Hur man förbereder björnbär för vintern? TOPP 6 steg-för-steg björnbärsrecept för vintern: björnbärssylt, björnbärskompott, frysning av bär. Videorecept.
Björnbär är den närmaste släktingen till hallon, som är älskade för sin trevliga doft och söt och syrlig sammandragande smak. Därför använder många konditorer det för att göra godis. Det balanserar sötma i desserter väl och kompletterar delikatessen med små sura toner. När det gäller deras fördelar är svarta bär med en lila nyans på inget sätt sämre än hallon. De innehåller en enorm mängd användbara mineraler och vitaminer, som bevaras bättre om du förbereder björnbär för vintern. Hemmafruar fyller på björnbär för framtida bruk, gör sylt, sylt, kompott från dem, frys dem, vrid dem med socker … Blackberry -förberedelser för vintern är ett tillfälle att diversifiera vintermenyn och föryngra sig i kallt väder. Då kan du i svåra frost njuta av den underbara smaken av ett saftigt bär! De kan användas på egen hand. Eller använd den som tillsats i desserter, i form av en naturlig matfärg.
Björnbär för vintern - finesser och hemligheter med matlagning
- Skörda försiktigt som frukten har en mycket tunn hy och skadas lätt när den pressas.
- Björnbär mognar inte efter plockning, så plocka dem endast när de är mogna.
- Sortera bären före skörd, ta bort fläckar och löv. Recension för insekter. Ta bort krossade, övermogna, mjuka och ruttna frukter.
- Ta bort stjälkarna från bären genom att vrida, snarare än att trycka på dem.
- Efter tvätt, torka frukten på en handduk eller papper.
- Hantera brambles med handskar som de är hon är kraftigt färgad.
- Beroende på olika bär kan mängden socker variera. Socker är dock ett konserveringsmedel, och en otillräcklig mängd kommer att påverka beredningen negativt. Det finns en obligatorisk andel: 1 kg bär 1 kg socker.
- Blackberry frön är mycket svårare än hallon. För att ta bort dem, för bären genom en sil.
- När man kokar sylt med hela bär är det viktigt att försiktigt röra vätskan, eftersom bär blir spröda under värmebehandling.
- Använd inte bär som är för mogna för sylt. De måste ha samma mognadsgrad, annars kan arbetsstycket jäsa. Frukternas storlek måste också vara densamma, annars förblir några av bären underkokta och vissa överkokta.
- Koka sylt i en bred, lågsidig skål. Sedan kan syltet försiktigt blandas för att inte skada bären, vätskan förångas snabbare och arbetsstycket kommer inte att smälta.
- För att göra sylt tjockt, tillaga det längre. Men för att bevara näringsämnen är långsiktig matlagning inte lämplig. Tillsätt pektin eller gelatin för att tjockna sylt.
- Bär bevaras genom att bara fylla heta steriliserade burkar med dem.
- Sylt placeras endast i torra burkar.
- Använd små konserveringsburkar. Då tar steriliseringsprocessen lite tid.
- Sterilisera i en bred behållare. Vanligtvis räcker 7-8 minuter för denna process.
- När du har rullat ihop burkarna, se till att du slår in dem med en varm filt så att de svalnar långsamt. På så sätt förvaras arbetsstycket bättre.
- För att frysa bär, använd läget "chock freeze". Ju snabbare de fryser, desto bättre blir produkten.
- Förvara frysta frukter i upp till 8 månader. Under denna period kommer alla bärens fördelaktiga egenskaper att bevaras.
- Björnbär kan skördas i ett företag med andra frukter. Det passar bra med hallon, jordgubbar, russin, äpplen, päron.
- En mängd kryddor och kryddor är lämpliga för bären. Konditorier använder oftast rosmarin, kryddnejlika, kardemumma, mynta och kanel.
Blackberry fem minuters sylt för vintern
Den riktiga sommararomen och en enorm mängd vitaminer kommer att bevaras i hemlagad björnbärssylt, om den bereds med "fem minuters" metod.
Se även 5 recept på sommar desserter med björnbär.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 204 kcal.
- Portioner - 1, 3 kg
- Tillagningstid - 30 minuter, plus 5-6 timmar för åldrande med socker
Ingredienser:
- Björnbär - 1 kg
- Citronsyra - 3-4 g
- Strösocker - 820 g
Tillagning av björnbärssylt Fem minuter för vintern:
- Sortera bort björnbäret, ta bort bortskämda bär, kvistar och stjälkar.
- Tvätta och torka bären.
- Lägg frukterna i en bred skål, lägg bären i lager och strö dem med socker.
- Låt björnbären vara kvar i 5-6 timmar så att saften sticker ut.
- Koka sylt i 5 minuter.
- Rör sylt 1 minut innan tillagningen är slut och tillsätt citronsyra.
- Dela sötma i rena, torra glasburkar. Stäng behållaren med en plastpåse och förvara sylt kallt.
Steriliserade björnbär med socker
Om du öppnar en burk med "Blackberry Treasure" på vintern får du en utsökt naturlig dessert och ett effektivt botemedel mot förkylning.
Ingredienser:
- Björnbär - 2 kg
- Socker - 1 kg
Beredning av steriliserade björnbär med socker:
- Sortera björnbären, tvätta, torka och mala genom en sil.
- Strö björnbärspurén med socker och låt stå i 2 timmar. För att påskynda processen kan du lägga den i ett vattenbad.
- Rör om blandningen och häll upp i 0,5 L burkar.
- Täck behållaren med lock, men dra inte åt ännu.
- Lägg ut en trasa på botten av ett stort bassäng, häll vatten och lägg burkar.
- Koka upp på svag värme och sterilisera i 15-20 minuter.
- Ta ut steriliserade burkar med björnbär och socker och rulla ihop locken.
Blackberry kompott
Läcker björnbärskompott kommer att överraska dig med sin färg, smak och arom. På vintern kan du öppna burken och njuta av kompottens speciella smak och doft.
Ingredienser:
- Björnbär - 180 g
- Vatten - 900 ml
- Socker - 130 g
Matlagning björnbärskompott:
- Sortera ut björnbäret, tvätta och lägg i tvättade burkar.
- Häll kokande vatten över bären, täck över och låt stå i 10 minuter.
- Töm vattnet i grytan med locket.
- Häll socker i vattnet, koka upp och koka i 1 minut.
- Häll den kokande sirapen i en burk och rulla ihop locket.
- Lägg burken upp och ner, linda den med en filt och låt svalna helt.
Hur man fryser hela björnbär för vintern
Det är viktigt inte bara att frysa bären, utan också för att bevara deras vackra utseende. Sedan kan hela bär användas för att dekorera en mängd olika rätter och desserter på vintern. Dessutom utmärks björnbär frysta för vintern av sin utmärkta smak.
Ingredienser:
Björnbär - valfritt belopp
Tillagning av frysta hela björnbär för vintern:
- Täck pallen med bakplåtspapper.
- Sortera bären, skala och lägg i en bricka så att björnbären placeras i ett lager. Om det finns mycket frukt, frys in ett lager, lägg mer pergament ovanpå och lägg det andra lagret av bär på det.
- Lägg bakplåten i frysen för att förhindra att bären rullar ner på plåten och fryser helt.
- Blötlägg dem i 3-4 timmar vid en temperatur som inte är högre än -15 ° C, så att bären fryser och blir "glasiga".
- Häll frysta bär i plastpåsar eller plastbehållare och täta ordentligt. Ta bort all luft från behållaren.
- Förvara frysta hela björnbär i frysen under hela vintern.
Frysta björnbär med socker
Frysta bär med socker kan användas som fyllning för kakor, pajer, dumplings, kompott eller konsumeras ensam, som tillägg till glass.
Ingredienser:
- Björnbär - 1 kg
- Socker - 1, 5 msk.
Tillagning av frysta björnbär med socker:
- Lägg de sorterade, tvättade och torkade björnbären på botten av en plastbehållare.
- Strö socker över varje lager bär.
- Stäng hela behållaren och skaka försiktigt.
- Skicka den till frysen och förvara den vid -18 ° C.
Fryst björnbärspuré med socker
Fryst fruktpuré kan tinas vid rumstemperatur i 2-3 timmar och göra en bärcocktail. En sådan delikatess används vid bakning på vintern, läggs till som isbitar för att kyla kompott, etc.
Ingredienser:
- Björnbär - 1 kg
- Socker - 1 msk.
För att göra fryst björnbärspuré med socker:
- Gnid de bearbetade och torkade bären genom en fin sil för att ta bort fröna.
- Lägg purén i en stor skål.
- Tillsätt socker till det och rör om.
- Packa den resulterande socker- och bärblandningen i fryspåsar, plastkoppar eller isfrysbehållare.
- Lägg arbetsstycket i frysen.
- Häll de frysta fruktbitarna i en plastpåse och förvara i frysen.
Videorecept:
Blackberry sylt utan matlagning
Blackberry gelé
