Om du är en chokladälskare, gör sedan en chokladflan. Den tillagas snabbt och smakar utsökt med ett tunt bakat krispigt skal på utsidan och ett flytande centrum i mitten.
Receptinnehåll:
- Hur man gör en chokladflan - matlagningens finesser
- Hur man gör en chokladflan?
- Chokladflan med glass
- Chokladflan - steg för steg recept
- Videorecept
Chokladflan är en populär fransk muffins gjord av kexdeg. Dessertens huvuddrag är en liten flytande kärna med luftig massa. I matlagningens värld är delikatessen bekant under många namn. Dessa är lavabrownies, smältande chokladbrownies, små muffins, chokladvulkan, smältande choklad etc. Skillnaden mellan dessa typer av sötma är mycket suddig, i olika tillagningsmetoder används olika proportioner mjöl och ägg, liksom olika temperaturer och baktider.
Hur man gör en chokladflan - matlagningens finesser
Till flan tillagas en kexdeg med smör och mycket mörk choklad, som innehåller en hög andel kakao. Det finns också andra typer av efterrätt med mjölkchoklad, chokladmutterspridning eller en kombination av mjölk och mörk choklad. Den knådade degen hälls i små formar för tre fjärdedelar av volymen och bakas i ugnen. Dessert anses mycket svårt att förbereda, eftersom det är nödvändigt att behålla den exakta tiden i ugnen så att den flytande massan bevaras med en krispig skorpa på utsidan.
Produktens densitet beror på antalet ägg - ju fler det finns, desto tätare blir flanan. Vanligtvis lyfts flanan under bakning, medan den jäser kan den sätta sig lite. Var inte rädd, det är normalt.
Vanligtvis används speciella små ramekinformar för att baka godis. Men nu är alla andra former tillåtna: runda, rektangulära, fyrkantiga. Deras material spelar ingen roll. Men kom ihåg att stål och keramik ska smörjas och strös med kakaopulver. Om det ströks med mjöl kommer det att finnas vita fläckar på efterrätten. Silikonformar smörjs efter behag. Former utan botten är mycket praktiska, eftersom det är mycket lättare att extrahera en delikat efterrätt från dem.
Det är idealiskt att ha en ugn med konvektionsfunktion. Då kommer varm luft att fördelas jämnt, vilket gör att väggarna och botten på flanan kan baka, ta tag i toppen och förbli flytande i mitten. Bakningstiden för godis är följande: i små metall- och keramikformar - 12 minuter, små och silikonformar - 8. de är tunnare. Produkten bakas i 180 grader. Om temperaturen höjs till 220 ° C minskar tiden till 5-7 respektive 4-6 minuter.
Flanan serveras genom att ta ut den ur formen och lägga den på en separat tallrik. De äter sötma hett direkt efter ugnen, för efter en tid kommer kärnan att hårdna. Enligt den klassiska traditionen strös kakan med chokladflis eller florsocker och en skopa vaniljglass läggs. Om du överexponerar flanan i ugnen får du en lika god muffins, håll inte den viskösa drycken. Men det blir i alla fall jättegott.
Hur man gör en chokladflan?
Chokladflan är inget annat än en chokladmuffins. Det kommer inte att vara svårt att lära sig baka det, speciellt om du vet rätt recept.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 96 kcal.
- Portioner - 8
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Choklad med en kakaohalt på minst 75% - 200 g
- Brunt socker - 50 g
- Kycklingägg - 2 st.
- Vetemjöl - 2 matskedar
- Kakaopulver - 1 tsk
- Smör - 110 g
- Äggula - 3 st.
- Salt - en nypa
Steg för steg matlagning:
- Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad.
- Häll smör i rumstemperatur i den heta chokladmassan och rör om tills det är smidigt. Om det behövs, håll sedan massan i ett vattenbad.
- Kyl den färdiga massan.
- Vispa äggulor, ägg och socker med en mixer till en slät massa.
- Tillsätt chokladmassan till äggblandningen.
- Tillsätt mjöl.
- Tillsätt en nypa salt.
- Rör om maten tills den är jämn.
- Smörj formarna med smör och krossa med kakaopulver.
- Häll degen i formar, fyll 2/3 fullt.
- Skicka produkten till en uppvärmd ugn upp till 200 ° C i 10 minuter.
Chokladflan med glass
Brownies närmaste släkting är den franska flanan. Detta är den mest känsliga chokladkrämen i en krispig chokladskorpa!
Ingredienser:
- Bitter choklad - 100 g
- Mjukat smör - 60 g
- Pulveriserat socker - 40-50 g
- Ägg - 2 st.
- Mjöl - 30 g
- Mandelmjöl - 30 g
- Kakaopulver - 18 g
- Rom - 20 ml
Steg för steg matlagning:
- Hacka chokladen med en kniv, lägg den i en ren och torr skål, som du lägger på en kastrull med kokande vatten så att vattnet inte når botten av behållaren med choklad och smälter det i ett vattenbad, rör om då och då.
- Häll rom i chokladmassan och rör om.
- Tillsätt smöret och rör om för att lösa smöret och jämna ut blandningen.
- Tillsätt strösocker och rör om.
- Ange ägg ett i taget.
- Häll i det siktade mjölet och kakaon, rör om.
- Tillsätt mandelmjöl och blanda väl.
- Smörj formarna med smör, strö över kakao och bred ut degen.
- Skicka produkten till en förvärmd ugn till 220 ° C och grädda flanan i 5-8 minuter.
- Servera efterrätt med en skopa vaniljglass.
Chokladflan - steg för steg recept
Lite tid, men du vill ha en söt och utsökt dessert? Gör en fransk smältande chokladdessert - flan, som du inte kommer att spendera mer än en halvtimme på.
Ingredienser:
- Mörk choklad - 200 g
- Brunt socker - 80 g
- Smör - 100 g
- Ägg (äggula) - 3 st.
- Mjöl - 2 matskedar
- Kakao - 1 matsked
- Ägg - 2 st.
- Salt att smaka
Steg för steg matlagning:
- Bryt chokladen i bitar, lägg i en eldfast form och smält i ett ångbad.
- Smält smöret tillsammans med chokladen. Rör om blandningen tills den är jämn.
- Blanda ägget med socker och vispa till det är luftigt.
- Häll äggmassan i chokladblandningen.
- Tillsätt mjöl, en nypa salt och rör om i en riktning.
- Häll grädden i non-stick-formar smorda med smör och strö över kakao.
- Grädda produkten i upp till 10 minuter vid 200 ° C.
- Servera varmt.
Videorecept:
