Tack vare den detaljerade beskrivningen och steg-för-steg-foton kan du enkelt förbereda den georgiska läckra sommarrätten Ajapsandali hemma. Matlagningshemligheter. Videorecept.
Ajapsandali är en välkänd maträtt från det georgiska köket som tillhör kalla aptitretare, men du kan också servera den varm. Traditionellt serveras rätten med färsk lavash och örter. Rätten består av sommargrönsaker, den är mättad med aromer av kryddor och kryddiga örter. Ingredienser som krävs: aubergine, tomater, gäng koriander, basilika, vegetabilisk olja, salt, peppar efter smak. För att smaka kan rätten innehålla paprika, zucchini, lök, vitlök, varm paprika, ibland tillsätts potatis. Rätten används i många nationers kök under olika namn, till exempel är dess europeiska motsvarighet ratatouille (vegetabilisk sauté). Det viktigaste är att grönsakerna är mycket färska och av hög kvalitet. Denna maträtt tillagas väldigt enkelt, och om du känner till några hemligheter blir det också utsökt gott.
- Ursprungligen ansågs ajapsandal vara en grönsaksrätt, men idag förbereds den med kött. Det är viktigt att inte överdriva det i skålen så att köttsmaken inte dominerar.
- Rätten måste innehålla mogna äggplanter av något slag. Det är viktigt att ta bort solanin från dem, vilket ger grönsakens bitterhet och kan förstöra matens smak. För detta skärs äggplantorna, saltas och tvättas efter en kvart. Du kan doppa grönsaker i 30 minuter i en saltlösning: 10 g salt och 1 liter vatten. Detaljerade recept för att ta bort bitterhet från äggplanter på olika sätt finns på webbplatsens sidor med hjälp av sökfältet.
- Kryddor och kryddor utgör grunden för rättens smak. De viktigaste örterna i skålen är koriander och basilika.
- Om vitlök tillsätts, slås det i en mortel eller hackas på ett annat sätt, då blir matens smak något annorlunda.
- När du tillsätter sötpeppar till skålen kan frukterna väljas i olika färger. De smakar inte exakt samma sak: gröna är tuffare än röda och gula. Rätten kommer att se ljusare och mer aptitlig ut med rödpeppar.
- Ajapsandal köksredskap ska ha tjocka väggar och en tung botten. I en sådan behållare behålls värmen väl och grönsaker blir mjukare snabbare och mättas bättre med doft.
- Det är inte nödvändigt att överskrida tillagningstiden, annars blir maten till en homogen massa som liknar grönsakskaviar, vilket inte borde vara en riktig ajapsandal.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 184 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Blå äggplanter - 1 st.
- Zucchini - 1 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vitblå äggplanter - 1 st.
- Het peppar - 0,5 skida
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Cilantro - gäng
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Tomater - 2 st.
Steg för steg förberedelse av ajapsandali, recept med foto:
1. Tvätta äggplantorna, skär av stjälken och skär i medelstora kuber. Ta bort bitterhet från frukten om det behövs. Om du använder unga frukter eller vita äggplanter behöver du inte ta bort bitterhet från dem, d.v.s. det finns inte i dem. Bitterheten finns i en gammal, mogen grönsak.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg på auberginen. Ta dem till en gyllenbrun över medelvärme.
3. Vid denna tid, tvätta zucchinin, skuren i lika stora kuber, som äggplanter och lägg dem i pannan till grönsakerna.
4. Fortsätt grilla grönsaker på medelvärme, rör om då och då.
5. När aubergine och zucchini är lite mjukare, lägg i tärnade tomater, hackade örter och het paprika i pannan.
6. Krydda med salt, peppar, rör om och låt grönsakerna sjuda under svag värme i 10-15 minuter. Servera varm eller kyld ajapsandali.
Se även videoreceptet om hur man lagar ajapsandal (grönsaksgryta med potatis)
