Hur man gör hemlagad pasta från början. Att göra hemlagade nudlar med och utan pastamaskin.
Att göra hemlagad pasta från grunden är enkelt, men tidskrävande. Men hemlagad pasta innehåller fler näringsämnen än köpt pasta eftersom den innehåller färska ägg snarare än torrt äggpulver. Pastan för detta recept kan göras antingen för hand eller med en pastamaskin.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 255, 9 kcal.
- Portioner - valfritt belopp
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- 2 dl mjöl och lite till för att rulla ut
- 3 stora ägg
- 1 tsk vatten
- 1 tsk olivolja
- 1 tsk salt
1. Om du har en matberedare:
Lägg alla ingredienser utom det extra mjölet i en matberedare. Slå på matberedaren och vänta tills blandningen formar sig till en boll, men inte längre.
2. Manuell degknådning:
Kombinera alla torra ingredienser i en stor skål och gör ett hål i mitten. Vispa ihop ägg, olivolja och vatten och häll blandningen i hålet i mjölet. Blanda med en gaffel eller händer tills den är slät. Oroa dig inte om det finns lite mjöl kvar i skålen, du vill inte att degen ska bli för seg.
Lägg degen från en skål eller matberedare på mjölat, plant underlag. Knåda degen i 7-8 minuter, tillsätt lite mer mjöl då och då så att det inte fastnar i dina händer. Knåda tills degen är slät, elastisk och inte längre klibbig i händerna.
3. Använda pastamaskin:
Dela degen i 4 delar. Lägg åt sidan en av kvarteren och täck resten med plastfolie för att förhindra att degen torkar ut. Sätt det bredaste hålet i maskinen, forma degen till en platt rektangel och passera den genom maskinen 8-9 gånger, vik rektangeln på mitten varje gång och passera den genom maskinen igen. Strö över mjöl efter behov för att degen inte ska fastna.
Minska hålets diameter och hoppa över degen några gånger till, men vik inte den på mitten. Så fortsätt att minska maskinens öppning tills du kommer till den smalaste. Häng det resulterande arket någonstans eller låt det bara hänga från bordskanten så att det torkar lite. Behandla resten av portionerna på samma sätt. Medan degen fortfarande är ganska mjuk, skär den i bitar av valfri form och storlek.
4. Manuell rullning:
Det här är lite mer komplicerat! Dela också degen i 4 delar och täck 3 av dem med plastfolie. Ta återstående degbit och kavla ut den med en stor kavel till en tjocklek på cirka 3 mm, vik den sedan på mitten och rulla ut den igen till samma tjocklek. Upprepa detta 8-9 gånger. Strö med mjöl då och då för att degen inte ska fastna i händerna, kavlan och bordet. Kavla ut degen till en rektangel och kavla ut tills den är tunn nog för att du ska se igenom handen, men inte tillräckligt tunn för att riva när den tas upp. Tjockleken ska vara 1,5-2 mm. Häng upp degen för att torka lite. Klipp som du vill.
5. Tillaga hemlagad pasta:
Oavsett vilken form din pasta visar sig behöva du inte laga den på länge, max 3-4 minuter. Koka inte för mycket! Denna deg kan användas för att göra tunna eller tjocka nudlar eller ravioli med vilken fyllning som helst. Smaklig måltid!
Anmärkningar:
- Denna pasta kan göras en dag tidigare och förvaras i kylen i en lufttät plastpåse.
- Du kan göra pasta i en mängd olika former och typer, men breda nudlar och ravioli är särskilt bra.
- Du behöver inte använda självhäftande mjöl och fullkornsmjöl.
