Skördar jordgubbar för vintern. TOPP 4 recept på konserverade jordgubbar. Hur man gör sylt, sylt, kompott och riven jordgubbar med socker. Matlagningshemligheter och videorecept.
Bärsäsongen är i full gång, så det är dags att börja bevara. Denna recension fokuserar på att skörda jordgubbar under vintern. Det enklaste sättet är att frysa frukten i frysen. Det finns dock många recept på en mängd olika konserverade jordgubbar som kan förberedas för vintern. Dessa är konserver, sylt, juice, kompott och konfektyr, och riven bär med socker och till och med ketchup. Inte en enda förberedelse för vintern kommer att lämna någon likgiltig. Därför slösar vi inte tid och fortsätter till konservering. Artikeln innehåller de bästa recepten med foton av jordgubbsämnen och alla hemligheterna med dess beredning.
Jordgubbskonservering - grundläggande matlagningsprinciper, tips och tricks
- Innan konserveringen, sortera bären noggrant. Välj mogna jordgubbar: fasta, med en rik röd färg, grön och fräsch stjälk.
- Krossade och skadade bär är lämpliga för kompott, och för sylt, gelé och sylt, använd endast hela och starka frukter. Annars kommer jordgubbarna att krypa under kokningsprocessen, förstöra smaken och utseendet på den färdiga produkten.
- Helst om det går ett minimum av tid mellan att plocka bär och skörda, eftersom jordgubbar är nyckfulla och mjuka, och efter ett par timmar börjar de smula ihop och läcka ur saften. Sådana frukter är inte längre lämpliga för matlagning.
- Det är bättre att inte tvätta jordgubbarna före skörd, utan att torka dem med en fuktig trasa. Men om det finns mycket sand på bären, tvätta det försiktigt i ett bassäng för att inte skada det. Skölj inte frukten under kranen.
- Bred ut de tvättade jordgubbarna på en ren, torr våffelduk för att torka.
- För att förhindra att skum bildas på ytan medan du lagar sylt / gelé, tillsätt 1 tsk till den varma sirap. smör, det kommer att hålla bubblor från att samlas.
- Använd emaljerätter för att laga bär. I en aluminiumbehållare oxideras frukterna och i ett rostfritt stål får de en obehaglig eftersmak.
- För att förhindra att rivna jordgubbar med socker blir sockrade, tillsätt lite ättika eller citronsaft i arbetsstycket. Dessa produkter hjälper sylt jämnt att tjockna, behåller sin färg, tar bort den smarriga smaken och tillför syrlighet.
- I kompott fungerar citronsyra som konserveringsmedel och stoppar den söta söta smaken.
- Tvätta burkar med lock ordentligt med läsk, skölj med rinnande vatten och sterilisera över ånga eller sätt i en förvärmd ugn och koka locken.
- Häll ämnena i burkarna medan de är varma. Behållaren ska också vara varm.
- Om locket på burken med jordgubbssylt, gelé och sylt efter kylning inte har sjunkit, d.v.s. inte blir konkav, förvara den sedan i kylskåpet och använd den först.
- Konserver, gelé och sylt kan bli en fyllning för bakning av pajer och pajer, en bas för gelé och gelé.
jordgubbssylt
Om du gillar experiment och ovanliga smaker, lägg till kryddor eller andra bär medan du gör jordgubbssylt. Jordgubbar passar till exempel bra med citronskal, kanel, vanilj, kardemumma och ingefära. En intressant smak erhålls genom att kombinera jordgubbar med aprikoser och persikor.
Se också hur man gör jordgubbssylt för vintern.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 1,6 kg
- Tillagningstid - 3 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Jordgubbe - 1 kg
- Socker - 800 g
- Mynta - 10 blad
- Citronsaft - 50 ml
Att göra jordgubbssylt för vintern:
- Sortera färska jordgubbar, sortera bort de bortskämda. Ta bort stjälkarna, lägg i ett durkslag och skölj.
- Lägg bären i en aluminiumbehållare, täck med socker och låt stå i 2-3 timmar så att saften rinner ut.
- Sätt på jordgubbarna och koka upp. Ta bort skummet med en träsked.
- Tillsätt myntablad och låt sjuda under omrörning ibland i 10 minuter. Bestäm dock själv tillagningstiden. Om det finns mycket juice, koka längre och ta med sylt till önskad konsistens. Tänk samtidigt på att sylt blir ännu tjockare efter härdning. Rör om sylt försiktigt för att undvika att krossa bären.
- Lägg sylt i den förberedda behållaren och rulla ihop med sterila lock.
- Vänd burken och lägg den på locket. Varva med en varm filt och kyla jordgubbssylten med hela bär. Förvara arbetsstycket i källaren eller skafferiet.
Jordgubbsgelé
Gelatin läggs till i jordgubbsgeléreceptet, vilket kommer att tjockna produkten och förbättra lagringen av arbetsstycket för vintern. Dessutom kommer ett sådant konserveringsmedel att bli ännu mer användbart, eftersom gelatin är bra för lederna.
Ingredienser:
- Jordgubbe - 1 kg
- Socker - 700 g
- Gelatin - 2 tsk
- Vatten - 80 ml
Gör jordgubbsgelé för vintern:
- Lägg de beredda jordgubbarna i en speciell skål och täck med socker. Rör försiktigt för att inte skada fruktens integritet. Låt den stå i 2 timmar för att bären ska släppa ut saften.
- Lös gelatin i vatten enligt anvisningarna på förpackningen och vänta tills det sväller.
- Sätt på jordgubbarna och koka upp.
- Tillsätt upplöst gelatin i den kokta blandningen och fortsätt koka över måttlig värme i 20 minuter.
- Rulla den färdiga gelén med gelatin till sterila burkar och svalna långsamt under en filt. Den får sin karakteristiska tjocka konsistens först efter att den har svalnat helt. Förvara gelén på en sval, mörk plats.
Läs också om skörd av jordgubbar för vintern i din egen juice.
Jordgubbskompott
Jordgubbskompott är ett idealiskt alternativ för att skörda bär för vintern för upptagna och lata hemmafruar. Allt som krävs är att fylla rena burkar med bär, hälla söt sirap och rulla ihop locken. Om så önskas kan andra bär och frukter läggas till konserveringen och citronsyra kan ersättas med färskpressad citronsaft.
Ingredienser:
- Jordgubbe - 3 kg
- Socker - 650 g
- Citronsyra - 0,5 tsk
- Vatten - 1 l
Matlagning jordgubbskompott för vintern:
- Ta bort kronbladet från tvättade och torkade bär.
- Ordna frukterna i förberedda rena burkar, fyll dem lite mer än hälften.
- Koka sirapen från vatten och socker.
- När sockret är upplöst, tillsätt citronsyra och rör om tills det är upplöst.
- Häll sirapen över jordgubbarna, täck med järnlock och rulla ihop.
- Vänd på burkarna, linda dem i en varm filt och låt svalna helt. Skicka kompotten till källaren för förvaring.
Läs också hur man fryser jordgubbar ordentligt.
Rivna jordgubbar med socker för vintern
För älskare av naturlig och frisk smak är ett recept på riven jordgubbar med socker för vintern lämpligt. Socker hindrar beredningen från att jäsa. Det är dock bättre att förvara arbetsstycket i kylskåpet.
Ingredienser:
- Jordgubbe - 0,5 kg
- Socker - 500 g
Tillagning av riven jordgubbar med socker för vintern:
- Förbered en glasbehållare i förväg.
- Lägg rena och torra jordgubbar utan svansar i en stor skål och puré med en mixer. Antingen hacka med en potatispressare eller vrid genom en köttkvarn.
- Häll socker i jordgubbspurén, lämna 100 g för att fylla burkarna och rör om tills det är helt upplöst.
- Fyll behållaren med de rivna jordgubbarna och toppa med resterande socker. Rör inte.
- Stäng burken med lock och förvara jordgubbarna för vintern i kylen eller källaren. Sådan bevarande lagras i cirka 4-5 månader.
Videorecept
Jordgubbssylt
Jordgubbar i sin egen juice
