Auberginkaviar för vintern är kanske det mest kända preparatet bland konserverfläktar. En aptitretande aptitretare gjord enligt recepten som erbjuds i artikeln nedan, med dess smak kommer att erövra alla som smakar den.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar auberginkaviar - nyanser och hemligheter
- Enkel aubergine kaviar
- Läcker auberginkaviar - ett enkelt recept
- Auberginkaviar utan sterilisering
- Hemlagad aubergine kaviar
- Videorecept
Läcker auberginkaviar för vintern, som hemmafruar skördar från år till år, är utan tvekan det ledande mellanmålet i listan över de mest populära konserverna. Det är älskat även av dem som inte gillar aubergine i annan matlagning. Det kan göras enligt olika recept - det finns många av dem idag. I denna samling kommer vi att dela de mest utsökta och enkla alternativen.
Hur man lagar auberginkaviar - nyanser och hemligheter
Auberginesäsongen är inte särskilt lång - någonstans fram till mitten av hösten, så grönsakens unika smak måste bevaras och auberginkaviar ska tillagas för vintern. För att göra detta måste du känna till och observera några av nyanserna och subtiliteterna.
- Förutom oersättliga äggplanter används ytterligare grönsaker till mellanmål: morötter, tomater, lök, äpplen, vitlök, tomater, ingefära, champignon, paprika. Huvudregeln är att bevara fördelarna med grönsaker så mycket som möjligt - mindre tid att utsätta dem för värmebehandling.
- En viktig hemlighet är användningen av kvalitetsolja, eftersom det kräver mycket. Det bästa alternativet är extra jungfruolja.
- För dietversionen kan du använda en droppe olja, bara för att bryna löken, och gryta resten av grönsakerna i tomatjuice.
- För att göra förrätten smulig, pressa saften från de skalade äggplantorna under en press.
- Om du vill ge kaviar en söt touch, ersätt den vita löken med en röd sort.
- Den bästa tiden att skörda kaviar är augusti och september (skördetid).
- För konservering, använd ångade, kokta, stekta eller ugnsbakade grönsaker. Speciellt läckra grönsaker - hela grillade.
- Auberginefrukter måste väljas korrekt: medelstora, rundade, utan skada, med tät och mjuk massa, medelstora frön, utan tomrum.
- Auberginens inneboende bitterhet tas bort helt enkelt - skalade grönsaker genomborras med en gaffel på flera ställen, saltas och lämnas i en halvtimme vid rumstemperatur. Tvättas sedan under kallt vatten.
- Det rekommenderas att använda keramiska knivar och träskärare för kaviar, som järnblad och köttkvarn kan ge en obehaglig metallisk eftersmak.
- Den maximala mängden näringsämnen lagras i bakade äggplanter. Men de behöver inte bakas länge och vid hög temperatur så att massan förblir lätt och attraktiv.
- För att kaviaren inte ska vara flytande måste juice pressas ur de skalade frukterna.
Enkel aubergine kaviar
Auberginkaviar är en populär konservering som hemmafruar sysslar med från sensommaren till mitten av hösten. Vi kommer inte att sakna stunden heller.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 45, 8 kcal.
- Portioner - 2 burkar à 480 g
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Aubergine - 0,5 kg
- Löklök - 1 st.
- Vatten - 0,5 koppar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Tomatpuré - 1 msk. sked
- Morötter - 1 st.
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Steg för steg matlagning:
- Tvätta äggplantorna, skär av stjälken och piparna. Skär dem i 1,5 cm tjocka tallrikar, salta, rör om och låt stå i 20 minuter.
- Skölj sedan äggplantorna under rinnande kallt vatten och skär i tärningar.
- Tvätta skalade lök, morötter och vitlök.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
- Finhacka vitlök och lök.
- I en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, skicka de skivade äggplantorna, häll i vatten och salt.
- Täck över pannan och låt sjuda tills den är mjuk i 25 minuter, rör om då och då. Tillsätt vatten om det behövs.
- Tillsätt lite vegetabilisk olja och lägg ut alla hackade grönsaker.
- Rör om och tillsätt tomatpuré.
- Blanda allt igen och stek grönsakerna i 5 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Strö kaviar med hackade örter innan servering, om så önskas.
- Om du skördar det för vintern, häll sedan 2 matskedar i massan. ättika, rör om och lägg i steriliserade burkar. Förslut med rena lock, vänd burkarna upp och ner, lägg dem på locken, linda dem i en varm filt och låt svalna helt.
Läcker auberginkaviar - ett enkelt recept
Det finns många recept på auberginkaviar, men inte alla är lätta att förbereda. Denna version av receptet kommer inte att tvinga dig att arbeta länge och slösa mycket tid.
Ingredienser:
- Aubergine - 10 st.
- Morötter - 5 st.
- Lök - 5 st.
- Söt paprika - 5 st.
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Bordsvinäger 9% - 3 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Skär de tvättade äggplantorna i kuber, strö generöst med salt och låt stå i en halvtimme för att ta bort all bitterhet.
- Skölj grönsaken under rinnande vatten. Skala (skal eller frön) och skär i tärningar och riv morötterna.
- Lägg löken i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och bring den till ett genomskinligt tillstånd.
- Tillsätt morötter, aubergine, paprika och tomater.
- Sjud grönsakerna, rör om ibland, i en halvtimme.
- I slutet av tillagningen, tillsätt salt och malen peppar, häll i bettet och rör om.
- Fördela den beredda varma kaviaren i steriliserade burkar och sterilisera i 30 minuter. Rulla sedan ihop med rena lock.
Auberginkaviar utan sterilisering
Det finns många recept för att förbereda aubergine kaviar för vintern. Att välja det bästa receptet beror enbart på dina smakpreferenser. Du kan inte ignorera receptet på kaviar utan sterilisering.
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Morötter - 3 st.
- Tomater - 0,5 kg
- Lök - 3 st.
- Vitlök - 2 huvuden
- Bulgarisk peppar - 3-5 st.
- Vegetabilisk olja - 3-4 tsk
- Socker - 2-3 matskedar
- Salt - 1, 5-2 tsk
- Bordsvinäger 9% - 4-5 matskedar
- Malad svartpeppar - 1/3 tsk
Steg för steg matlagning:
- Tvätta och skär äggplantorna i tärningar. Strö dem över salt och ställ åt sidan i en halvtimme.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
- Skär löken och paprikan i halvringar eller tärningar.
- Häll vegetabilisk olja i en 4 l kastrull och fräs löken i 10 minuter.
- Tillsätt paprika och morötter, stek i 5-10 minuter.
- Lägg de bittertvättade äggplantorna och täck grytan med lock.
- Skär stjälkarna från tomaterna, skala dem, skär i små bitar och lägg i en kastrull med finhackad vitlök.
- Sjud produkterna på svag värme under locket i en halvtimme - tills äggplantorna är mjuka. Eftersom äggplanterna kommer att absorbera saften av grönsaker, tillsätt regelbundet kokt vatten till arbetsstycket så att kaviar inte brinner.
- Tillsätt hackade grönsaker, låt sjuda och purera kaviar med en mixer.
- Sätt kaviar på elden igen, häll i vinägern och koka i 3 minuter.
- Efter 10 minuter lägger du arbetsstycket i steriliserade burkar och stänger locken.
- Slå in behållaren med varma kläder, vänd på den och låt stå i 6-8 timmar tills den svalnat helt.
Hemlagad aubergine kaviar
Auberginkaviar är ett bra grönsaksmat för vintern. Om du inte har någonstans att skynda dig, vänta tills de läckra grönsakssorterna mognar och du kan börja göra hemlagade förberedelser.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Sötpeppar - 200 g
- Lök - 200 g
- Tomater - 200 g
- Persilja greener - 1 knippe
- Vitlök - 1 huvud
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Socker - 1 matsked
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg matlagning:
- Tvätta äggplantorna, halverade, lägg på en plåt och pensla med vegetabilisk olja.
- Förvärm ugnen till 220 grader och grädda alla grönsaker, utom tomater och vitlök, som helhet i ungefär en halvtimme.
- Ta ut grönsakerna och svalna.
- Skala all mat och hacka fint.
- Doppa tomaterna i kokande vatten i 1 minut, ta bort skalet och vispa med en mixer.
- Hacka eventuella bakade grönsaker också.
- Lägg grönsaksmassan, tomatpurén i en kastrull och krydda med vitlök som passeras genom en press.
- Rör om och låt sjuda efter sjudning på svag värme, rör om då och då i 5 minuter.
- Tillsätt tvättade och finhackade örter, salt, socker och peppar till kaviaren. Häll i bettet, rör om och låt sjuda i 5-10 minuter.
- Bred ut den heta kaviaren över steriliserade burkar, täck med lock och lägg i en skål med varmt vatten. Koka upp vatten och sterilisera i 10 minuter.
- Rulla ihop burkarna med lock, vänd dem, täck med en varm filt och låt svalna. Förvara mellanmålet på en sval plats.
Videorecept:
