Hur man förbereder havtorn för vintern? TOPP 6 enkla hemlagningsrecept. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
Om grenarna på träd och buskar är strödda med havtorn är det dags att fylla på lager av vitaminkompoter, juicer och konserver. Naturen har lagt så många vitaminer och användbara egenskaper i varje strålande solbär att det, när det gäller dess hälsoförbättrande effekt, intar en av de första platserna på podiet för helande ära. Ett stort antal ämnen är gjorda av gyllene bär, både utan värmebehandling och med det. Samtidigt bevaras den överväldigande majoriteten av läkande ämnen även under värmebehandling. Men det är viktigt att notera att vid skörd av apelsinfrukter används inte sterilisering, utan endast pastörisering! Deras skillnad ligger i exponeringstemperaturen: pastöriseringen överstiger inte + 85 … + 90 ° С.
Havtorn för vintern - matlagningshemligheter
- Ta mogna bär av ljus orange eller gul färg.
- Sortera frukterna, sikta ur illikvida tillgångar, eftersom det kan förstöra arbetsstycket.
- Skölj havtornen noggrant och ta bort allt skräp före skörd. För att göra detta, fyll frukterna med vatten så att skräpet flyter upp och skölj det sedan under kranen.
- Förbered burkar för förvaring av ämnen i förväg. Rengör behållaren med en soda -lösning, skölj, torka och sterilisera på något lämpligt sätt: över ånga, i ugnen, i mikrovågsugnen.
Hur man sparar havtornbär för vintern
Mogna havtornbär bevaras bäst i sin naturliga form. Då behåller de alla sina helande egenskaper och vitaminer. Detta kan göras på flera sätt.
- I kylan. Skär havtornbären från trädet direkt med kvistarna och häng dem eller lägg dem i ett lager. Vid rumstemperatur från 0 till + 4 ° C lagras havtorn fram till våren. Denna metod är praktisk eftersom den inte kräver bearbetning.
- Socker. Fyll bären med socker i ett förhållande 1: 1 och förvara i kylen vid en temperatur som inte överstiger + 4 ° C. Använd en sådan blank för egen konsumtion och beredning av kompott, fruktdrycker, drycker.
- Torkad. Samla bären till frost, när deras hud är intakt och inte spricker av kylan. Tvätta frukterna, torka dem, lägg dem i ett lager på en plan yta och låt dem torka i skuggan. Solens strålar ska inte träffa bären. Torka havtorn hemma i ugnen vid en temperatur på + 40 ° C, i en speciell torktumlare.
- Frysta. Bären är inte rädda för frost, så de kan skördas efter uppkomsten av stabil frost. Lägg havtornen i plastpåsar eller behållare och skicka den till frysen.
- I vatten. Grödan kan lagras i vatten under lång tid. Samla bären, lägg dem i steriliserade glasburkar, fyll med kokt vatten vid rumstemperatur, stäng locket och förvara i kylskåp vid en temperatur på + 4 ° C. Tvätta inte bären först.
- Frukterna hålls för vintern inte bara färska, utan också beredda med vitaminkompoter, juicer, sirap, gelé, sylt, gelé, marshmallow, likörer, marmelad, vin, likörer, likörer … Vi kommer att prata om några recept i detalj nedan i denna artikel.
Havtornskompott för vintern utan sterilisering
För att stärka immunsystemet på vintern måste du fylla på med havtornsämnen. Det föreslagna receptet på havtornskompott med kryddor utan sterilisering är väldigt lätt att göra hemma. Det visar sig vara utsökt och mycket hälsosamt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 259 kcal.
- Portioner - En burk på 2 liter
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Havtorn - 600 g
- Socker - 300 g
- Kanel - 1 pinne
- Stjärnanis - 2-3 st.
- Vatten - 200 ml
Matlagning havtornskompott för vintern utan sterilisering:
- Tvätta havtornen, lägg den i ett durkslag och lämna överflödig fukt i glaset.
- Häll havtorn i en beredd burk och häll kokande vatten över den.
- Täck burken med lock och låt stå åt sidan i 10 minuter.
- Byt locket till ett nylonlock med hål och häll vätskan i en kastrull och lämna havtornen i burken.
- Lägg en behållare med vatten på spisen, tillsätt socker, stjärnanis och kanel.
- Koka blandningen i 2 minuter och ta bort kryddorna från den.
- Lägg tillbaka vätskan till havtornskärlet och låt ångan släppa ut i 1 minut.
- Stäng burken ordentligt med ett tennlock, vänd den på sidan för att kontrollera vridningens täthet.
- Vänd burken, lägg den på locket, linda den med en varm filt och svalna långsamt.
- Förvara burken i rumstemperatur, borta från dagsljus.
Havtornsjuice för vintern
Sammansättningen av havtornsjuice är en hel hälsa. Drycken innehåller mer än 10 vitaminer, 15 mikroelement och många värdefulla omättade fettsyror. Dessutom är dess kaloriinnehåll bara 52 kcal.
Ingredienser:
- Havtornbär - 1 kg
- Vatten - 0,35 l
Att göra havtornsjuice för vintern:
- Tvätta havtornbär, torka, hacka eller torka och pressa ordentligt. Beroende på önskemål kan juicen göras med eller utan fruktkött. Du kan krossa bären genom att pressa eller föra dem genom en juicepress.
- Skicka den resulterande saften till kylan.
- Knåda och hacka tomaten. Tillsätt varmt vatten vid + 40 ° C, rör om och låt stå i en halvtimme.
- Pressa sedan allt igen, och, om så önskas, upprepa proceduren 2-3 gånger till.
- Sila den resulterande varma saften från fruktköttet genom dubbelviken ostduk, kombinera med pressad juice och värm till + 75 ° C. Du kan tillsätta socker eller göra juice utan det om du vill.
- Häll saften varm i rena burkar och pastörisera vid + 85 ° C. Pastörisera burkar med en volym på 0,5 liter i 15 minuter, 1 liter i 20 minuter.
- Rulla sedan upp havtornssaften omedelbart med rena tennlock.
Havtorngelé för vintern
Havtorngelé för vintern är helt enkelt beredd, men det visar sig vara ömt, aromatiskt, gott och hälsosamt. Det är ett utmärkt botemedel mot förkylning. havtorn innehåller mycket mer C -vitamin (eller askorbinsyra) än citron.
Ingredienser:
- Havtornssaft med fruktkött - 1 l
- Socker - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 påse)
Att göra havtorngelé för vintern:
- Använd en juicepress för att göra en fruktkött av havtornssaft och häll den i en emaljgryta.
- Rör om gelatinet med 2 matskedar. socker och lägg i en kastrull med havtornsjuice. Om du använder ett annat gelningsmedel, följ instruktionerna på förpackningen.
- Sätt på kastrullen och värm den, men låt den inte koka upp. Rör om med en träsked under uppvärmningen!
- Häll socker i het havtornsjuice och koka tills det är helt upplöst.
- Koka havtorngelé på svag värme i 10 minuter, omrör hela tiden och skumma.
- Bred varm havtorngelé för vintern i torra sterila burkar och rulla omedelbart upp locken.
- Vänd på burkarna och linda dem i en varm filt.
- Förvara de kylda burkarna i kylskåpet.
Havtornssylt för vintern
Ett sådant värdefullt bär, havtorn, kan bevaras så noga som möjligt för vintern i form av sylt. Receptet ger inte långsiktig värmebehandling, så frukterna behåller den maximala mängden vitaminer.
Ingredienser:
- Havtorn -1 kg
- Socker - 0,8 kg
- Äppeljuice - 200 ml
Att göra havtornssylt för vintern:
- Skölj bären och blancher i kokande vatten i 3 minuter.
- Låt dem svalna och gnid genom en fin sil.
- Häll socker i havtornpuré, rör om och låt stå i 2 timmar för att gela.
- Tillsätt äppeljuice till havtornen, rör om och koka under konstant omrörning i 15-20 minuter utan att koka upp.
- Lägg genast sylt i varma, rena burkar och lägg dem i vatten som värms upp till + 80 ° C.
- Pastörisera 0,5 L burkar - 15 minuter, 1 L burkar - 20 minuter och rulla ihop dem med lock.
- Efter långsam kylning, förvara sylt på en sval, mörk plats.
Havtorn med socker för vintern utan matlagning
Det bästa sättet att bevara havtorn för vintern är att mala frukterna med socker. Tomt utan matlagning behåller alla näringsämnen i sin helhet.
Ingredienser:
- Havtornbär - 1 kg
- Socker - 1, 3 kg
Matlagning havtorn med socker för vintern utan matlagning:
- Blanda tvättade och torkade bär med socker i förhållandet 1: 1. Om du vill kan du förkrossa eller mala bären med en trästöt.
- Lägg havtorn-sockermassan i steriliserade burkar.
- Häll det återstående sockret ovanpå bären, till toppen av burken.
- Stäng burkarna med bakplåtspapper och tryck ner med nylonkåpor.
- Lägg havtornen med socker i kylan: i kylskåpet eller källaren. Ett sådant ämne kommer att lagras i mer än ett år. Allt socker löser sig gradvis och sylt bevarar alla läkande egenskaper.
