Hur man förbereder körsbär för vintern? TOPP 5 steg-för-steg-recept hemma: sylt, kompott, betning, frysning, torkning. Matlagningshemligheter och videorecept.
Söta körsbär, som alla andra bär, är att föredra att använda rå. Men dess säsong är kort, därför att för att äta på det hela året, skördas körsbär för vintern: sylt, kompott kokas och fryses. Då kommer det söta och aromatiska bäret att påminna dig om varma dagar under en lång vinter. Recepten för säsongsskörd, som ges nedan i den här artikeln, låter dig använda friska, välsmakande och vitaminbär när som helst på året.
Söta körsbär för vintern - skörda hemligheter
- För skörd, välj hela och hårda bär, inte klibbiga, inte skrynkliga och utan ruttspår.
- För att ta bort skadedjur, blötlägg frukterna i kallt vatten i en timme.
- Ta bort stjälkarna före skörd.
- Lämna benet eller ta bort det beror på typen av arbetsstycke. Utan fröet kommer produkten att förlora sin attraktivitet, medan fröet kommer att ge bitterhet.
- Lägg de smälta bären på en servett för torkning före skörd. Överskott av fukt minskar arbetsstyckets sterilitet.
- Konserveringsglasburkar ska tvättas noggrant med bakpulver och steriliseras över ånga eller i ugnen.
- Koka locken i minst 5 minuter.
- Vänd de ihoprullade behållarna med konservering, linda in den med en varm filt och låt stå minst en dag så att produkten långsamt svalnar till rumstemperatur. Detta kommer att öka arbetsstyckets hållbarhet.
- Söta körsbär, i jämförelse med körsbär, är mycket sötare, därför kan mindre socker användas för konservering.
- Ytterligare tillsatser ger en speciell smak av körsbär: myntablad, citrusskal, aromatiska kryddor.
- Brunt socker, stevia eller fruktos gör att desserten bevaras friskare och mindre näringsrik.
- För att bevara den med en rik och ljus färg, tillsätt citronsyra till kompositionen. Det kommer också att förlänga arbetsstyckets hållbarhet.
- Hållbarheten för konserverade körsbär med en sten är högst ett år. Eftersom under lagring, efter en viss tid, kommer hydrocyansyra, farlig för människor, att frigöras från benen.
- Inlagda bär läggs i sallader och används för att göra sås.
- Sylt, konserver och konfekt används för att fylla pajer, serveras med pannkakor, pannkakor.
- Körsbär i sin egen juice används för att fylla i dumplings, pajer.
Hur man steriliserar burkar
- Ovanför färjan. Täck grytan med vatten med ett speciellt stöd med ett hål för burken. Vänd burken och lägg den på detta stativ. Koka vätskan och sterilisera behållaren tills droppar dyker upp på ytan av de flödande nitar.
- I ugnen. Ställ in de tvättade burkarna i ugnen, ställ in temperaturen på 150 grader och dra en 0,5 liters burk i 15 minuter. För större burkar, öka tiden till en halvtimme.
Körsbärskompott för vintern utan sterilisering
Det finns ett stort antal recept på körsbärskompott för vintern: steriliseras utan gropar, hela bär utan sterilisering, i sin egen juice, utan socker. För alla konserveringar, ta bär med eller utan gropar. Välj ljusa eller mörka frukter, det är inte så stor skillnad här.
Se också hur du förbereder körsbärskompott med frön för vintern.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 305 kcal.
- Portioner - 2 burkar à 3 liter
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Socker - 1, 5 msk.
- Citronsyra - 0,5 tsk
- Söt körsbär - 1 kg
Laga körsbärskompott för vintern utan sterilisering:
- Sortera bort bären. Separera de skrynkliga, ruttna och bortskämda. Ta bort stjälkarna. Tvätta de valda frukterna under rinnande vatten.
- Lägg körsbären i den förberedda steriliserade behållaren och fyll den med 1/3 del.
- Häll kokande vatten över bären, täck över och låt stå i 15 minuter.
- Töm vätskan i en kastrull.
- Häll socker i vattnet med 1 msk. 3 liter och koka sirapen i 5 minuter, ta bort skummet. Sockerproportionerna kan justeras efter eget tycke. När den läggs till volymen på ett glas kommer kompotten att vara medellång sötma.
- Häll sirapen över frukten och tillsätt citronsyra. Var noga med att tillsätta citronsyra, eftersom körsbär praktiskt taget inte innehåller sina egna fruktsyror.
- Stäng burkarna med lock och rulla ihop.
- Förvara sötkörsbärskompott för vintern utan sterilisering efter långsam kylning i skafferiet eller källaren.
Körsbärssylt
Att göra söt körsbärssylt för vintern är ett enkelt recept att förbereda, och resultatet är ovanligt gott. Ta bär med eller utan frön.
Ingredienser:
- Söt körsbär - 1 kg
- Socker - 1 kg
Gör körsbärssylt:
- Strö de beredda bären med socker och rör om. Lägg dem åt sidan i en halvtimme så att saften sticker ut.
- Sätt maten på måttlig värme, koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- Ställ in sylten på sval, cirka 7 timmar.
- Tillbringa ytterligare 2 gånger kokande körsbärssylt i 10 minuter. Kontrollera syltens beredskap genom att släppa sirapen på spiken. Droppen ska hålla sin form väl och inte sprida sig.
- Efter den andra kokningen, kyla sylt, den tredje - häll den heta biten i heta steriliserade burkar och rulla ihop locken.
- Kyl arbetsstycket upp och ner, inslaget.
Läs också om invecklingar och hemligheter med körsbärspreparat för vintern.
Inlagda körsbär för vintern
I motsats till den populära synvinkeln att körsbär bara skördas i form av söt konservering kan syltade bär serveras med kött, mala, göra såser, lägg till degen …
Ingredienser:
- Söt körsbär - 300 g
- Vatten - 200 ml
- Bordsvinäger 9% - 30 ml
- Socker - 60 g
- Salt - en nypa
- Svartpeppar - 5 ärtor
- Lövblad - 1 st.
- Nejlika - 2 knoppar
- Körsbärsblad - 1 st.
Matlagning syltade körsbär för vintern:
- Välj körsbär som är fasta, oskadade och mogna.
- Lägg svarta pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika, körsbärsblad i en beredd 0,5 liters burk.
- Lägg bären tätt i burken.
- Bestäm mängden vatten du behöver. För att göra detta, fyll en behållare med kall vätska och töm den i en kastrull.
- Tillsätt socker och salt i vätskan och koka marinaden så att sockret smälter helt. Tillsätt sedan ättika och stäng av värmen.
- Häll kokande vatten över bären och skicka dem för sterilisering. För att göra detta, lägg burkar med körsbär i sirap i en stor kastrull på en mjuk trasa. Häll vatten över halsen och låt sjuda i 15 minuter.
- Rulla sedan ihop burkarna med steriliserade metalllock.
- Vänd behållaren med inlagda körsbär på locket för vintern, linda den i en varm filt och svalna.
Hur man fryser körsbär för vintern
Korrekt frusna körsbär kommer att bevara alla vitaminer och mineraler de innehåller länge. Frysta hela frukter med frön är lämpliga för kompottar och drycker, och utan dem - för att fylla i pajer eller dumplings. För att bevara doften och smaken av frysta bär, förvara dem i en lufttät behållare, bort från kött och fisk. Den avfrostade maten är inte återfryst.
- Fryser bär på egen hand. Tvätta de utvalda frukterna av hög kvalitet, ta bort löv och stjälkar. Om så önskas, ta bort benet med ett specialverktyg, hårnål eller nål. Låt körsbären torka ordentligt innan de fryser. Lägg de beredda bären på en bricka så att de inte kommer i kontakt med varandra och skicka dem till frys i frysen i 3-4 timmar. Packa sedan bären i en bekväm behållare och lägg dem i frysen.
- Skördar körsbär i sin egen sirap. Från de utvalda och tvättade frukterna, förbered en sirap (1 kg bär, 4 msk. Vatten, 0,5 msk. Socker). Blanchera maten i 5-7 minuter på medelvärme. Denna metod kommer att bevara näringsämnen och ljus färg i bären. Häll den resulterande sirapen med bär i behållare och skicka till frysen.
Hur man torkar körsbär för vintern
Torkade körsbär är en sällsynt skörd. Men i form av torkad frukt har den en trevlig smak och innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Det enklaste sättet att göra detta är att använda en elektrisk torktumlare. Men i frånvaro kan du förbereda körsbärstorkning med hjälp av en ugn.
Pierce de beredda bären på flera ställen för att påskynda torkningen. Lägg dem på ett bakplåt i ett lager. Skicka bären till ugnen och ställ in temperaturen till högst 70-75 ° C. Låt skåpdörren stå på glänt. Torktiden tar cirka 17 timmar. Rör om och rör om bären flera gånger under tillagningen så att de torkar jämnt. De färdiga frukterna har en mörk vinröd färg, när de pressas, sticker juicen inte ut, torkning fastnar inte vid händerna.
Förvara torkade körsbär i glasburkar, papperspåsar i ett svalt och välventilerat område. Inspektera regelbundet arbetsstycket för buggar och maskar. Efter att ha hittat sådana skadedjur, värm upp arbetsstycket i ugnen.
Videorecept:
Körsbärskompott utan sterilisering
Söta körsbär i sirap
Konserverade körsbär
