Hur lagar man musselsoppa hemma? Matlagningstips och kockarnas hemligheter. De mest utsökta TOP-4-recepten med foton. Videorecept.
Skaldjursbuljong är inte bara välsmakande, utan också lätt att förbereda och välsmält av magen. Denna maträtt är särskilt populär på kalla vinterdagar i USA. Även om den utsökta skaldjursoppan passar perfekt in i varje måltid av miljontals människor runt om i världen. Dessutom är skaldjur inte bara en delikatess, utan också en hälsosam produkt. De består av naturligt protein av hög kvalitet, vars innehåll är lika med innehållet i ett kycklingägg. Dessutom innehåller skaldjur 30 spårämnen och mineraler. För att bevara näringsvärdet i en produkt måste du därför veta hur du ska förbereda skaldjursoppa på rätt sätt.
Matlagningstips och kockhemligheter
- Stora musslor är mycket godare och saftigare än små.
- Musslor och andra ätbara blötdjur lever i skal som måste leva när de köps. Vanligtvis i levande blötdjur är skalet tätt stängt. Om du stöter på ett handfat med öppna luckor, rör det med fingrarna - det ska stängas. Om den inte stängs betyder det att skaldjuren är döda inuti, och du kan inte äta den.
- Färsk skaldjur ska tillagas på inköpsdagen. Om du måste lagra dem, inte längre än ett par dagar och bara i kylskåpet.
- Tvätta skalen ordentligt med vatten innan du lagar mat, borsta de smutsiga med en pensel och ta bort alla växter.
- Blötdjur i ett skal ska inte överexponeras på elden så att de förblir saftiga och fräscha. De skalade musslorna kokas i 5 minuter och musslorna i skalen tills ventilerna öppnas.
- I vårt land säljs musslor oftast i kokt-fryst tillstånd, så färskhet kan bestämmas först efter avfrostning. Därför måste de tinas vid rumstemperatur och sniffa. Om du luktar en obehaglig lukt, kasta delikatessen.
- Att förbereda frysta musslor är lika enkelt som att förbereda färska. Skölj dem noggrant efter avfrostning. Koka de skalade frysta musslorna i 7 minuter och musslorna i skalen tills ventilerna öppnas. Det är viktigt att först koka upp musslorna i skalen, tömma vattnet och fortsätta koka i rent vatten tills luckorna öppnas, vilket tar cirka 10 minuter.
- Servera musselsoppan varm, för svalna skaldjur tappar det mesta av sin smak.
- Musselsoppa tillagas av olika ätbara skal. Rätten kompletteras också med andra skaldjur: alla typer av kräftdjur och fisk.
- Saltat bacon och fläskfett tillsätts ofta till musselskålen. För mättnad kompletteras rätterna med grönsaker (lök, potatis), för densitet - med mjöl och för en pikant smak - med tomat- eller gräddebas samt ost. Servera musselmjölet utsökt med hackade salta kex eller kex.
Skaldjur och skaldjurssoppa
Delikat och aromatisk, välsmakande och hälsosam, original och sammetslen krämig soppa med skaldjur och skaldjur. Att använda skaldjur, räkor, tonfisk och grönsaker till receptet gör rätten lite dyr, men smaken är värt det.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 195 kcal.
- Portioner per behållare - 5-6
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Musslor (du kan ta en skaldjurscocktail) - 150 g
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Salt, malen svartpeppar - efter smak
- Petiole selleri - 50 g
- Skalade kokta frysta räkor - 50 g
- Konserverad tonfisk - 1 burk
- Potatis - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Majskorn - 300 g
- Söt röd paprika - 1 st.
- Smör - 3 matskedar
- Grädde - 125 ml.
- Persilja och dill - några kvistar
- Mjöl - 3 matskedar
Matlagning mussla och skaldjurssoppa:
- Skala potatis, lök, morötter och selleri, skala paprikan ur frölådan. Tvätta grönsakerna, torka dem och skär dem i små tärningar.
- Häll vatten (1,5 l) i en kastrull, lägg grönsaker (potatis, selleri och paprika) och koka i en halvtimme efter kokning. Denna grönsaksoppa blir en soppbuljong.
- Lägg smör i en stekpanna, smält på svag värme och fräs lök, morötter och hackad vitlök tills den är gyllenbrun. Tillsätt majs, rör om och koka i 3 minuter. Strö innehållet i pannan med mjöl och rör om.
- Häll 125 ml kokande buljong i en stekpanna och rör om så att mjölet brygger. Lägg sedan alla grönsaker i små portioner i en kastrull med buljong.
- Smaksätt soppan med salt och peppar och tillsätt räkor, skaldjur och tonfisk. Häll sedan i grädden, rör om och koka upp.
- Tillsätt hackad dill och persilja och ta genast kastrullen från spisen. Låt musslan och skaldjurssoppan branta i 15 minuter.
Clam tomatsoppa
Otroligt mjukt, med en behaglig smak, är skaldjurskött väl lämpat för att förbereda en mängd olika rätter. Till exempel är tomatmusselsoppa en riktig godbit.
Ingredienser:
- Vatten - 3 msk.
- Blötdjur i skal - 24 st.
- Rödlök - 0, 5 st.
- Stenbladselleri - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Bacon - 50 g
- Tomater i sin egen juice - 800 g
- Potatis - 2 st.
- Persilja - några kvistar
- Oregano - några kvistar
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Salt och svartpeppar efter smak
Matlagning Tomat Clam Soppa:
- Tvätta musslorna och kontrollera att musslorna är täckta. Lägg dem i kokande vatten, täck över och koka i 10 minuter tills skalen öppnas. Kassera skal som inte öppnas.
- Ta bort skalen från det kokande vattnet, ta bort köttet från dem och lägg i en skål. Toppa dem med lite buljong, där de tillagades, för att inte torka ut. Sila den återstående buljongen genom ostduken.
- Häll vegetabilisk olja i en kastrull och tillsätt bacon, skuren i bitar på 1 cm. Stek den i 7 minuter, rör om då och då tills den är gyllenbrun. Ta bort bacon och lägg på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
- Lägg finhackad rödlök, selleri och vitlök i kastrullen där baconet ligger kvar. Koka grönsakerna på medelvärme i 5 minuter tills de är lätt gyllene.
- Tillsätt tomater i din egen juice till grönsakerna. Om frukterna är stora, hacka dem fint.
- Häll sedan i musselmassan och lägg potatisen, skuren i små kuber. Koka potatisen tills den är mjuk, ca 10 minuter.
- Tillsätt sedan finhackad persilja, oregano och musslor i soppan. Smaksätt med salt och peppar. Fortsätt sjuda tomatsoppan, täckt i 1 minut.
Clam puré soppa
Clam puré soppan har en mild söt och salt smak. Det är lågt i kalorier, därför kommer det att få stor popularitet bland dem som vill gå ner i övervikt.
Ingredienser:
- Fisk - 500 g
- Morötter - 1 st.
- Schalottenlök - 4 st.
- Tomater - 4 st.
- Salt att smaka
- Smör - 50 g
- Saffran - efter smak
- Rosmarin - efter smak
- Maismjöl - 2 matskedar
- Mjölk - 1 msk.
- Skaldjur - 500 g
- Gröna - ett gäng
- Ägg - 2 st.
- Vita pepparkorn - efter smak
- Grädde - 100 ml
Att göra musselspuré:
- Skala fisken, tvätta, skär i bitar, täck med kallt vatten och koka upp. Koka buljongen i 20 minuter, salta och rör om. Ta bort fisken och sila buljongen genom en fin sil.
- Tvätta tomaterna och ta bort skalet. Hacka schalottenlöken i ringar. Skär de skalade morötterna i kuber. Stek grönsakerna i en kastrull i smör tills de är gyllenbruna. Mal dem sedan med en mixer tills de är släta och skicka till buljongen.
- Rör om majsmjölet med mjölken och häll i soppan under konstant omrörning så att inga klumpar bildas. Tillsätt saffran, peppar och rosmarin.
- Tvätta musslorna, lägg i soppan och koka i 20 minuter.
- Slå ägg med grädde och häll den resulterande massan i soppan.
- Strö den beredda musselpuréssoppan med hackade örter.
Chowder med musslor
Chowder soppa med en lång historia är värd ett festligt bord. Det är inte lätt att förbereda, men det smakar bra. Det är en första maträtt baserad på buljong och skaldjur med tillsats av mjölk eller tomater. Det finns dock 3 huvudrecept för chowder. Den första New England musslor med tillsatt mjölk eller grädde. Den andra är Manhattan Clam Chowder with Tomatoes. Den tredje är Rhode Island Clam Chowder med klar buljong och musslor.
Ingredienser:
- Fiskfilé (valfri) - 300 g
- Skaldjurscocktail - 300 g
- Rödlök - 1 st.
- Bacon - 3 st.
- Grädde - 2/3 msk.
- Potatis - 2 st.
- Buljong - 250 ml
- Ghee - 1 matsked
- Mjöl - 1 matsked
- Timjan - en nypa
- Persilja - 2 kvistar
- Vitpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Matlagning Clam Chowder:
- Tvätta fiskfilén, ta bort benen, skär i bitar och lägg i en kastrull. häll vatten och koka buljongen i en halvtimme. Ta bort fisken från den färdiga buljongen och sila den genom en sil.
- Lägg tärnad potatis och timjan i silad buljong och koka upp. Koka, täckt, tills potatisen är öm, på en grund värme i 20 minuter.
- Smält ghee i en stekpanna och fräs det hackade baconet. Ta ut den och lägg den åt sidan.
- Stek finhackad rödlök i samma fett tills den är mjuk. Tillsätt mjöl, stek i 2 minuter och häll i en sked med buljong. Rör om så att det inte klumpar ihop sig och häll i potatis.
- Tillsätt sedan musslorna och koka i 5-7 minuter.
- Häll i grädden, tillsätt de kokta fiskbitarna, salt och peppar, rör om, koka och ta bort från värmen.
- Lägg finhackad persilja och friterad bacon i en kastrull, täck över och servera efter 5 minuter.
