Ett steg-för-steg-recept med ett foto på hur man korrekt sylt lök så att den skarpa lukten och skarpheten försvinner. Foto och video.
Lök är en av få grönsaker som ofta används i recept råa, inlagda, kokta, stekta och så vidare. Denna oumbärliga råa grönsak har dock en liten bitterhet och en skarp lukt som inte alla gillar. Och inte alla rätter har en bitter-kryddig löksmak. Att vara för kryddig kan till exempel förstöra smaken av saltsill, bakat kött, sallader och mellanmål. Som ett resultat är det viktigt för många recept att ta bort bitterhet från lök. Därför frågar hemmafruar sig själva hur man tar bort bitterhet från lök så att de förblir krispiga men mindre kryddiga samtidigt. I den här recensionen kommer jag att berätta hur man plockar lökskivor och tar bort bitterheten från den, så att den inte förstör rätten.
Erfarna kockar har länge kommit på många olika sätt att ta bort bitterhet från lök, och inte ens ett. Jag kommer att berätta det enklaste alternativet, enligt min mening, och dela med mig av några hemligheter. Sedan kan du använda färsk rå lök i sallader och andra rätter utan rädsla för en skarp lukt. Jag vill varna dig för att detta recept är mer relaterat till gula lökar. Eftersom en söt mängd lök, till exempel röd, inte har mycket bitterhet. Därför, innan du tar bort bitterheten från rödlök, är det bäst att smaka dem och se till att deras smak är oklanderlig.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 12 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 10 minuter
Ingredienser:
- Lök - 1 st.
- Socker - 1 tsk (ingen topp)
- Bordsvinäger - 1 matsked
- Salt - en nypa
- Kokt vatten - 100 ml
Hur man tar bort bitterhet från lök, steg för steg matlagning:
1. Skala löken och tvätta dem under rinnande kallt vatten. På brädet med en vass kniv, skär den i ringar, halvringar eller kvartringar, som du vill.
2. Lägg lökskivorna i en betningsbehållare och tillsätt socker.
3. Häll sedan i vinägern.
4. Kasta löken med socker och vinäger. Du kan använda äppelcidervinäger (6%) istället för bordsvinäger. Citronsaft är också lämplig, den tar bort lökbitterheten väl. Tillsätt 1 msk till 100 ml vatten. citron juice. Men citronsaft kommer att ge löken en sur smak.
5. Häll kokande vatten över löken så att den bara täcker den tillagade grönsaken.
6. Lämna löken i kokande vatten. Två minuter räcker för att glykosiderna och eteriska oljor ska avdunsta. Grönsaken ska inte utsättas för kokande vatten på länge, annars förstörs de fördelaktiga egenskaperna så mycket som möjligt, det blir mjukt och mindre krispigt. På 2 minuter marineras löken samtidigt, förlorar sin bitterhet och förblir krispig.
Du kan hälla lök för betning med varmt vatten i 5 minuter eller kallt vatten - 15 minuter.
7. Tippa löken på en sil för att tömma all vätska. Var noga med att skölja den i ett durkslag med rent kallt vatten. Detta kommer att hjälpa till att upprätthålla grönsakets knas samt stoppa effekterna av temperatur. Överför lökskivorna till en pappershandduk och torka väl. Därefter anses löken vara klar för användning och kan användas i en mängd olika rätter.
Detta är det mest populära sättet att bli av med bitterheten i en lök ordentligt. Det finns också ett alternativ med salt. För att göra detta är det viktigt att skära löken så tunn som möjligt och strö den jämnt med salt i 15 minuter. Eller lägg den hackade löken i saltat vatten i 10-15 minuter, skölj sedan löken. Saltet kommer att dra ut lite av saften och göra löken mindre kryddig. Fördelarna med denna metod är att löken blir av med bitterhet medan den förblir krispig. Men det finns en nackdel, även om detta inte alltid är en nackdel - löken blir saltare.
