Hur lagar jag en utsökt pepparlecho för vintern? TOP-6 enkla recept för förberedelser för framtida bruk. Kulinariska hemligheter och tips. Videorecept.
Medan grönsaksperioden varar, skynda dig att rulla ihop pepparlecho i en burk för vintern. På vintern kommer du att skämma bort dig själv med en utsökt förberedelse med sommarens doft. En sådan konserverad sallad kommer att bli en mångsidig assistent vid beredningen av en mängd olika rätter. Lecho kan fungera som en separat aptitretare och som tillägg till sidrätter, eller som fyllning till pizza och pajer, som en dressing till första rätter och grytor. Konservering under de kallare årstiderna kommer att ersätta säsongens grönsaker och hjälpa dig att hantera vitaminbrist. Och tack vare sin färgstarkhet kommer tomten att dekorera det vardagliga och festliga bordet. Men viktigast av allt, du kan experimentera med ett recept och variera smaken, vilket gör det kryddigare eller sötare.
Hemligheter med att göra peppar lecho för vintern
- Peppar för konservering ska vara stor, saftig, tät, utan mörka fläckar, övermogna och slappa fläckar. Det kan tas i valfri färg. Men det är lämpligt att använda röda frukter, detta kommer att ge bevarande ett ljust och aptitretande utseende. För att lägga till krydda i skålen, späd billeten med en grön eller gul tunnväggig peppar.
- För skörd, frigör paprikan från stjälken, skala från fröna och skär av skiljeväggarna.
- Du kan skära paprika på olika sätt: kvartar, skivor, strimlor. Om du planerar att lägga till den i din soppa eller gryta, skär grönsakerna i mindre bitar.
- Lechos flytande bas framställs av mogna och köttiga tomater. Ta dem av hög kvalitet, tk. andra klassens frukter kommer att förstöra smaken på arbetsstycket. Ju köttiga tomaterna blir, desto godare blir lechon. Tomater mals med en mixer, köttkvarn eller finhackad.
- Om du vill ta bort skalet från tomatfyllningen, gnid frukterna på ett rivjärn och för sedan tomatmassan genom en sil. Men det är lättare att skala av skalet innan du hackar tomaterna. För att göra detta, doppa dem i kokande vatten i 2 minuter, lägg dem sedan i kallt vatten och huden lossnar lätt.
- Färsk tomatpuré ersätts med tomatpuré (250-300 g) utspädd i vatten (1 l). Denna mängd ersätter 1,5 kg tomater.
- Koka inte länge. Peppar ska förbli något seg för en utsökt produkt.
- Aromatiska örter kan läggas till lecho. Tomater och paprika kombineras idealiskt med persilja, basilika, koriander, merian, timjan. Dessutom lagras konserveringen bättre med inte färska, men torkade gröna.
- Lägg torkade örter med peppar och färska örter - 5 minuter innan lecho är klar.
- Förutom paprika och tomater läggs ofta till zucchini, morötter, lök, vitlök och paprika i receptet.
- Vinäger är en viktig ingrediens i alla beredningar. Det kommer att lägga skärpa till osyrade grönsaker och är ett utmärkt konserveringsmedel.
- För att konserveringen ska vara av hög kvalitet är det nödvändigt att försterilisera burkarna på vilket lämpligt sätt som helst och rulla ihop lechon med steriliserade lock.
- För att förbereda lecho för vintern, lägg först grönsakerna i burkarna och häll dem sedan med såsen som de tillagades i. Behåll kvarvarande sås separat eller kyl och använd till soppa eller sås.
- Låt burkarna med arbetsstycket svalna långsamt i en dag och linda dem i en varm filt.
Klassisk peppar och tomatlecho för vintern
Ett recept för dem som älskar vinägernål och håller hemlagade föremål ur kylskåpet. Dessutom är denna lecho lämplig inte bara som sömnad för vintern, utan också som ett varmt eller kallt mellanmål för varje dag.
Se också hur man gör zucchini lecho.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 4 burkar à 1 liter
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Svartpeppar - 15 ärtor
- Socker - 100 g
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
- Bulgarisk peppar - 2,5-3 kg
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Salt - 1-2 matskedar
Laga klassisk peppar och tomat lecho för vintern:
- Tvätta tomaterna och mosa dem på ett bekvämt sätt.
- Lägg tomatpurén i en kastrull, tillsätt smör, socker, salt och blanda allt.
- Skicka purén till spisen, koka och koka i 20 minuter.
- Förbered paprikan genom att skala frukten och skiva den till en lämplig form.
- Lägg peppar i en kastrull med tomatpuré och koka upp.
- Lägg ett lock på grytan och koka grönsakerna på medelvärme i 20 minuter.
- 5 minuter innan tillagningen är slut, lägg till svarta pepparkorn och häll i vinägern.
- Färdiga peppar och tomatlecho enligt det klassiska receptet kan konsumeras eller konserveras för vintern genom att hälla det i rena burkar och rulla ihop lock.
Peppar, lök och morot lecho för vintern
Den traditionella tandem av paprika och tomater har en kryddig smak tillsammans med morötter och lök. Denna ovanliga kombination av grönsaker kommer att vara ett win-win-alternativ för vinterförvaring.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Tomater - 2 kg
- Morötter - 500 g
- Lök - 300 g
- Vegetabilisk olja - 150 ml
- Socker - 100 g
- Salt - 1, 5 matskedar
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
Laga lecho från paprika, lök och morötter för vintern:
- Tvätta tomaterna, ta bort skalet om så önskas och purera på ett bekvämt sätt.
- Häll tomatpurén i en kastrull och tillsätt vegetabilisk olja med socker, salt och vinäger.
- Koka upp tomatsåsen.
- Skala och tvätta morötter och lök. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär löken i tunna kvartringar. Lägg grönsakerna i tomatpurén och låt koka i 15 minuter.
- Skala paprikorna ur frölådan, skär i klyftor och lägg i grönsakerna.
- Fortsätt koka lechon i cirka 20 minuter och häll den i sterila burkar.
Peppar lecho för vintern utan ättika
Utan ättika förblir lecho alltid läckert och kommer att lagras väl, förutsatt att alla punkter som förbereds strikt följs.
Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Röd paprika - 10 st.
- Socker - 1 msk.
- Salt - 1, 5 matskedar
- Vitlök - 8 kryddnejlika
- En blandning av malen paprika - 1 tsk
Laga peppar lecho för vintern utan vinäger:
- Tvätta tomaterna och skär hälften i små bitar.
- Skär av pepparens stjälkar, ta bort frölådan och hacka slumpmässigt.
- Skala och hacka vitlöken.
- Lägg den färdiga maten i en kastrull och koka i 10 minuter.
- Hacka sedan de återstående tomaterna grovt och lägg i grönsakerna.
- Krydda ingredienserna med salt, socker, malet peppar och koka i en halvtimme.
- Häll den färdiga heta lecho i steriliserade burkar och rulla ihop med tennlock.
- Vänd burkarna, linda dem i en varm filt och låt svalna helt.
Peppar lecho med lök och gurkor för vintern
Gröna gurkor som läggs till rödpeppar lecho kommer att ge ljushet, saftighet och originalitet till den ungerska aptitretaren. Det viktigaste är att huvudingrediensen i receptet är sötpeppar. Då kommer alla att gilla denna mjuka, smakrika, aromatiska och hälsosamma grönsaksrätt.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Socker - 100 g
- Salt - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Gurkor - 1,5 kg
- Lök - 0,5 kg
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Äppelcidervinäger - 100 ml
Laga lecho från peppar med lök och gurkor för vintern:
- Tvätta tomaterna, torka och hacka tills de är släta.
- Tvätta paprika, skala från frölådan och skär i bitar av valfri storlek.
- Skala och hacka vitlöken.
- Häll tomatpuré i en kastrull, tillsätt peppar, socker, salt, olja och vitlök.
- Rör om maten, koka upp, täck över och låt koka i 15 minuter.
- Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar.
- Tvätta gurkorna, skär av ändarna på båda sidor och skär i cirklar.
- Skicka lök och gurkor till pannan och häll i vinägern.
- Rör om grönsakerna, koka upp och koka, täckt i ca 10 minuter.
- Häll het pepparlecho med lök och gurkor i rena burkar, rulla ihop locken och låt stå på vintern.
Peppar lecho med zucchini för vintern utan sterilisering
Ta ung zucchini till receptet, för de kan inte skalas och skäras i stora cirklar. Det är bättre att ta bort stora frön från gamla frukter, klippa av det hårda skalet och skär grönsaker i medelstora kuber.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1,5 kg
- Zucchini - 1,5 kg
- Tomater - 2 kg
- Vegetabilisk olja - 200 ml
- Socker - 100 g
- Salt - 2 matskedar
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Äppelcidervinäger - 100 ml
Laga lecho från peppar med zucchini för vintern utan sterilisering:
- Tvätta peppar, skala och skär i stora tärningar.
- Tvätta zucchinin och skär i ringar eller halvringar.
- Tvätta tomaterna, ta bort skalet om så önskas och purera med en mixer eller köttkvarn.
- Häll tomatpurén i en kastrull och koka upp.
- Efter 5 minuter, tillsätt zucchinin med peppar, rör om, täck och koka.
- Häll i smör, tillsätt socker och salt och låt koka under lock i 15 minuter.
- 5 minuter innan tillagningen är slut, tillsätt finhackad vitlök och häll i vinägern.
- Bred ut pepparlecho med zucchini utan sterilisering i burkar, rulla ihop locken och låt stå på vintern
Peppar lecho för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"
Om du vill spara sommaren för vintern, förbered en god och hälsosam grönsaksrätt - peppar lecho "Du kommer att slicka fingrarna." Konserveringen är vacker och välsmakande, så det är inte synd att servera den även på ett festligt bord.
Ingredienser:
- Sötpeppar - 1 kg
- Röd het peppar - 2 skida
- Tomater - 1 kg
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 200 ml
Om du lagar lecho från peppar för vintern kommer du att slicka dina fingrar:
- Tvätta tomaterna, torka och vänd dem till tomatpuré.
- Tvätta den söta och bittra paprikan, skala stjälkarna med frön och skär: paprika längs breda remsor, bittra paprika i små bitar.
- Koka tomatpuré 2-3 gånger.
- Tillsätt sedan salt, socker, vegetabilisk olja, hackad söt och varm paprika till den.
- Efter kokning, fortsätt tillagningen i 20-30 minuter, rör om då och då.
- Rulla ihop varmpeppar lecho för vintern "Slicka fingrarna" i steriliserade burkar.
