TOPP 4 recept med foton på att göra pepparkakor med fyllning hemma. Matlagningstips och hemligheter. Videorecept.
Pepparkakor är den mest mångsidiga delikatessen för morgonkaffe och kvällste. Detta är en söt present, mat för resan, ett mellanmål på jobbet … De är lämpliga för alla tillfällen. Och vilken enorm mängd pepparkakor. Honung, ingefära, Tula, havre, råg, mjuk, krispig, fylld, av alla former och storlekar, med kryddiga tillsatser, med glasyr … Man kan oändligt tala om pepparkakor. Dessutom gör det möjligt att baka dem för framtida bruk. Du kan ständigt experimentera med dem och upptäcka fler och fler nya produkter. Till exempel fyllda pepparkakor. För att göra dem rödiga, mjuka, doftande, fylliga bör några råd från erfarna kockar beaktas.
Matlagningshemligheter
- Pepparkakor med fyllning tillagas hemma på choux och rå deg. Vaniljprodukter lagras längre och förblir mjuka, och råa stallar snabbare.
- Det speciella med pepparkaksdegen är dess doft. Dessutom, om honung ingår, krävs inga ytterligare smakämnen.
- Kryddpeppar, koriander, kanel, kardemumma, muskotnöt, kryddnejlika, stjärnanis läggs till degen som torra kryddor.
- Förutom kryddor ger nötter, kanderad frukt, apelsin- och citronskal doft och smak åt pepparkakor.
- Mjuk pepparkaksdeg bakas på en smord bakplåt, brant - utan olja.
- Små och tunna pepparkakor bakas i 5-15 minuter vid 220-240 ° C. Tjockare degprodukter bakas samtidigt vid 180-220 ° C.
- Olika figurer är gjorda av pepparkaksdeg: hus, små män, julgranar, julgransdekorationer, presentkakor.
- Sylt, sylt, kokt kondenserad mjölk, torkad frukt, nötter, kanderad frukt, choklad, karamellgodis används som fyllning till pepparkakor.
- Ämnena är täckta med sockerglasyr, smält choklad, mastik och andra glasyr.
Pepparkakor med fruktfyllning
Fruktfyllda pepparkakor är så läckra att de kan ätas mycket snabbt. All fruktsylt, sylt, konserver etc. är lämpliga som fyllning.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 352 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Mjöl - 6 msk.
- Smör - 200 g
- Ägg - 4 st.
- Socker - 360 g per deg, 200 g för florsocker
- Kardemumma efter smak
- Sylt till fyllningen - efter smak
- Vatten - 120 ml
- Kanel - 2 matskedar
- Honung - 6 matskedar
- Soda - 2 tsk
Tillaga pepparkakor med fruktfyllning:
- Lägg skivat smör, socker, honung i en skål, tillsätt ägg, tillsätt kanel, kardemumma och bakpulver.
- Blanda hela innehållet, lägg på ett ångbad och koka under omrörning i 13-15 minuter.
- Tillsätt sedan mjöl till massan, ta bort behållaren från värmen och knåda en elastisk, inte särskilt seg deg.
- Dela den färdiga degen i 4 delar och rulla var och en till ett lager 1 cm högt.
- Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg ett ark rullad deg.
- Applicera sylt på degen.
- Kavla ut ytterligare en degbit och lägg den ovanpå syltet.
- Anslut degens kanter genom att trycka med en gaffel.
- Skicka bakplåten till en förvärmd ugn till 200-210 ° C och baka de fyllda pepparkakorna tills de får färg.
- För florsocker, häll vatten i en slev, tillsätt socker och lägg behållaren på spisen. Koka upp sirapen och låt sjuda i svag värme i 5 minuter.
- Applicera glasyren på heta bakverk med en matborste och låt stå i 15 minuter.
- Skär sedan pepparkakorna i små fyrkanter.
Tula pepparkakor med fyllning
Fyllningar för Tula pepparkakor hemma kan varieras, vilket du gillar mest. Även om Tula pepparkakor oftast tillagas med en syrlig fyllning av plommonsylt. Det viktigaste är att produkten är känslig och med en hisnande kryddig doft.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 500 g
- Socker - 150 g för degen, 100 g för glasyren
- Naturlig honung - 150 g
- Kycklingägg - 2 st.
- Smör 82% fett - 75 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Malad kanel - 1 matsked
- Malad kardemumma - 0,5 tsk
- Muskot - nypa
- Plommonsylt - 300 g
- Vatten - 30 ml
Matlagning Tula pepparkakor med fyllning:
- Bryt äggen i en kastrull och använd en gaffel eller visp för att lossa dem.
- Tillsätt sedan smör, socker, honung, kryddor (kardemumma, kanel, muskotnöt) och bakpulver.
- Placera behållaren i ett vattenbad och värm väl tills alla ingredienser är helt upplösta. Den här åtgärden tar 10 minuter. Resultatet är en ganska flytande, flytande massa.
- Brygg det siktade vetemjölet i en varm flytande bas så att det inte finns några klumpar kvar.
- Häll mjöl och pepparkaksdeg på en arbetsyta. Det kommer att vara ganska tjockt, men samtidigt börjar det snabbt sprida sig till sidorna.
- Doppa den heta degen i mjöl och knåda tills den är seg och torr.
- När konsistensen av en homogen massa liknar mjuk plasticine, dela den varma pepparkaksdeg i två delar.
- Dra åt varje del med plastfolie så att det inte blåser och skicka det till kylskåpet i en halvtimme för att svalna och bli tätare.
- Rulla den kylda degen med en kavel till ett tunt lager 1-1,5 cm tjockt och applicera plommonsylt jämnt, utan att nå 1-2 cm till kanterna.
- Kavla ut den andra degen och lägg ovanpå den första, täck över fyllningen.
- Knyt ihop kanterna på degen så att lagren hänger ihop och överför stycket till en bakform täckt med bakplåtspapper.
- Grädda de fyllda Tula pepparkakorna i en förvärmd ugn till 180 ° C i 40-45 minuter.
- Täck den färdiga produkten med glasyr. För att göra detta, häll socker i en skål och häll vatten. Placera behållaren på spisen och koka efter kokning i 1, 5-2 minuter.
Cottage cheese pepparkakor med körsbärsfyllning
Pepparkakor med fyllning av körsbärsmassa är ett underbart dessertrecept, som tar minst tid att förbereda.
Ingredienser:
- Keso - 250 g
- Mjöl - 400 g
- Honung - 1 matsked
- Ägg - 1 st.
- Socker - 5 matskedar
- Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
- Vaniljsocker - 1 påse
- Bakpulver - 1 tsk
- Salt - en nypa
- Urkärnade körsbär - efter smak
- Äggvita - 1 st.
- Pulveriserat socker - 125 g
- Apelsinskal - 1 tsk
Tillagning av pepparkakor med körsbärsfyllning:
- Mosa keso med ägg, honung och en nypa salt.
- Tillsätt socker med vaniljsocker till produkterna och mala.
- Häll olja i maten och rör om.
- Rör ner det siktade mjölet och bakpulvret och knåda degen, som ska vara elastisk och inte fastna i händerna.
- Kavla ut degen till ett 2-3 cm tjockt lager och skär ut cirklarna med ett glas.
- Placera urkärnade körsbär i mitten av muggen och forma en boll.
- Strö ett bakplåt med mjöl och lägg ut pepparkakorna.
- Skicka dem till ugnen i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20 minuter tills de är gyllenbruna.
- Till glasyren, vispa vitan med florsockret tills det är vitt. Tillsätt apelsinskal och vispa väl.
- Kyl de färdiga pepparkakorna och täck med glasyr. Låt dem torka i ett par timmar.
Fyllda pepparkakor
Det enklaste och godaste fyllda pepparkakorna. Tack vare ingefära kryddan som läggs till degen förbättras smaken på den färdiga produkten. Han blir subtil, ädel och raffinerad. Därför har pepparkakor vunnit stor popularitet i världen och är en riktig festlig delikatess.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Honung - 5 matskedar
- Margarin - 100 g
- Socker - 200 g
- Ägg - 1 st.
- Soda - 1 tsk
- Kakaopulver - 2 matskedar
- Färsk ingefära - 5 cm
- Torkade katrinplommon - 200 g
- Valnötter - 100 g
- Citronsaft - från 0,5 st. citron-
- Pulveriserat socker - 100 g
Matlagning fyllda pepparkakor:
- Värm honung, margarin och socker i en kastrull tills det är jämnt. Koka inte upp.
- Skala ingefära, riv på ett fint rivjärn och skicka till pannan med honungsblandningen.
- Tillsätt sedan bakpulver, rör om och svalna till en varm temperatur.
- Blanda sedan honungsblandningen med ägg, mjöl och kakao.
- Knåda degen som inte är tät.
- Mal de stekta valnötterna och tvättade katrinplommon genom en köttkvarn.
- Forma små tortillor av degen och lägg nöt- och beskärfyllningen i mitten.
- Forma de fyllda pepparkakorna till en rund form och lägg dem med sömmen nedåt på pergamentet, en liten bit från varandra.
- Grädda produkterna i 15 minuter i en förvärmd ugn upp till 200 ° C.
- För glasyren, rör ner citronsaften och florsockret tills det är slätt och pensla över de fyllda pepparkakorna.
