Vad är Shotis Puri, hur äts det och vad ingår i dess sammansättning? Användbara egenskaper hos georgiskt bröd, recept för dess beredning och kontraindikationer för användning.
Shotis puri (shoti) är ett traditionellt georgiskt bröd som bakas i form av en sabel (som också påminner om en båt) med ett obligatoriskt spår i mitten. Sådant bröd visar sig vara mycket frodigt och tillfredsställande. Den har en lite salt smak och en krispig skorpa. Passar nästan alla rätter som kan ätas med bröd. Nutritionister och andra läkare nämner både de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos Shotis Puri. Låt oss ta reda på vem som kan äta sådana bakverk och vem som ska minska sin konsumtion till ett minimum.
Sammansättning och kaloriinnehåll i Shotis Puri
Den traditionella sammansättningen av Shotis Puri innehåller en standard uppsättning ingredienser för bakning av bröd: vanligtvis vitt mjöl, lite torr jäst och vatten för att knåda degen. Ibland kan lök läggas till den. Det är svårt att hitta Shotis Puri tillagad med tillsats av andra ingredienser - Georgiens folk hedrar sitt folks traditioner.
Ett genomgående hål görs i mitten av kakan, och detta är ingen slump - det är nödvändigt för den heta luften att fly från skottet. Tack vare detta förvandlas de inte till uppblåsta bollar utan får den ursprungliga formen på en båt eller sabel.
Kaloriinnehållet i Shotis Puri per 100 g är 226,7 kcal, varav:
- Proteiner - 7, 5 g;
- Fett - 0,7 g;
- Kolhydrater - 47,4 g.
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater: 1: 0, 1: 6, 3, respektive.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin B1, tiamin - 1,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1,8 mg;
- Vitamin B4, kolin - 500 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 5 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 2 mg;
- Vitamin B9, folat - 400 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 15 mg;
- Vitamin H, biotin - 50 mcg;
- Vitamin PP - 20 mg.
Mikro- och makroelement i 100 g shotis puri:
- Kalium, K - 2500 mg;
- Kalcium, Ca - 1000 mg;
- Kisel, Si -30 mg;
- Magnesium, Mg - 400 mg;
- Natrium, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Klor, Cl - 2300 mg;
- Järn, Fe - 18 mg;
- Jod, I - 150 mcg;
- Kobolt, Co - 10 μg;
- Mangan, Mn - 2 mg;
- Koppar, Cu - 1000 μg;
- Molybden, Mo - 70 mcg;
- Selen, Se - 55 μg;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Krom, Cr - 50 μg;
- Zink, Zn - 12 mg.
På en anteckning! Många förvirrar shotis med pitabröd, vilket det inte är. Lavash är armeniskt, inte georgiskt, lövbröd, väldigt platt och brett. Det används oftast för att göra shawarma. Shotis puri äts som ett vanligt bröd, bett med den första och andra kursen.
Fördelar med Shotis Puri
Många ifrågasätter hälsofördelarna med shotis puri och hävdar att vitt mjöl är skadligt. Georgiskt bröd bakas verkligen av mjöl av hög kvalitet, varifrån du kan bli bättre. Dessutom har forskare från hela världen ägnat många vetenskapliga arbeten åt frågan om de skadliga effekterna av högre mjölkvaliteter på en levande organism. Experter rekommenderar människor att alternera användningen av vitt och mörkt mjölbröd, i så fall kommer kroppen att förbli mätt och oskadad.
De främsta fördelarna med Shotis Puri är den ursprungliga kaukasiska smaken, ihållande aromen och möjligheten att diversifiera alla standardbord.
Invånare i Georgien äter regelbundet shotis puri och är kända för sin livslängd, eftersom vitt mjöl inte bara har skadliga, utan också många användbara egenskaper:
- Stärker ben och tänder - innehåller en stor mängd fosfor, kalcium och andra användbara element.
- Mättar snabbt människokroppen - vitt bröd innehåller mycket lättsmält kolhydrater, så det är till och med vanligt att ge det till idrottare efter hård träning. Av samma anledning rekommenderas vitt bröd för barn som är i fasen med aktiv tillväxt, rör sig mycket och lägger energi på att lära sig om världen omkring sig.
- Förbättrar en persons allmänna tillstånd - Georgiskt bröd Shotis Puri optimerar absorptionen av järn, folsyra och andra näringsämnen i kroppen.
Intressant! Det första brödet, som var så likt det moderna som möjligt, smakades av mänskligheten för mer än 7000 år sedan. Det bakades av de gamla egyptierna, som var de första som insåg att du kan få en mycket god och aromatisk produkt genom att tillsätta jäst och sur mjölk till degen på kakor.
Kontraindikationer och skador på Shotis Puri
Skadan av shotis puri ligger i vitt mjöl, som är rikt på kalorier och enkla kolhydrater. Från en sådan produkt, som från bakverk av vitt mjöl, kan du snabbt gå upp i vikt.
Dessutom visade resultaten av en vetenskaplig studie, där cirka 60 tusen volontärer deltog, att vitt bröd kan provocera utvecklingen av olika patogena processer i kroppen, förutsatt att det regelbundet konsumeras i stora mängder. Så, forskare har bevisat att bröd av premiummjöl kan leda en person till diabetes, patologier i mag -tarmkanalen och det kardiovaskulära systemet. Men alla kan njuta av shotis utan rädsla för konsekvenserna - för detta behöver du helt enkelt äta vitt bröd med måtta.
Hur förbereder man Shotis Puri?
Många populära kulinariska tidskrifter rekommenderar varje kvinna att lära sig att göra Shotis Puri - brödet har ett så attraktivt utseende och en distinkt smak att det kan dekorera vilken måltid som helst.
Det är inte svårt att knåda degen för shoti, men problem kan uppstå med bakning. Enligt georgiska traditioner måste den bakas i en speciell georgiansk ugn som kallas "ton". Hemligheten med ugnen är att den värms upp till 300 ° C, vid denna temperatur faller brödet inte och förblir fluffigt till slutet av bakningen.
Som referens! En tonugn är en struktur gjord av lera och tegel i form av en boll eller en kanna. Den kan användas som ugn för att baka bröd eller för att grilla kötträtter.
Hemma kan du baka shotis i vilken ugn som helst, i extrema fall i ugnen. Det är nästan omöjligt att göra sådant bröd i en brödmaskin, så slösa inte din tid på det.
Steg för steg recept på shotis puri:
- Börja med att göra degen, för detta rör 0,5 tsk i 50 ml vatten. salt och 2 g torrjäst.
- Häll 4 msk i den beredda lösningen. l. mjöl och knåda en tjock deg.
- Forma degen till en segel (båt) tortilla och låt den bryggas i 20 minuter. Under tiden förvärmer du ugnen.
- Ställ in brödet i ugnen och grädda tills det är mjukt (ca 10 minuter). Förresten, enligt sina långsiktiga traditioner bakar georgierna inte bröd på ställningar, utan klistrar det vid ugnens väggar.
- Lämna det färdiga brödet på ett hett bakplåt och täck med en handduk. Genom att göra detta kan du hålla det varmt innan servering.
Professionell rådgivning! Shotis puri kan alltid garneras genom att tillsätta finhackad grön lök till degen. Denna tillsats påverkar praktiskt taget inte smaken av bröd, men det kommer att göra dess utseende mer aptitretande.
Shotis Puri recept
Shotis puri kan kombineras med alla georgiska rätter som äts med bröd. Det är värt att lägga ost med örter till sigdformade kakor, så får du en ny oberoende maträtt. Att äta grillmat eller georgiska soppor är inte heller komplett utan shotis.
Flera recept på rätter som serveras med shotis puri presenteras nedan:
- Shotis puri med ost … I Georgien finns det ett ganska ovanligt sätt att servera Shotisbröd på. En fortfarande varm tortilla måste skäras i mitten, lägg i lite färsk koriander med suluguniost. På grund av brödets höga temperatur kommer osten snabbt att smälta och suga shotisarna med otrolig smak och arom. Den optimala drycken för en sådan delikatess är dragon.
- Shish kebab med shotis … Georgiska finsmakare äter ofta shotis med grill. Så när köttet är klart omsluter de en bit varmt och saftigt kött med shotis och tar bort det från spetten. Tack vare detta är brödet mättat med den obeskrivliga doften av en eld och saften från en nykokt grill. För att laga en av de typer av traditionella georgiska kebab behöver du 1 kg fläsk eller kalvkött samt en unik marinad. För att förbereda en sådan marinad bör du definitivt köpa 200 ml rött vin av hög kvalitet (helst torrt). Skär 4-5 stora lökar i ringar och täck köttet med dem. Krydda den framtida kebaben med 1 tsk. grovt salt, en nypa koriander, paprika, malen peppar och timjan. Häll vin över köttet. Låt skålen marinera i ett varmt rum i 2-2,5 timmar.
- Soppa kharcho … Denna maträtt är traditionell i det georgiska köket och äts ofta med shotis. För beredning av en riktigt georgisk soppa rekommenderas att använda nötkött (500 g). Ett integrerat attribut för kharchosoppa är också tklapi - sötsurremsor av torkad plommonpuré. Det kommer att vara ganska svårt att hitta dem i inhemska butiker, så du kan laga soppa utan dem. Så, låt oss börja laga mat. Häll vatten över köttet och koka. Kom ihåg att skumma buljongen regelbundet. Den totala tillagningstiden för buljongen är 1 till 2 timmar, beroende på köttet. Sila den färdiga buljongen och ta bort köttet från benen, hacka det i små bitar och skicka tillbaka det till den framtida soppan. Medan buljongen tillagas, börja skiva grönsaker. Tärna 2 lök och krossa 1 vitlöksklyfta med en kavel. Hacka gröna så små som möjligt - några kvistar koriander och persilja. Tillsätt alla beredda ingredienser, förutom vitlök, till den silade buljongen. Häll 150 g noggrant tvättat ris här. När soppan nästan är kokt, tillsätt krossad vitlök, salt (efter smak), se till att hoppa-suneli och lagerblad. För att uppnå maximal likhet mellan soppan och den georgiska, lägg till 100 g hackade valnötter till den. Servera färdig kharchosoppa med en skiva varm peppar, färska örter och shotis puri. Den färdiga soppan ska ha en original syrlig smak, rik på kryddor och starkhet.
- Chikhirtma … Ännu en georgisk soppa. Hacka 1 kycklingkött i stora bitar (du kan använda köttbitar med ben). Skicka kycklingen till grytan. Lägg till 6 lök till detta. Sjud köttet på svag värme, utan att tillsätta vatten i pannan. Om du märker att köttet fortfarande brinner till botten av grytan, tillsätt lite vatten. När köttet är praktiskt kokt, täck det med vatten. Bestäm själv vattenmängden. Som regel är detta 8-10 glas. Om du vill laga en stor del av soppan, tillsätt mer vatten. I den kokande soppan, tillsätt ett gäng koriander med rötter, bundna med en tråd i förväg. Koka soppan i 10 minuter. I slutet av den angivna perioden, sila buljongen genom ostduk. Kassera lök och koriander. I en separat skål, kombinera 5 äggulor med 1 msk vinäger. Häll den resulterande blandningen i en något kyld buljong, men försiktigt så att äggulorna inte krullar. Häll den färdiga buljongen i tallrikar, tillsätt bitar av kycklingkött till det. Servera med Shotis Puri.
Intressanta fakta om Shotis Puri
I antiken bakade georgiska familjer bröd högst en gång i veckan. Denna dag samlades hela familjen vid ett gemensamt bord och åt på nybakade tunnbröd med färsk ost, olika konserver och vin. Efter en speciell fest sattes allt bröd i Kidobani - en speciell träbehållare avsedd att lagra bröd.
Namnet "Shotis Puri", som det är lätt att se, är sammansatt. Ordet "puri" i Georgien brukar kallas bröd, och ordet "shotis" definierar dess form - sabel (skär, båtform).
Shotis puri -kakor dök inte upp av en slump - på grund av brödets lilla storlek var det bekvämt för militären att ta det på militära kampanjer, där de kämpade med fiender med sabel.
Hur man lagar shotis puri - titta på videon:
Shotis puri är inte bara en brödkaka gjord av vitt mjöl, utan också ett verkligt historiskt arv från Georgien, dess tradition, som fortsätter att leva trots tekniska framsteg och effekterna av världens kulinariska trender. Bröd kommer din kropp till nytta om det konsumeras oregelbundet och i rimliga mängder. Om du försöker gå ner i vikt, håll ditt shotisintag till ett minimum.
