Brunt ris i matlagning. Funktioner i valet av produkten och dess beredning. TOPP 7 recept på läckra bruna risrätter. Videorecept.
Brunt ris är opolerat fullkornsris, från vilket efter skörden endast avlägsnas skalet och kli skalet av brun färg lämnas, vilket innehåller många användbara ämnen och ger produkten en lätt behaglig nötaktig smak. Jämfört med vitpolerade spannmål har brun många användbara egenskaper. innehåller vegetabiliska fetter, B -vitaminer, mer fiber och spårämnen. Värdet av opolerat spannmål erkändes först redan på 1800 -talet, när en holländsk läkare som arbetade i Indonesien märkte att de fattiga som äter bruna korn var hälsosammare än de rikare vita spannmålsdryckerna.
Funktioner för matlagning av brunt ris
Bruna korn kan användas helt i alla rätter tillagade med vita spannmål, helt ersätta det. Det bör dock förstås att beredningen av brunt ris på grund av närvaron av kli -skalet har vissa nyanser.
Denna spannmål används för en mängd olika rätter. I desserter läggs det till puddingar, grytor, kombinerat med russin, sylt, frukt, bär, kanderade frukter. Används ofta som bas för flytande måltider.
Naturligtvis blir brunt ris pilaf och rullar mer och mer populärt. Gryn kan användas som tillbehör till alla typer av kött, fisk, skaldjur eller kombineras med stuvade eller stekta grönsaker. Allt mer polerat spannmål används för att fylla grönsaker och fjäderfä.
Brunt ris kan tillagas på spisen, över en eld eller i en långsam spis och bakas i ugnen eller direkt i en stekpanna under locket.
Listan över recept på brunt ris expanderar varje dag. Missa inte möjligheten att laga någon maträtt och behaga ditt hushåll med obscen utsökt och utsökt hälsosam mat.
Hur man lagar brunt ris:
- Ta 1 dl spannmål, häll det i en sil och skölj under rinnande vatten så att vätskan slutar färgas.
- Lägg den tvättade spannmålen i en behållare med vatten i 1-3 timmar så att varje spannmål blötläggs i vätska och mjuknar. Detta kommer att påskynda tillagningsprocessen.
- Innan du lagar brunt ris, töm vattnet och lägg spannmålen i en bredbottnad kastrull så att det läggs ut så tunt som möjligt, detta kommer att säkerställa den mest jämna värmeeffekten. Häll 2,5 dl vatten och salta lite. Istället för rent vatten kan du använda svamp eller köttbuljong för att förbättra smak och doft.
- Täck med lock och lägg på spisen på medelvärme. När vattnet kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 30-40 minuter. I processen kan du tillsätta lite olivolja.
- I slutet av processen ska all vätska absorberas i kornen. Resultatet är cirka 3 koppar kokt brunt ris, mjukt och smuligt.
- Ta sedan bort från spisen och låt stå i ytterligare 20 minuter i rumstemperatur.
Du kan också laga brunt ris i en långsam spis, men du bör inte välja det vanliga "ris" -programmet för detta. med tiden kommer det inte att räcka.
Om den bruna spannmålen är genomblöt, inte i kallt utan i varmt vatten, kan tillagningstiden förkortas.
Läs mer om fördelarna med brunt ris
Hur väljer man brunt ris?
Opolerade spannmål marknadsförs under etiketten svart eller brunt ris. Det bör förstås att på grund av det större näringsvärdet är bruna spannmål dyrare än vita.
Hur man väljer brunt ris i butiken:
- Försök att undvika att köpa bulkflingor.
- Det är alltid värt att föredra transparent förpackning, vilket gör att du visuellt kan se kornens utseende och närvaron av främmande element.
- Det får inte finnas kondens inuti påsen.
- Groats kan ha olika former och storlekar, allt beror på vilken typ av växt. Så i förpackningen kan det vara långa och tunna eller korta och rundade korn. Men i ett paket bör det finnas ris av samma typ, vilket betyder ungefär samma storlek.
- Brunt ris har en kortare hållbarhet, så kom ihåg att kontrollera produktionsdatumet på förpackningen.
Hur man förvarar brunt ris efter att förpackningen öppnats:
- Häll resten av spannmålen i en torr glasbehållare.
- Täck det med ett återförslutningsbart lock för att förhindra att riset absorberar lukt.
- Placera på en sval plats från direkt solljus.
- Förvara inte mer än 3 månader från produktionsdatum tills kornets smak och arom har försämrats.
TOPP 6 recept för läckra bruna risrätter
Opolerad spannmål används ofta i matlagning. Han är mycket populär inte bara i Nordamerika, utan också i Spanien, Italien, Thailand, Japan, Kina och andra länder. Det finns en mängd alternativ för att använda den. Vi uppmärksammar dig TOP-6 recept på brunt ris i kombination med kött, fjäderfä, skaldjur, grönsaker och godis.
Inomhus fylld med brunt ris
En otroligt attraktiv, aromatisk, välsmakande, tillfredsställande och näringsrik rätt. Enligt detta recept visar sig Indo-and-kött vara mycket saftigt och mjukt, och ris absorberar ankfett och blir ännu mer utsökt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 354 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Inomhus - 1 st.
- Brunt ris - 3 msk
- Majonnäs - 1 msk.
- Morötter - 2 st.
- Apple - 1 st.
- Vitlök - 6 kryddnejlika
- Liten lök - 1 st.
- Salt, peppar - efter smak
- Torkad persilja - 10 g
Steg-för-steg-tillagning av den bruna risfyllda indochka:
- Hacka den skalade löken och vitlöken i en mixer. Blanda med majonnäs, kryddor och persilja.
- Vi tvättar inomhusankan, torkar den, skär ut överflödigt fett och smörjer den rikligt med den förberedda marinaden. Lägg i en djup skål med lock eller linda in i plastfolie. Vi lämnar det i minst 3-4 timmar, men det är bättre att göra denna förberedelse dagen innan, så att slaktkroppen hinner suga väl med marinaden över natten.
- 1-1, 5 timmar före tillagningen, tvätta brunt brunt ris till rent vatten. Fyll med kokande vatten så att det aktivt mättas med fukt och sedan kokas samtidigt som ankan. Vi lägger till.
- Tvätta äpplet, dela det i 8 lika stora delar och ta bort kärnan. Skala morötterna och skär i stora skivor så att grönsaken behåller maximal smak och sötma som finns i bakningen.
- Vi tar ut inomhus. Fyll det med brunt ris, lägg sedan äpplet och moroten.
- Vi lägger arbetsstycket på ett bakplåt och skickar det till en förvärmd ugn till 200 grader. Baktid - ca 1, 5 timmar. Under denna tid kommer köttet att baka bra, och en vacker och otroligt aptitlig skorpa kommer att dyka upp på toppen. Det är bättre att ta ut äpplet och morötterna direkt efter tillagningen, och ankan ska skäras på 15 minuter. Servera på en bred gemensam rätt som helhet eller skär, eller lägg den i portioner.
Med liknande teknik kan du tillaga brunt ris med kyckling, men sedan måste du tillsätta lite olivolja eller smör till spannmålen och lite senap till kycklingmarinaden för att avgöra dess smak.
Brunt ris paella med räkor och kyckling
Otroligt färgglada, läckra och läckra och näringsrika spanska rätter. Det finns flera hundra varianter av paella, men detta alternativ förtjänar uppmärksamhet för älskare av utsökt och hälsosam mat. Brunt ris med räkor passar bra med varandra, men tillsats av andra skaldjur och kycklingfiléer kan göra rätten mer näringsrik och intressant.
Ingredienser:
- Brunt ris - 400 g
- Bläckfisk - 100 g
- Tigerräkor - 100 g
- Musslor - 50 g
- Vongole mussla - 50 g
- Kycklingfilé - 400 g
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Små vita lökar - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 3 st.
- Olivolja - 140 ml
- Fisk- eller kycklingbuljong - 800 ml
- Frysta gröna ärtor - 100 g
- Salt, peppar - efter smak
- Saffran - 3 g
- Paprika - 5 g
- Chilipeppar - 2 st.
- Vitt vin - 50 ml
Steg-för-steg-beredning av brunt rispaella med räkor och kyckling:
- Innan du lagar brunt ris med räkor, förbered grönsaker - hacka löken och vitlöken och skär paprikan i kuber med en sida lika med 1 cm.
- Ånga riset i 30 minuter i varmt vatten.
- Därefter bearbetar vi skaldjur. Vi rengör bläckfiskarna och skär dem också i kuber. Vi blir av med räkskalet och andra onödiga delar. Vi tvättar musslor och vongole.
- Mal kycklingfilén i kuber eller tärningar och stek i en het panna med tillsats av olivolja. Häll grönsaker, paprika, hackad chili och saffran här. Tillsätt salt och tillsätt lite svartpeppar.
- Häll ris i kycklingen och fortsätt steka i flera minuter. Häll sedan i vinet, som ska avdunsta inom 1-2 minuter.
- Vi reducerar värmen till nästan minimum och börjar hälla i buljongen i etapper. Så snart den första delen absorberas, lägg till den andra och så vidare. Avslutningsvis, häll ut resten av buljongen, lägg ut alla tillagade skaldjur, tinade ärtor. Täck med lock eller folie och låt stå på spisen i 10 minuter. Sedan serverar vi det direkt till bordet. Brunt rispaella med räkor och kyckling är klart!
Brunt ris med grönsaker och svamp
Vegetarisk mat har många intressanta recept. Bland dem är olika rätter baserade på spannmål och olika grönsaker mycket populära. Om vi pratar om bruna risrätter med grönsaker, kännetecknas de av ett oöverträffat näringsvärde och gör att du kan fylla på ämnen som är viktiga för kroppen. Vi föreslår att du bekantar dig med ett enkelt recept för att diversifiera din dagliga kost med hälsosamma och lätta livsmedel.
Ingredienser:
- Brunt ris - 1, 5 msk
- Svamp - 100 g
- Morötter - 1 st.
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Chili röd - 1 st.
- Sötpeppar - 1 st.
- Ingefära - 100 g
- Savoykål - 200 g
- Sojasås efter smak
- Olivolja - 20 ml
Steg för steg tillagning av brunt ris med grönsaker och svamp:
- Innan du kokar brunt ris, häll kokande vatten över det, tillsätt salt och låt stå i 30-50 minuter. Vi tömmer vattnet, sköljer det och skickar det till matlagning lite mindre än den tilldelade tiden. Sedan lade vi det åt sidan.
- Vi förbereder morötter och paprika - rengör, tvättar, skär i små kuber. Hetta upp 10 ml olja och stek paprika och morötter med chili och sojasås några minuter.
- För vitlöken genom en press och skär ingefäran i tunna skivor eller små kuber. Vi skickar båda ingredienserna till pannan.
- Hacka kålen i strimlor eller tärningar, häll i pannan och häll i olivoljan. Rör om och låt sjuda i 10 minuter. Lägg sedan till hackad svamp, och efter ytterligare 2-4 minuter - hackad lök och ris med sojasås. Sjud tills all vätska har absorberats i spannmålen. Dekorera med örter. Brunt ris med grönsaker och svamp är klart!
Brunt ris pilaf med fläsk i en panna
Det klassiska receptet på pilaf har ändrats flera gånger under åren. Så, kockar använder olika sorter av ris, köttsorter, ändrar listan över ytterligare ingredienser och smakämnen. Varje gång får du en helt ny maträtt. Vi erbjuder att laga pilaf från brunt ris med fläsk.
Ingredienser:
- Fläskmassa - 600 g
- Brunt ris - 600 g
- Vatten - 500 ml
- Morötter - 500 g
- Lök - 3 st.
- Vitlök - 1-2 huvuden
- Vegetabilisk olja - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Salt att smaka
Steg för steg beredning av brunt ris pilaf med fläsk:
- För att göra utsökt pilafformat brunt ris med fläsk bearbetar vi först spannmålen. Vi tvättar det tills vattnet är klart, ångar det, häller kokande vatten över det i 30 minuter.
- Därefter förbereder vi grönsaker. Vi rengör, sköljer och hackar löken i halva ringar och morötterna i stora remsor.
- Skär massan i bitar av medelstorlek - kuber eller kuber. Ta bort skalet från vitlökets huvud, skär av toppen för att öppna varje kryddnejlika något och den nedre delen.
- Vi väljer en stekpanna med en tjock botten, häller olja på den och värmer den. Stek sedan löken snabbt, tillsätt fläsket. När köttet är välbrunt på ena sidan, tillsätt morötterna och rör om ibland, stek i ca 10 minuter. Under denna tid ska morötterna bli mjuka.
- Fyll sedan köttet och grönsakerna med vatten, sätt vitlökhuvudena i mitten. Koka upp vätskan och ta bort vitlöken på en separat tallrik.
- Sila riset och häll det i pannan i ett jämnt lager. Blanda inte. Lägg till Salt. Om det inte finns tillräckligt med vätska, häll sedan lite mer så att det täcker spannmålskornen. Vi gör nästan maximal värme och lagar mat i 15 minuter.
- Gnid kumminfröna med fingrarna och häll i brunt ris med kött. Lägg igen vitlöken i mitten, stäng locket, gör elden minimal och koka i ungefär en halvtimme. Brunt ris pilaf med fläsk i en panna är klart!
Brunt ris med nötköttsgryta
Nötgryta med schalottenlök, tomater och en kryddig marinad heter Stifado och är en traditionell grekisk maträtt. Denna maträtt har många variationer, så den har många fans. Ganska ofta serveras det med vitt spannmål. Men om du tar opolerade korn får du ett mer näringsrikt och hälsosamt alternativ. Brunt ris med ugnsbakat kött och kvitten ser väldigt aptitligt ut och kommer att bli en favoriträtt för många.
Ingredienser:
- Nötkött - 1, 2 kg
- Brunt ris - 400 g
- Tomater på burk i sin egen juice - 800 g
- Citron - 1 st.
- Kvitten - 2 st.
- Purjolök - 1 st.
- Olivolja - 80 ml
- Löklök - 1 st.
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Lövblad - 4 st.
- Persilja - 100 g
- Torkad mynta - 3 g
- Oregano - 20 g
- Kanel - 5 g
- Kryddpeppar - 3 g
- Tomatpuré - 40 ml
- Vinäger - 80 ml
- Torrt rött vin - 500 ml
- Nejlika - 6 st.
- Chilitork - 1 st.
Steg för steg tillagning av brunt ris med nötgryta:
- Vi börjar beredningen av brunt ris med nötkött med en 10-minuters stekning av purjolöken, skuren i ringar. Längs vägen, fyll riset med varmt vatten och låt stå i 30-40 minuter.
- Därefter väljer vi en värmebeständig kastrull med en tjock botten. Häll den stekta löken i den.
- Skär nötköttsmassan i medelstora tärningar och stek i en panna efter löken. Det är bättre att göra detta i portioner så att köttet inte ångas, utan är välbrunt. Efter det skickar vi det till pannan.
- Förvärm ugnen till 140 grader.
- Här lägger vi också hackad lök, persilja, vitlök, kanel, oregano, mynta, lagerblad och kryddpeppar. Tillsätt sedan tomatpuré, konserverade tomater, vinäger och vin. Fyll med vatten, tillsätt inte lite i det översta lagret av alla ingredienser.
- Sätt på eld, koka upp, tillsätt salt och chili.
- Vi täcker med lock eller folie och skickar till ugnen i 4 timmar.
- Efter 3 timmar, rengör kvitten, skär den i 8 skivor, strö över citronsaft och skicka den till köttet.
- Samtidigt kan du börja tillaga spannmålen. Sila riset och lägg det i en separat panna tillsammans med kryddnejlika. Koka tills det är mjukt.
- När gräddningstiden har passerat fortsätter vi till serveringen. Servera brunt ris med nötkött i portioner: bred riset i en bild, lägg en skiva kvitten och några köttstycken ovanpå. Strö över olivolja och citronsaft ovanpå.
Dessert med brunt ris
Brunt ris, som vitpolerat spannmål, kan användas för att göra desserter, eftersom det smakar gott och passar samtidigt bra med bär, frukt, nötter, choklad, russin, kanderad frukt, sylt och annat godis. Både köttiga och söta bruna risrätter är slående i sin variation. Vi föreslår att du förbereder en enkel vitamin- och fruktdessert efterrätt.
Ingredienser:
- Brunt ris - 200 g
- Vatten - 600 ml
- Valnötolja - 40 ml
- Kardemumma - 3 lådor
- Havssalt - 2 g
- Torkade körsbär - 50 g
- Ej rostade mandlar - 150 g
- Plommon - 10 st.
- Soltorkade dadlar - 7 st.
- Stort äpple - 1 st.
- Citron - 1 st.
- Mynta - 2 kvistar
- Orange - 1 st.
- Honung - 140 g
Steg-för-steg-beredning av brunt ris efterrätt:
- Tillagning av nästan alla bruna risrätter börjar med att blötlägga spannmålen. Desserter är inget undantag. Fyll därför kornen med vatten och låt stå i 1-2 timmar. Sedan filtrerar vi och torkar.
- Vi väljer en kastrull med en tjock botten, värmer oljan i den. Tryck på kardemumslådorna med fingrarna eller med en mortel och stek lite. Låt 500 ml vatten koka upp i en separat behållare under vägen.
- Häll ris i en kastrull till kardemumma och omslut det med olja. Tillsätt salt, häll i kokande vatten, täck över och låt koka i 20 minuter. Elden ska vara tyst.
- Tillsätt körsbären och täck igen. Vi tar bort kastrullen från värmen, lindar den först med tidningar och sedan med en filt. Vi lämnar i 20 minuter. Sedan öppnar vi och svalnar till rumstemperatur.
- Just nu förbereder vi en bensinstation. För att göra detta, gör en skal av en halv apelsin, lägg den i en kastrull, fyll den med kallt vatten och färskpressad apelsinjuice. Koka långsamt upp, häll i honung och värm i 3-5 minuter.
- Stek mandlarna på alla sidor i 4 minuter och hacka dem sedan.
- Vi tar bort fröna från plommonen och skär dem i 4-8 delar. Finhacka dadlarna. Skala äpplet från kärnan, skär av skalet helt och skär det i tärningar, strö omedelbart med juice från en halv citron. Mala myntan med en kniv.
- Sedan blandar vi alla ingredienser med ris, fyller med dressing, blandar och dekorerar med nötter och mynta. Brunt ris efterrätt är klar!
