Jordgubbsrecept för vintern hemma. TOP-4 populära ämnen för framtida bruk: frysning, torkning, kompott, sylt. Rätt val av bär och matlagningshemligheter. Videorecept.
Doftande, välsmakande, saftiga, friska och vackra jordgubbar är en favorit bland gourmeter. Dess säsong varar inte länge, men jag vill njuta av bären året runt. För detta har det skördats för vintern under lång tid. Samtidigt hölls bär tidigare bara hemma på det enda sättet - konservering. Men idag är frukterna frysta, slås ner, torkas, insisteras och helt enkelt vrids med socker. Jordgubbar, skördade för framtida bruk, behåller sin doft och läkande egenskaper som är nödvändiga för hälsan. Från mål till år utbyter värdinnorna tips och testade steg-för-steg-recept för hur man bevarar en naturlig delikatess. Tänk på de mest populära skördemetoderna som låter dig bevara de maximala användbara egenskaperna.
Hur man tvättar jordgubbar korrekt för skörd
Innan du skördar jordgubbar för vintern, sortera ut frukterna, ta bort de bortskämda och ruttna. För frysning och torkning är det lämpligt att inte tvätta det, men detta kan göras med frukter som bara plockas från din egen trädgård. Häll jordgubbarna i en sil i en skål med kallt vatten och skölj försiktigt. Skölj i små portioner för att undvika att skada massan. Låt allt vatten rinna av och lägg bären för att torka på en bomullshandduk i ett lager så att de torkar väl och ingen fukt återstår. Tvätta inte bären under rinnande vatten, annars deformeras de.
Du kan avgöra om jordgubbar bearbetades genom kemi enligt följande. Doppa den i en skål med varmt vatten. Om det kommer fettiga fläckar på ytan betyder det att bären behandlats med definol för bättre bevarande och ett vackert utseende.
Hur man steriliserar konserveringsburkar
Tvätta burkar med lock med bakpulver före sterilisering. Diskmedel och andra kemikalier är inte tillåtna. Sterilisera sedan behållaren över ånga. För att göra detta, lägg vatten i en kastrull och koka. Lägg ett speciellt lock på grytan för sterilisering av burkar med ett hål. Om inte, använd ett galler från ugnen. Lägg burkarna upp och ner på ett galler och låt dem sterilisera i 15 minuter tills alla droppar som bildas på väggarna rinner ner.
Du kan sterilisera burkar i ugnen. Skicka dem till en kall ugn, sätt på 140-150 ° C och efter uppvärmning av brasan, sterilisera behållaren i 10-15 minuter. Påskruvade lock kan steriliseras i ugnen, medan gummilock bara kan kokas.
Hur man fryser jordgubbar för vintern - ett urval av bär, rätter och 3 sätt att skörda
Jordgubbe är ett nyckfullt och mört bär, så det är svårt att frysa. Detta är dock det snabbaste och mest bekväma sättet att skörda för långtidsförvaring. Dessutom kommer frysta bär att behålla 90% av sina vitaminer, förutsatt att de är ordentligt förberedda. För att göra detta, ta hänsyn till några hemligheter, och sedan på vintern kommer du att förnya dig själv med frukter som inte skiljer sig från en färsk produkt. Jordgubbar fryses på tre sätt: hela bär, riven med socker och i form av potatismos. För varje typ av frysning är den optimala temperaturen -18 ° C och lägre. Under sådana förhållanden kan bäret lagras från 8 till 12 månader.
Hur man väljer jordgubbar att frysa
Små jordgubbar fryses bäst. Det är mer att föredra att skörda den bara plockad ur busken. Men inte alla har möjlighet att samla färska bär från platsen. När du köper, var uppmärksam på frukterna, som måste vara torra, utan synliga skador och defekter. Jordgubbar av god kvalitet är fasta men mogna, inte övermogna. Massan är mörk och torr. En annan parameter för färskhet är klibbighet. De sammanfogade två bären ska inte hålla sig till varandra. Förvara de köpta bären i kylskåpet i högst 2 dagar.
Frysrätter
Plastfat är bäst för frysning. Till exempel engångsförvaringsbehållare, glassbrickor, skurna plastflaskor. Särskilda plastpåsar med spännen kommer att göra. För frysning i små volymer, silikonformar för muffins och godis, används behållare för is. Det är inte tillrådligt att använda glas, eftersom efter att ha tagits ur frysen kan den spricka på grund av det plötsliga temperaturfallet. Eftersom bären inte fryser om är det bättre att dela dem omedelbart i små portioner åt gången.
Fryser hela jordgubbar
Hela och vackra frysta bär, efter avfrostning, kommer inte att förlora sin form och smak. Därför kan sådana jordgubbar användas för att dekorera konfektyr. För att frysa hela bär, ta inte bort stjälkarna, annars släpper jordgubbarna utan dem och fastnar.
Lägg de beredda bären på en tallrik insvept i en plastpåse i 1 lager på kort avstånd från varandra och frys in väl i frysen i 3-4 timmar. Häll sedan de frysta frukterna i en lämplig behållare och lägg dem i frysen för ytterligare förvaring. Vissa hemmafruar lägger genast jordgubbarna i en plastpåse och skickar dem till frysen, men sedan håller de ihop till en stor klump.
Frys jordgubbar med socker
Jordgubbar med socker ger lite juice under frysprocessen. Men efter avfrostning kommer smaken och formen på bären att förbli densamma. För att skörda jordgubbar på detta sätt, förbered dem enligt beskrivningen ovan. När bären är helt torra, ta bort blomkålen. Lägg jordgubbar (1 kg) i en djup skål, strö över varje lager med socker (300 g). Om sockret är grovt, mal det först till pulver. Skicka bären till kylskåpet i 2-3 timmar och vänta tills de ger juice. Överför sedan frukterna till en behållare, fyll med den frigjorda saften och skicka till frysen.
Fryst jordgubbspuré
Denna frysmetod fungerar bra för mjuka och övermogna jordgubbar. För detta beredningsalternativ, ta samma andel jordgubbar och socker som i föregående recept med fotot. Efter att ha kombinerat maten i en skål, mal jordgubbarna till en purékonsistens, till exempel kan detta göras snabbt med en mixer. Häll blandningen i en plastbehållare och lägg i frysen. Jordgubbspuré kan frysas utan tillsatt socker om så önskas.
Jordgubbssylt - steg för steg recept, urval av bär
En av favoritdelikatesser från barndomen är jordgubbssylt, det finns ett stort antal recept för att förbereda dem. Men mest av allt kommer bären att behålla användbara ämnen om det kokas under en minimal tid. Därför väljer många hemmafruar receptet "Pyatiminutka".
Hur man väljer jordgubbar till sylt
Endast hela och starka jordgubbar är lämpliga för skörd, annars kommer det under värmebehandlingen att krypa, förstöra utseendet och smaken på den färdiga produkten. Välj därför bären från busken på morgonen och bearbeta dem omedelbart. När du plockar dem, lägg åt hela och övermogna jordgubbar åtskilda från varandra. Förstörda bär kommer definitivt inte att gå, för de utsöndrar juice, från vilken de infekterar andra frukter. För sylt, ta medelstora, fasta, inte övermogna och inte vattniga bär. Lite omogen, ingen skada är idealisk. Övermogna jordgubbar kommer att ge saft, vilket gör sylten vattnig.
Jordgubbssylt "Pyatiminutka"
I "Pyatiminutka" sylt behåller jordgubbar helt sin färg, doft och förlorar inte sin ursprungliga form. Det viktigaste för skörd är att använda hela bär, utan defekter och skador. Förvara färdiga godis på en sval plats, till exempel i källaren eller kylskåpet. Använd jordgubbssylt som en morgonsmörgås, pajfyllning, grötpåläggning.
- Portioner - 1 kg 400 g
- Tillagningstid - 5 minuter för kokning, plus tid för beredning av bär
