Jag delar ett enkelt och snabbt georgiskt recept på stuvad aubergine med grönsaker. Var noga med att laga en kryddig, saftig, ljus och aromatisk mat hemma och smaka dess trevliga smak. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Äggplanter intar en särskild hedersplats i det georgiska köket, och det finns helt enkelt inte många sätt att förbereda dem. Grönsaker stekas, bakas, stuvas, saltas, syltas, fermenteras, konserveras, torkas … De tillagas separat och i kombination med andra grönsaker. Georgiskt kök är också svårt att föreställa sig utan ett överflöd av gröna: koriander, basilika, persilja. Dessa örter finns i nästan varje maträtt, särskilt de som är gjorda med aubergine. De ger en unik smak och berikar maten med vitaminer.
Idag vill jag dela ett enkelt och snabbt georgiskt recept på stuvad aubergine med grönsaker. Den resulterande godbiten är saftig, ljus och aromatisk. Receptet innehåller ett minimum av grönsaker: aubergine, zucchini, morötter, tomater och örter. Även om du kan lägga till andra komponenter om du vill, sedan Georgiska rätter tillagas med tillsats av peppar, vitlök, potatis och valnötter. Nästan alla grönsaker passar bra med varandra.
Se också hur man lagar aubergine fyllda med svamp.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 145 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Salt - 1 tsk topplös eller efter smak
- Tomater - 2 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Morötter - 1 st.
- Koriander och persilja - gäng
- Zucchini - 1 st.
Steg för steg tillagning av stuvad aubergine med grönsaker på georgiska, recept med foto:
1. Tvätta och torka äggplantorna med en pappershandduk. Skär dem i strimlor och skicka dem till en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Mogna äggplanter innehåller det skadliga ämnet solanin, vilket ger dem bitterhet. Därför bör du först bli av med det genom att blötlägga de "blå" i saltat vatten i 20 minuter (en lösning av 1 liter vatten och 10 g salt). Efter frukterna, skölj noga så att de inte blir salta. Med unga frukter utförs sådana åtgärder vanligtvis inte, eftersom de innehåller inte bitterhet.
2. Skala morötterna, tvätta, torka och skär i strimlor. Skicka till en stekpanna och fräs till en stekt konsistens.
3. Om du använder ung zucchini är det tillräckligt att tvätta dem, torka med en handduk, klippa av ändarna och skär i samma remsor. Först frigör mogna grönsaker från frön genom att skrubba dem med en sked, ta bort det grova skalet med en grönsaksskalare. Stek sedan grönsakerna i olja i en separat stekpanna tills de är gyllenbruna.
4. I en stor stekpanna, kombinera de stekta courgetterna med aubergine och morötter. Tillsätt tärnade tomater och hackade örter.
5. Krydda maten med salt och svartpeppar. Om du vill kan du lägga till eventuella georgiska kryddor och kryddor. Rör om, koka upp och låt sjuda, täckt i 15 minuter. Det georgiska receptet på stuvad aubergine med grönsaker är klart, och du kan servera rätten till bordet. Det är utsökt att äta både varmt och kyldt.
Se också ett videorecept om hur man lagar stuvad aubergine på georgiska.
