Hur man bakar köttpajer hemma? TOPP 4 recept med foton på att göra pajer i en panna och i ugnen. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
Mjuka, mjuka och när de biter, smakar smaklökarna helt enkelt - pajer med en mycket saftig och aromatisk fyllning - kött. Dessa pajer är en av miljontals människors favoritbakverk. I denna recension delar vi enkla recept på hemlagade köttpajer. Vi kommer också att berätta alla buden som hjälper dig att förbereda den perfekta deg- och köttfyllningen för pajer.
Matlagningstips och finesser
- Förbered fyllningen den dag pajerna bakas.
- Det mest saftiga och aromatiska köttfärsen blandas från flera typer av kött. Till exempel är rent fläsk fet, nötkött är torrt och kyckling är kost. När du blandar får du exakt önskat resultat. Och om du använder magert kött (nötkött eller kyckling), tillsätt smör eller gräddfil till köttfärsen för saftighet.
- För köttet genom en köttkvarn två gånger för att göra det lösare och godare.
- Pajer ska bara fyllas med en kyld fyllning, som inte ska vara för flytande. Lägg ris till för tunt köttfärs, som absorberar överflödig vätska.
- För fyllningen kan rått kött kokas eller stekas och malas.
- Om du vill diversifiera fyllningen, lägg till ett kokt ägg, stekt hackad lök, krossad vitlök, hackade örter, torra kryddor etc.
- Degen för pajer med kött kan vara jäst och osyrad, puff, puff-jäst, på kefir eller gräddfil.
- För att förenkla degen att knåda kan du köpa den i affären eller använda tunt pitabröd till pajer.
- Om du steker pajer i en stekpanna, lägg dem i varmt fett. Och om du inte vill att de ska ta upp mycket fett under stekningsprocessen, lägg till 1-2 matskedar i pannan. alkohol.
- Efter stekning, lägg de stekta pajerna på en pappershandduk så att det absorberar överflödigt fett från degens yta.
Stekta pajer i en panna
Läckra pajer med kött, stekta i en panna, visar sig vara otroligt frodiga och välsmakande. De kan serveras varma med gräddfil eller en kopp te.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 425 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 3 timmar
Ingredienser:
- Varmt vatten - 350 ml
- Torr jäst - 6 g
- Socker - 2 tsk
- Sojasås - 1 matsked
- Salt - 0,5 tsk
- Löklök - 1 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - 30 g för deg, 350 g för stekning av pajer
- Fläsk - 250 g
- Mjöl - 450 g
- Blandad pepparblandning - efter smak
- Salt att smaka
Tillaga stekta köttpajer i en kastrull:
- För fyllningen, skär fläsket i bitar och stek i en panna i vegetabilisk olja med hackad lök, krydda med salt och peppar.
- Stek köttet på hög värme tills det är gyllenbrunt under omrörning i 5-7 minuter. Koka sedan upp värmen, tillsätt sojasås och koka tills den är öm, 10 minuter.
- Kyl det stekta köttet och vrid i en köttkvarn.
- För degen, häll jäst och socker i varmt vatten och rör om. Täck skålen med en handduk och låt stå på en varm plats i 15 minuter. När "locket" visas, tillsätt det siktade mjölet med salt och knåda degen med en sked så att den blir trögflytande och klibbig.
- Häll vegetabilisk olja i degen och rör ner den. Det blir lite flytande och visköst.
- Lägg degen i en plastpåse och ställ i kylen i 1,5-2 timmar för att komma upp.
- Smörj sedan arbetsytan med vegetabilisk olja och lägg ut degen. Dela den i delar och sträck ut varje till en inte särskilt tunn kaka.
- Lägg 1 msk i mitten av tortillan. köttfärs och forma till pajer.
- Lägg dem i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på varje sida i 3-4 minuter.
Kefir pajer
Köttpajer med kefir kommer att vara ett utmärkt alternativ till pajerna i deras jästdeg. Eftersom de visar sig vara frodiga och luftiga och inte är värre än deras jästmotsatser. Dessutom är de läckra och lagar mycket snabbare.
Ingredienser:
- Ägg - 1 st.
- Raffinerad solrosolja - 50 ml per deg, hur mycket det tar att steka
- Kefir 2, 5% fett - 1 msk.
- Soda - 1 tsk
- Socker - 1 tsk
- Salt - 1/2 tsk
- Mjöl - 2, 5 msk.
- Malet kött - 500 g
- Löklök - 1 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Salt att smaka
Tillagning av köttpajer på kefir:
- För degen, slå ett ägg i en djup skål, häll i kefir med vegetabilisk olja och tillsätt socker och salt. Vispa all mat tills den är slät.
- Tillsätt bakpulver till maten och rör om igen.
- Sikta mjöl och tillsätt i små portioner till den flytande massan.
- Knåda en tillräckligt tjock deg med händerna och låt vila på en varm plats för att göra den mer elastisk och luftig.
- Salta och peppra köttfärsen och tillsätt eventuella andra kryddor efter smak.
- Skala och hacka löken genom en köttkvarn eller finhacka. Tillsätt lökpurén till köttfärsen och rör om.
- Stek köttfyllningen i en panna i vegetabilisk olja, rör om då och då i ca 5-7 minuter. Kyl det färdiga köttfärsen.
- För att forma kefirpajer med kött från degen, nyp av en liten bit i storlek med ett kycklingägg. Rulla ut en boll som du trycker ner med handflatorna för att göra en rund kaka 2 cm tjock.
- Lägg det stekta köttfärsen på det och nypa pajens kanter.
- Fyll en stekpanna med vegetabilisk olja, värm och lägg pajerna så att smöret når hälften av dem.
- Stek köttpajerna på kefir på varje sida i 3 minuter på medelvärme, utan lock, tills de är gyllenbruna. Om så önskas kan du steka pajernas sidor.
Jästpajer i ugnen
Ruddiga och doftande jästpajer med kött i ugnen som utstrålar en otrolig doft … Detta är en riktig fest för magen. Du kan ta dem med dig till jobbet, på vägen, ge ditt barn till skolan. De är alltid och överallt välkomna.
Ingredienser:
- Mjöl - 500 g
- Komprimerad jäst - 30 g
- Mjölk - 1 msk.
- Salt - 1 tsk i degen, 1 tsk. i fyllningen
- Socker - 2 matskedar
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar i degen, hur mycket kommer det att ta för stekning
- Smör - 80 g
- Ägg - 2 st. för deg, 1 st. för smörjning av pajer
- Kött - 500 g
- Lök - 1 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillaga jästpajer med kött i ugnen:
- För köttfyllningen, koka fläsket tills det är mjukt. Vrid det kylda köttet genom en köttkvarn.
- Finhacka löken, stek på medelvärme tills den är ljus gyllenbrun och passera även genom en köttkvarn. Peppar köttfärsen och salt efter smak.
- För en jästdeg för köttpattis, förbered en deg. Värm mjölken till 40 ° C, tillsätt 1 msk. mjöl med en bild och 1 msk. Sahara. Hacka färskpressad jäst, rör om, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 30-45 minuter.
- När degen är täckt med många bubblor och kraftigt ökar i volym, tillsätt en halv portion av det siktade mjölet och knåda degen.
- Häll i vegetabilisk olja, salt, tillsätt uppvispat ägg och flytande smör, uppvärmt i mikrovågsugnen. Oljan ska inte vara varm.
- Blanda alla produkterna väl, lägg degen på bordet och knåda, tillsätt gradvis resterande mjöl.
- Knåda degen i 10 minuter tills den blir elastisk och slutar fastna i dina händer.
- Forma degen med en korv, skär den i bitar av samma storlek och rulla ut dem till en platt kaka.
- Lägg köttfyllningen på den resulterande tortillan och forma en paj.
- Lägg pajerna med sömssidan nedåt på ett bakplåt på ett ganska stort avstånd från varandra och låt bakplåten stå i 1,5 timmar på en varm plats. Pajerna kommer att fördubblas i storlek.
- Smörj pajens yta med vispad äggula och skicka till en förvärmd ugn upp till 200 ° C i 20 minuter.
Lavash pajer
En riktig livräddare - läckra, rejäla och möra pajer med lavashkött. De är snabba och enkla att förbereda, vilket gör dem till ett gott mellanmål eller en frukosträtt.
Ingredienser:
- Malet kött - 200 g
- Hård ost - 80 g
- Tunn lavash - 1 st.
- Gräddfil - 1 matsked
- Ägg - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
- Kryddor efter smak
Tillaga pajer med lavashkött:
- Skär köttet i bitar och passera genom en köttkvarn.
- Riv osten på ett grovt rivjärn och kombinera med köttfärs.
- Tillsätt gräddfil, salt, kryddor efter smak och blanda noggrant fyllningen för pitabröd.
- Applicera ett tunt lager av den förberedda fyllningen på ett pitabröd och linda det i en rulle som skärs i bitar på 5 x 5 cm.
- Vispa äggen med en gaffel och doppa pajens ämnen i äggblandningen.
- Lägg kakorna i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek dem på medelhög värme på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Lägg de stekta pajerna på en plåt och ställ in i en förvärmd ugn upp till 200 ° C för att grädda i 10 minuter.
