Hur man gör utsökt italiensk grönsaksminestronsoppa? TOPP 4 steg-för-steg-recept med foton från matlagning hemma. Hemligheter med matlagning. Videorecept.
Lätt, tjock och rik minestronesoppa är en av de berömda och populära italienska rätterna. Huvudkomponenten är säsongens grönsaker och i stora mängder. De kokas tills de är mjuka, och sedan, om så önskas, krossas de med en mixer till en puréliknande konsistens eller lämnas i bitar. Därför beror chowderns smak och utseende på de produkter från vilka de är beredda. Idag är kraven för denna typ av soppa inte så strikta och du kan laga minestrone hemma när som helst på året från grönsaker som finns till hands.
Minestronesoppa - matlagningshemligheter
- Minestrones värdighet är att den är beredd av de produkter som värdinnan har i köket, beroende på säsong och tillgänglighet.
- Under den kalla årstiden läggs kål, rödbetor, broccoli, blomkål, gröna bönor till soppan.
- På sommaren läggs zucchini, zucchini, äggplanter, paprika, tomater, gröna ärtor i minestronen.
- Utan säsong kan pumpa, lök, vitlök, morötter och selleri användas året runt.
- Det rekommenderas inte att använda rosenkål och ruccola; de kommer att överväldiga smaken av andra grönsaker.
- Gröna innehåller ofta spenat, persilja, rosmarin, basilika och timjan.
- De kommer att göra soppan rik: potatis, bönor, kikärter, linser, pasta, ris och till och med korn.
- Om du använder baljväxter, koka dem i förväg och lägg dem i soppan 10 minuter före tillagningen.
- Konserverade bönor kan användas.
- Soppan kan kokas i vanligt vatten, den kommer att absorbera smak och doft av stekta grönsaker, och grönsaksbuljongen blir rik.
- Soppan kokas också i kött eller kycklingbuljong.
- Italienarna själva älskar buljong gjord på fläskskinka på benet (pancetta) eller stekt bacon.
- För piquancy och sofistikerad smak läggs ibland lite torrt vin till buljongen.
- Vissa hemmafruar föredrar att laga soppan med kyckling eller annan köttbuljong.
- En doftande minestrone kommer att visa sig om grönsakerna är stekta i olivolja. Samtidigt ska de stekas långsamt, nästan slungna.
- Minestrone blir rikare och godare efter några timmar. Därför rekommenderas det att insistera på det i flera timmar.
- I Italien ströks soppa, hällt i skålar, med olivolja, strö över riven parmesan och basilikablad. Ibland tillsätts lite pestosås.
- Tärnade grönsaker doppas i kokande vatten och kokas tills de är mjuka, utan lock. Vattnet ska vara 5 cm högre än grönsakerna.
- Hälften av de kokta grönsakerna kan hackas i en mixer.
Klassisk minestrone
Förbered den klassiska italienska minestronesoppan för din älskade familj. Om du inte har färska grönsaker till hands kan du enkelt ersätta dem med frysta grönsaksblandningar.
Se också hur man gör italiensk minestronesoppa med köttbullar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 68 kcal.
- Portioner - 8
- Tillagningstid - 3 timmar
Ingredienser:
- Bönor - 150 g
- Morötter - 1 st.
- Potatis - 1 kg
- Lök - 1 huvud
- Pumpa - 200 g
- Selleri stjälk - 1 st.
- Zucchini - 2 st.
- Bacon - 150 g
- Purjolök - 1 stjälk
- Fläskben - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Svarta pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad - 2 st.
- Timjan, persilja, rosmarin, spenat - på ett gäng
- Parmesanost - efter smak
- Salt, malen svartpeppar - efter smak
Förberedelse av den klassiska minestrone:
- Blötlägg bönorna i vatten i 6 timmar. Skölj sedan, täck med färskt vatten, koka, tillsätt kryddnejlika med svarta pepparkorn och koka i totalt 2 timmar.
- Stek baconet, skuren i små tärningar, i en förvärmd stekpanna. Tillsätt hackad lök, purjolök och selleri. Fräs grönsakerna tills de är mjuka, krydda med pressad vitlök och lägg i en kastrull med bönor.
- Skala pumpan, morötterna och potatisen, skär i medelstora kuber och lägg i kastrullen med bönor.
- Tillsätt hackad zucchini sist till alla grönsaker.
- Lägg lagerblad, timjanskvistar i en kastrull och koka tills de är mjuka, vilket bestäms av mjukheten hos grönsaker och bönor. De ska kokas.
- Några minuter innan tillagningen är slut, kasta hackad spenat och persilja i soppan. Smaksätt med salt och peppar.
- Innan servering kan den färdiga minestronen mosas med en mixer.
- Häll upp det i skålar och tillsätt riven parmesanost till varje portion.
Minestrone på genoisiska
Ett intressant italienskt minestrone -recept med en utsökt smak, som bryggs av de inhemska invånarna i staden Genua, huvudstaden i Ligurien, kommer säkert att glädja alla.
Ingredienser:
- Potatis - 3 st.
- Pumpa - 50 g
- Zucchini - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Gröna bönor - 100 g
- Savoykål - 100 g
- Selleri - 3-4 stjälkar
- Purjolök - 1 st.
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Olivolja - för stekning
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Rosmarin - några kvistar
- Fänkål - 1 st.
- Spenat - 1 matsked
- Vatten - 1,5-2 l
- Parmesanost - efter smak
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Matlagning genös minestrone:
- Stek finhackad vitlök, tärnad morötter och lök i en tjockbottnad kastrull i olivolja. Lägg till lite färskt rosmaringrönt för smak.
- Täck grönsaker med vatten, tillsätt gröna bönor, tärnad potatis, pumpa, zucchini, savojkål och fänkål.
- Kombinera grönsaker med finhackade selleristjälkar och purjolök.
- Tillsätt tomatpuré till produkterna, salt, peppar och koka tills de är mjuka.
- Häll den färdiga mino -minestrone i skålar och tillsätt hackad spenat, riven parmesan och ringla över olivolja.
Minestrone med kyckling
Minestrone med kyckling, inte särskilt populärt i Italien, men mycket efterfrågat i det moderna europeiska köket. Barn älskar det särskilt, så gör en liten gourmet chowder.
Ingredienser:
- Kycklingbröst - 1 st.
- Lövblad - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Nejlika - 2 knoppar
- Kryddpeppar - 2 st.
- Vatten - 2 l
- Zucchini - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Selleri - 2 st.
- Blomkål - 0,5 kålhuvuden
- Broccoli - 0,5 kålhuvuden
- Smör - 1 matsked
- Olivolja - 1 matsked
- Tomater - 2 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Gröna ärtor - 100 g
- Tomatpuré - 150 g
- Gröna - ett gäng
Tillagning av minestrone med kyckling:
- Skär kycklingbrösten i medelstora bitar, lägg i en kastrull, tillsätt lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn och koka buljongen i 2 liter vatten. Efter kokning, låt det sjuda i 40 minuter.
- Hacka zucchinin, skalade morötter, lök och sellerirot i tärningar.
- Ta isär blomkål och broccoli i buketter.
- Stek löken i en stekpanna i smör och olivolja. Efter 2 minuter tillsätt selleri och morötter, och efter ytterligare 3 minuter tillsätt zucchinin.
- Efter 5 minuter, tillsätt grönsakerna i buljongen och koka i 15 minuter.
- Häll tomaterna över med kokande vatten, ta bort skalet från frukten, hacka fint och skicka till soppan.
- Tillsätt sedan blomkål, broccoli, gröna ärtor (färska eller frysta) och tomatpuré.
- Koka minestrone med kyckling i 7 minuter och krydda med hackade örter.
Tomatminestrone med köttfärs
Vegetabilisk tomatsoppa med köttfärs är ett traditionellt recept för invånarna i den italienska regionen Bolzano. Chowdern visar sig vara ovanligt tillfredsställande, aptitretande och god.
Ingredienser:
- Nötkött - 100 g
- Olivolja - 1 matsked
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kilar
- Morötter - 1 st.
- Sellerirot - 0,5 st.
- Tomatpuré - 2 msk l.
- Köttbuljong - 2 l
- Torrt vitt vin - 1 msk.
- Lockig pasta - 200 g
- Basilika - några kvistar
- Parmesan - 50 g
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Tillaga tomatminestrone med köttfärs:
- Stek nötköttet i en stekpanna i olivolja i 5 minuter.
- Tillsätt finhackad lök och vitlök till köttfärsen.
- Efter 5 minuter, lägg i tärnade morötter och sellerirot.
- Tillsätt tomatpurén efter 2 minuter.
- Överför maten till en kastrull, täck med köttbuljong och vin och låt koka i 15 minuter.
- Tillsätt sedan pastan i grytan och fortsätt koka tills den är mjuk.
- Häll tomatminestrone med köttfärs i skålar, garnera med hackad basilika och strö över riven parmesan.
