Ursprunget till den legendariska tillbehöret, dess fördelar och skador på kroppen. TOPP 6 recept för udon nudlar. Funktioner för att laga läckra och enkla rätter, videorecept.
Udon nudlar är en nationell japansk maträtt gjord på raffinerat vetemjöl, vatten och salt. När det gäller popularitet är det inte sämre än sushi eller de berömda ramen nudlarna. Ursprungligen en maträtt av kinesiskt ursprung, har udon genomgått många förändringar, förvärvat olika former och vunnit popularitet över hela världen.
Vad är udon nudlar?
Udon nudlar på bilden
Udon -nudlar dök ursprungligen upp i Kina, och sedan (runt 800 -talet e. Kr.) togs receptet för dess beredning tillsammans med vetekorn till Japan.
Ett särdrag hos udon är att det är ganska tjocka nudlar, vars tjocklek når 4-4,5 mm, och att det tillagas utan att lägga till ägg, därför är det bra för dem som inte äter animaliska produkter. Färgen varierar från vit till gråaktig grädde.
I Japan serveras udon traditionellt tillsammans med buljong och hackad grön lök och olika fyllningar som tempura och sojasås. I Kina stekas nudlar för det mesta i en WOK -panna, men i Land of the Rising Sun finns det ett recept på stekta nudlar - den populära yaki udon, som anses vara ganska snabbmat.
Nu finns det 30 typer av udon nudlar, olika i form och tjocklek, som var och en är populär i olika regioner i landet. Till exempel är inaniwa-udon mycket tunna nudlar gjorda i Akita Prefecture, kisimen är platta nudlar från Nagoya City, sanuki är tjocka och sega nudlar som är vanliga i regionen med samma namn och Kagawa Prefecture. Den senare sorten är en av de mest populära och äldsta i Japan.
Udon kan inte skryta med en stor mängd vitaminer i sin sammansättning, eftersom den är gjord av bearbetat vetemjöl. Nudlarna själva kan inte kallas friska, eftersom de innehåller gluten i sin sammansättning, vilket inte är lämpligt för dem som följer en glutenfri kost. Dessutom kan den inte ofta användas av dem som följer figuren, eftersom dess kaloriinnehåll är riktigt högt - cirka 356 kcal per 100 g, och kolhydrater utgör så mycket som 74, 1 g.
På grund av bristen på kostfiber i sammansättningen av udon -nudlar kan dess frekventa användning leda till störningar i tarmarna och därmed hela kroppen. För att göra maten hälsosammare bör den konsumeras tillsammans med mycket grönsaker och örter och därmed balansera måltidens näringsvärde.
Den positiva kvaliteten på sådana nudlar är att de snabbt smälts och lätt absorberas av kroppen. Hemligheten med denna egenskap ligger i den speciella knådningen av udondegen.
Det är inget svårt att koka japanska nudlar, dessutom innehåller paketet med produkten alltid instruktioner för att göra udon: du måste värma upp vattnet i en kastrull, tillsätt den nödvändiga mängden nudlar där och koka över medelvärme i cirka 11 minuter tills de är kokta. Därefter ska vattnet tömmas och nudlarna läggas i en skål och smaksättas med olja så att de inte hänger ihop. Du kan också skölja udon med kallt vatten för att släta ut det och sluta fastna. Om receptet innebär ytterligare stekning eller hällning med kokande buljong, är det bättre att laga nudlarna till al dente - cirka 7 minuter.
Udon serveras både varmt och kallt. Det senare alternativet är särskilt lämpligt för den varma årstiden. Och het udon i Japan används ofta som folkmedicin mot förkylning, liknande kycklingbuljong i Ryssland.
TOPP 6 recept för udon nudlar
Det finns många recept på hur man gör udonnudlar, eftersom de passar bra till både grönsaker och kött och skaldjur. Nedan presenteras 6 recept på läckra rätter "för den andra", det vill säga stekt udon i en panna med olika fyllningar. Denna typ av nudlar är älskad av många utanför Japan och är mycket vanlig på orientaliska restauranger.
Kycklingudon
Ett av de mest populära och enkla hemlagade udonrecepten. Ett perfekt tillskott till kycklingnudlar är den sötsyrliga teriyakisåsen där kycklingen ska marineras innan den stekas vidare. Du kan välja ytterligare grönsaker efter din smak, till exempel ersätta majsen i kompositionen med gröna ärtor.
Se också hur man gör hemlagade nudlar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 350 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 0,5 kg
- Udon nudlar - 250 g
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Morötter - 80 g
- Konserverad majs - 1 burk
- Grön lök - 1 knippe
- Sesamfrö - 15 g
- Sojasås efter smak
- Teriyakisås - efter smak
- Vegetabilisk olja - efter smak
Steg för steg tillagning av udon med kyckling:
- Koka udon till al dente, pressa ut överflödigt vatten.
- Skölj och skär kycklingen i bitar på 3-4 cm. Lägg över i en skål och tillsätt lite teriyakisås, låt marinera i 10 minuter. Du kan också lägga till dina favoritkryddor i marinaden.
- Förvärm en WOK eller djup kastrull med smör och lägg kycklingen att steka. Koka på båda sidor tills de är gyllenbruna. Häll i lite teriyakisås och låt sjuda i ungefär en minut.
- Skär morötter och paprika i tunna strimlor och lägg med kycklingen tillsammans med sesamfrön. Häll i mer sås och stek grönsakerna tills de är mjuka.
- Häll nudlar med grönsaker. Tillsätt majs, hackad lök, sojasås. Blanda allt väl och stek i ett par minuter.
- Lägg teriyaki udon nudlar med kyckling och strö över sesamfrön och hackad grön lök.
Udon med skaldjur
Ett annat populärt sätt att göra udon är gott och snabbt. Skaldjur är en bra lösning för alla nudlar, inklusive udon. Rätter med en havscocktail ser alltid aptitliga och färgglada ut, och när det gäller mättnad och användbara egenskaper är de inte sämre än kött.
Ingredienser:
- Skaldjurscocktail - 500 g
- Udon - 300 g
- Morötter - 1 st.
- Rödlök - 1/3 st.
- Grön lök - efter smak
- Söt röd paprika - 1 st.
- Sojasås efter smak
- Sesamfrö - efter smak
- Vegetabilisk olja - efter smak
Steg-för-steg-tillagning av udon med skaldjur:
- Koka udon nudlar enligt förpackningsanvisningarna.
- Förbered grönsaker: tvätta och skär i strimlor lök, paprika, morötter. Hacka den gröna löken fint.
- Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt först rödlöken, sedan morötterna och paprikan. Stek på hög värme under konstant omrörning tills den är gyllenbrun.
- Sänk värmen, tillsätt en skaldjurscocktail till grönsakerna efter att ha tint upp den under rinnande vatten. Rör om ordentligt och koka i några minuter.
- Tillsätt de kokta nudlarna, häll i sojasåsen, tillsätt ca 2 msk. sesamfrön och gröna lökar. Rör om allt mycket väl och stek på svag värme i ca 3 minuter.
- Servera skaldjursudon på platta tallrikar, beströdda med lök och sesamfrön.
Viktig! Du kan enkelt ersätta skaldjurscocktailen i detta recept med vilken skaldjur du vill. Till exempel kan du bara ta musslor eller räkor, eller lägga till skivor stekt lax.
Udon med grönsaker
Detta alternativ för att laga udon kommer inte bara att tilltala vegetarianer, eftersom nudlarna visar sig vara otroligt goda, tillfredsställande och friska. Denna kombination av grönsaker ger de mjuka och ömma nudlarna en fantastiskt aptitlig doft och utsökt smak.
Ingredienser:
- Champignon - 10 st.
- Lök - 0,5 st.
- Morötter - 1 st.
- Dill - 0,5 gäng
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Vitkål - 100 g
- Udon nudlar - 300 g
- Sojasås efter smak
Steg för steg tillagning av udon med grönsaker:
- Finhacka löken och gröna. Skär kål, morötter och paprika i strimlor, svampar i skivor.
- Släng löken i den uppvärmda oljan, efter en minut - morötter och paprika, stek tills den är halvkokt.
- Tillsätt svamp och stek i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan kål. Sjud allt under lock i cirka 5 minuter.
- Lägg ner nudlarna i förväg i 6 minuter i pannan, blanda allt noggrant, tillsätt sojasås och stek tills ingredienserna är helt kokta i några minuter.
- Lägg färdig udon med grönsaker på ett fat, strö över sesamfrön och servera varmt.
Uppmärksamhet! Det kan finnas ett stort antal recept på udon med grönsaker! Välj dina favoritgrönsaker, både färska och konserverade, och experimentera med smak. Du kan också använda frysta grönsaksblandningar för omedelbar tillagning.
Udon med räkor
Receptet på räkorudon är otroligt enkelt, skålen tillagas på några minuter, och den utsökta och framgångsrika kombinationen av produkter kommer inte att lämna någon likgiltig. Observera att räkor av stor kvalitet - kung eller tiger - är bättre lämpade för detta recept. De kommer att tillagas i teriyakisås, men du kan också göra räkorudon enligt ovan genom att ersätta skaldjursskakan.
Ingredienser:
- Räkor (utan skal) - 200 g
- Udon - 300 g
- Teriyakisås - 120 g
- Lökropp - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Sötpeppar - 1 st.
- Solrosolja efter smak
Steg för steg beredning av udon med räkor:
- Först och främst kommer vi att koka udon med den metod som anges på förpackningen. Låt svalna (du kan hälla kallt vatten) och blanda med lite vegetabilisk olja.
- Låt oss sedan gå vidare till grönsaker. Vi tvättar och rengör dem, skär i remsor. Stek i en panna med olja: lök kommer först, efter 2 minuter - morötter med peppar. Stek, rör om då och då, tills det är mjukt.
- Hetta upp lite olja i en annan stekpanna och lägg på avrimade räkor i förväg. Koka i ca 3 minuter, tillsätt teriyakisås, blanda väl.
- Lägg till färdiga grönsaker och nudlar. Blanda allt, värm upp det i cirka en minut och lägg det i portioner på tallrikar. Räkaudon är klar! Smaklig måltid!
Udon från fläsk
Ett sådant recept på udonnudlar kommer inte att lämna likgiltiga älskare av en rejäl kalorimåltid. Köttet visar sig vara saftigt, med en gyllene skorpa, och skålen är måttligt salt, med en sötaktig eftersmak. Receptet är enkelt nog att förbereda i ditt hemkök, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar!
Ingredienser:
- Fläsk - 400 g
- Udon - 200 g
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Sojasås - 2 msk
- Honung - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Citronsaft - 1 matsked
- Salt, peppar - efter smak
- Sesam - efter smak
Steg-för-steg-tillagning av fläskudon:
- Koka udon nudlar enligt anvisningarna på förpackningen.
- Tvätta och skala grönsakerna, skär dem i tunna strimlor.
- Blanda honung, sojasås och citronsaft i en skål.
- Skär köttet i strimlor och stek på hög värme tills det är klart på båda sidor i cirka 6 minuter.
- Tillsätt morötter till köttet, rör om, tillsätt peppar efter 2 minuter och koka i ytterligare 3 minuter.
- Nu måste du hälla i såsen som tillagats tidigare och koka innehållet i kastrullen i cirka 2 minuter.
- Tillsätt nudlarna, blanda allt väl och servera hett fläskudon, garnerat med sesamfrön.
Udon med nötkött
Detta recept är fyllt med en mängd olika grönsaker som är perfekta för rött kött. Rätten visar sig vara rejäl och vacker, perfekt som en "varm" maträtt till ett festligt bord.
Ingredienser:
- Nötkött - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Lökropp - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Bladsallad - 1 st.
- Zucchini - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Gurka - 1 st.
- Champignon - 100 g
- Sojasås - 6 matskedar
- Sweet chilisås - 4 matskedar
- Koriander - 1 gäng
- Sesamfrön - efter smak
- Oliv- och sesamoljor - efter smak
Steg-för-steg-tillagning av udon med nötkött:
- Koka udonnudlarna enligt instruktionerna i cirka 8 minuter.
- Skölj köttet och skär i tunna tärningar.
- Skär alla grönsaker, förutom kinakål och koriander, i strimlor.
- Hetta upp olivoljan i en kastrull och tillsätt köttet. Koka över medelvärme, rör om då och då tills det är krispigt.
- Tillsätt lök och morötter till nötköttet, rör om och stek i ca 3 minuter.
- Tillsätt gurka, zucchini, peppar och svamp i kastrullen. Häll i sesamolja och varm sås. Rör om och stek på hög värme i 4-5 minuter.
- Tillsätt nudlarna tillsammans med sojasåsen, blanda väl och koka i ca 2 minuter.
- Lägg salladen på tallrikarna och toppa med de heta udonnudlarna med nötkött. Strö över hackade örter och sesamfrön.
