Hur man lagar grillfisk hemma? TOPP 7 sommarrecept med foton. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
BBQ fisk - på grillen, kol, grill eller bara fiskkebab. Denna favoritlagningsmetod har många namn. På en varm sommardag kommer inte en enda ätare att vägra färsk fisk tillagad på grillen med en doftande dis av en dis en varm sommardag. Läs vidare för mer information om hur du lagar rökig grillfisk. Vi erbjuder TOP-7 läckra sommar olika recept.
Matlagningstips och finesser
- Varje typ av medelstor eller stor fisk är lämplig för grillfisk.
- Medelstora slaktkroppar kokas bäst hela. Dessa inkluderar makrill, havsabborre, havsbrax, crucian carp, havsbrax, röding, kolja, karp, sill. Stora arter ska skäras i filéer eller biffar. Dessa är lax, tonfisk, silverkarp.
- Mjuk och öm fisk (torsk, hälleflundra) faller snabbt sönder. Därför är det bättre att laga dem på speciella stålgrillar. Slaktkroppar placeras inuti sådana galler och behåller sin form under tillagningen.
- Koka medelstor fisk utan att vända den så att den inte går sönder.
- Vänd försiktigt på stor fisk en gång så att de blir jämnt bakade på varje sida. Dessutom, om slaktkroppen av stor storlek från utsidan är väl stekta och till och med något brända, betyder det inte att fisken är klar inuti. Så att den inte förblir rå, skär stora slaktkroppar i portioner och kontrollera regelbundet beredskapen.
- Oavsett om du behöver en marinad för fisk på elden eller inte, är det upp till kocken att bestämma. Färska produkter är utsökta utan ytterligare såser och behöver inte marineras. Det räcker med att få ut sådana slaktkroppar ur kylskåpet, bearbeta dem före grillning, peppar och salt inifrån och ut.
- Om du vill marinera slaktkroppar är örter ett bra alternativ: rosmarin, timjan, persilja, merian, dill, koriander. Du kan också använda olivolja eller solrosolja, citronsaft, krossad vitlök efter smak. Marinad kommer att ge rätten en speciell smak och göra fisken mer öm.
- Istället för marinad kan slaktkroppar överläggas med timjan och rosmarin eller stjälkar av koriander, persilja eller dill, eftersom de är mer saftiga. Du kan marinera fisken helt enkelt genom att hälla den med citronsaft och överlappa med krossad vitlök.
- Fisken måste rengöras väl för att undvika parasiter i den. Köp därför den omedelbart rengjord, eller be säljare att rengöra den innan du köper den, eller gör det själv hemma.
- Om du köpte fryst fisk, ta ut den från frysen innan du lagar mat och låt den stå på kylskåpet i 12-15 timmar. Långsiktig avfrostning bevarar all produktens smak.
- Men om du vill marinera slaktkroppen, baka fisken hel och välj dem medelstora.
- För att göra värmebehandlingen snabb och av hög kvalitet, gör flera grunda snitt över slaktkroppen. Tack vare detta kommer små ben inte att kännas när du äter.
- Salta inte fisken i förväg för att hålla den saftig.
- Om du förbereder en kebab, ta bara fisk med tätt kött. Om slaktkroppen är mjuk, grädda den på ett speciellt galler. Annars kommer det att se ut som gulasch och inte som en kebab.
- Använd fruktträdkol för grillning och grill. Ta inte tall, annars kommer fisken att mättas med lukten av harts, som finns i tall.
- För att förhindra att fisken fastnar i gallret, håll den över en eld före användning för att bränna den. Smörj även in gallret rikligt med vegetabilisk olja innan du lägger fisken.
- För att bestämma den optimala temperaturen, håll din handflata över grillen. Om det är för varmt kan du baka ett kulinariskt mästerverk.
- Fiskens tillagningstid beror på själva fisken och dess storlek, kolens temperatur och önskad grad av matlagning. Du kan bestämma graden av rostning genom att trycka på slaktköttet med fingret, det ska fjädra. Dessutom kommer den färdiga fisken att ha protein på ytan.
- Koka snabbt vid hög temperatur så att köttet bara "förseglas" på ytan av tonfiskfilén, som vanligtvis äts halvbakad. Med rå kan du äta lax, hälleflundra, blå marlin, flundra, svärdfisk, ål och gul svans, men bara om du är säker på deras färskhet. Dessa typer av fisk anses vara traditionella ingredienser för sushi och sashimi. Det är bättre att föra andra fiskraser till full beredskap, men det är bättre att inte överexponera på grillen så att saften förblir inuti.
Röd fisk bakad i folie över kol
Snabbt, prisvärt och gott - BBQ -fisk i folie och kol. Fisken kommer att göra lax, öring, makrill … Men enligt detta recept kan du laga alla andra, mindre feta och mindre beniga fiskar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 129 kcal.
- Portioner - 4 personer
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Röd fiskfilé - 500 g
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Salt att smaka
- Citron - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 1 tsk
- Malad svartpeppar - efter smak
- Dill - gäng
Tillagning av röd fisk bakad i folie över kol:
- Skala fisken, skölj och torka med en pappershandduk.
- Salta filén och smaka av med nymalen svartpeppar.
- Tvätta dillen, torka den och hacka den.
- Skala vitlöken, hacka fint och blanda med örter.
- Smörj ett ark folie med vegetabilisk olja och lägg filéerna på det med skinnsidan nedåt.
- Toppa med vitlöksblandningen och täck med den andra filéhalvan.
- Vira in den röda fisken ordentligt i folie och lägg på grillstället.
- Grädda den röda fisken i folie i 10 minuter på varje sida.
- Efter bakning, låt den "vila" i folie i 5 minuter, fäll försiktigt upp och servera, strö med citronsaft.
Karpa på en eld på ett galler
Grillfisk på en eld, bakad på ett galler, visar sig vara öm, kalorifri och med disdoft. Karp med fyllning visar sig ha en fantastisk smak, aromatisk, med en rödaktig skorpa, öm och saftig.
Ingredienser:
- Karp - 2 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Citroner - 1 st.
- Lök - 2 st.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Koka karp över en eld på ett galler:
- Skala fisken, tarmen, ta bort gälarna, tvätta och gör tvärsnitt på huden.
- Skala, tvätta, torka och skär lök i tunna halvringar.
- Tvätta citronen, torka den och skär i ringar.
- Salta och peppra fisken och fyll magen med citron och lök.
- Låt karpen marinera i en timme.
- Pensla sedan med vegetabilisk olja så att den inte fastnar på gallret.
- Tänd veden i grillen och vänta på att kolen ska dyka upp.
- Överför fisken till en grillrist och lägg den på grillen.
- Stek fisken på båda sidor och vänd tills den är genomstekt.
- Servera den grillade karpen över elden med en skvätt citronsaft.
BBQ havsabborre i marinad
Du kan laga utsökt och snabbt marinerad grillfisk på några minuter. Matlagning havsabborre, men det blir saftigt, aromatiskt och med en fantastisk smak.
Ingredienser:
- Havsabborre - 4 st.
- Citronskal - gjord av en halv frukt
- Salt - 1 tsk
- Malad vitpeppar - 1 tsk
- Italienska örter - 1 tsk
- Muskot - 3/4 tsk
- Olivolja - 100 ml.
- Persilja - några kvistar
- Lök - 2 st.
Tillagning av havsabborre i marinaden:
- Skala, tvätta och tvärskär havsabborren.
- Häll olivolja i en djup skål, tillsätt salt, peppar, italiensk krydda och muskot.
- Tvätta citronen, torka den och riv skorpan och pressa ur saften ur fruktköttet. Skicka allt till kryddskålen och blanda väl.
- Häll blandningen i skivorna på fisken med en tesked och smörj all fisk.
- Lägg fisken i en skål.
- Skala löken, tvätta, skär i ringar och täck fisken.
- Tvätta persiljan, torka, hacka och lägg på ett lager lök.
- Stäng behållaren med lock och låt stå i kylen i 3 timmar.
- Lägg fisken på ett galler, som du först ska smörja med olja och skicka till kolen.
- Grädda fisken, vänd tills den är gyllenbrun.
BBQ braxen
Grillad braxen över kol är ett enkelt och gott grillrecept. Glöm inte att öppna en flaska med ditt favoritvin, vilket perfekt kommer att kvitta smaken av fisk tillagad "med en rök".
Ingredienser:
- Brax - 1 st.
- Citron - 1 st.
- Olivolja - 50 ml
- Dill - några kvistar
- Persilja - några kvistar
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Barbecue braxen:
- Skala fisken från vågen, försiktigt tarmen, skär av huvudet och svansen.
- Tvätta slaktkroppen, torka den med en pappershandduk och skär i stora bitar.
- Gnid utsidan och insidan med salt och peppar, pensla med olivolja och ringla över citronsaft.
- Skölj persilja och dill, torka och lägg i varje fiskbit.
- Skala löken, skölj med kallt vatten och skär i ringar.
- Smörj grillstället med olja och lägg fisken med lökringarna.
- Grilla braxen i 7-10 minuter på varje sida över öppen eld.
Makrill i majonnäs
Den marinerade grillmakrillen visar sig vara utmärkt med kryddig smak och rök. Servera grönsaker bakade på galler, lätt kryddat med olivolja och citronsaft.
Ingredienser:
- Färsk fryst makrill - 4 st.
- Majonnäs - 100 g
- Sojasås - 2 tsk
- Bordsalt - 1 tsk
- Torra kryddor - 1 tsk
- Sesam - 1 matsked
Matlagning av makrill i majonnäs:
- Tina makrill i rumstemperatur. Skär upp det till magen, tarm det, skär av huvudet, svansen och fenorna. Skär varje slaktkropp på längden, öppna som en "bok" och lämna en ås.
- Kombinera torra ingredienser: salt, kryddor och sesamfrön. Tillsätt majonnäs, sojasås och blanda väl.
- Strö den kokta såsen på insidan och vik den på mitten för att behålla såsen på insidan.
- På toppen, smörj också in makrill med sås, lägg den i en behållare, stäng locket och låt marinera på en kall plats i en timme.
- Vik ut den marinerade fisken, lägg på galler och lägg resten av marinaden på den.
- Lägg gallret på en kolgrill och koka makrillen tills den blir brun, vänd till andra sidan.
Crucian carp på ett galler i folie
Crucian carp på ett galler i folie tillagad på en picknick eller utomhus kommer att bli en oersättlig maträtt. Det visar sig att fisken är mycket öm, saftig och doftande. Och tack vare mångsidigheten hos kryddor och enkelhet är receptet lämpligt för alla typer av fisk.
Ingredienser:
- Crucian carp - 5 st.
- Vitlök - 2-4 kryddnejlika
- Olivolja - 3-5 matskedar
- Salt - en nypa
- Kryddor för fisk - en nypa
- Sötpeppar - 1 st.
- Smör - 50-60 g
- Färska örter - 50 g
- Citron - 0,5 st.
Laga korsfiskkarp på ett galler i folie:
- Skala karpen från vågar och inälvor. Klipp av fenorna. Du kan lämna huvudet, men sedan ta bort gälarna.
- Skölj fisken med rinnande vatten, torka den med en pappershandduk och gör 2-4 tvärsnitt, beroende på storlek.
- Skala vitlöken, passera genom en press och kombinera med olivolja. Smaksätt med salt efter smak, tillsätt fiskkryddor och rör om.
- Smörj varje fisk fritt från alla sidor och inuti med den förberedda marinaden och låt stå i 15 minuter.
- Lägg sedan en skiva citron i snitten, lägg tvättade färska örter och en skiva citron i buken.
- Överför den förberedda slaktkroppen till ett folieark och skicka till galler.
- Stek crucian carp på ett galler i folie, vänd emellanåt tills det är mjukt.
- Strö över citronsaft och strö över nymalen peppar innan servering.
