett experiment kan du förbereda en "sluten" pizza Margarita, dvs. lägg fyllningen på en cirkel med en diameter på 30 cm och täck med ett andra ark deg.
Klassisk pizza Margarita
Margarita pizza är gjord enligt ett klassiskt recept, känns igen på alla kontinenter och direkt associerad med Italien. Snövit mozzarella, crimson tomater och aromatiska gröna basilikablad. Denna smakkombination av produkter kommer inte att lämna någon likgiltig.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 239 kcal.
- Serveringar - 1 pizza
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Vetemjöl - 280 g
- Torr jäst - 5 g
- Olivolja - 50 ml
- Tomatpuré - 70 g
- Färsk basilika - 2 grenar
- Havssalt efter smak
- Varmt vatten - 100 ml
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Löklök - 1 st.
- Tomater - 1 st.
- Socker - 10 g
- Hård ost - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Torkad basilika - 1 matsked
Tillagning av den klassiska Margarita -pizzaen:
- Lös upp jästen med socker i varmt vatten, rör om och låt stå i 15 minuter för att aktivera och skumma på ytan.
- Sikta mjöl och blanda med en nypa salt och lägg till den skummande jästlösningen. Knåda degen och tillsätt olivolja (30 ml) i slutet. Lägg degen på bänkskivan och knåda den med händerna så att oljan absorberas helt.
- Lägg degen i en skål, täck med polyeten för att skapa en växthusmiljö och låt stå på en varm plats i 1 timme tills volymen ökar med 2,5-3 gånger.
- För margaritapizzasåsen i olja, stek finhackad lök och vitlök. Häll i den koncentrerade tomatpurén efter 2-3 minuter och rör om. Smaksätt med salt och socker. Häll i kokande vatten (100 ml) och avdunsta tills det tjocknat i 15-20 minuter. Smaksätt sedan med torr basilika. Kyl den färdiga såsen.
- Skär tomaterna i tunna skivor och riv osten på ett grovt rivjärn eller riv för hand.
- Varva degen som kommit upp med händerna, sträck ut den till en rund kaka med en diameter på 30-35 cm och överför degen till en plåt. Torka kakan i en varm ugn upp till 200 ° C i 5 minuter.
- Ta sedan ut den från ugnen och applicera såsen, lägg på tomaterna och två typer av ost ovanpå.
- Skicka Margarita -pizzan till ugnen tills den är gyllenbrun smält ost i 25 minuter vid 200 ° C.
- Garnera den färdiga maträtten med färsk basilika och servera hemlagad pizza till bordet.
Ostpizza Margarita
Äkta italiensk ostpizza Margarita är utsökt, närande på en tunn, mjuk deg med en saftig och aromatisk fyllning.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Salt - 1 tsk
- Snabb jäst - 1 tsk
- Olivolja - 1 matsked
- Vatten - 200 ml
- Tomatpuré - 100 ml
- Basilika (färsk eller torkad) - några kvistar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Mozzarellaost - 200 g
- Cheddarost - 150 g
- Körsbärstomater - 7 st.
Tillaga pizza med margaritaost i ugnen:
- För basen, häll mjöl, jäst och salt i en skål. Rör om allt, häll varmt vatten vid rumstemperatur och olivolja i blandningen. Rör om allt igen tills det är smidigt. Knåda degen i 5 minuter, täck den med en handduk och lägg åt sidan för att höja.
- För margaritapizzasåsen, kombinera tomatpuré, basilikablad och finhackad vitlök.
- Kavla ut den uthävda degen till en cirkel med 25-30 cm i diameter, så att den är tunn, och lägg på en plåt.
- Fördela såsen över hela ytan av degen, strö riven Cheddar och skivad mozzarella ovanpå. Lägg tomathalvorna och ringla över olivolja.
- Skicka margaritaostpizzan till den förvärmda ugnen till 200 ° C och grädda i 10 minuter tills den är skarp.
Hemlagad pizza Margarita i en panna
Snabb pizza Margarita tillagad hemma i en panna på 10 minuter. Naturligtvis är receptet villkorat, eftersom degen inte är jäst och pizzan inte bakas i ugnen. Men det visar sig att det är ganska likt det riktiga originalet.
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Majonnäs - 4 matskedar
- Mjöl - 6 matskedar
- Salt att smaka
- Hård ost - 100 g
- Torr korv - 100 g
- Doktors korv - 100 g
- Tomater - 3 st.
- Gröna (persilja, dill, basilika) - flera kvistar
Tillaga hemlagad pizza Margarita i en panna:
- Vispa ägg med majonnäs med en mixer. Tillsätt det siktade mjölet och saltet och vispa degen igen tills den är slät och tjock.
- Smörj formen med ett tunt lager olja, värm väl och lägg degen på botten.
- Lägg korv skivad i skivor, tomatringar, hackade örter och strö allt med riven ost ovanpå.
- Täck pannan med ett lock och sätt på låg värme. Sjud hemlagad pizza margarita i en panna i 5-10 minuter.
Stängd pizza Margarita
Stängd pizza Margarita i ugnen är en mjuk deg inuti och krispig utsida, en kombination av sträckande och smält ost, saftiga tomater och en kryddig basilikardoft.
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Färsk jäst - 15 g
- Vegetabilisk olja - 50 ml i degen, 60 ml i fyllningen
- Vatten - 320 ml
- Salt att smaka
- Tomater - 6 st.
- Hård ost - 250 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Basilika gröna - litet gäng
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning stängd pizza Margarita:
- Blanda jästen med siktat mjöl och gnid dem med händerna tills de är små smulor. Häll i smöret och vattnet och knåda den fasta degen tills den slutar att fastna i dina händer. Tillsätt mjöl om det behövs.
- Forma degen till en bulle, täck med en handduk och låt jäsa i 1 timme. Knåda sedan igen, dela den i två delar och rulla var och en till ett tunt lager.
- Skålla tomater (2 st.) Med kokande vatten och ta bort skalet. Lägg i en mixerbunke och vispa ihop med smör, vitlök, örter, salt och peppar.
- Strö ett bakplåt med mjöl, lägg ut den första delen av degen och pensla den jämnt med den resulterande tomatsåsen.
- Riv osten på ett grovt rivjärn och strö degen hälften.
- Skär resterande tomater i skivor och lägg på pizzan.
- Strö den andra halvan av riven ost ovanpå.
- Täck fyllningen med ett andra ark rullad deg och stift ihop kanterna. Gör flera punkteringar på degens yta för att släppa ut ånga. Du kan smörja toppen av pizzan med smör för en gyllene skorpa.
- Grädda den stängda margaritapizzan i den förvärmda ugnen till 240 ° C i 15 minuter.
