TOPP 4 enkla recept med foton på risrätter i posten. Hemlagning hemligheter. Videorecept.
När den stora fastan kommer är det tillåtet att bara äta grönsaker, frukt, spannmål och svamp. Alla troende utesluter vid denna tidpunkt alla animaliska produkter från sin kost. Ett undantag är fisk vissa dagar. En av de mest utsökta och tillfredsställande magra rätterna är risrätter! Risrätter är aptitretande och måttligt näringsrika, det kan vara flingor, soppor, magra kålrullar, sallader, pajer och till och med desserträtter. I denna artikel kommer vi att prata om vad du ska laga de mest utsökta och enkla risrätterna.
Hemligheter med att laga risrätter
- För att göra riset smuligt i magra rätter måste det sköljas väl under kallt vatten innan det tillagas för att bli av med stärkelsen som ger klibbighet. Skölj riset 5-7 gånger tills vattnet blir klart. Denna procedur görs enklast med en fin sil.
- Men i vissa rätter, som risotto, används endast glutinöst ris. Då ska du inte skölja det alls, eller bara skölja det.
- För att tillaga riset snabbare, blötlägg det i 30-60 minuter. Då reduceras tillagningstiden med 2 gånger. Minska i så fall mängden kokvatten som används.
- Vanligtvis behöver du 2 gånger mer vatten för att laga ris. Detta är dock en ungefärlig andel, så mät mängden vatten baserat på typen av ris. En norm för långkornigt ris kräver 1,5 volymer vatten; medelkorn och ångad - 2; rund korn - 2, 5; brun - 3; wild - 3, 5. Läs därför instruktionerna på tillverkarens förpackning innan du lagar mat. Mät volymen ris och vatten med ett mätglas.
- Det är bättre att laga ris i en skål med en tjock botten. I den är temperaturen jämnt fördelad.
- Den genomsnittliga tillagningstiden för ris beror på typen. Vitt ris tar 20 minuter, ångat ris 30 minuter, brunt ris 40 minuter, vildris 40-60 minuter. Ta bort det kokta riset från värmen och låt stå täckt i 10-15 minuter.
- Ris passar bra till många kryddor. Därför kan dess smak ändras med saffran, curry, kardemumma, kummin, kummin, kanel, kryddnejlika.
Magert ris med grönsaker
Ett utmärkt alternativ för en enkel magert maträtt är ris med grönsaker. Receptet kan varieras genom att ändra grönsakssammansättningen och lägga till olika kryddor. Ett bra alternativ för en snabb och hälsosam tillrätt i Fasting.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 123 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Ris - 150 g
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Gröna bönor - 150 g
- Morötter - 1 st.
- Gröna ärtor (frysta) - 100 g
- Salt och peppar efter smak
- Bulgarisk peppar - 1 st.
Matlagning magert ris med grönsaker:
- Skala den bulgariska peppar från frölådan och skär i små tärningar.
- Skala morötterna, tvätta och skär i kuber.
- Skär de gröna bönorna i mindre bitar.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna, skicka grönsakerna och fräs i 15 minuter på medelvärme, rör om då och då.
- Lägg sedan de frysta ärtorna i pannan utan att först tina upp. Smaksätt med salt och fortsätt tillaga ytterligare 5-7 minuter.
- Tvätta riset och koka i saltat vatten enligt anvisningarna på tillverkarens förpackning.
- Kasta det färdiga riset i ett durkslag för att tömma vattnet och tillsätt det till grönsakerna i pannan.
- Rör om alla ingredienser och servera magert ris med grönsaker som huvudrätt eller som tillbehör.
Rispudding med sojamjölk
Rispudding brukar tillagas med mjölk och smör och grädde i slutet av beredningen. Men den föreslagna varianten av skålen är mager, eftersom istället för komjölk används sojamjölk, som kan ersättas med mandel eller ris.
Ingredienser:
- Arborio ris - 1 msk.
- Sojamjölk - 600 ml
- Brunt socker - 300 g för pudding, 500 g för såsen
- Vaniljsocker -1 msk.
- Salt - en nypa
- Vitt socker - för dammning
- Frysta körsbär - 400 g
- Majsstärkelse - 1 tsk
- Malad kanel - en nypa
Att göra sojamjölksrispudding:
- För såsen, överför de frysta körsbären till ett durkslag och tina, behåll all saften som rinner ut.
- Häll den separerade körsbärsjuicen i en kastrull, tillsätt kallt vatten (1 msk.), Tillsätt socker, koka och koka i 5 minuter.
- Tillsätt kanel och körsbär i kastrullen.
- Blanda majsstärkelse med kallt vatten (1 msk) och häll i körsbärssirap. Rör så att det inte blir klumpar, koka och koka så att det tjocknar lite. Ta bort såsen från värmen och svalna.
- För pudding, koka 1 msk vatten med salt, tillsätt ris och koka över medelvärme tills det absorberar allt vatten.
- Tillsätt sedan brunt och vaniljsocker i riset, häll i sojamjölken, koka upp och koka under omrörning ibland tills riset blir mjukt och all vätska har absorberats. Den här åtgärden tar cirka 35 minuter. Tillsätt mer mjölk om det behövs.
- Lägg det kokta riset i värmebeständiga formar, strö över vitt socker och grädda i maximalt förvärmd ugn under grillen tills en karamellskorpa bildas.
- Servera den färdiga sojamjölkrispuddingen med körsbärssås.
Slö peppar
Fyllda grönsaker är utsökta, men att göra dem tar lång tid och är inte särskilt lätt. Därför är det lättare att använda förenklad teknik, särskilt när det inte finns tillräckligt med tid eller lathet att laga mat. Lat paprika … du behöver inte stoppa något här, lägg allt i en kastrull och koka det.
Ingredienser:
- Rundkornsris - 100 g
- Söt paprika - 4 st.
- Lök - 4 st.
- Morötter - 4 st.
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Tomater i sin egen juice - 800 g
- Socker - 1 matsked
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Laga lat paprika:
- Skölj riset och vik det på en sil. Koka 1-1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt och ris. Koka det nästan mjukt, cirka 15 minuter, och vik över en sil.
- Medan riset kokar skalar du paprika från frölådan och skär i medelstora kuber. Skala löken och skär i små bitar. Skala och riv morötterna. Krossa den skalade vitlöken och hacka fint.
- Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och skicka löken. Fräs den på medelvärme i 5 minuter tills den är mjuk.
- Tillsätt morötter till löken och stek tills den är gyllenbrun i 10 minuter.
- Skicka tomaterna tillsammans med vätskan till pannan och häll i 0,5 msk. vatten. Koka och koka i 10 minuter.
- Skicka paprika till en kastrull, rör om och låt sjuda under lock i 15 minuter.
- Tillsätt ris, vitlök, socker, salt, peppar och koka i 1-2 minuter.
- Stäng av elden och låt den lata paprikan hällas under locket i 10-15 minuter.
Magra kålrullar med ris och svamp
En ljus och rejäl sidrätt eller huvudrätt - magra kålrullar med ris och svamp kan tillagas mycket snabbt och enkelt. En sidrätt kan bli en basrätt för dem som fastar och föredrar vegetabiliskt protein framför djur.
Ingredienser:
- Vitkål - 1 st.
- Ris - 250 g
- Champignon - 400 g
- Lök - 1 st.
- Morötter - 2 st.
- Oliver - 100 g
- Salt att smaka
- Svampkryddor - efter smak
- Majonnäs (magert) - 100 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Tillagning av mager kålrullar med ris och svamp:
- Skär kärnan av ett kålhuvud, doppa det i kokande saltat vatten och koka i 2-3 minuter. Ta sedan bort de övre bladen och fortsätt tillaga i ett par minuter. Så ta bort bladen gradvis från gaffeln och kyla ner dem.
- Koka ris i saltat vatten tills det är halvkokt.
- Skär champinjonerna i små bitar och stek med lök i en panna i olja. Tillsätt svampkryddan i slutet.
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn och stek tills de är gyllenbruna. Skär oliverna i ringar. Kombinera alla produkter och blanda.
- Vira fyllningen i form av rullar i kålblad och stek kålrullarna lite i vegetabilisk olja.
- Vik dem i en ugnssäker form, lägg några rivna morötter ovanpå och häll med majonnäs, utspädd med vatten till konsistensen av gräddfil.
- Sjud magra kålrullar med ris och svamp i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
