Nudlar, spaghetti, pasta, inkl. och udon är liknande livsmedel gjorda på vetemjöl. Dessutom har alla sina egna egenskaper och finesser. Låt oss ta reda på hur man gör japanska udonnudlar.
Receptinnehåll:
- Udon nudlar - matlagningsfunktioner
- Hur man lagar udonnudlar - hemligheter och tips
- Udon nudlar med grönsaker
- Udon nudlar med kyckling och grönsaker
- Videorecept
Udon är en japansk nudel som endast består av tre ingredienser: mjöl, vatten och salt. Den färdiga degen rullas ut tunt och skärs i långa smala remsor. I öster anses sådana nudlar vara den andra vanliga rätten efter ris.
Hemligheten med dessa nudlar ligger i särskilt utvalt mjöl, vilket ger produkten en neutral brödig smak och behaglig doft. När du köper det är det värt att skilja mellan produktens sorter, eftersom nudlarna klassificeras enligt det mjöl som de är beredda från. Så, en tunn grå bana är en soba gjord på bovetemjöl, som bäst används kallt. Gulaktiga nudlar - Äggramenudlar med lite mjöl. Tunna och platta nudlar - vetemjöl udon.
Udon nudlar - matlagningsfunktioner
Det särdrag hos udon nudlar är att det är enkelt och snabbt att laga, och det räcker med att strö den färdiga maträtten med vegetabilisk olja med sojasås och det är redan gott. Samtidigt konsumeras udon sällan på egen hand, oftare serveras det med olika tillsatser från skaldjur, grönsaker, fisk, kyckling. I europeiska länder serveras udon med fläsk och köttfärs. I sitt hemland serveras udon traditionellt med räkor, svamp, grönsaker, ingefära och grön lök.
Udon tillagas inte komplicerat, på ungefär samma sätt som all pasta. Produkten läggs i en emaljpanna med kokande vatten och kokas i 8-10 minuter, kasseras sedan på en sil och strös med olja så att den inte fastnar. Om nudlarna kokas efter kokning är det bättre att inte laga dem. Det räcker att koka i 5 minuter och sedan fortsätta värmebehandlingen på ett annat sätt.
För att göra udon med en original smak kan du steka den i en panna. För att göra detta, koka först nudlarna, i cirka 5 minuter i kokande vatten, lägg dem i ett durkslag för att glasera vattnet och lägg dem i en kastrull med lite olja. Nudlarna stekas tills de är gyllenbruna, men inte mer än 7 minuter. Japanerna och kineserna äter sådana nudlar med tunt skivad färsk gurka och pressad vitlök.
Du kan också lägga till nudlar till en mängd olika soppor. Udon läggs i en kastrull 4 minuter före slutet av den första kursen, annars kokar det ner, soppan blir tjock och ser osmaklig ut.
Hur man lagar udonnudlar - hemligheter och tips
- Nudlarna kommer att smaka bättre när de kokas i kycklingbuljong. Detta kan göras genom att servera det med fjäderfä, kött eller grönsaker.
- Bättre att inte laga mat än att smälta! Annars kommer udonen att hålla ihop och se ut som gröt snarare än pasta.
- För att dekorera skålen i orientalisk stil kan du använda vita och svarta sesamfrön, linfrön eller krossade pumpafrön.
- Det är viktigt att köpa ingredienser av hög kvalitet för att göra udon hemma. degens elasticitet, smak och färg på maten beror på dem.
- Vanligtvis lagras inte kokta nudlar. Men om receptet kräver det, vattnas det lite med vegetabilisk olja för att öka hållbarheten.
Udon nudlar med grönsaker
För att inte förstöra smaken av riktiga kinesiska udon -nudlar måste du använda rätt recept. Denna enkla snabbrätt är inte bara god, utan också mycket lätt att förbereda.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 337 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Udon - 200 g
- Söt paprika - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Zucchini - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Sojasås - 3 matskedar
Steg för steg matlagning:
- Ta bort fröna från paprika och skär i strimlor.
- Skala morötterna, skölj och skär i tunna skivor.
- Skala zucchinin med frön och skär i stora remsor.
- Koka nudlarna i kokande saltat vatten i 3-4 minuter.
- Lägg grönsakerna i en välvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och börja steka. Skaka snabbt och stek i 2 minuter på hög värme. De ska bara fastna något medan de förblir krispiga på insidan.
- Häll lite sojasås över grönsakerna och skaka pannan.
- Tillsätt de kokta nudlarna där och rör om. Om skålen visar sig vara lite torr, häll sedan i lite av vätskan som udonen kokades i.
- Värm maten i 2 minuter och servera direkt.
Udon nudlar med kyckling och grönsaker
Skäm bort dig själv och dina nära och kära med en japansk middag. Dessutom är det inte svårt, snabbt och prisvärt.
Ingredienser:
- Udon nudlar - 450 g
- Kycklingfilé - 500 g
- Broccoli - 400 g
- Kryddor efter smak
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Sojasås - 4 matskedar
- Torrt vitt vin - 4 matskedar
- Socker - 1 tsk
- Buljong - 1, 5 msk.
- Stärkelse - 1 tsk
- Salt och peppar efter smak
- Gröna efter smak
Steg för steg matlagning:
- Skala kycklingfilén från filmen, tvätta och skär i bitar. Lägg i en het stekpanna med vegetabilisk olja, salt och peppar.
- Stek fjäderfäet tills det är genomstekt och ta bort det från formen.
- Lägg i samma stekpanna, utan att byta olja, broccoli, som lätt steker. Häll i buljong, tillsätt socker och låt sjuda under stängt lock tills det är mjukt. Ta sedan bort från pannan.
- Förbered udon enligt instruktionerna på förpackningen utan att avsluta det, d.v.s. koka 4 minuter mindre än vad som anges.
- Häll stärkelse i pannan där köttet stektes, häll i vin och sojasås. Rör om, tillsätt halvkokt udon och låt sjuda i 4-5 minuter i denna sås för att blötlägga nudlarna väl. Tillsätt kryddor efter smak.
- Lägg kyckling, kål, hackade örter, kryddor till nudlarna, blanda och servera maten till bordet.
Videorecept:
