Produktens sammansättning och kaloriinnehåll. Än rismjöl är hälsosammare än vetemjöl, kontraindikationer att använda. Hur man gör rismjöl själv, de bästa recepten.
Rismjöl är mjöl tillverkat av riskorn. Dess främsta värde i jämförelse med vete är att det inte innehåller gluten, vars intolerans har diagnostiserats mer och mer på senare tid. Produkten är särskilt populär i Japan, Indien och Sydostasien. I dessa regioner används det överallt - för att göra nudlar, platta kakor, såser, desserter etc. I vårt land blir glutenfritt rismjöl bara populärare och används som ett användbart alternativ till vete i kost- och medicinsk kost.
Rismjöls sammansättning och kaloriinnehåll
Rismjöl, precis som alla andra, har ett stort kaloriinnehåll, och det betyder att även om det inte innehåller gluten, och det innehåller också en bra mängd användbara biologiskt aktiva substanser, är det omöjligt att missbruka produkter som är gjorda av det.
Kaloriinnehåll i rismjöl - 366 kcal per 100 g, varav
- Proteiner - 6 g;
- Fett - 1,4 g;
- Kolhydrater - 77, 7 g;
- Kostfiber - 2,4 g;
- Vatten - 11, 9 g.
Den innehåller också vitaminer och mineraler, särskilt rismjöl är rikt på B -vitaminer.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,18 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,021 mg;
- Vitamin B4, kolin - 5,8 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,819 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,436 mcg;
- Vitamin B9, folat - 4 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0, 11 mg;
Makronäringsämnen per 100 g
- Kalium - 76 mg;
- Kalcium - 10 mg;
- Magnesium - 35 mg;
- Fosfor - 98 mg
Mikroelement per 100 g
- Järn - 0,35 mg;
- Mangan - 1,2 mg;
- Koppar - 130 mcg;
- Selen - 15,1 mcg;
- Zink - 0,8 mg.
Fettsyror per 100 g
- Mättad - 0,386 g;
- Enomättad - 0,442 g;
- Fleromättad - 0, 379 g.
Det bör noteras att sammansättningen av rismjöl innehåller ett komplett utbud av essentiella aminosyror. En person behöver 20 aminosyror varje dag, medan 8 av dem är oersättliga - de produceras inte av kroppen på egen hand och måste nödvändigtvis komma utifrån. Rismjöl är en av få växtfoder som har alla 8 viktiga aminosyror.
Fördelarna med rismjöl
Rismjöl blir aktivt populärt idag. Den ökade efterfrågan på den är främst förknippad med att produkten inte innehåller gluten, ett protein som finns i vetemjöl och kan irritera matsmältningssystemet. Gluten är särskilt farligt för personer med sin genetiska intolerans, denna sjukdom kallas celiaki.
Fördelarna med rismjöl är dock inte bara glutenfria, det har också följande egenskaper:
- Normalisering av tarmfunktionen … Rismjöl är rikt på fibrer, som spelar en stor roll i tarmfunktionen, det hjälper till att samla in skadliga komponenter i maten och snabbt ta bort dem från kroppen. Förresten, det finns också bevis på att livsmedel med hög fiber kan hjälpa till att sänka socker och kolesterol. Tänk på att det finns olika typer av rismjöl, det är rikare på fibrer och har också ett lägre glykemiskt indexmjöl av brunt ris och vilda sorter.
- Fördelaktig effekt på ämnesomsättningen … B -vitaminer är de viktigaste näringsämnena som säkerställer en normal ämnesomsättning. De bestämmer i högre utsträckning graden av effektivitet vid assimilering av proteiner, fetter, kolhydrater och många vitaminer och mineraler, liksom effektiviteten i deras användning, det vill säga nivån på en persons energi beror faktiskt på dem. I rismjöl finns samma vitaminer i goda mängder.
- Stärker nervsystemet … B -vitaminer är särskilt viktiga för hjärnans processer och nervsystemet. Med ett tillräckligt intag av dem i kroppen stärks minnet, tydligheten i tänkandet ökar och sömnen förbättras.
- Normalisering av hjärt- och blodkärlens arbete … Rismjöl innehåller två av de mest värdefulla mineralerna för hjärtat och blodkärlen - kalium och magnesium. De hjälper till att stabilisera rytmen, normalisera blodtrycket och minskar också sannolikheten för att utveckla åderförkalkning och trombos och följaktligen akuta hjärtsjukdomar.
- Stärker ben, naglar, hår … Att införa rismjöl i kosten är särskilt viktigt för postmenopausala kvinnor som ofta lider av osteoporos - en sjukdom i benbräcklighet. Rismjöl hjälper till att upprätthålla en korrekt kalciumbalans, medan fosfor som finns i produkten gör att kalcium kan absorberas mer effektivt.
- Stimulerar kroppens försvar … E -vitamin, selen och zink spelar en viktig roll för att stärka immunsystemet. Alfa-tokoferol har en antioxidant effekt, vilket förbättrar kroppens förmåga att motstå fria radikaler, som om de inte kontrolleras ordentligt kan leda till cellmutationer och följaktligen inflammation. Selen hjälper till att E -vitamin absorberas bättre, och zink hjälper till att avgifta kroppen.
- Förebyggande av anemi … Denna effekt uppnås på grund av närvaron av järn och mangan i kompositionen. Även om dessa mikronäringsämnen finns i små mängder i mjöl, ger de ett viktigt bidrag till den totala balansen.
Som du kan se är det mycket meningsfullt att inkludera rismjöl i din kost, även om du inte har problem med glutenkänslighet.
