Hur förbereder jag paprika för vintern? TOPP 5 recept för betning, torkning och frysning av paprika. Bra tips från kockarna. Videorecept.
Alla känner till den aromatiska och välsmakande bittra paprikan med medicinska egenskaper. Tack vare honom blir maten kryddig och pikant. Och för att njuta av den heta kryddningen året runt måste varm paprika förberedas för framtida bruk. Recept för paprika gör att du kan förbereda mycket originella mellanmål för vintern som kommer att diversifiera din husmanskost med de mest oväntade känslorna. Alla som älskar paprika kommer definitivt att gilla alla recept för att förbereda vintern från det. Det är viktigt att följa några enkla säkerhetsregler innan du konserverar varm paprika.
Skördar varm paprika för vintern
- Paprika har olika namn: chili, cayenne, bitter, stickande.
- Förutom rött kan peppar vara gul, mörkgrön, olivgrön, vinröd.
- Oavsett färg och namn kommer alla varianter av paprika att gynna kroppen. Dess användning stimulerar blodcirkulationen, påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar humöret och stärker immunsystemet.
- För ämnen, ta helt mogna paprikor. Skålarna kan ha valfri längd, inte nödvändigtvis raka. Perfekt för skörd, bara plockad ur busken.
- Var försiktig när du hanterar varm paprika. Brinnande ämnen som faller på slemhinnorna och mikrosår på händerna orsakar smärta och en stark brännande känsla.
- Använd handskar för att undvika brännskador. För samma syfte, fäst håret för att inte räta ut det och inte vidröra den känsliga huden i ansiktet och halsen.
- Var försiktig så att du inte får frön eller fruktstänk i ögonen. Om detta händer, skölj ögonen med mycket vatten.
- Så att förrätten inte visar sig vara mycket kryddig, välj noggrant alla frön från insidan.
- Det rekommenderas inte att äta varma rätter med peppar för personer som lider av mag -tarmsjukdomar.
- Peppar belägger läggs till olika huvudrätter, varma soppor, såser.
Inlagd varm paprika
Som de säger i Kaukasus: "Ingenting på en kall dag kommer att värma själen och kroppen som ett kryddigt mellanmål." Skörda inlagda heta paprika för vintern - kryddig och god! Under den kalla årstiden kommer ett mellanmål att diversifiera menyn och bota förkylningar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 1 burk med 300 ml
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Het rödpeppar - 10 st.
- Cilantro greener - 3 kvistar
- Dillgröna - 3 kvistar
- Lövblad - 2 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Svartpeppar och söta ärtor - 3 st.
- Myntgröna - 1 kvist (valfritt)
- Socker - 2 tsk
- Druvvinäger - 100 ml
- Nejlika - 2 knoppar
- Salt - 1 tsk
- Koriander ärtor - 2 tsk
Matlagning inlagd varm paprika:
- Riv av alla blad från koriander, mynta och dillkvistar och ta bort de hårda stjälkarna. Du behöver inte hacka greenerna, använd bladen som de är.
- Ta isär vitlöken i skivor och skala dem inte. Öka mängden vitlök om så önskas.
- Tvätta peppar, sticka igenom dem med en kniv i området på stjälken, så att luft inte samlas inuti under betning. Var noga med att lämna svansen, åtminstone liten, så det kommer att vara bekvämt att hålla peppar under provningen.
- Vik baljorna i en behållare, häll kokande vatten över och låt stå under locket i 5 minuter.
- Töm och häll färskt kokande vatten över paprikorna 3-4 gånger till. De ska kokas så att baljorna är mjuka, men i inget fall kommer de att koka eller förvandlas till gröt.
- Häll 1, 5 msk i en kastrull.kallt vatten och tillsätt salt, socker, korianderärter, ärtor av svart och kryddpeppar, kryddnejlika, lagerblad, vitlöksklyftor och örter.
- Koka upp marinaden och häll i druvvinägern. Koka i 2-3 minuter, ta bort kastrullen från värmen och låt koka i 15 minuter.
- Lägg alla örter och vitlök från marinaden i en steriliserad burk. Lägg paprikorna ovanpå och häll den kokande marinaden under halsens ytterkant.
- Förslut omedelbart burken med ett rent lock, linda den med ett varmt täcke och låt svalna helt.
Syltad peppar i tomat
Receptet fängslar med sin enkelhet i utförandet, medan aptitretaren kommer att bli "höjdpunkten" för varje högtid. Det passar perfekt med kött och första rätter.
Ingredienser:
- Het peppar - 1 kg
- Tomatjuice (köpt eller beredd oberoende) - 1 l
- Salt - 20 g
- Socker - 970 g
- Malet peppar - 0, 20 tsk
- Vinäger 9% - 1 msk
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Solrosolja - 200 ml
- Lövblad - 4 st.
Tillagning av inlagd varm paprika i tomat:
- Tvätta paprikorna, torka dem med en handduk och skär vid stjälken så att marinaden snabbt suger paprikan.
- Lägg dem i rena, sterila burkar ända upp till toppen.
- Tillsätt salt, lagerblad, socker till tomatjuice och koka i 20 minuter.
- Tillsätt sedan vitlök som passeras genom en press och häll i ättika.
- Rör om och koka upp.
- Häll paprikan i burkarna med kokande marinad.
- Rulla ihop burkarna med rena järnlock och låt svalna långsamt under en varm filt.
Bitter peppar marinerad med honung
Ett otroligt välsmakande arbetsstycke kommer att visa sig om du lägger till marinaden med komponenter som vid första anblicken inte kombineras bra med varandra. Om du vill ha mer spänning i livet, förbered varm paprika marinerad med honung för vintern.
Ingredienser:
- Bitter peppar - 300-400 g (per 1 liters burk)
- Honung - 2 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Äppelcidervinäger - 200 ml
Matlagning bitterpeppar marinerad med honung:
- Tvätta skida och torka med en pappershandduk. Skär lite i svansen så att det inte samlas luft i dem och frukterna är välmarinerade.
- Lägg paprikan tätt i burkarna och fyll på halsen.
- Lägg honung och salt i äppelcidervinäger och blanda väl.
- Häll en kokt marinad vid rumstemperatur över paprikorna så att alla skida är helt täckta.
- Stäng ämnet med ett nylonlock och förvara i kylskåpet eller källaren.
Hur man torkar het paprika
Det är mycket bekvämt att lagra het paprika i torkad form. Det finns flera sätt att torka det. Du kan torka både hela baljor och halvor av paprika med borttagna frön.
- Det enklaste sättet är att dra paprikorna genom stjälkarna på starka trådar så att de inte vidrör varandra och luften blåser dem från alla sidor. Häng peppar på ett snöre i ett välventilerat område. Till exempel på en sommarstugterrass, vind, balkong eller på någon annan plats där det är torrt och varmt. Det viktigaste är att direkt solljus inte faller på peppar.
- Du kan också breda peppar på en bricka eller galler och lägga den på fönsterbrädan. Rör sedan om råvarorna då och då.
- En ugn eller elektrisk torktumlare kommer att påskynda torkningen. I en elektrisk torktumlare kommer paprikorna att vara klara om cirka 12 timmar, och i ugnen är det viktigt att välja det optimala läget så att paprikorna torkar och inte gräddas. Den idealiska ugnstemperaturen för att torka paprika är + 50 ° C med luckan på glänt.
De torkade baljorna förvaras hela eller malda till ett pulver. Mal dem med en matberedare, kaffekvarn eller mortel. Förvara torkad paprika i lufttäta behållare (glasburkar, trälådor, papperspåsar). Vissa hemmafruar använder rep med baljor för att dekorera köket.
Hur man fryser varm paprika
Liksom många grönsaker och frukter lagras varm paprika bekvämt i frysen. Med denna metod behålls den maximala mängden näringsämnen i frukterna, och produktens smak och utseende ändras praktiskt taget inte. För att frysa varm paprika för vintern, följ dessa steg:
- Sortera baljorna, ta bort ruttna och förstörda prover.
- Skölj de valda paprikorna och torka med en pappershandduk.
- För att säkerställa bättre konservering och minska svårighetsgraden av för het peppar, blötlägg det i kokande vatten i 2 minuter.
- Ta bort frön från baljorna om så önskas.
- Skär paprikan i tunna strimlor så att ämnet tar mindre plats, och ändå blir det mer bekvämt att använda det i rätter.
- Lägg paprikorna i ett enda lager i en speciell behållare eller dragkedja och lägg i frysen.
- Förvara produkten inte längre än 12 månader.
- Frys inte tinade paprika igen.
