TOPP 4 enkla och läckra recept med ett foto av risgarnering hemma. Kockarnas hemligheter och matlagningsfunktioner. Videorecept.
Ris används ofta av kulinariska experter från hela världen av de mest kända traditionella köken. Det läggs till grytor, sallader, soppor. Bland de många recepten intar dock sidrätter en speciell plats. Risotto, ris med grönsaker, ris med skaldjur, gryta med ris, ris i indisk stil … - det här är alla rejäla och välsmakande sidrätter, som inkluderar ris. Vill du vidga dina kulinariska horisonter och lära dig hur läckra risrätter tillagas? Detta avsnitt erbjuder TOP 4 recept som inte bara kan betona smaken, utan också bevara alla näringsämnen i skålen.
Hemligheter och funktioner i matlagning
Hur lagar man ris på rätt sätt? Varje paket innehåller instruktioner som beskriver detta enkla steg. Men för att få smuligt ris, och inte en grötig massa, måste du känna till vissa regler.
- När du köper ris, leta efter korn. Kassera förpackningen med brutet ris. Kotletten kokas snabbare än fullkorn, och som ett resultat kommer tillagningen att kokas.
- De friskaste rissorterna är vilda och opolerade. De behåller maximalt med användbara ämnen, och i färdig form blir de alltid spröda, korn till korn.
- Det vanligaste sättet att göra löst ris är att lägga det i ett durkslag och tömma det. Det är nödvändigt att upprepa proceduren tills den blir transparent. Men med denna metod lämnar några av näringsämnena tillsammans med vattnet.
- Använd endast kallt vatten för sköljning. Eftersom riset kommer att börja absorbera varmt vatten, och som ett resultat, under tillagningen, kommer en slemmig och klibbig gröt att visa sig.
- För att bevara alla vitaminer så mycket som möjligt, varmt vatten i en kastrull och häll tvättat och torkat ris i kokande vatten, tillsätt vegetabilisk olja. Du kan också steka riset i olja under omrörning så att riset är helt mättat med olja och blir genomskinligt. Fyll den sedan med kokande vatten.
- Andelen ris och vatten är 1: 2. Under tillagningen kommer riset att absorbera allt vatten.
- Koka riset i en tjockväggig kastrull och gryta. Sådana rätter värms upp jämnt och behåller värmen under en längre tid. I en emaljerad och tunn kastrull brinner riset på botten, medan det övre lagret fortfarande är fuktigt.
- Koka riset under locket och ta inte bort det under tillagningen, och rör inte om riset. Efter kokande vatten, minska värmen till ett minimum.
Ris med grönsaker
Läcker smulig ris garnering med grönsaker. Det går bra med kött, fisk, sallader. Varje frukt kan användas som grönsaker. Det föreslagna receptet kan kompletteras med broccoli, aubergine, paprika, gröna ärtor, majs etc.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 125 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Ris - 1 msk.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Morötter - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Salt att smaka
- Vatten - 2 msk.
Tillagning av ris med grönsaker:
- Skala löken, tvätta och skär en fjärdedel i ringar.
- Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn.
- Häll vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten och värm den väl. Tillsätt löken och fräs lätt. Tillsätt sedan morötterna och bryn tills de är gyllene.
- Skölj riset väl, byt vatten för att tvätta bort allt gluten, och vattnet var klart. Lägg sedan till grönsakerna.
- Stek ris med grönsaker i 5 minuter, tillsätt salt och vatten.
- Koka upp vattnet, lägg på locket och koka riset tills det är mjukt så att det absorberar allt vatten.
- Stäng sedan av värmen och låt riset och grönsakerna stå i 10 minuter.
Stekt ris i en kastrull
Stekt ris i en panna visar sig vara smuligt och mycket gott. Det är dess preliminära rostning före tillagning som gör den smulig. Detta ris kommer att vara en bra tillrätt till fisk, kött eller som en oberoende maträtt.
Ingredienser:
- Förkokt ris - 1 msk.
- Vatten - 2 msk.
- Salt - 1 tsk
- Kryddor för pilaf - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Stekt ris:
- Häll vegetabilisk olja i pannan och värm väl.
- Häll torrt ris i het olja och stek det på medelvärme i 2 minuter under konstant omrörning så att det absorberar oljan och först blir genomskinligt och sedan en gulaktig-gyllene färg.
- Salta riset, tillsätt kryddor till pilaf, rör om och stek i ytterligare 1 minut.
- Häll kallt vatten i riset och koka upp.
- Lägg ett lock på stekpannan och koka över medelvärme i 15 minuter för att absorbera vattnet. Du behöver inte störa det under tillagningen.
- Efter ett tag, sänk värmen, täck pannan och koka i ytterligare 15-20 minuter utan omrörning.
- Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt riset stå i 10 minuter för ånga.
Ris med räkor och tomater
En enkel och snabb rätt med ris, räkor och körsbärstomater. Det visar sig utsökt och pikant. Istället för körsbärstomater kan du använda vanliga frukter av täta sorter, till exempel grädde. Och om du inte gillar räkor, gör utan dem eller byt ut mot andra skaldjur.
Ingredienser:
- Ris - 1 msk.
- Kokta -frysta skalade räkor - 300 g
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Körsbärstomater - 15 st.
- Persilja - 3 kvistar
- Olivolja - 2 matskedar för stekning
- Citronsaft - 0,5 tsk
- Salt att smaka
Tillagning av ris med räkor och tomater:
- Skölj riset och koka i saltat vatten tills det är klart.
- Häll kokande vatten över de frysta räkorna och låt stå i 5 minuter. Töm sedan vattnet.
- Tvätta körsbärstomaterna, torka och skär dem på mitten.
- Finhacka den tvättade persiljan.
- Skala vitlöken, hacka fint och stek i en panna i olivolja i 1 minut, rör om då och då.
- Lägg till tomaterna i stekpannan och rör om.
- Skicka sedan räkor, persilja till pannan och krydda med citronsaft.
- Salta maten efter smak och låt sjuda under svag värme i 3 minuter.
- Tillsätt ris till stekpannan, rör om, täck, stäng av värmen och låt stå i 10 minuter.
Ris med grönsaker och svamp
Garnera ris, grönsaker och svampar - rätten är ganska enkel att förbereda, men den visar sig vara ljus och mycket god. Färska och frysta grönsaker är lämpliga för receptet. Du kan servera en sådan tillrätt som huvudrätt, eller komplettera med kotletter, korv, kött, etc.
Ingredienser:
- Förkokt ris - 300 g
- Champignon - 300 g
- Löklök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Frysta gröna ärtor - 100 g
- Frysta gröna bönor - 100 g
- Konserverad majs - 100 g
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
Tillagning av ris med grönsaker och svamp:
- Koka riset tills det är mjukt i saltat vatten, enligt anvisningarna på tillverkarens förpackning. Kasta det kokta riset på en sil för att tömma överflödigt vatten, om det finns något.
- Skölj svampen och hacka grovt. Skicka dem till en djup stekpanna med vegetabilisk olja, sätt på eld och stek i 15 minuter, rör om ibland.
- Skala löken, skär i små kuber och i en separat stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja, fräs, rör om ibland tills den är gyllenbrun.
- Skala morötterna, skär i små tärningar eller riv på ett grovt rivjärn och lägg i löken. Rör om och stek grönsakerna i 5-7 minuter under omrörning ibland tills de är halvkokta.
- Skicka de stekta grönsakerna till kastrullen med svampen och rör om.
- Lägg sedan de frysta ärtorna med bönor och stek i några minuter. När grönsakerna är mjuka, tillsätt majsen, rör om och koka i några minuter.
- Skicka kokt ris till pannan, salt efter smak och tillsätt dina favoritkryddor.
- Rör om maten, håll dem i elden i 5-7 minuter under omrörning, ta sedan bort från värmen, täck över och låt garnering dra i 10 minuter.
