TOP-4 enkla recept för skörd av konserverade körsbär för vintern med och utan frön. Hemligheter och beredning av sylt, kompott, sylt, sylt från körsbär. Videorecept.
Söt körsbär är ett av favoritbären. Dess frukter mognar tidigare än andra grödor, därför konsumeras de huvudsakligen färska. Samtidigt är bär från en fruktväxt en utmärkt råvara för konservering. Detta är ett bra tillfälle att bevara fruktens smak för den långa vintern. Olika förberedelser för vintern bereds av körsbär: sylt, sylt, kompott, konfekt, sylt. Recepten är ganska enkla och enkla att göra hemma utan mycket skicklighet.
Hur man förbereder bär för skörd
- När bären är fullt mogna börjar de ruttna. Samla därför dem innan det regnar, för det främjar det snabbaste sönderfallet av körsbär.
- Om du skördar från ditt träd, plocka de stamlösa bären. Genom att dra av blomstenen skadar du trädet, vilket kommer att påverka antalet äggstockar negativt nästa år.
- Använd bären direkt efter plockning, som på en dag är hälften inte lämplig för skörd för vintern.
- Om du köper körsbär för konservering, välj bär med sticklingar. Detta förlänger hållbarheten och tar ett par dagar att förbereda.
- För ämnen, ta färska och starka bär. Bortskämd, hackad och övermogen kommer inte att fungera, eftersom de kommer att förlora sin form under värmebehandling.
- Mörka och ljusgula körsbär är lämpliga för konservering. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder francis, trushensk, svarta och rosa napoleonsorter.
- För att bli av med maskarna inuti bären, fyll dem med kallt vatten och salt. För 10 liter vatten 1 tsk. salt. Blötlägg i 2 timmar, töm vattnet och skölj grödan.
- Använd alla tvättade och helt torkade bär i alla vinterberedningar.
Subtletter och hemligheter för körsbärspreparat för vintern
- Vid konservering av körsbär tillsätts ofta citronsyra, citronsaft eller andra sura bär. Eftersom frukterna innehåller lite syra. Dessa tillsatser kommer dock också att ge arom och pikant syra till arbetsstycket.
- Söta körsbär älskar socker, så de lägger det i ett-till-ett-förhållande eller ännu mer.
- Du kan diversifiera receptet genom att tillsätta vinbär, valnötskärnor, kryddor (kanel, kardemumma, kryddnejlika, stjärnanis, vanilj, saffran) till beredningen.
- Körsbärssylt och kompott kokas med och utan frön, men med frön är de mer aromatiska. Dessutom är det problematiskt att noggrant separera dem från massan.
- För att förhindra att urkärnade körsbär skrynklas under tillagningen, stick först igenom den med en nål eller häll kokande vatten över den i 1 minut.
- Av samma anledning, koka i 2-3 steg, håll bären i varm sirap. Eftersom frukterna ofta brister under matlagning i ett steg.
- Rör sylt med en trä- eller rostfri spatel när du lagar mat, annars riskerar du att förstöra färgen på arbetsstycket.
- Var noga med att samla skummet från sylt och sylt, annars kommer de inte att förvaras på länge. Gör detta med en rostfri sked.
- Koka konserver, marmelad och konfekt i en behållare av aluminium, rostfritt eller mässing.
- Ta en behållare för sylt högst 7 liter. I en stor behållare kommer körsbären att kvävas under sin egen vikt, och sylt visar sig vara kokt.
- Häll konserverna och marmeladerna i små glasburkar. Den idealiska volymen är 0,5-1 liter.
- När du förbereder kompott, så att vätskan från burken med bären är bekvämare att tömma, kan den stängas med ett plastlock med hål.
- Tvätta glasburkar med lock ordentligt och sterilisera över ånga eller i ugnen.
- Konserveringslock kan kokas i 5-6 minuter.
- Behållaren måste vara torr innan råvaror lagras.
- Förvara sylt i torrt, svalt och skyddat från ljusa rum vid t 8-12 ° C för att bevara användbara ämnen för kroppen i produkten.
- För att upptäcka svullna och grumliga burkar i tid, håll dem i sikte i 15 dagar.
Se också hur du förbereder körsbärskompott med frön för vintern.
Söt körsbärssylt med frön
Det föreslagna receptet för söt körsbärssylt för vintern är "Fem minuter", eftersom kokt i 3 doser i 5 minuter med 6-12 timmars mellanrum. Men du kan laga ett ämne för vintern i 1 mottagning med tillagningstid efter kokning i 30-40 minuter. Men i det första fallet kommer bären att bli mer saftiga och behålla fler vitaminer.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 1,8 kg
- Tillagningstid - 40 minuters aktivt arbete
Ingredienser:
- Söt körsbär - 1 kg
- Citron - 1-2 st.
- Socker - 1 kg
Gör körsbärssylt för vintern:
1. Sortera ut körsbären, ta bort kvistarna, tvätta och torka.
2. Tvätta citronen och torka med en pappershandduk. Gnugga av skalet och pressa ur saften.
3. Täck de beredda frukterna med socker, tillsätt citronskal och saft.
4. Lägg bären på svag värme och värm under omrörning tills de flyter. Om sockret löser sig länge riskerar sylt att fastna i botten och väggarna. Häll därför i 100 ml vatten. Men körsbär är bra på att släppa in mycket juice, det viktigaste är att vänta på detta ögonblick och inte låta det brinna.
5. Efter kokning av frukterna, koka dem i 5 minuter och stäng av spisen. Täck behållaren med ett lock och låt dra i sirapen i 6-12 timmar.
6. Utför steg 2 i tillagningen och låt syltet koka upp. Koka den i 5 minuter, stäng av värmen och låt stå i 6-12 timmar.
7. Upprepa steg 3, låt syltet koka upp och koka i 5 minuter.
8. Häll det omedelbart i rena burkar och stäng med rena lock.
9. Vänd på burkarna och lägg dem på locken. Slå in en varm filt och svalna långsamt. Förvara körsbärssylt med sten för vintern vid rumstemperatur på en mörk plats i 1 år.
Körsbärskompott
Ett underbart recept för att förbereda för vintern är körsbärskompott. Det kräver inte lång och tråkig busning i köket. Du kan dricka det själv eller späda det med kolsyrat eller mineralvatten. Du kan också göra fruktgelé eller gelékaka från körsbärskompott med frön.
Ingredienser:
- Körsbär - 500 g
- Strösocker - 400 g
- Citronsyra - 0,5 tsk
- Renat vatten - 2,5 l
Laga körsbärskompott för vintern:
1. Sortera ut och tvätta körsbären med kallt vatten. Låt det rinna av överflödig vätska.
2. Häll rent vatten i en kastrull och koka upp.
3. Fyll de steriliserade trelitersburkarna med beredda bär i halva kapaciteten.
4. När vattnet kokar, häll det i en burk med körsbär.
5. Låt bären stå i 10 minuter för att värmas upp.
6. Efter 10 minuter, häll tillbaka vattnet i grytan och sätt på eld.
7. Tillsätt citronsyra i vattnet, tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst. Koka sirapen i 2 minuter.
8. Häll den beredda sirapen i burkar och rulla snabbt ihop locken.
9. Vänd behållaren för att kontrollera förslutningens kvalitet.
10. Lämna den läckra körsbärskompotten upp och ner tills den svalnat helt.
Körsbärssylt
Urkörsbärssylt kan spridas på rostat bröd, kakor, användas som fyllning i pajer och pajer, läggas till te. För receptet är det lämpligt att ta mörka bär, de färgar ämnet med en högtidlig rubinfärg. Men gula frukter lägger ofta till bitterhet.
Ingredienser:
- Söt körsbär - 700 g
- Socker - 350 g
- Vatten - 100 ml
- Gelébildande substans - 25 g
Gör körsbärssylt för vintern:
1. För sylt för vintern, kassera bär med tecken på jäsning och mögel, lämna små eller något omogna, men starka.
2. Tvätta de utvalda frukterna i flera vatten och lägg dem i en skål med kallt vatten i 5 minuter. Du kan strö en nypa salt för att dyka upp små insekter och maskar.
3. Ta bort benen med ett specialverktyg eller en nål.
4. Mal körsbärsmassan i en köttkvarn eller mal med en stavmixer tills den är slät och slät.
5. I purén från körsbär, häll socker och en gelningspåse, som det är lämpligt att välja på basis av agar-agar eller pektin med citrus eller citronsyra i kompositionen. Om du använder vanlig gelatin, tillsätt citronsyra (2,5 g) eller citronsaft (3 matskedar) för att släcka överdriven sötma och för långvarig förvaring av arbetsstycket.
6. Häll vatten i maten, blanda allt och sätt på eld.
7. Ta bort det bildade tjocka skummet från ytan.
8. Koka i 15-30 minuter vid måttlig temperatur, men omrör hela tiden. Allt socker löser sig gradvis och vätskan tjocknar. Fullständig gelning sker efter kylning.
9. Lägg körsbärssyltet i heta steriliserade behållare och täta med lock.
10. Vänd burken, lägg den på locket, linda den med en varm handduk och svalna. Förvara kyld körsbärssylt för vintern i ett skafferi eller källare och öppna burkar i kylskåpet.
Söt körsbärssylt
Pitted sweet cherry jam är det enklaste receptet för att förbereda för vintern. Det visar sig vara måttligt sött och har en delikat smak. Det är utsökt att äta med pannkakor eller använda som fyllning till bullar. För receptet, ta körsbär med rött, fast och sött kött. Även om du kan använda körsbär av vilken typ och färg som helst. Men den mest utsökta och vackra förberedelsen kommer från mörka bär.
Ingredienser:
- Körsbär - 300 g
- Socker - 450 g
- Citronsyra - 1 g
Laga söt körsbärssylt för vintern:
1. Sortera körsbären, skölj, ta bort svansarna och benen.
2. Lägg frukterna i en matberedare med metallknivfäste och hacka tills de är släta.
3. Överför massan till en tjockväggig kastrull, tillsätt citronsyra och koka, rör om då och då tills den är tjock, ca 10 minuter.
4. Tillsätt socker och fortsätt tillaga under omrörning i 10-15 minuter. När den droppade droppen sylt på ett kallt fat inte sprids anses körsbärssyltet klart.
5. Häll ämnet för vintern i heta steriliserade burkar och rulla ihop locken.
6. Vänd behållaren och placera behållarna på locken och linda dem i en filt. Efter fullständig långsam kylning, överför burkarna till skafferiet eller källaren, där du lagrar sylt i 1 år.
Videorecept
Konserverade körsbär.
Körsbärskompott.
Söt körsbärs dessert.
