Om du har turen att fånga en vild anka, skogshort eller rådjur under jakt, kan du laga en utsökt och tillfredsställande första kurs från dem. Hur man gör spelsoppa med grönsaker, läs steg-för-steg-receptet med ett foto som beskrivs nedan. Videorecept.
Soppa är ett sätt att värma tufft kött från gamla djur, fjäderfä eller slaktkroppar. Lämplig för soppor är även köttredskap, beniga delar (till exempel nacken), skadade områden från kulhål (särskilt i storvilt), ben och senor. I allmänhet kan kvaliteten på viltköttet som går i soppan vara vad som helst. Det viktigaste är att det inte börjar försämras, annars försämras soppans smak. Idag lagar vi viltsoppa med grönsaker. I receptet används vildand, som har ett ganska tufft kött. Därför är det för soppa den perfekta lösningen att använda den. Jag rekommenderar att du använder hela slaktkroppen till buljongen och sedan gör mellanmål eller huvudrätter från en del av soppköttet. Till exempel fyllda pannkakor, marinpasta osv.
Uppsättningen grönsaker för receptet kan vara vilken som helst. Ta det du älskar mest. Om du vill göra en kolhydratfri soppa, uteslut potatis från receptet. Och om du vill tvärtom laga en rejäl soppa, kan du lägga till korn, bovete eller semolina -dumplings. Dessutom kan de grönsaker som används inte bara vara färska, utan också frysta eller konserverade. Detta recept använder frysta sparrisbönor, blomkål och paprika. Men trots detta kommer en enkel soppa definitivt inte att göra dig besviken, och lukten och smaken kommer att vara fantastisk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 185 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar 45 minuter
Ingredienser:
- Vildand - 1 slaktkropp
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
- Blomkål - 0,5 kålhuvuden
- Sparrisbönor - 200 g
- Söt paprika - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Kryddpeppar - 3 st.
- Morötter - 1 st.
- Lövblad - 2 st.
- Gröna (valfritt) - gäng
Steg-för-steg-förberedelse av viltsoppa med grönsaker, recept med foto:
1. Förbered vildanden för receptet. Ta bort fjädrar, singa huden, skrapa bort den svarta solbränna från skinnet. Klipp av huvudet, riv upp magen och ta bort inälvorna. Hjärta, mage och lever kan användas till soppa eller annat recept. Hacka slaktkroppen i praktiska bitar.
2. Om du vill kan du ta bort skinnet från bitarna. det är i den som mest fett finns.
3. Vik vildanden i en kastrull, tillsätt skalad lök och lagerblad. Fyll köttet med vatten och lägg på spisen. Koka, ta bort det resulterande skummet från buljongens yta med en hålslev, skruva på värmen och koka buljongen under locket i 2 timmar. Köttet ska vara mjukt. Så smaka på det. Du kan behöva laga mat längre eller mindre. Ta bort lagerbladslök från buljongen i slutet av tillagningen.
4. Vid den här tiden, skala morötterna och riv dem. Tvätta sparrisbönorna och skär i 2-3 bitar.
5. Skala paprikan från frölådan och skär i strimlor. Dela blomkålen i blomställningar. Detta recept använder frysta grönsaker. Om du har samma sak behöver du inte tina dem.
6. När köttet är klart, lägg i morötterna och sparrisbönorna i grytan.
7. Lägg sedan till blomkål och paprika.
8. Krydda soppan med salt och svartpeppar och låt sjuda efter sjuda tills grönsakerna är färdiga. Lägg till finhackade örter i slutet av tillagningen. Servera den tillagade viltsoppan med grönsaker till bordet med krutonger, krutonger, bröd med ister och andra tillsatser.
Se även videoreceptet på hur man gör rådjurssoppa.
