Vad ska man laga till fastelivet förutom pannkakor? TOPP-6 recept med foton av traditionella rätter för Shrovetide. Videorecept.
Shrovetide är en gammal ortodox helgdag. Än i dag, från antiken, har man vid denna tidpunkt behållit sedvanen att laga pannkakor, som symboliserar solen. Men förutom pannkakor tillagas även andra traditionella rätter för Shrovetide. Enligt kyrkans stadga kan du under den senaste veckan före den stora fastan äta all mat, med undantag för kötträtter. Under fastetid är mjölk, gräddfil, ost, ägg, fisk välkomna på bordet. Ju rikare och mer varierat bordet är dukat, desto mer framgångsrikt blir året. De mest populära rätterna för Orolet Week efter pannkakor är pannkakor, dumplings, pajer, munkar, ostkakor, ostkakor, pannkakor, bullar och andra bakverk. Detta material erbjuder TOP-6 recept för tillagning av rätter för Shrovetide utom pannkakor.
Honung pepparkakor
Onsdagen i pannkaksveckan kallas "Gourmet". Denna dag kom svärsonar till svärmor för pannkakor. Men förutom pannkakrätter, behandlade svärmor ofta sin svärson med honungskakor på Shrovetide.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 389 kcal.
- Portioner - 20
- Tillagningstid - 12 timmar
Ingredienser:
- Mjöl - 2 msk.
- Vatten - 0,25 msk.
- Honung - 2 matskedar
- Äggvita - 0,5 st.
- Citronsaft - 0,5 msk
- Pulveriserat socker - 0,5 msk.
- Kanel - 0,5 tsk
- Olja - 80 g
- Salt - 0,5 tsk
- Kryddnejlika - 0,25 tsk
- Bakpulver - 0,5 tsk
- Malad ingefära - 0,25 tsk
- Soda - 0,5 tsk
- Socker - 0,5 msk.
Matlagning honung pepparkakor:
- Häll socker i en kastrull, häll i vatten och tillsätt honung. Sätt maten på måttlig värme och värm under omrörning för att lösa upp sockret.
- Ta bort den söta massan från värmen, tillsätt oljan med kryddor (kanel, ingefära, kryddnejlika) och rör om för att smälta smöret.
- Blanda mjöl, bakpulver och bakpulver och häll i den varma, krämiga honungsblandningen.
- Rör om och knåda degen. Forma den till en boll, linda med plastfilm och ställ i kylen i 10 timmar.
- Ta bort den kylda degen från kylskåpet och låt den återgå till rumstemperatur. Rulla sedan ut den och skär pepparkakorna med en speciell form.
- Lägg de skurna halvfärdiga produkterna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och skicka till en förvärmd ugn till 200 grader. Grädda pepparkakorna i 5-6 minuter.
- Vispa äggvita, florsocker och citronsaft tills det är slätt. Lägg den resulterande glasyren i en konditoriväska och måla pepparkakorna. Låt bakverket stelna.
Vinter sbiten
Sbiten är en traditionell fastelavnsrätt. Detta är en gammal östslavisk dryck gjord på vatten, honung och kryddor. Ofta ingick medicinska växtbaserade preparat i receptet. Det är inte bara alkoholfritt, utan också alkoholhaltigt, och har också olika variationer. Till exempel kryddig sbiten, berusande, vinter, melass …
Ingredienser:
- Vatten - 4 msk.
- Socker - 0,5 msk.
- Honung - 5 matskedar
- Nejlika - 1 st.
- Kanel - 1 st.
- Kryddpeppar - 1 ärt
- Kardemumma - 2-3 st.
Matlagning vinter sbitn:
- Häll vatten i en kastrull, sätt på eld och koka upp.
- Tillsätt socker, honung och kryddor (kryddnejlika, kanel, kryddpeppar, kardemumma) i kokande vatten.
- Rör om maten, koka i 10-15 minuter och sila genom en fin sil.
- Servera vintern sbiten varm.
Jerk off eller Brawl
Drochena eller Drachenka är gjord på mjöl, mjölk och ägg. Ibland ser det ut som en omelett, och ibland är produkten hårdare, som bakade kakor. Drochena hade också rituell betydelse: de följde med henne till kyrkogården på jubileumsdagar.
Ingredienser:
- Mjöl - 1, 5 msk.
- Äggula - 10 st.
- Äggvita - 5 st.
- Grädde (fet) - 1 msk.
- Smör - 20 g
- Salt - 1 tsk
- Pulveriserat socker - 3 matskedar
Cooking Jerk Off eller Brawler:
- Mosa äggulorna med strösocker tills de är vita.
- Häll långsamt grädden i blandningen och rör om tills den är jämn.
- Tillsätt gradvis det siktade mjölet i den flytande blandningen och tillsätt salt.
- Knåda degen och vispa den väl med händerna.
- Vispa de vita med en nypa salt tills ett tätt och stabilt vitt skum bildas.
- Tillsätt proteinmassan till degen och rör om långsamt uppifrån och ner.
- Smörj en ugnsform och häll degen i den.
- Skicka den ryckiga att baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 15-20 minuter.
Kurnik
Lördagskvällen i Maslenitsa kallas”svägersons sammankomster”. Denna dag tillagades mjölrätter, som kyckling, det här är en viss typ av tårta. Kurnik kallas också festlig, kunglig och pajkung.
Ingredienser:
- Smör - 100 g
- Gräddfil - 110 g
- Soda - 0,5 tsk
- Salt - en nypa
- Mjöl - 2 msk.
- Korv - 500 g
- Potatis - 2 st.
- Löklök - 1 st.
- Ägg - 1 st.
Matlagning kycklingunderlägg:
- Smält smöret i mikrovågsugnen och svalna till rumstemperatur.
- Vispa ägget med en mixer tills det är luftigt och tillsätt det i smörmassan.
- Tillsätt gräddfil, salt, läsk till produkterna och blanda allt med en mixer.
- Tillsätt siktat mjöl till gräddfil-smörblandningen och knåda en lätt deg.
- Täck degen med plastfilm och låt stå i en timme.
- För fyllningen, skala potatis och lök, tvätta och hacka mycket fint tillsammans med korven. Tillsätt salt och peppar till maten och rör om.
- Dela degen i 2 delar i proportioner: 2/3 och 1/3. Kavla ut det mesta med en 5 mm kavel och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Gå tillbaka 5 cm från deglagrets kanter och lägg ut fyllningen, fördela den jämnt.
- Kavla ut den andra delen av degen, lägg ovanpå fyllningen och fäst pajens kanter.
- Skär i mitten och kanterna på produkten med en kniv så att ånga slipper ut under värmebehandlingen.
- Vispa ägget med en gaffel och pensla över kycklingen. Skicka den till en förvärmd ugn vid 180 ° C i 40 minuter.
Varenets
Varenets är en jäst mjölkdryck gjord på bakad komjölk (fermenterad bakad mjölk). Och gräddfil används vanligtvis som surdeg.
Ingredienser:
- Mjölk - 1 l
- Gräddfil - 0,5 msk.
- Grädde - 250 ml
- Äggula - 1 st.
- Socker - 1 matsked
Matlagning vareneter:
- Häll mjölk från grädden i en kastrull och skicka den till ugnen, slå på värmen till 180 ° C.
- När lufttoppar dyker upp på mejeriprodukternas yta, sänk dem till botten med en matsked och skaka dem. Lägg åt sidan en spade på en tallrik.
- Grädda mjölken tills den har en ljus karamellskugga och reduceras med 1/3 del.
- Ta ut den bakade mjölken från ugnen och svalna till 40 ° C.
- Vispa gräddfil med äggula och socker, lägg i stuvad mjölk och rör om.
- Häll massan i koppar och lägg en bit skum ovanpå, som lades åt sidan i en tallrik i början av tillagningen.
- Skicka vareneterna till en varm plats (30-40 ° C) och förvara den tills den blir sur.
- Skicka den sedan till kylskåpet för att svalna.
- Servera med socker, kanel och krutonger.
Ostpannkakor
Shrovetide har ett annat namn - ostvecka, för på denna semester tillagades olika rätter från keso, i synnerhet ostkakor.
Ingredienser:
- Hemlagad keso - 500 g
- Mjöl - 2/3 msk.
- Ägg - 3 st.
- Malda vita kex - 50 g
- Smör - 100 g
- Socker - 4 matskedar
- Russin - 2 matskedar
- Salt - en nypa
- Pulveriserat socker - 1 matsked
- Sylt - 3 matskedar
- Gräddfil 20% fett - 0,5 msk. att tjäna
Tillagning av ostpannkakor:
- Gnid keso genom en fin sil och blanda med socker.
- Tillsätt ägg (2 st.), Salt och mjöl till ostmassan. Blanda allt tills det är smidigt och smidigt. Du kan slå massan med en mixer så att det inte finns någon kornighet i ostmassan.
- Skölj russinen, torka med en pappershandduk och koka ihop med syltet tills det tjocknar. Kyl massan.
- Dela ostmassan i bitar, som rullas till runda kakor 5 cm tjocka. Lägg den kokta sylten på dem och forma de runda ostkakorna så att fyllningen blir inuti.
- Skaka det återstående ägget med en gaffel och doppa ostkakorna i det en efter en. Bröda dem sedan i malda ströbröd och stek i en panna i en stor mängd olja.
- Servera med strösocker och gräddfil.
