Funktioner för att skörda jordgubbar för vintern. TOPP 8 bästa recept som fungerar som ett riktigt afrodisiakum. Videorecept.
Jordgubbar för vintern är inte bara en förberedelse, utan ett riktigt förråd av vitaminer. Från saftiga sommarbär kan du göra inte bara sylt eller sylt, utan också aromatiska kompottar, gelé, konfekt och till och med en exotisk mojitodryck. Om du inte hinner tänka på vad du ska laga av jordgubbar för vintern kan du alltid bara frysa dem. Med vinterkylans början kan ett sådant ämne tas för att förbereda fruktdrycker som fyllning för bakning. I den här artikeln kommer vi att titta på olika recept för jordgubbar för vintern, som beskriver olika skördemetoder och, förutom bär, används olika ytterligare ingredienser. Var och en av dessa recept har testats och är lämplig för hemmabruk.
Funktioner för att skörda jordgubbar för vintern
Strawberry är ett saftigt doftande bär som inte bara är älskat av barn, utan också av vuxna. Dess regelbundna användning förbättrar minnet, synen, den är rik på antioxidanter och ellaginsyra, vilket stoppar utvecklingen av cancerceller. Dess enda nackdel är dess korta hållbarhet. Utan värmebehandling försämras det mycket snabbt och förlorar sina användbara och smakegenskaper.
För att njuta av detta bär längre har värdinnorna kommit med många recept på jordgubbar för vintern. Naturligtvis får bären maximal nytta färska, men de kommer definitivt inte att sparas i detta tillstånd förrän på vintern, därför används följande metoder för att skörda det:
- Torkning;
- Frysning;
- Sylt (sylt);
- Marmelad;
- Klistra;
- Kompott;
- Juice.
Skördade frukter, även om de förlorar några av sina användbara egenskaper, bevarar deras smak. De kan användas för att göra desserter, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.
Butiksköpta bär är inte lämpliga för matlagning av jordgubbar för vintern. Hon växte upp i ett växthus under konstgjord belysning. Fler näringsämnen finns i frukter som växte under solens strålar. Det perfekta alternativet är att använda bär som odlas på din egen bakgård. För att göra dem så rena som möjligt måste du sprida agrofiber eller oljeduk mellan buskarna. Gröna matförespråkare rekommenderar att man täcker luckorna med växtavfall.
Jordgubben är mycket öm och mjuk, den tål inte för ofta tvätt. Efter skörd måste den tvättas noggrant genom att doppa den i ett djupt vattenfat, men under inga omständigheter under trycket av vatten. För att skörda jordgubbar för vintern måste du ta mogen, men inte övermogen eller grön, eftersom de kommer att förlora sin form under värmebehandling och förvandlas till gröt.
Det enklaste och snabbaste sättet att frysa bären. Initialt tvättas och torkas de. Torr frukt läggs i en påse, knyts och skickas omedelbart till frysen. För att bären ska förvaras längre bör det inte finnas luft i påsen. Det är bättre att använda ziplock -påsar för frysning. Du kan sprida bären på en plåt, placera den i frysen i 2-3 timmar. Flytta sedan de individuellt frysta frukterna i påsar och lägg tillbaka dem i frysen. Innan frysning kan bären också mosas, hällas i täta påsar och frysas. Frysning är bekvämt eftersom jordgubbar skördas för vintern utan socker och samtidigt behåller den maximala mängden användbara element.
Bären kan också torkas för att bevara de helande egenskaperna. Torkade jordgubbar producerar mycket aromatiska kompotter och kan också läggas till müsli och havregryn på morgonen. Frukterna kan torkas på flera sätt:
- I ugnen. Skär rena och torra bär i skivor, lägg på en plåt och torka i 40 minuter vid 60 ° C. Lägg sedan brickan på fönsterbrädan från solsidan så att jordgubbsskivorna är helt torra.
- I airfryer. Lägg frukterna på en ångkokare eller ett stort galler, torka dem i 2 timmar vid 65-70 ° C. Från 1 kg färska bär erhålls 300 g torra.
- I torktumlaren. Skär frukterna i skivor. Tjockleken ska inte överstiga 0,5 cm. Lägg skivorna i brickor. Upp till 500 g bär kan placeras på 1 bricka; totalt installerar du 5-9 brickor, beroende på torkens modell. Torkning tar cirka 14 timmar. Från 1 kg färska jordgubbar erhålls 0,1 kg torkade jordgubbar.
För att förbereda jordgubbar för vintern utan att laga mat måste du ta 500 g socker och saften av 1 stor citron för 1 kg bär. Mal rena, torra bär med en mixer, häll citronsaft i dem och strö över potatismos med socker. Blanda allt noggrant och låt det brygga i 2 timmar tills allt socker löser sig. Ett sådant arbetsstycke förvaras perfekt i en steril behållare i kylskåpet.
Jordgubbsberedningar bör förvaras högst ett år. Om bären tinas kan de inte frysas om. Torkad frukt ska förvaras i tygpåsar i mörker. Väskor bör hängas upp för regelbunden ventilation.
Så att nattfjärilar inte startar i torktumlaren, i rummet där den förvaras, är det absolut nödvändigt att sönderdela medlen för skadliga insekter. Behållare med mosade jordgubbar kan förvaras i frysen i upp till sex månader, och en redan öppen behållare bör förvaras i kylskåpet och användas så snart som möjligt.
TOPP 8 jordgubbsrecept för vintern
Frysning, torkning och sockring är bra metoder för att skörda läckra jordgubbar för vintern, men de behöver speciella lagringsförhållanden, det vill säga ledigt utrymme i kylskåp eller frys. Torkad frukt har ett begränsat användningsområde på vintern och även om de utmärks av ökade fördelar, gillar inte alla dem. Därefter kommer vi att berätta hur du stänger jordgubbar för vintern så att alla i din familj kommer att tycka om dem. För att lagra sådana ämnen behöver du inte tömma hyllan i kylen eller frysen. De kan helt enkelt placeras i ett skafferi eller källare.
jordgubbssylt
Detta är ett klassiskt recept för vinterskörd. Färdig sylt kan användas som fyllning för bakning, för att göra fruktdrycker och kompottar, eller bara ha en bit att äta med te. För att bären inte ska fastna i botten och arbetsstycket inte bränns är det bäst att laga det i en emaljpanna och bara rör om med en träspatel eller sked. För att göra sylt perfekt måste varje portion tillagas separat, det vill säga från 1 kg jordgubbar. Citronsaft eller citronklyftor kan användas istället för citronsyra.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 1,5 L
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Jordgubbe - 1 kg
- Socker - 1,5 kg
- Citronsyra - 0,5-1 tsk
Steg-för-steg-beredning av jordgubbssylt:
- Tvätta bären, ta bort bladen, stjälkarna och torka.
- Strö över torkad frukt med socker och låt koka i 5 timmar tills saften släpps ut.
- Flytta kastrullen med bären till kokplattan, koka upp och rör om försiktigt för att inte krossa frukterna.
- Ta bort kastrullen från spisen, vänta en halvtimme tills blandningen svalnat något och koka den igen. Så upprepa 3-4 gånger.
- Så att jordgubbarna med socker som skördats för vintern inte sockras, lägg till citron till dem.
- Häll den färdiga sylten i en steril behållare och förvara i skafferiet.
jordgubbssylt
Detta är ett slags jordgubbssylt, men om bären ska förbli intakta efter tillagning så kokas de så mycket som möjligt i syltet. På grund av denna funktion tar jordgubbssylt för vintern längre tid än sylt. Det klassiska receptet använder endast jordgubbar, socker och citronsyra, men vi föreslår att du experimenterar något och antar det ursprungliga receptet med tillsats av vanilj- och citronfrön, som ersätter pektin.
Ingredienser:
- Färska jordgubbar - 1 kg
- Vatten - 1 matsked
- Vanilj (skiva, halverad) - 1 st.
- Socker - 1 kg
- Citronsaft - 1/2 msk
- Citronfrön - 2 tsk
Steg-för-steg-beredning av jordgubbssylt:
- Tvätta och torka frukterna på en pappershandduk.
- Lägg bären i en djup emaljskål och täck med vatten. Koka dem på måttlig värme i 15-20 minuter under omrörning ibland.
- Kasta vaniljstång, socker och citronsaft i bärmassan. Vira citronfröna i en liten bit bomullstyg, bind tyget med trådar och linda ändarna runt handtaget på formen så att säckfrön lätt kan tas bort. Koka blandningen under konstant omrörning.
- Sänk värmen under kastrullen och sjud sylt i 10-15 minuter. Om du har en mattermometer, lägg den i en kastrull och koka bärblandningen tills den stiger till 105 ° C.
- Efter koka sylt med en hålssked, ta bort skummet från dess yta.
- Ta ut fröpåsen och vaniljstången från kastrullen. Häll sylt i en ren glasbehållare, stäng täta lock och kyl i rumstemperatur.
- Förvara jordgubbssylt på en sval plats.
jordgubbssylt
Detta är en av syltvarianterna, till vilka gelningskomponenter nödvändigtvis tillsätts. Detta recept på jordgubbskonfekt använder pektin för vintern, men du kan eventuellt ersätta det med agar-agar eller zhelfix.
Ingredienser:
- Jordgubbe - 1 kg
- Pulveriserat socker - 500 g
- Citronsaft - 1 matsked
- Pektin (i en påse) - 20 g
Steg för steg beredning av jordgubbssylt:
- Tvätta bären, ta bort svansarna och torka.
- Mal rena, torra bär i en mixer.
- Häll bärpurén i en kastrull.
- Blanda pektin med strösocker. Lägg den torra blandningen i en kastrull.
- Sätt jordgubbsmassan på spisen, koka upp och koka ytterligare 5 minuter under konstant omrörning.
- Häll citronsaft i massan och koka upp den igen.
- Häll den färdiga sylten varm i en steril behållare och rulla ihop.
- Vänd burkarna upp och ner, vänta tills de svalnat helt och förvara i ett skafferi i direkt solljus.
Jordgubbskompott
På sommaren kommer denna läsk inte att överraska någon, men på kalla vinterkvällar kommer den säkert att få dig att minnas de varma sommardagarna. För att göra jordgubbskompotten transparent för vintern är det viktigt att använda hela, täta och inte övermogna frukter.
Ingredienser:
- Jordgubbe - 5 kg
- Socker - 2 kg
- Vatten - 1 l
Steg för steg beredning av jordgubbskompott:
- Tvätta och torka bären.
- Täck de skalade, torra frukterna med socker och låt stå i 5-6 timmar tills de släpper ut saften.
- Häll juice och vatten i en kastrull.
- Lägg bären i trelitersburkar.
- Koka upp saften och vattnet, häll bären över dem, rulla ihop burkarna.
- Från den angivna volymen ingredienser bör du få 2 treliters burkar med en doftande och välsmakande kompott.
Jordgubbs mojito
Detta är en uppfriskande och vitaminiserande dryck gjord på jordgubbar med mynta för vintern. Filtret kommer att överraska dig positivt med den delikata doften av jordgubbar och behaglig citronsyra, och myntan kommer att tillföra pikant och få dig att minnas sommaren. Du kommer att spendera bara 45 minuter på att göra en mojito.
Ingredienser:
- Vatten - 2,5 l
- Jordgubbe - 500 g
- Socker - 300 g
- Citroner - 0,33 st.
- Mynta - efter smak
Steg-för-steg-beredning av jordgubbsmojito:
- Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt 300 g socker till det. Koka sirapen under konstant omrörning tills allt socker är upplöst.
- Tvätta bären, skala av svansarna och torka. Häll citronen över med kokande vatten och skär i skivor.
- Lägg 500 g jordgubbar och 2 citronbitar i botten av en treliters burk.
- Tvätta och torka myntan. Lägg en myntakvist i varje burk jordgubbar och citron.
- Fyll burkarna med kokt sirap till kanten och täck med förkokta metalllock (rulla inte ihop).
- Efter 30 minuter, tappa sirapen från varje burk tillbaka i grytan.
- Koka sirapen och koka ytterligare 1 minut.
- Fyll burkarna med den igen till brädden och rulla ihop locken.
- Lägg arbetsstycket upp och ner och linda det i ett varmt täcke tills det har svalnat helt.
Förvara på en sval, mörk plats. När du har förberett en jordgubbsmojito för vintern kommer du alltid att använda detta recept. Servera i cocktailglas med ett par isbitar.
Jordgubbsgelé
Detta är ett mångsidigt ämne som enkelt kan spridas över färskt bröd och ätas med te, eller användas som bakfyllning och dessertfyllning. För att tjockna jordgubbsgelén för vintern används gelatin.
Ingredienser:
- Jordgubbe - 500 g
- Socker - 300 g
- Gelatin - 10 g
- Vatten - 50 g
Steg för steg beredning av jordgubbsgelé:
- Tvätta, skala och torka bären.
- Häll gelatin med vatten vid rumstemperatur och vänta 10-15 minuter tills det sväller.
- Lägg rena, torra jordgubbar i en djup behållare och hacka med en mixer.
- Häll socker i bärpurén. Lägg behållaren med potatismos på spisen och låt sjuda på svag värme i 5-7 minuter efter kokning.
- Ta bort kastrullen från spisen, vänta tills bärmassan svalnat och upprepa tillagningskylningsprocessen igen.
- Koka potatismoset för tredje gången. Tillsätt det svullna gelatinet under tillagningen, blanda allt tills det löser sig. När blandningen börjar koka något, ta bort kastrullen från spisen.
- För att förbereda jordgubbsgelé för vintern, häll den varmt i sterila burkar och lämna inte mer än 1 cm till halsens kant.
- Täck burkarna med metalllock och rulla ihop.
Förvara kyld gelé i ditt skafferi eller källare. Av den angivna mängden ingredienser får du 1 halvliter burk.
jordgubbssylt
Huvuddragen i sylt är att den måste ha en mycket tjock konsistens, vara homogen och inte innehålla några frön eller stora bitar frukt eller bärmassa. För att göra jordgubbssylt för vintern enligt det klassiska receptet behövs bara bär och socker från produkterna.
Ingredienser:
- Jordgubbe - 1 kg
- Socker - 0,5 kg
Steg för steg beredning av jordgubbssylt:
- Tvätta mogna bär, ta bort svansarna, torka och lägg i en djup kastrull.
- När du häller i en kastrull, strö över varje lager frukt med socker. Låt de kanderade bären stå i 12 timmar för att låta saften börja.
- På morgonen, flytta kastrullen med bär till spisen och koka över låg värme i 1 timme. Kyl blandningen.
- Mal den kylda bärmassan på en fin sil. För att förbereda sylt räcker det inte bara att purera frukterna med en mixer, eftersom frön tas bort från dem vid gnidning genom en sil, förutom att hacka bären.
- Lägg bärpurén på spisen och koka tills blandningen tjocknar till önskad konsistens.
Under tillagningen måste sylt ständigt omröras så att det inte bränns. För ytterligare densitet lägger vissa hemmafruar potatisstärkelse till den med 1 msk. för 2 kg jordgubbar. Lägg den färdiga sylten i en steril behållare och rulla ihop locken. Lägg burkarna upp och ner, linda dem i en filt tills de svalnat helt. Förvara dem svalt och mörkt.
Jordgubbar i sirap
Jordgubbar tillagade enligt detta recept är en underbar oberoende dessert eller färdig fyllning för bakning och dumplings. Och sirapen underifrån kan användas som en sås för pannkakor, grytor och glass. Den kan också användas för att blötlägga kexkakor och andra hembakade kakor. Det tar inte mer än en halvtimme att skörda jordgubbar i sirap för vintern. Från den angivna volymen ingredienser erhålls 2 burkar à 0,5 liter vardera.
Ingredienser:
- Små jordgubbar - 1 kg
- Socker - 350 g
- Vatten - 250 ml
- Citronsyra - på knivspetsen
Steg för steg beredning av jordgubbar i sirap:
- Skölj bären, kasta i ett durkslag för att glasa vattnet.
- Ta bort bladen och stjälkarna från frukten, släng de skrynkliga och bortskämda jordgubbarna.
- Fördela rena, torra bär jämnt över försteriliserade 200, 500, 700 ml burkar. Bären ska fylla hela burken till kanten.
- Häll socker i en separat behållare, fyll det med vatten och lägg på spisen. Koka upp sirapen under konstant omrörning med en träsked och koka ytterligare 5 minuter på svag värme. I slutet av tillagningen, tillsätt citron till sirapen.
- Fyll alla burkar med bär till brädden med den beredda sirapen. Om sirapen inte räcker kan du tillsätta lite kokande vatten till dem.
- Täck de fyllda behållarna med metalllock, men rulla inte ihop dem och doppa dem i en stor behållare med varmt vatten. Sterilisera burkarna i vatten efter kokning i 6-15 minuter, beroende på behållarens volym. Sterilisera en 0,2 liters burk i 6 minuter, i 0,5 liter - 10, i 0,7-1 liter - 15.
- Ta bort steriliserade jordgubbskärl från kokande vatten och rulla ihop.
- Vänd dem upp och ned och linda dem med en filt tills de har svalnat helt. Arbetsstycket förvaras perfekt i källaren eller i skafferiet till och med nästa skörd.
