Hur man förbereder havtorn för vintern hemma? TOPP 10 recept med foton. Matlagningstips och kockarnas hemligheter. Videorecept.
Havtorn är en strålande, solig och en av de mest användbara bären som duschar de långa och sköra grenarna av träd och buskar. Naturen har lagt en enorm mängd vitaminer och näringsämnen i varje gyllene bär. Detta är den rikaste källan till allt … Träden bär frukt rikligt med det, bäret är perfekt lagrat, har en utmärkt smak och makalös doft. Havtorn skördas mycket för vintern och används inte bara som ett effektivt läkemedel, utan det används också som en vanlig delikatess: den används för fyllningar i pajer, en kryddig sås görs, sylt görs etc. I detta material vi erbjuder TOP-8 av de mest intressanta och användbara recepten för att förbereda havtorn för vintern.
Matlagningstips och finesser
- Havtornssäsongen börjar i augusti och pågår till sen höst. Men frukterna skördas när de mognar. Den huvudsakliga skördetiden är början och mitten av hösten eller början av den första frosten. Mogna bär ska ha en rik gulorange färg. Se till att bären inte övermognar, annars kommer de att kvävas under skörden och bli oanvändbara för skörd.
- Använd skyddskläder när du plockar bär, som havtornsjuice tvättas dåligt.
- Produkten samlas in på flera sätt: de skärs av från grenarna, skärs av tillsammans med skotten eller andra enheter används. Den vanligaste metoden att plocka bär från grenar, men det tar lång tid. Men fördelen är att bären förblir intakta och trädet inte skadas. En snabbare process är "kammen", när frukterna rakas från grenarna. Skärning med skott används oftast för frysning.
- Oavsett vilken metod bären samlades in, väljs hela och oskadade frukter för skörd. De sorteras bort, befrias från skräp och stjälkar, och tvättas sedan väl och vid behov sköljs med kokande vatten.
- Detta mirakulösa bär konsumeras färskt och skördat för vintersäsongen. Juice, marshmallow, sylt, marmelad, gelé, sylt, likör, vin, tinktur, likör är gjorda av dessa rika gyllene frukter.
- Ju mindre värmebehandling av havtorn, desto mer användbara ämnen finns kvar i den. Därför är det mest användbara för kroppen och ett enkelt recept som även en nybörjande hemmafru kan hantera havtorn gnuggad med socker.
- Var noga med att sterilisera burkar och lock för arbetsstycket. Tvätta burkarna med bakpulver och sterilisera över ånga i 10 minuter, i mikrovågsugnen vid maxläge i 2 minuter, grädda i ugnen i 10 minuter vid 110-150 ° C. Sterilisera locken i kokande vatten. Detta kommer att döda alla bakterier och säkerställa långtidsförvaring av arbetsstycket.
Hel havtorn med socker
Färsk havtorn med socker i sin egen juice för vintern. Bären lagras perfekt. Det viktigaste är att fylla dem med socker i ett förhållande av inte mindre än 1: 1. På vintern används de för att laga kompott, fruktdrycker, drycker, göra såser, fylla.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 442 kcal kcal.
- Portioner - 2,5 kg
- Tillagningstid - 3 timmar
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Socker - 1, 4 kg
Matlagning havtorn med socker för vintern:
- Tvätta och torka de sorterade bären utan kvistar och blad.
- Sterilisera burkar och lock väl.
- Häll rena torra frukter i burkar i ett lager på 3 cm. Strö över detta lager med socker.
- På liknande sätt kan du byta bär med raffinerat socker och fylla en glasbehållare.
- Stäng burken med lock och låt arbetsstycket stå i rumstemperatur i 12 timmar för att sockersirapen ska bildas.
- Sätt sedan in arbetsstycket i kylskåpet, där sockersirapen sticker ut ytterligare.
- Efter 2-3 veckor är havtorn för vintern med socker i sin egen juice klar.
- Förvara den i kylskåpet vid + 4 ° C.
Fryst havtorn med socker
Att frysa havtorn med socker för vintern är det enklaste sättet att skörda, eftersom havtorn inte är rädd för frost. Frysta frukter används för att koka fruktdryck, kompott eller helt enkelt slå bär och hälla över te. Det blir gott, hälsosamt och utan onödigt krångel.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Socker - 0,5 kg
Tillagning av fryst havtorn med socker:
- Sortera bären ur kvistar och skräp, skölj och lägg på en pappershandduk för att torka i 40 minuter för att avdunsta all fukt.
- Överför bären till en bakplåt så att de inte kommer i kontakt med varandra och lägg dem i frysen i 3 timmar vid en temperatur av -20 ° C.
- Ta bort bakplåten och lägg bären i speciella plastpåsar, behållare eller koppar, alternerande med socker. Täck locket hermetiskt, blanda och skaka. Huvudvillkoret är att frysa i portioner, så att en portion kan användas åt gången, eftersom Frys inte upp tinad mat igen.
- Förvara fryst havtorn i frysen för vintern.
Havtorngelé utan matlagning
Ett enkelt recept på levande havtorngelé utan matlagning för vintern. Ta den medicinska havtornmedicinen varje dag som en efterrätt, en sked, och då kommer du inte att vara rädd för influensa eller förkylning.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Socker - 1 kg
Gör levande havtorngelé:
- Tvätta havtornen försiktigt, överför till en skål eller kastrull och koka upp under omrörning. Tillsätt inte vatten.
- Torka av bären i portioner genom en fin metallsikt.
- Kombinera den resulterande saften med socker och blanda väl.
- Lämna havtorngelén över natten och rör om igen.
- Häll levande havtorngelé i rena burkar, stäng dem med nylonlock och förvara i kylskåp vid + 4 ° C.
Havtorn med honung och citron
Ett enkelt recept på riktig havtornshonung, för färgen på arbetsstycket är mycket lik majshonung. Havtorn för vintern med honung och citron kan bryggas i form av te eller din favoritdrink. Den används som sylt eller sylt, den används för att fylla i pajer och bakverk.
Ingredienser:
- Havtorn - 600 g
- Honung - 200 g
- Citron - 1 st.
Tillagning av havtorn med honung och citron:
- Tvätta bären, lägg på en handduk och torka.
- Tvätta citronen i varmt vatten, torka, skär i skivor och ta bort alla frön.
- Mal sedan havtorn och citron med en mixer eller vrid genom en köttkvarn.
- Häll socker i havtorn-citronpurén och rör om.
- Lägg havtornshonung i en ren glasburk och förvara i kylskåp vid + 4 ° C.
Kompott
Havtornskompott kommer att bli en utmärkt vitamincocktail under kalla vinterdagar, det kommer att stärka immunförsvaret och glädja dig med sin utmärkta smak. När du smakar kan du lägga till en myntakvist till drycken, den kommer idealiskt att kvitta smaken och ge en uppfriskande doft.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Socker - 1 kg
- Vatten - 1, 2 l
Matlagning havtornskompott:
- Skölj lätt omogna bär, torka och häll i steriliserade uppvärmda burkar.
- Häll vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt socker, stäng av värmen och rör om väl för att lösa det raffinerade sockret helt.
- Häll havtornen med het sockersirap upp till burkens axlar, täck med rena lock och pastörisera vid en temperatur som inte överstiger + 90 ° C: 0,5 liters burkar - i 10 minuter, 1 liter - i 15 minuter. Observera att vid skörd av havtorn tillämpas inte sterilisering, utan endast pastörisering. Skillnaden är exponeringstemperaturen. Under pastörisering överstiger den inte + 90 ° C.
- Rulla sedan omedelbart upp burkarna med lock, vänd dem upp och ner, linda dem i en varm filt och låt svalna långsamt. Kylning långsamt kommer att förlänga och förbättra hållbarheten. När drycken har svalnat helt, fortsätt förvara den på en mörk och sval plats.
Havtorn sylt
Ett vitaminpreparat som alla kan skapa i sitt kök på några minuter - havtornssylt. Det kan läggas till desserter, bakverk och moussekakor för att skapa saftiga, levande och läckra drycker.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Socker - 1, 2 kg
Att göra havtornssylt:
- Tvätta lätt omogna bär och torka väl på en pappershandduk.
- Lägg dem i en djup kastrull, strö över socker.
- Skicka innehållet till kylskåpet eller någon annan sval plats i 5-6 timmar. Under denna tid släpper havtornen ut saften.
- Lägg sedan biten på spisen och koka tills den kokar, ta bort skummet. Havtorn förbereds på en gång.
- Ordna bären i förberedda burkar och täta omedelbart tätt med rena lock. Linda dem i en varm filt och låt svalna långsamt.
Rå sylt
Havtorn för vintern utan matlagning - "rå" eller så kallas det också "kall" sylt. Detta är ett av de sparsamma sätten att förbereda sig för vitaminkompositionen, eftersom det är inte värmebehandlat.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Socker - 1, 3 kg
Matlagning av rå havtornssylt:
- Skölj bären och torka dem på en handduk.
- Blanda dem med socker (1 kg) och lägg i steriliserade burkar, 3/4 fulla.
- Häll det återstående sockret ovanpå bären, till kanten av burken.
- Stäng burkarna med lock och placera arbetsstycket i kylen eller i kylskåpet vid en temperatur på + 4 ° C.
Havtorn gnuggad med socker
Läcker och hälsosam havtorn riven med socker för vintern kommer att dekorera varje kvällsfest. Ät utsökt riven havtorn varje dag, för preparatet innehåller vitamin A, som är så bristfälligt på vinterdagar.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Socker - 1,5 kg
Tillagning av riven havtorn med socker:
- Skölj mogna bär och torka väl genom att lägga dem i ett enda lager på en bomulls- eller pappershandduk.
- Kombinera bären med socker, rör om och krossa (krossa) med en trästöt. Du kan använda en potatiskross.
- Överför den resulterande havtorn-sockermassan till förberedda rena burkar, täck med papper ovanpå och tryck på den med nylonlock.
- Förvara mosad havtorn med socker i kylskåpet vid + 4 ° C eller i källaren.
Havtornsjuice utan socker
Juicen från havtornbär är ett helt förråd med helande egenskaper som är så nödvändiga för kroppen under den kalla årstiden. Den innehåller värdefulla omättade fettsyror, 10 vitaminer och 15 spårämnen. Samtidigt är kaloriinnehållet i drycken litet - 52 kcal.
Ingredienser:
- Havtorn - 1 kg
- Vatten - 0,35 l
Beredning av sockerfri havtornssaft för vintern:
- Tvätta bären och torka väl. Mal sedan med en mixer eller gnid genom en sil och pressa väl. Lägg den resulterande saften i kylskåpet.
- Mosa eller hacka havtornspannan igen. Tillsätt varmt vatten (+ 40 ° C) och rör om. Vatten ska vara 1/3 av massans totala massa. Låt blandningen sitta i 30 minuter och pressa igen. Denna procedur kan upprepas 2-3 gånger. Använd emalj eller glasbehållare. Obehandlade metallkrukor kan förstöra C -vitamin i bär.
- Sila all erhållen havtornsjuice genom ett dubbelt lager ostduk och värm på spisen till + 75 ° С. Sila det varmt och häll det i rena burkar.
- Sätt dem på pastörisering vid + 85 ° С: pastörisera burkar med en volym på 0,5 liter i 15 minuter, 1 liter i 20 minuter.
- Rulla sedan upp havtornssaften direkt med rena lock, linda den i en varm filt och låt svalna långsamt.
Torkad havtorn
För att förbereda torkad havtorn för vintern, skördas bär före frost, när huden fortfarande är intakt och inte har sprängt från kylan. Bär kan torkas separat, men ofta torkas löv och kvistar tillsammans med dem. de innehåller inte mindre användbara ämnen. Oftast bereds drycker av torkade råvaror.
Ingredienser:
Havtorn - vilken mängd som helst
Tillagning av torkad havtorn för vintern:
- Sortera bären, ta bort skräp från dem och tvätta.
- Lägg frukterna i ett lager på en plan yta (plywood, bakplåt) och vissna lite i skuggan eller på en torr ventilerad plats, men inte i solen.
- Torka dem sedan hemma i speciella elektriska torktumlare eller i en ugn vid en temperatur på + 40 ° C eller med infraröda värmare.
- Förvara råvaror i en papperspåse eller påsar av naturligt tyg, som de är väl ventilerade.
Andra sätt att skörda havtorn för vintern
- Om det inte finns tid att bearbeta havtorn enligt något av ovanstående förslag, använd följande metod. Häng upp de klippta grenarna av havtorn med bär eller lägg dem i ett lager i ett rum vid en temperatur av 0 till + 4 ° C, till exempel i ett kylskåp. Och lagra havtorn under sådana förhållanden fram till våren. Du kan också skicka kvistar med bär till frysen. Frysta bär är lättast att bryta av grenarna.
- Ett annat lika enkelt sätt att bevara friska bär är vatten. För att göra detta, lägg de nyplockade bären i en glasbehållare och häll kokt vatten vid rumstemperatur. Täck med ett lock och lägg behållaren med arbetsstycket i kylskåpet. Förvara bär vid + 4 ° C i flera månader.
