Hur man lagar utsökt chowder soppa hemma? TOPP 4 recept med foton. Tips och finesser i matlagning. Videorecept.
Chowder soppa är en gryta med musslor. Detta är det allmänna namnet på en traditionell amerikansk soppa som har flera typer av beredningar. Därför kommer vi i detta material att lära oss de mest utsökta och populära recepten för att göra Chowder -soppa, liksom alla kockarnas kulinariska tips och hemligheter.
Regler och finesser för matlagning
- Chowder var ursprungligen en fiskarnas chowder som var gjord av fisk. Grönsaker, bacon och grädde tillsattes till fisken. Med tiden blev chowder en av de mest populära rätterna över hela världen, och de började laga den med skaldjur och buljong, med tillsats av mjölk eller tomater.
- Vit fisk är bättre lämpad för att göra chowder: torsk, kummel, kolja, pollock.
- Grönsaker innehåller vanligtvis potatis, lök, selleri. Du kan ofta se majs i soppan. Persilja och lagerblad läggs ibland till. Men morötter placeras sällan, även om de lägger till en ljus färg på grytan.
- Soppa serveras vanligtvis med salta kex eller åttkantiga kex. I USA serveras det ofta i surdegsbröd.
- Lägg till en kryddig smak i soppan genom att tillsätta en bit bacon, pancetta, chorizo och andra köttprodukter, stekta tills de är krispiga. Det smälta fettet ger din mat en speciell smak.
- Byt inte ut buljongen mot musselmust eller buljongtärning. Om du inte kan koka fisk eller skaldjursbuljong är det bättre att använda alla slags fiskrester. Då får du en doftande fiskbuljong.
- När det är möjligt väljer du färska framför torra örter.
New England mussla och skinka chowder soppa
New England Clam Chowder är värd ett festligt bord. Det kallas också ibland Boston soppa. För att laga denna maträtt snabbare, koka buljongen och koka musslorna i förväg.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 76 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 45 minuter, plus tid för kokande buljong
Ingredienser:
- Potatis - 2 st.
- Mjöl - 1 matsked
- Skinka - 100 g
- Gheesmör - 1 matsked
- Laxben, svans och huvud - för matlagning
- Löklök - 1 st.
- Persilja - några kvistar
- Grädde - 100 ml
- Skaldjur - 250 g
- Timjan - 1 kvist
Gör New England Clam Ham Chowder Soup:
- Koka buljongen från fiskgrillarna. För att göra detta, doppa maten i en kastrull, täck med vatten, koka och koka i 30 minuter. Sila sedan buljongen och ta bort bitarna av kokt kött från benen.
- Skala potatisen, skär i kuber och lägg i en kastrull. Tillsätt timjan, koka upp och låt sjuda under lock i 20 minuter.
- Stek den skivade skinkan i en stekpanna i ghee. Ta sedan bort den från pannan och stek den finhackade löken i samma fett. Koka den på medelvärme tills den är mjuk, rör om då och då.
- Häll mjöl i en stekpanna med stekt lök och stek i 2 minuter. Häll i en slev buljong i en tunn stråle, rör om så att det inte blir några klumpar. Skicka stekningen till pannan.
- Lägg sedan musslorna i buljongen och koka dem i 5 minuter.
- Häll i grädden, salt och peppar, rör om och koka upp.
- Ta kastrullen från värmen, tillsätt finhackad persilja, tillsätt den friterade skinkan. Täck med lock och låt soppan dra i 5 minuter.
Irländsk chowder soppa med räkor och bacon
I olika versioner av sopprecepten lägger irländarna till aromatiska örter som merian, timjan, salt, persilja, dill. Du kan också använda kryddor: svart, vit, cayennepeppar och muskotnöt. På Irland är det vanligt att servera chowder soppa med irländskt bröd snarare än kex.
Ingredienser:
- Rökt bacon - 50 g
- Smör - 50 g
- Morötter - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Räkor - 500 g
- Torrt vitt vin - 100 ml
- Mjölk - 300 ml
- Filé av vit fisk - 200 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Kryddor och örter efter smak
Gör irländsk skaldjur Bacon Chowder Soppa:
- Skär baconet i 2 cm tunna skivor och stek tills det är krispigt gyllenbrunt i 2-3 minuter. Lägg det på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
- Skala potatis, morötter och lök, skär i små kuber och lägg i en stekpanna med smält smör. Koka grönsakerna på svag värme i 5 minuter.
- Skala räkorna, lägg dem i en kastrull, häll i vinet, koka upp och koka under lock i 5 minuter, skaka pannan då och då.
- Skala fiskfilén, skär i kuber och skicka till en kastrull med skaldjur. Tillsätt vatten till 300 ml och koka upp.
- Skicka stekt bacon, grönsaker och mjölk till pannan. Efter kokning, koka soppan tills potatisen är mjuk.
- Smaksätt chowdern med salt, svartpeppar, örter och kryddor.
Manhattan Seafood Chowder Soup
Manhattan Clam Chowder skiljer sig från tidigare recept genom att tomater tillsätts istället för mjölk och grädde för smak och rodnad i skålen.
Ingredienser:
- Skaldjur (kött) - 1 msk.
- Bacon - 50 g
- Tomater - 2 st.
- Löklök - 1 st.
- Potatis - 2 st.
- Selleri (pilar) - 2 st.
- Buljong från matlagning av skaldjur eller fiskbuljong - 1 msk.
- Timjan - en nypa
- Persilja - 5 kvistar
- Salt att smaka
- Svartpeppar - efter smak
Matlagning Manhattan Seafood Chowder Soup:
- Skär baconet i små tärningar och stek i en stekpanna tills det är krispigt. Ta bort den från formen och lägg den åt sidan på en tallrik.
- Stek riven morötter, selleri i tärningar och finhackad lök i samma fett. Ta med grönsakerna tills de är mjuka på medelvärme.
- Skär tomaterna i medelstora kuber och lägg i pannan med grönsakerna.
- Skala potatisen, skär i tärningar och skicka till pannan. Häll det med förkokt buljong och koka det nästan tills det är mjukt.
- Lägg stekta grönsaker i en kastrull, tillsätt lagerblad, timjan, musselkött, salt och peppar och koka upp.
- Koka soppan täckt på låg värme i 5 minuter och stäng av värmen. Lägg finhackad persilja, tidigare stekt bacon i en kastrull och låt soppan stå under lock i 5 minuter.
Chowder soppa ädla
Chowder med stör, öring och räkor kommer att glädja även den mest bortskämda gourmet. Detta är en dyr, ädel och festlig version av chowder soppa.
Ingredienser:
- Öring - 100 g filé
- Stor - 100 g filé
- Kokta frysta räkor - 100 g
- Grädde - 100 ml
- Selleri - 2 stjälkar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Konserverad majs - 2 matskedar
- Potatis - 1 st.
- Löklök - 1 st.
- Salt att smaka
Matlagning ädel chowder soppa:
- För buljong, häll fisken med kallt vatten, salt och koka upp. Koka i 10 minuter, skumma av skummet. Ta bort fisken från buljongen och lägg åt sidan.
- Skala potatisen, skär i små tärningar och koka i buljongen i 15 minuter.
- Skala lök och vitlök och hacka fint tillsammans med sellerin. Smält smöret i en stekpanna och stek grönsakerna tills de är genomskinliga. Lägg sedan till grönsakerna i potatisformen.
- Tina räkorna, skala av skalet och skicka till soppan.
- Tillsätt konserverad majs, kokt fisk, skär i bitar och låt sjuda i 5 minuter.
- Häll i grädden och värm soppan utan att koka.
