TOP-4 recept med foton på pannkakrullar med fyllning för Maslenitsa. Finheterna och hemligheterna med matlagning hemma. Videorecept.
Pannkakorullar är ett utmärkt val för alla semestrar och ett bra mellanmål till pannkakan. De är rejäla, välsmakande, vackra, gjorda av vilken pannkakdeg som helst och alla produkter används som fyllning. Rullar kan vara ett bra kallt och varmt mellanmål. På grundval av färdiga pannkaksrullar kan du göra en annan maträtt - pannkakrullar. Detta material erbjuder TOP-4 originalrecept för fyllda pannkaksrullar, samt alternativ för utsökt fyllning.
Subtiliteter och matlagningens hemligheter
- Tjocka pannkakor är inte lämpliga att stoppa. deras struktur ska vara tunn så att de lätt viks. Samtidigt måste de vara elastiska och starka så att de inte går sönder vid vikning.
- Välj fyllning för pannkakorna efter smak. För mellanmålspannkakorullar är kött, fisk, grönsaker, svamp, ost, örter lämpliga. Till efterrättspannkakorullar i fyllningen, använd frukt, bär, keso, färskost.
- Så att pannkakrullarna behåller sin form och inte viker sig, linda dem med plastfilm och lägg dem i kylen ett tag. Ta sedan bort filmen från dem och skär om så önskas i flera bitar i form av rullar.
- Om du planerar att servera varma rullar, förvärm dem i ugnen eller mikrovågsugnen innan servering.
- Det är bättre att steka pannkakor för en rulle bara på ena sidan, annars torkar de ut och blir inte elastiska.
Bakade tunna pannkakor för rulle med ostfyllning
För att ha en färsk aromatisk maträtt med pannkakrullar på bordet bör du behärska det klassiska receptet för att göra tunna pannkakor. Det är viktigt under tillagningsprocessen att se till att bakverket är jämnt tunt. Smörj pannan med olja inte mer än 1 gång för 2-3 pannkakor, eftersom med det blir degen saftigare, och när den vrids kan den glida, vilket är mycket obekvämt. För bästa fyllningssmak och konsistens, välj flera typer av ost, bland dem ska vara halvhårda och mjuka.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 298 kcal.
- Portioner per behållare - 12
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Ägg - 2 st.
- Salt - 1/2 tsk
- Mjöl - 4 matskedar
- Mjuk bearbetad ost (möjligt med tillsatser) - 100 g
- Mjölk - 100 ml
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Blåost - 100 g
- Kokt vatten - 100 ml
- Socker - 1/2 tsk
- Halvhård ost - 100 g
- Riven parmesan - 1 matsked
Tillaga bakade tunna pannkakor till en ostrulle:
- Bryt äggen i en skål, häll mjölk i dem, tillsätt salt och socker och blanda väl tills en homogen blandning.
- Häll mjöl i degen och vispa tills massan är tjock utan klumpar.
- Häll i vatten och bring degen till en mycket tunn gräddfilskonsistens. Beroende på mjölets kvalitet kan mer eller mindre vätska krävas från den angivna mängden i receptet.
- Häll lite olja i pannan och värm väl. Häll sedan en del av degen, virvla runt med formen för att fördela den jämnt. Rosta pannkakor på varje sida i 1 minut. Kyl de färdiga pannkakorna.
- För fyllningen, skär blåosten i tärningar, riv den halvhårda osten på ett grovt rivjärn, tillsätt riven parmesan och mjuk bearbetad ost. Blanda allt.
- Fördela den resulterande ostmassan i ett jämnt tunt lager på varje pannkaka, lämna 1, 5 cm av en fri kant på varje sida och rulla dem till rullar.
- Lägg pannkaksrullarna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, strö över lätt riven hårdost och sätt in i en varm ugn i 7-8 minuter vid 180 ° C. Skålen ska inte torka ut utan bara smälta ostfyllningen inuti.
- Kyl de varma rullarna lite och skär i bitar 2-3 cm tjocka.
Pannkakor med leverfyllning
Det festliga bordet på Maslenitsa är inte bara känt för läckra pannkakrätter, utan också för deras färgstarkhet, bara för att titta på godisarna och aptiten genast klaras upp. Pannkakor med leverfyllning är en utsökt aptitretare med en oförglömlig smak och arom.
Ingredienser:
- Mjölk - 250 ml
- Mjöl - 8 matskedar
- Ägg - 2 st. i deg, 2 st. i fyllningen
- Socker - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Salt - en nypa
- Soda - på spetsen av en kniv
- Lever (kyckling eller nötkött) - 500 g
- Löklök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
Tillaga pannkakor med leverfyllning:
- Vispa ägg med en visp tills det är slätt, tillsätt mjölk i rumstemperatur och rör om.
- Häll i det siktade mjölet med läsk, salt och socker och rör om tills det är slät så att det inte finns några klumpar i degen och dess konsistens är som flytande gräddfil. Om degen är tjock, häll i lite kokt vatten.
- Häll smör i degen så att pannkakorna inte fastnar i pannan och stek i en het panna på båda sidor. Vänd dem när de blir gyllene.
- Tvätta levern, ta bort filmerna, koka i saltat vatten och vrid i en köttkvarn.
- Koka ägg hårdkokt, svalt, skala och skär i små kuber.
- Skala lök och morötter, tvätta, hacka fint och stek i en stekpanna i olja tills de är gyllenbruna.
- Skicka levern till pannan med grönsaker och stek lite så att fyllningen förblir saftig.
- Blanda alla ingredienser till fyllningen, salt och peppar.
- Lägg den färdiga fyllningen på pannkakan i ett jämnt lager, rulla ihop den och skicka den till kylskåpet i flera timmar.
- Innan servering kan du skära rullarna och värma dem i mikrovågsugnen. Eller, för en krispig skorpa, stek dem i en stekpanna eller baka dem i ugnen.
Pannkakorullar med lax
Pannkakorullar med lax kommer att vara till nytta inte bara för Shrovetide, utan också för alla festliga bord. Lax kan röks enligt receptet eller lättsaltas. Den kan också ersättas med alla andra röda fiskarter.
Ingredienser:
- Ägg - 4 st.
- Mjölk - 0,6 l
- Smör - 50 g
- Mjöl - 1 msk.
- Gröna - några kvistar
- Rökt lax - 250 g
- Färsk gurka - 1 st.
- Loddekaviar - 1 matsked vardera för varje pannkaka
- Gräddfil - 300 g
- Citronsaft - 1 tsk
Laga pannkakrullar med lax:
- Smält smöret i mikrovågsugnen.
- Vispa ägg och rör ner mjölk och smör.
- Tillsätt det siktade mjölet och knåda den klumpfria degen. Låt den stå kvar i en halvtimme och tillsätt finhackade grönsaker till den.
- Smörj en stekpanna med ett tunt lager olja, värm och stek tunna pannkakor tills de är gyllenbruna.
- För fyllningen, skala fisken, ta bort benen och hacka fint.
- Skala gurkan och finhacka.
- Kombinera lax med gurka, gräddfil och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg fyllningen på en pannkaka i ett jämnt lager, rulla till en rulle och skär i portioner.
Pannkaka rullar med krabba pinnar
Pannkakor med krabba, kompletterade med gurka och ost, kan tillagas som ett oberoende mellanmål eller som en huvudrätt till middag. Receptet är också lämpligt för ett festligt bord, och särskilt för Shrovetide.
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g
- Mjölk - 300 ml
- Vatten - 300 ml
- Ägg - 2 st.
- Salt - 1 tsk i degen, efter smak i fyllningen
- Socker - 2,5 msk
- Soda - 3/4 tsk
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Ost ost - 400 g
- Färska gurkor - 2-3 st.
- Majonnäs - 3 matskedar
- Krabba pinnar - 200 g
Att göra pannkakorullar med krabba:
- I en skål, kombinera varm mjölk, vatten, ägg, salt, socker och vegetabilisk olja tills det är jämnt.
- Sikta mjölet och bakpulver genom en fin sil och lägg till de flytande ingredienserna. Knåda degen tills den är slät så att det inte blir några klumpar.
- Värm formen väl, pensla med ett tunt lager olja och baka pannkakor tills de är gyllenbruna på båda sidor.
- För fyllningen skär du gurkorna i små tärningar.
- Mosa ostmassan med en gaffel, salt, krydda med majonnäs och rör om.
- Skär krabbpinnarna på samma sätt som gurkorna.
- Kombinera fyllningsingredienserna och rör om.
- Lägg 2 tsk på kanten av pannkakan. fyllning och rulla ihop. För att göra detta, vik pannkakans nedre kant, sedan sidokanterna och vik pannkakan i ett rör.
