Funktioner för beredning och tillagning av kött. TOPP 9 recept på kalkonstek: stekt, i ugnen, i en långsam spis, med eller utan ben, med sås, med ost och andra. Videorecept.
En kalkonstek är en termiskt bearbetad bit av kalkonkött. För matlagning, använd en ugn, grill, multikokare, dubbelpanna. Kalkonkött har sina egna särdrag: ta hänsyn till dem i tillagningsprocessen.
Regler för tillagning av kalkonstek
Innan du lagar din kalkonstek, förbered den. Du kan få en biff på två sätt: köp färdigt kött i affären eller skär en filé eller trumstick själv från fjäderfä. I det andra fallet, se till att det inte finns några ränder och filmer kvar på köttet. Ta bort dem. Om biten är tjock men inte bred, skär upp den och fäll ut den med en bok.
Pitted eller filébaserade kalkonbiffar är lite torra, även om de jämförs med kyckling. För att göra rätten god, ta tjocka bitar, minst 2,5 cm tjocka.
Det finns många sätt att laga kalkonstek. Det enklaste är att steka i en kastrull. För att göra detta, torka de förberedda bitarna, strö över kryddor, salt, lägg på en uppvärmd stekpanna med olja. Det krävs utrymme för att fritera biffar, så använd en bred behållare för matlagning.
För alla metoder finns det en huvudprincip för rostning. Biffarna tillagas på hög värme så att en skorpa dyker upp. Därefter sänks temperaturen och köttet stekas eller bakas tills det är mjukt. Om du följer denna princip blir biffen saftig och mjuk, med en aptitretande skorpa.
Viktig! Koka inte köttet för mycket, annars torkar det ut. Du kan lägga en skiva smör ovanpå för att behålla bifffettet.
TOPP 9 recept för tillagning av kalkonbiffar
Det finns många intressanta recept på kalkonrätter. Var och en är utsökt och näringsrik på sitt eget sätt. Välj det du gillar och laga mat för hälsan.
Turkiet biffar i en panna
De flesta biffälskare föredrar att steka dem när det gäller matlagning hemma. Kalkonbiffen i pannan tar lite tid, men du måste se till att köttet inte bränns. Men skålen kommer att glädja dig med sin doft och stekt skorpa. För matlagning behöver du skivor bröst eller filé, skurna från benen. Fundera på hur du steker en kalkonstek.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 200 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Turkiet biffar - 4 st.
- Timjan, salt, svartpeppar - nyp varje
- Vitlöksklyftor - 2 st.
- Solros- eller smörolja - 2 matskedar
Steg för steg tillagning av kalkonstek i en kastrull:
- Förbered dina biffar. Skölj, torka, ta bort filmer och ränder. Du kan slå tillbaka något för mjukhet.
- Gnid köttet med salt och peppar på båda sidor.
- Värm stekpannan (lägg köttet på en het yta; om du lägger det i en kall stekpanna tar juicen slut och köttet blir torrt). Häll vegetabilisk olja i den.
- Lägg köttbitarna i pannan. Stek i 1 minut på varje sida.
- Minska elden. Fortsätt steka de saftiga kalkonbiffarna i 5 minuter.
- Lägg de färdiga bitarna på en handduk och torka för att tömma överflödigt fett.
- Finhacka vitlök och timjan.
- Smält smöret i en stekpanna och bryn vitlök-timjanblandningen.
- Häll såsen över de läckra kalkonbiffarna.
Servera kokt ris eller risotto med grönsaker som tillbehör.
Kalkonstek i ugnen
En kalkonstek i ugnen visar sig inte vara mindre saftig och aptitlig än vid stekning. För matlagning är trumpinnar eller benfria filéer lämpliga. Ett kalkonbiffrecept i ugnen kräver inte mycket skicklighet från värdinnan, men gästerna kommer att bli glada.
Ingredienser:
- Biffar - 6 st. (du kan ta ut antalet ätare eller bakplåtens yta)
- Majonnäs
- Tomater och paprika - 6 st. (efter antal portioner)
- Gräddfil
- Ost - 200-300 g
- Vitlöksklyftor - 2-3 st.
- Kryddor efter smak
- Senap
Tillagning av kalkonstek i ugnen steg för steg:
- Förbered biffarna enligt beskrivningen ovan.
- Hacka vitlöken i en press, tillsätt kryddor, salt. Häll majonnäs över ingredienserna.
- Gnid biffarna med den förberedda marinaden.
- Skär tomaterna i skivor.
- Skala fröna från peppar. Skär av toppen, hacka fruktköttet från den i tärningar. Rör inte kopparna än.
- Lägg köttbitar, tomater och paprika på en plåt.
- Grädda köttet i 180 grader i upp till 40 minuter.
- Medan biffarna bakar förbereder du gräddostsåsen. Riv ost, blanda med gräddfil, tillsätt finhackade örter, lite senap efter smak.
- Häll såsen i paprika-fat och grädda dem i mikron i 2-3 minuter tills de är mjuka.
- Ta ut biffarna, lägg dem på en tallrik, lägg peppar och sås bredvid.
Kalkonstek med svamp
Kalkonbiff eller filé kan tillagas med svampsmak. Köttet passar bra till alla typer av svampar (men det är bättre att inte ta champinjoner, eftersom de inte ger en förbättrad smak): torkade eller färska är lämpliga för matlagning. Biffarna är mättade med svampsmak, medan själva svampen inte behöver serveras med rätten.
Ingredienser:
- Biffar - 5-6 st. (beroende på antalet närvarande)
- Torkad eller färsk svamp
- Majsolja och smör - efter smak
- Fettmjölk eller grädde - efter smak
- Vitlöksklyftor - 2 st.
- Salt, kryddor
Steg för steg tillagning av kalkonstek med svamp:
- Vi tar ett kalkonstekstek recept efter att ha förberett köttet och torkat det.
- Strö varje köttbit med kryddor, salt.
- Hetta upp en stekpanna, häll vegetabilisk olja i den.
- Stek varje bit från 2 sidor på hög värme.
- Fortsätt grilla på svag värme i 5 minuter på varje sida.
- Torka köttet på en handduk och överför till en tallrik.
- Lägg smöret i en stekpanna och stek svampen i det.
- Hacka vitlöken. Blanda den med grädde eller mjölk, salt, krydda.
- Koka såsen, vispa med en mixer.
- Häll såsen halvvägs över svampen.
- Ordna biffar på tallrikar, krydda med sås.
Turkiet biff i en långsam spis
Köttet tillagat i en multikokare visar sig inte vara mindre saftigt än det som tillagas i ugnen. Kalkonbröstbiff kan paneras med svamp. Skålen kommer att glädja hushåll och gäster med sin ovanliga smak och ömhet.
Ingredienser:
- Biffar - 5-6 st.
- Torkade svampar
- Ägg - 2 st.
- Hård ost - 100-200 g
- Solrosolja
- Salt, kryddor
Steg för steg tillagning av kalkonstek i en långsam spis:
- Vi börjar laga kalkonbiffen i en långsam spis med tillagningen av köttet. Rengör den från ränder och filmer, torka den.
- Skär biffarna för att bilda fickor.
- Riv osten och lägg i köttfickorna.
- Mal den torkade svampen till smulor i en kaffekvarn eller mixer.
- Vispa ägg i en skål.
- Gnid köttbitarna med ost med salt och krydda.
- Doppa biffarna i ströbrödet, sedan i äggen, och igen i svampbrödsmulorna.
- Smörj en långkokare med olja, lägg biffarna och stek på hög värme.
- Ta bort överflödigt fett från multikokaren, bred ut biffarna.
- Lägg på ett stekprogram.
Dela de heta kalkonbiffarna med ost i skålar.
Turkiet biff i folie
Folieinpackade kalkonbiffar är förvånansvärt saftiga. Folien förhindrar att fukt avdunstar, så saften stannar inne i köttet. Lite citronsmak kommer att lägga till sofistikering i skålen och göra den till en restaurangvärdig.
Ingredienser:
- Massabiffar - 5-6 st.
- Lök - 2-3 st.
- Citron - 1 st.
- Salt, svartpeppar
- Majonnäs
- Dill - 1 gren
Tillagning av kalkonbiff i folie steg för steg:
- Tvätta och torka köttet för att ta bort överflödig fukt.
- Rulla citronen på bordet, tryck lätt på den. Skär i 2 halvor och pressa ur saften.
- Förbered marinaden genom att blanda majonnäs, citronsaft, salt, kryddor.
- Skär folien i rutor så att varje har 1 bit kött.
- Doppa biffarna i marinaden och lägg dem i mitten av folien.
- Skär löken i skivor och lägg bredvid köttet.
- Varva varje köttbit i folie. Lägg på en plåt och lägg in i ugnen.
- Grädda i 40 minuter. Förvärm ugnen till 170-190 grader.
Servera kött med ris eller pasta. Det är bäst att inte använda potatis eller färska grönsaker för detta ändamål, eftersom de överväger köttets smak.
Kalkonstek med potatis
I detta recept tillagas köttet omedelbart med ett tillbehör. Rätten passar för vardagen och firandet. Det tar inte mycket tid för detta: bara 20-30 minuter.
Ingredienser:
- Potatis - 1,5 kg, så att grönsakerna täcker bakplåten i 2 lager med cirklar;
- Biffar - 5-6 st.
- Kryddor till kyckling, svart och vit malen peppar, paprika
- Salt
- Gräddfil
- Solrosolja
Steg för steg tillagning av kalkonstek med potatis:
- Rosta kalkonbiffen med potatis i ugnen. Skala först grönsakerna och skär i skivor.
- Tillsätt peppar, salt, paprika, kryddor till solrosolja.
- Doppa potatisen i den beredda oljan och lägg dem på ett bakplåt i lager.
- Torka biffarna.
- Smörj dem med gräddfil, salt, kryddor.
- Lägg köttet ovanpå potatisen.
- Täck bakplåten med folie, fäst den runt kanterna så att den inte öppnas.
- Förvara i ugnen på 180 grader i en halvtimme.
- Ta bort folien och ställ in köttet i ugnen i ytterligare 30 minuter.
- När köttet är knaprigt, ta bort det från ugnen. Om du vill kan du dekorera med gröna.
Grillad kalkonstek
Grillad kalkonbiff tillagas med ett elverktyg. Om du inte har en elektrisk grill kan du laga maträtten på grillen, men tillagningstiden och funktionerna ändras något. Receptet på hur man lagar läckra kalkonbiffar är avsett specifikt för den elektriska grillen.
Ingredienser:
- Biffar - 5-6 st.
- Chili
- Salt, kryddor
- Soja sås
Hur man förbereder grillad kalkonbiff steg för steg:
- Ta bort fröna från chilipeppar för att undvika att det blir för varmt.
- Hacka peppar fint, tillsätt lite sojasås, salt, kryddor.
- Förbered dina biffar. Doppa dem i marinaden och låt stå i 1 timme.
- Häll olja över den elektriska grillen, sätt på den.
- Lägg köttbitarna och stek på 2 sidor.
Potatis tillagad på en elektrisk grill eller färska grönsaker passar som tillbehör.
Kalkonstek med ben
Använd kalkonstrumpor för receptet. De tillagas i en doftande teriyakisås. Köttet är täckt med en bärnstensfärgad skorpa, från vilken även finsmakare "saliverar".
Ingredienser:
- Biffar - 5-6 st.
- Sojasås - 1 msk
- Flytande honung - 2 matskedar
- Risvin - 3 matskedar (kan ersättas med vanlig vodka - 1, 5 matskedar)
- Mald ingefära
Hur man förbereder den benfria kalkonbiffen steg för steg:
- Fyll disken med sojasås, honung, alkoholtillsats, tillsätt ingefära.
- Värm såsen på svag värme så att den blir jämn, men låt den inte koka.
- Avlägsna från värme.
- Torka biffarna och doppa i såsen. Låt stå på i 1 timme.
- Stek skivorna från 2 sidor på hög värme och fräs sedan på svag värme.
Viktig! Förbered såsen själv eller köp den färdig i butiken.
Dietbiff kalkonbiffar
För dig som har lågt kaloriinnehåll kan du ånga fjäderfäet. Det finns inga oljor och fetter i receptet, så dåligt kolesterol kommer inte in i kroppen. Det finns en förutfattad uppfattning att ångade rätter är intetsägande och smaklösa. Men detta gäller inte vårt recept.
Ingredienser:
- Biffar - 4-5 st.
- Söt paprika, tomater
- Lök - 1 st.
- Citron - 0,5 st.
- Torrt rött vin - 1 msk.
- Salt peppar
Ångande kalkonbiffar steg för steg:
- Förbered dina biffar.
- Skala peppar från mitten, skär i bitar tillsammans med tomaterna.
- Lägg med kött i en behållare, häll över med vin, tillsätt salt, kryddor.
- Efter en timme, ta bort köttet och lägg i en dubbelpanna med grönsakerna.
- Tillagningstiden tar 1 timme.
