Stuvad njure är inte en typisk maträtt. Och kanske kommer det inte att locka uppmärksamhet och intresse från många. Jag rekommenderar dock fortfarande att laga den. Eftersom maten visar sig vara mycket öm och kryddig.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Detta recept är extremt enkelt att genomföra. Skålen kommer ut öm och doftande. Dessutom är njurarna en hälsosam biprodukt. De innehåller många vitaminer, förbättrar ämnesomsättningen, förhindrar bildandet av toxiner och irritation i slemhinnorna och återställer styrkan efter fysisk ansträngning. Dessutom, under släckning, behåller de alla ämnen som är nödvändiga för människokroppen, nästan i sin helhet. I allmänhet kan denna kulinariska produkts rykte knappast överskattas, eftersom användningen av inre animaliska biprodukter har alltid ansetts vara en hälsosam mat för kroppen.
Men det finns också en viktig punkt i matlagningen. Som med allt annat och i alla andra recept kräver njurarna förberedelse. De måste rengöras från kanaler och film, och se till att blötläggas i vatten i ett par timmar. Efter att de har bearbetats korrekt kommer produkten att förlora sin specifika smak, den blir god och öm.
Grönsakerna som kompletterar njuren kan vara väldigt olika. Jag föredrog att använda gröna bönor och paprika. Men du kan komplettera eller ersätta denna cirkel med andra favoritingredienser. Till exempel blomkål eller vitkål, tomater, lök eller potatis för mättnad.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 85 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 2-3 timmar för blötläggning och 40 minuter för kokning av njurarna, 20 minuter för matlagning
Ingredienser:
- Njurar - 2-3 st.
- Gröna bönor - 200 g
- Söt paprika - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Sojasås - 1 matsked
- Bordsvinäger - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malat ingefära pulver - 1/3 tsk
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
- Malad söt paprika - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Kryddpeppar - 4 st.
- Nejlika - 2 knoppar
Matlagning stuvade njurar med grönsaker
1. Tvätta njurarna under rinnande vatten, lägg dem i en djup skål och fyll dem med dricksvatten. Låt dem stå i 2-3 timmar. Byt samtidigt vattnet varje timme.
2. Tvätta sedan slaktbiprodukten igen, lägg den i en kastrull, fyll den med vatten och lägg den på spisen för att laga mat. Efter kokning, ta bort det resulterande skummet, koka i 5 minuter och töm vattnet. Tvätta disken och njurarna, fyll igen med färskt vatten och koka i 5 minuter. Upprepa processen och koka tills den är öm, cirka 30 minuter. Deras konsistens ska vara mjuk. Du kan kontrollera detta genom att skära en kniv.
3. Ta bort det färdiga slaktbiproduket från vattnet, tvätta och svalna.
4. Skär den i strimlor eller tärningar som du gillar bäst.
5. Skölj under tiden bönorna under rinnande vatten, lägg i en kastrull, täck med vatten och koka i cirka 15 minuter.
6. Vänd baljorna på en sil för att tömma vätskan. Skär av ändarna och skär sparrisen i 2-3 bitar, beroende på originalstorleken.
7. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm. Lägg sparris, njurar och paprika i den. Rör om maten och stek den på medelvärme i 10 minuter. Eftersom frusen peppar används i detta recept har jag den redan förberedd. Om du har färsk frukt, skala dem sedan av frön, skiljeväggar och skär i strimlor.
8. Förbered dressingen. Häll sojasås, bordsvinäger, finhackade vitlöksklyftor i en skål, tillsätt mald paprika, muskotnöt, ingefära pulver, salt och peppar.
nio. Häll den kokta såsen över maten, lägg kryddnejlika knoppar, kryddpeppar, koka upp, låt sjuda, täck och låt sjuda i 5-7 minuter.
10. Servera den färdiga måltiden direkt efter tillagningen. Du kan servera potatismos som tillbehör. Men i en oberoende form blir skålen ganska tillfredsställande, eftersom kompositionen innehåller bönor, som mättar kroppen under lång tid.
Se även ett videorecept om hur man lagar njure med potatis.
