Laga en utsökt och näringsrik godbit som hemlagad vit nougat. Vi kommer inte att betala för mycket, men med våra egna händer når vi den eftertraktade standarden. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Nougat är en konfekt tillverkad av socker eller honung. Om så önskas läggs rostade nötter (mandlar, valnötter, hasselnötter, hasselnötter, jordnötter) eller torkade frukter (russin, torkade aprikoser, fikon) till kompositionen. Dess konsistens kan variera från mjuk till hård, vilket påverkas av kompositionen. Aroma och aromatiska nyanser läggs till nougat med alla typer av tillsatser: choklad, citronsyra, vanilj, kanel, kanderad frukt … Det finns två huvudtyper av nougat - vit och brun. Mörk nougat är gjord av alla slags karamelliserat socker, kakao och rostade nötter. Men idag lagar vi hemma en vit nougat från äggvitor med alla finesser och nyanser.
Att göra nougat är inte alls svårt, det viktigaste är att slå de vita väl. Det visar sig vara gott, mjukt och välskuren med en kniv. Du kan använda den på egen hand, som godis, eller lägga den mellan kakor eller täck med chokladglasyr. Du får en utsökt dessert för te! Nougat kan också användas i olika recept, till exempel i form av ett lager tårtlager eller kex. I USA är nougat i allmänhet en av ingredienserna i de legendariska Mars and Nuts -chokladkakorna.
Se också hur man gör jordnötsmaränger.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 497 kcal.
- Portioner - 200 g
- Tillagningstid - 30 minuter för tillagning, plus 2 timmar för härdning
Ingredienser:
- Ägg - 2 st.
- Russin - 30 g
- Dricksvatten - 50 ml
- Honung - 50 g
- Mandelblad - 30 g
- Vegetabilisk olja - för smörjning av formen
- Sesamfrön - 30 g
- Socker - 200 g
Steg för steg beredning av vit nougat, recept med foto:
1. Tvätta äggen, torka dem med en pappershandduk, bryt försiktigt skalen och separera de vita från äggulorna. Inga äggulor behövs för receptet, täck dem med plastfolie och ställ i kylen för ett annat recept. Och lägg proteinerna i en ren och torr behållare utan en droppe fett, annars kommer du inte att kunna slå dem till önskad konsistens.
2. Häll dricksvatten i en kastrull, tillsätt socker och honung.
3. Sätt grytan på högsta värmen och låt sjuda i 10 minuter för att bilda en sirap på cirka 170 grader.
4. Ånga russinen med kokande vatten för att mjuka upp dem och låt stå i 5-10 minuter. Töm sedan vattnet och torka bären väl med en pappershandduk. Istället för vatten kan du använda juice, sirap, konjak och andra drycker.
5. Vispa de vita med en mixer tills de blir tjocka, stabila vitt och luftigt skum.
6. Häll den heta sirapen i de vispade äggvitorna i en mycket tunn stråle och sluta inte vispa blandningen kraftigt. Massan börjar tjockna kraftigt.
7. När all sirap är tillsatt, tillsätt nötterna med russin och blanda noggrant med en sked.
8. Förbered din hemlagade nougatform. Det är bekvämt att använda engångsfolieformar eller silikonformar, från vilka det är bekvämt att ta bort efterrätten. Smörj de utvalda formarna inuti med vegetabilisk olja och lägg ut den framtida nougaten. Platta försiktigt ut massan och ställ in i kylen i 1-2 timmar.
När den vita nougaten stelnar, ta bort den från formen och skär lagret i bitar med en vass kniv med hjälp av sågrörelser.
Se även ett videorecept om hur man lagar nougat hemma.
