Den mest utsökta svampsoppan, som kombinerar flera typer av svampar eller svampar på olika sätt. Idag lagar vi soppa med frysta och torkade porcini -svampar. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Av alla ätliga svampar är den mest populära porcini -svampen. För sin utmärkta smak och stora fördelar kallas den "ädel svamp". Vit svamp är rik på vitaminer, antioxidanter, makro- och mikroelement. Den innehåller essentiella aminosyror som absorberas av kroppen med 80%. Ämnena har en positiv effekt på hjärtats, sköldkörtelns, immun- och matsmältningssystemets funktion och påskyndar också ämnesomsättningen. Porcini svamp är en viktig ingrediens i en hälsosam vegetarisk kost. Därför skördas de för vintern: torkade, frysta, saltade, inlagda. Varje arbetsstycke används för att förbereda en mängd olika rätter. Idag lär vi oss att laga en all -season -rätt - soppa med frysta och torkade porcini -svampar. Men först kommer vi att ta reda på alla receptets hemligheter.
- Hacka svampen grovt, de ser vackra ut på en tallrik.
- Torr svamp är genomblöt, ångkokt i kokande vatten i 20 minuter, i kallt vatten - i 1, 5 timmar.
- Vattnet i vilket svampen blötläggs används vanligtvis till soppa. Det hälls försiktigt i en kastrull med soppa, filtreras genom en fin sil eller ostduk så att inget sediment kommer in.
- Ta mycket svamp till soppan, svampen ska härska i svamprätten och resten av ingredienserna lägger bara till rikedom.
- För att inte förstöra det rika myceliet, använd inte mycket kryddor och örter till soppan. Eftersom svamparna själva är mycket aromatiska och ytterligare kryddor kommer bara att döda deras smak och lukt av mat.
- Svamp kokas i cirka 35-40 minuter. Långare matlagning kommer att förstöra den unika smaken och doften av svampen går förlorad.
- Du kan lägga till lite vitlök eller vitt vin i soppan för ett russin.
- Den traditionella dressingen för svampsoppor är korn eller potatis. Vermicelli kommer också att vara på plats.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 95 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Torkad porcini svamp - 41 g
- Salt - 2/3 tsk eller att smaka
- Lök - 1 st.
- Frysta porcini -svampar - 300 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malad svartpeppar - en nypa
- Potatis - 2 st.
Steg för steg förberedelse av soppa med frysta och torkade porcini -svampar, recept med foto:
1. Häll kokande vatten över de torkade svamparna, täck över och låt stå i en halvtimme. Tina upp frysta svampar före tillagning. Överför dem till en sil, skölj och skär i skivor. Vanligtvis är frysta svampar frysta.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt svamp. Stek svampen på medelvärme tills den är lätt gyllenbrun.
3. Ta bort de ångade porcini -svamparna från saltlake och skär i medelstora skivor. Häll inte ut saltlake.
4. Stek de blötlagda torkade svamparna i en stekpanna tills de rodnar.
5. Skala potatisen, tvätta och skär i medelstora bitar. Lägg knölarna i en kastrull, tillsätt den skalade löken och täck med vatten. Låt potatisen koka över medelvärme.
6. Skicka friterade svampar till en kastrull med potatis.
7. Skicka sedan de stekta torkade svamparna.
8. Häll saltlake i en kastrull genom en liten sil, där de torkade svamparna blötläggs.
9. Krydda soppan med salt och svartpeppar och koka efter kokning i en halvtimme. I slutet av tillagningen, ta bort löken från formen som hon gav sin smak, läkande ämnen och doft. Servera varmfryst och torkad porcini -svampsoppa. Lägg en sked gräddfil på en tallrik eller tillsätt krutonger, om så önskas.
Se även videoreceptet om hur man gör soppa av torkade porcini -svampar.
