Vad är kokosflingor, skillnaden från andra produkter gjorda av kokosmassa, tillverkningsmetoden. Näringsvärde, sammansättning, fördelar och skador på kroppen. Matlagning och icke-matanvändning.
Kokosflingor är den uttorkade och krossade massan av den tropiska palmfrukten. Doften är sötaktig, smaken kan vara söt eller neutral, färgen är vit; textur - granulat, fritt flödande, partikelstorlekar beror på nätet i sikten genom vilken råmaterialet passerade under produktionen.
Hur görs kokosflingor?
Butikerna levererar produkter av tre sorter, olika i storlek och fettinnehåll. I länderna i Sydostasien, som bedriver produktion av kokos, försöker de automatisera produktionen. En industrianläggning är ett komplex med inbyggda anordningar för att separera, tvätta och krossa massa. Torkning utförs vid hög temperatur, sedan siktas partiklarna. Dyra sorter är dessutom uttorkade.
På marknaderna i länder där den tropiska palmen växer kan du köpa kokosflingor av lägsta kvalitet - kors. Lokalbefolkningen gör denna grovmalning på egen hand, ibland även utan att lämna disken. Denna sort innehåller mest fett. Marknadsbesökare kan se den mindre noggrant rengjorda massan passera genom en enhet som liknar en juicepress. Saften dräneras och de hackade fibrerna säljs. Du måste torka dem själv. I butiker köper de Kors som redan är förpackade och uttorkade. För att torka läggs granulaten ut under den heta tropiska solen.
En dyrare sort är ett medium. Den tillverkas på fabriker. Först tvättas den krossade massan för att inte bara avlägsna föroreningar utan också bli av med den söta sötman. Därefter torkas de, siktas för att uppnå fullständig homogenitet hos granulaten.
För att göra kokosflingor av fin elit, rengörs massan noggrant och separerar koprapartiklar. Tvättad, blötlagd och krossad. Mjölken pressas ut och de mellanliggande råvarorna värmebehandlas. Sikta flera gånger, slipa ytterligare tills fullständig homogenitet uppnås. Storleken på granulaten är 2-3 mm. Konsistensen är fritt flödande.
Det finns ett annat sätt att göra spån. Granuler av önskad storlek bildas av delvis uttorkat mjöl tillverkat av tropisk palmnötkaka. Värmebehandling med ett riktat luftflöde utförs i det sista produktionsskedet.
Hur man gör kokosflingor hemma
- De slår ett hål i nötskalet och tömmer saften (det är mer bekvämt i ett av ögonen - det här är namnet på de mörka fläckarna på kokosens yta, på grund av vilken det liknar en aps ansikte).
- Dela frukten och separera fruktköttet, ta bort den anslutande skalen.
- Häll kokande vatten i 20-40 minuter, töm sedan vätskan och pressa ut massan.
- Torka vid 40-45 ° C i en vanlig ugn med en lätt öppen dörr och vid 50-60 ° C med konvektion.
- Den torkade mellanprodukten mals flera gånger i en mixer eller matberedare till storleken.
- Kalcinerat i en torr het stekpanna (helst teflon), reducerar elden till ett minimum och rör hela tiden, annars brinner den.
Om färgen på slutprodukten är krämig ska den användas omedelbart. När långtidsförvaring är planerad bör torkningen av kokosflingorna fortsätta tills granulerna blir vita. För att undvika bränning är det bättre att lägga det på ett bakplåt och sätta tillbaka det i ugnen och ställa regulatorn till en temperatur på 30-35 ° C.
Förvara hemlagade kokosflingor i en glasburk i kylskåpet, eller förvara köpt kokosnöt i ett väl ventilerat utrymme. Om förpackningen inte öppnas kvarstår smak och lukt i ett år.
Sammansättning och kaloriinnehåll i kokosflingor
På bilden kokosflingor
Inhemska produkter hamnar inte på våra bord - vältorkade granulat, tillverkade i industriella förhållanden eller köpta från bönder och sedan bearbetade till önskat skick levereras för export. Produktens näringsvärde upprätthålls genom att minska fettinnehållet och öka kolhydratinnehållet.
Kaloriinnehållet i kokosflingor är 360-390 kcal per 100 g, varav
- Protein - 13 g;
- Fett - 65 g;
- Kolhydrater - 14 g;
- Kostfiber - 4,5 g;
- Vatten - upp till 13 g.
Vitaminer per 100 g
- E -vitamin - 0,4 mg;
- K -vitamin - 0,3 mcg;
- C -vitamin - 1,5 mg;
- Vitamin B1 - 0,1 mg;
- Vitamin B2 - 0,1 mg;
- Vitamin B3 - 0,6 mg;
- Vitamin B4 - 22,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,8 mg;
- Vitamin B6 - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 9,0 mcg.
Mineraler 100 g
- Kalcium - 26,0 mg;
- Järn - 3,3 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg;
- Fosfor - 206, 0 mg;
- Kalium - 543, 0 mg;
- Natrium - 37,0 mg;
- Zink - 2,0 mg;
- Koppar - 0,8 mg;
- Mangan - 2,7 mg;
- Selen - 18,5 mcg
På grund av mineralsammansättningen av kokosflingor är det möjligt att fylla på den organiska reserven: mangan - med 119%, järn - med 33%, fosfor - med 29%; selen - med 88%, och även med 33% kalium.
För att bränna energin som kroppen har fått från 100 g av produkten måste du springa i 1 timme, cykla i 1 timme och 10 minuter, spela fotboll i 1,5 timmar eller … sova utan att vakna i 11,5 timmar. Men du behöver inte ge upp tropiska godis om du inte har tillräckligt med tid eller energi för aktiva sportaktiviteter. Att äta 100 g i taget är ganska svårt. Även barn som äter på granulat kan tugga 2-3 nävar. Vuxna, å andra sidan, använder dem som en extra ingrediens till rätter, och det finns ingen signifikant ökning av kaloriinnehållet i den dagliga menyn.
Fördelarna med kokosflingor
Läkare i tropiska länder tror att hemlagade kokosflingor har en läkande effekt och används för att behandla många sjukdomar. I den indiska delstaten Rajasthan 1984-1985 genomfördes studier, under vilka chips från kokosmassan infördes i en terapeutisk antiparasitisk kurs. Deltagarna åt de vattenindränkta pellets och tog magnesiumsulfat. Den komplexa effekten undertryckte den vitala aktiviteten hos bandmaskar (cestodoser), och de lämnade kroppen.
Fördelarna med kokosflingor är inte begränsade till anthelmintisk verkan, låt oss överväga dess egenskaper mer detaljerat:
- Absorberande och rengörande effekt på grund av den höga mängden fiber, förhindrar förstoppning.
- Öka nivån av hemoglobin, stimulera produktionen av röda blodkroppar.
- Förbättra arbetet i det kardiovaskulära systemet. Laurinsyra i kompositionen löser upp kolesterolplack som täpper till blodkärlens lumen.
- Ökar uppfattningen av information, minskar graden av degenerativa förändringar i synnerven.
- Undertrycker aktiviteten hos patogen flora - bakterier och svampar.
- Ökar immuniteten och påskyndar metaboliska processer.
- Förlänger livscykeln för hepatocyter - leverceller, påskyndar rening av kroppen från metaboliter som bildas efter nedbrytning av alkohol.
Vad mer är kokosflingor bra för? För små barn kommer ett sådant tillägg till desserter att undvika utveckling av rakitis, stärka tänder och muskelvävnad och påskynda tillväxten. Gravida kvinnor - bli av med humörsvängningar. För män - för att behålla styrkan och öka testosteronproduktionen. Hos kvinnor i klimatåldern minskar svårighetsgraden av värmevallningar.
