Funktioner i valet av frukter för skörd för vintern. TOPP-9 steg-för-steg-recept för utsökt äppel sylt-klassiskt, med citrus, jordgubbar, plommon, bananer, kryddor, kondenserad mjölk. Videorecept.
Äppelmarmelad är en utsökt förberedelse för vintern, som kan smetas på rostat bröd, ätas med färskt bröd och te, används för att göra olika bakverk - pajer, pajer, rullar och bullar. Kompletterar perfekt pudding, pannkakor och ostkakor. Denna delikatess är emellertid inte bara välsmakande, utan också mycket användbar, eftersom den till skillnad från köpta sylt saknar konserveringsmedel, förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Och om du lägger till lite krydda under tillagningen får du en orientalisk sylt med en brännande smak, som värmer bra under den kalla årstiden.
Funktioner för att göra äppel sylt för vintern
Innan du gör äppelsylt bör du välja frukterna. Vilken som helst kommer att göra - liten, inte särskilt vacker, skrynklig, trasig, med mindre skador. De kan skäras med en kniv. Men uppriktigt sagt övermogna och ruttna ska naturligtvis inte tas.
Du kan använda äpplen av alla sorter och mognad, mjuka eller omogna, mängden socker regleras under tillagningen. Om frukten är väldigt söt, tillsätt lite citronsyra eller citrus - en halv citron eller en apelsin. Det är dock bättre att ta sötsyrliga sorter så att den färdiga produkten inte visar sig vara söt.
Om så önskas läggs olika kryddor till äppelmos, traditionellt kanel, kryddnejlika, anis, stjärnanis, kryddpeppar, kardemumma, vanilj. Du kan lägga till en alkoholhalt genom att lägga till lite rom eller sprit. Färsk mynta hjälper dig att få en ny smak.
Oavsett receptet på äppelsylt är tekniken för dess tillagning ungefär densamma:
- Utvalda frukter måste tvättas noggrant, särskilt om de inte är hemlagade, men köps i en butik, ta bort alla skadade, trasiga, ruttna och maskiga områden, skär i fjärdedelar och ta ut fröskalarna. Släng dem inte: koka i 10 minuter, resultatet är en fruktmassa med ett högt innehåll av pektin, vilket är lämpligt för förtjockning av äppelmos. Det är inte alls nödvändigt att ta bort huden, den innehåller också mycket pektin.
- Mal äppelskivor i små bitar och lägg i en kastrull med tjock botten. Ju bredare behållaren desto mer intensiv kommer avdunstningen av vätskan att ske.
- Häll äpplen med vatten i en minsta mängd. Det behövs bara i början av värmebehandlingen av frukter, annars brinner de omedelbart. Efter 5-7 minuter släpper äpplena ut en tillräcklig mängd juice.
- Ställ grytan på spisen och koka upp innehållet på hög värme. Sedan reducerar vi det och kokar äppelbitarna tills de mjuknat.
- När du är klar tar du bort skalet genom att gnugga frukten genom en sil eller durkslag med små hål. Om du skär skalen under beredningsfasen av frukten, slå dem med en stavmixer eller hacka dem till äppelmos.
- Lägg tillbaka fruktmassan i grytan, täck till hälften med locket och lägg tillbaka på spisen. Hur mycket man ska laga äppelmarmelad beror på fruktens sort och saftighet, men skillnaden blir inte mer än 20 minuter.
- Kokningsprocessen är lång och mödosam. Rör om äppelmoset hela tiden, annars brinner det snabbt på grytans sidor. Om du behöver gå någonstans, var noga med att stänga av värmen och fortsätta göra äppelmarmelad när du kommer tillbaka. Som ett resultat måste du koka potatismoset minst 2 gånger. Men på grund av långvarig avdunstning av fukt gelas massan utan tillsats av förtjockningsmedel.
- Om du vill göra en tjock sylt från äpplen, som kan skäras med en kniv efter härdning, ska värmen stängas till max och omröras kontinuerligt i formen, förångas den återstående vätskan.
- När potatismos börjar röra sig från behållarens väggar och lämnar spår som fylls mycket långsamt med fruktmassan kan du stänga av spisen. Äppelmarmeladen är klar!
Om du planerar att spara arbetsstycket för vintern, bör det spridas ut i burkar medan det är varmt. Vi tvättar dem i en läsklösning och ångar dem i cirka 5-7 minuter i mikrovågsugnen med hög effekt, fyller dem med kallt vatten. Koka locken för att sy ihop burkar på spisen i 5 minuter.
Fyll den förberedda behållaren med kokande sylt, rulla ihop locken och vänd den upp och ner. Kom ihåg att försiktigt linda burkarna med en varm filt eller filt. Vi lämnar dem i denna form tills de svalnat helt och kan ordnas om för förvaring i ett mörkt svalt rum - en källare eller källare.
TOPP 9 äppelsyltrecept för vintern
En tjock, tät äppelmarmelad, som min mormor en gång lagade, är mycket enkel att göra, och du kan använda en mängd olika frukter - små, slagna, skrynkliga, "andra klass", de är ganska billiga. Men ändå visar sig beredningen vara vansinnigt god och aromatisk.
Klassisk äppelmarmelad
Äppelmarmelad är en perfekt fyllning för hembakade bakverk, eftersom den inte sprider sig och håller sig väl inuti, och en komplett godis som passar utmärkt till frukost eller eftermiddagste med en skiva färskt bröd. Och för att göra sylt från äpplen krävs bara tre ingredienser - äpplen, strösocker och vatten, vars mängd kan minskas beroende på fruktens saftighet.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 197 kcal.
- Portioner - 3 burkar med en kapacitet på 0,5 L + 300 ml
- Tillagningstid - 3 timmar
Ingredienser:
- Äpplen - 2,5 kg
- Socker - 800 g
- Vatten - 400 ml
Steg för steg förberedelse av den klassiska äppelmarmeladen:
- Frukter måste tvättas, klippas bort ogiltiga och maskiga platser, ta bort stjälkarna. Men huden behöver inte tas bort.
- Skär äpplena i hälften, vi tar ut fröskalarna. Vi lägger dem i en liten kastrull och sjudar över medelvärme för att få en massa med hög pektinhalt för förtjockning av äppelmos. Det räcker att koka i 15 minuter för att fröskalarna ska bli genomskinliga.
- Vid denna tid, finhacka äppelskivorna i bitar och passera genom en köttkvarn. Du kan också mala dem på ett grovt rivjärn.
- Sätt massan på svag värme.
- Lägg de kokta fröskalarna på en sil och pressa ut dem med en sked.
- Lägg dem i kastrullen där äppelmarmeladen kokar.
- Skicka därefter 200 g socker och rör om så att fruktbitarna inte fastnar på diskens väggar.
- Koka äpplena tills de är mjuka. Tillagningstiden beror på saftigheten och typen av frukt. Om vattnet har avdunstat, tillsätt lite mer.
- I nästa steg av tillagning av äppelsylt, steg för steg, bör fruktbitarna mosas med en stavmixer. Du kan också gnugga massan genom en sil så att den färdiga äppelmos inte innehåller ens små inneslutningar av frukt.
- Häll det återstående sockret i fruktmassan och skicka vidare till kokning, halvtäckt med lock. Under kokprocessen minskar innehållet i pannan gradvis i volym.
- När du gör tjock äppelmarmelad hemma är det viktigt att röra purén hela tiden, eftersom det kommer att gurgla och bränna mycket. Om du behöver lämna, stäng av värmen.
- För att koka massan väl, gör en hög värme i slutet av tillagningen och rör om stadigt. När potatismoset börjar röra sig från pannans väggar, behåll formen, om du vänder på det med en sked är produkten klar, du kan rulla ihop äppelsylten för vintern.
- För att göra detta, fyll förkokta burkar med den färdiga produkten, skruva på locken, vänd upp och ner, linda dem med en filt och låt stå i denna form tills arbetsstycket har svalnat helt.
- Förvara den sedan på en sval plats, till exempel en källare.
Notera! Ett par dagar efter att det har svalnat helt blir äppelmarmeladen väldigt tjock och du kan skära den med en kniv.
Äppelmarmelad med kanel
Detta är en doftande delikatess för te, kaffe, mjölk, en original tårtdekoration, samt en fyllning för olika bakverk - pajer, pajer, bullar. Och det bästa är äppel- och kanelsylt på kalla vinterkvällar! För att göra det gult tar vi röda frukter.
Ingredienser:
- Äpplen - 1 kg
- Vatten - 1 msk.
- Socker - 3-4 msk.
- Kanel - 1/2 tsk
Steg för steg beredning av äppel- och kanelsylt:
- Inledningsvis måste frukterna tvättas väl, klippa av fula, maskiga ställen och ta bort kärnan och stjälkarna. Vi tar inte bort skalet, det ger den färdiga produkten en gul färg, och den behåller också många användbara ämnen och pektin.
- Enligt receptet för äppelsylt hemma ska du skära frukten i skivor, hälla ett glas vatten och koka i 15 minuter. Knåda sedan massan med en sked och torka av den genom en mask.
- Vi skickar den resulterande purén till elden igen och koka i ytterligare 15 minuter. Sedan lägger vi till socker i äppelsylten, med fokus på sorten och din smak: för söta frukter räcker det med 3 msk, för sura - mer.
- Efter tillsats av socker, blanda arbetsstycket noggrant och koka i ytterligare en halvtimme.
- 10 minuter före tillagning, tillsätt kanel i pannan och blanda noggrant.
- Efter att ha gjort äppelmarmelad hemma, fyll på ångade burkar med den, försegla, vänd ned locken, linda in och låt stå kallt.
- Nu kan du förvara arbetsstycket på en sval plats.
Notera! Från det angivna antalet ingredienser kommer cirka 0,7 liter tjock äppelmarmelad ut, vilket är helt gelatinartat.
Äppelmarmelad med apelsiner
Detta är en välkänd delikatess som har en ny original doft, som avslöjas på ett speciellt sätt i bakverk och desserter. Men det låter också bra i söta smörgåsar med färskt bröd. Denna äppelmarmelad tillagas i en långsam spis, men du kan också laga den på gammaldags sätt - på spisen.
Ingredienser:
- Äpplen - 1 kg
- Orange - 1 st.
- Brunt socker - 1 msk
- Vatten - 1, 5 msk.
- Malad kanel - 1/2 tsk
Steg för steg beredning av äppelsylt med apelsiner:
- Först måste du tvätta frukten noggrant, skära bort bortskämda, blåmärken och maskiga platser, ta bort skalet, ta bort stjälkarna och kärnan.
- Skär de färdiga frukterna i små bitar, skicka dem till multicooker -skålen, fyll dem med vatten och koka i "Baking" -läget i en halvtimme.
- Vid den här tiden ställer vi in fruktens skal för att laga mat, häller ett glas vatten i 20 minuter.
- Skala apelsinen, ta bort skalet, det kommer också att behövas för att göra äppelsylt. Pressa ur saften.
- Vik sedan fruktskalet till ett durkslag och pressa ut det med en sked för att ta bort överflödigt vatten. Den innehåller mycket pektin, vilket bidrar till snabb förtjockning av sylt.
- När äpplena är klara, purera dem med en mixer.
- Tillsätt kanel, socker, apelsinskal till fruktmassan. Häll i apelsinjuice och äppelskalavkok.
- Rör om ordentligt och fortsätt att tillaga äppelmarmeladen för vintern och ställ in inställningen Baka till 1 timme.
- Fyll sterila burkar med varm mat. Rulla ihop dem med lock, vänd dem upp och ner, linda dem i en varm filt och låt stå tills de svalnat helt.
- Förvara arbetsstycket på en sval plats.
Notera! Den angivna mängden ingredienser räcker för att göra 500 g utsökt äppelsylt.
Äppelmarmelad med citron
Enligt detta steg-för-steg-recept är äppelsylt måttligt tjockt utan förtjockningsmedel. En lätt citrusarom kommer att ge en original touch till bakverk och desserter. Frukt kan vara av alla slag, även de minsta.
Ingredienser:
- Äpplen - 3 kg
- Socker - 2 kg
- Vatten - 1,5 l
- Citron - 1 st.
- Citronsyra - 0,5 tsk
Steg för steg beredning av äppel sylt med citron:
- Först måste du tvätta äpplena, ta bort de skadade och maskiga platserna, stjälkarna och ta ut kärnan, skär i 4 delar. Du kan inte skära skalet och gnugga sedan snabbt äpplena genom en sil för att ta bort det. Dessutom innehåller den mycket pektin, vilket förtjockar fruktpurén väl.
- Mal frukten i små bitar, fyll den med vatten och låt koka, vilket gör elden långsam.
- Tvätta, skala och hacka citronen innan du gör äppel sylt. Du kan också slipa den till ett grovt rivjärn.
- Lägg till hackad citrusfrukter i kastrullen till äpplena.
- Koka ihop frukterna på svag värme i en halvtimme tills de är mjuka. Glöm inte att röra om arbetsstycket regelbundet, annars brinner det på väggarna.
- I nästa steg för att göra äppelmarmelad för vintern hemma passerar vi fruktbitarna genom en sil när de svalnar något.
- Tillsätt sedan socker i purén och koka.
- Häll citronsyra i pannans innehåll och koka arbetsstycket i ytterligare 20 minuter tills det tjocknar. Rör om hela tiden, annars fastnar äppelmassan vid behållarens sidor.
- Vid denna tidpunkt, ånga burkarna och koka locken.
- Efter att äppelmarmeladen är kokad, låt den svalna något och fyll den färdiga behållaren med den färdiga produkten. Rulla ihop burkarna med lock, vänd upp och ner och linda dem med en varm filt.
- I denna form, lämna arbetsstycket tills det svalnat helt och förvara det sedan i källaren.
Äppelmarmelad med banan och rom
Detta recept på hemlagad äppelmarmelad med en mycket känslig smak och en lätt kryddig ton kommer att tilltala de mest sofistikerade finsmakarna. Från det angivna antalet ingredienser får du 3 burkar med läckra ämnen för vintern.
Ingredienser:
- Äpple - 4-5 st.
- Banan - 2 st.
- Socker - 350 g
- Citron - 0,5 st.
- Rom - 2 matskedar
- Vatten - 100 ml
Steg-för-steg-beredning av äppelsylt med banan och rom:
- I det första steget, tvätta frukterna noggrant, skär av de skadade områdena och skalet, ta bort stjälkarna, ta ut fröskalarna och skär frukten i 4 bitar.
- Hacka skivorna i små bitar och skicka till kastrullen.
- Tvätta citronen, skala den och pressa ur saften innan du gör äppelsylt hemma. Det måste läggas till äpplen.
- Tvätta, skala och skär i skivor bananer, skicka till en kastrull med äppelskivor.
- Blanda ingredienserna, täck med vatten och koka på svag värme.
- Efter kokning, tillsätt socker i pannan, med fokus på olika äpplen och din smak, häll i lite rom.
- Fortsätt att laga äppel sylt hemma på låg värme i 40 minuter. Glöm inte att röra om arbetsstycket, annars bränns innehållet i pannan ständigt på dess väggar.
- Vid denna tidpunkt, ånga burkarna och koka locken.
- Fyll behållaren med en het produkt, rulla ihop locken, vänd burkarna upp och ner och värm dem med en filt eller filt.
- När de är helt svala, förvara dem på en sval, mörk plats, till exempel en källare.
Notera! Hur mycket man ska laga sylt från äpplen beror på deras variation och saftighet.
Äppelmarmelad med jordgubbar
Vinternas läckraste äppelsyltrecept är med tillsats av jordgubbar. Arbetsstycket visar sig vara utsökt, får en lätt syrlig smak, en delikat doft och samtidigt en rik färg. Det är inte alls synd att behandla gästerna med en sådan delikatess, även om du bara gör söta smörgåsar. Men under tillagningen är det viktigt att ta hänsyn till att jordgubbsappelsylt inte kan klassificeras som ekonomiskt, eftersom bären tappar mycket fukt och följaktligen vikt.
Ingredienser:
- Äpplen "Vit fyllning" - 500 g
- Jordgubbe - 500 g
- Socker - 600 g
Steg-för-steg-beredning av äppel- och jordgubbssylt:
- Mogna bär ska tvättas väl i kallt vatten, skalas från stjälkarna, fyllas med ett glas vatten och kokas i några minuter tills de blir mjuka.
- Vänta tills jordgubbarna svalnat något och gnid dem sedan genom en sil.
- Tvätta äpplena noggrant, ta bort skadade och maskiga platser, stjälkar, skala av huden med ett tunt lager, ta bort fröskalorna.
- Skär frukten i små bitar. Du kan också mala äpplen till sylt genom en köttkvarn.
- Lägg fruktklyftorna i en kastrull, täck med vatten och ställ på medelvärme för att mjukna. Koka i ca 10 minuter.
- Heta äppelbitar måste gnidas genom en sil, den resulterande moset, tillsammans med bärblandningen, skickas igen till elden.
- För Apple Strawberry Jam, koka grytan i ytterligare 10 minuter. Kom ihåg att röra om kontinuerligt, annars brinner det.
- Häll socker i äppelmoset och koka tills det är tjockt i 40-45 minuter.
- Omedelbart efter att du har gjort äpple- och jordgubbssylt, fyll de ångade burkarna med varm mat och försegla ordentligt.
- Vänd ned locken och linda dem försiktigt med en varm filt eller filt. Efter den sista kylningen kan du skicka arbetsstycket för förvaring i källaren eller källaren.
Notera! Du kan göra äppel sylt inte bara med jordgubbar, utan också med andra skogs- och trädgårdsbär. Perfekt att göra godis med jordgubbar, hallon, tranbär.
Äppelsylt med kondenserad mjölk
Det ursprungliga receptet på äppelmarmelad för vintern för en söt tand, som särskilt kommer att tilltala barn. Denna hemlagade produkt har en unik mjölkaktig smak som passar bra med puddingar och ostkakor. I det här fallet ersätter kondenserad mjölk helt socker, men om du gillar sötare kan du lägga till lite.
Ingredienser:
- Äpplen - 5 kg
- Socker - 0,5 msk.
- Kondenserad mjölk - 1 burk
- Vatten - 1-2 msk.
- Vanillin - 1 påse
Steg-för-steg-beredning av äppelsylt med kondenserad mjölk:
- Först måste du tvätta frukterna väl, klippa av de skadade områdena, ta bort stjälkarna, kärna, ta bort huden.
- Skär frukten i kvartar, vrid dem med en matberedare eller köttkvarn, i potatismos och häll den i en kastrull.
- Tillsätt socker, vanillin och fyll innehållet med vatten.
- Vi skickar pannan till elden och lagar, enligt receptet för äppelsylt med kondenserad mjölk, i 2 timmar. Vid den här tiden, glöm inte att regelbundet röra om arbetsstycket, annars brinner det på sidorna av pannan.
- Häll den kondenserade mjölken i den nästan färdiga purén och skicka behållaren tillbaka till spisen.
- Blanda den tjocka äppelsylten noggrant och koka i ytterligare 15 minuter enligt receptet.
- Under tiden steriliserar vi behållaren för förvaring av arbetsstycket.
- Fyll burkarna med äppelmarmelad med kondenserad mjölk, rulla ihop locken ordentligt och vänd upp och ner.
- Vi isolerar behållare med en filt eller filt och lämnar i denna form tills de har svalnat helt.
- Nu kan du förvara äppelmarmeladen på en sval plats.
Äppelmarmelad med mynta och kryddnejlika
Om du älskar kulinariska experiment, notera äppelsyltreceptet med en skarp orientalisk smak och rik arom. Den är beredd med tillsats av olika kryddor med värmande egenskaper, därför är den inte bara otroligt god utan också mycket användbar under den kalla årstiden.
Ingredienser:
- Äpplen - 1 kg
- Socker - 400 g
- Vatten - 2 matskedar
- Kanel - 1/2 tsk
- Citronsaft - 2 matskedar
- Torr mynta - 1 tsk
- Kryddpeppar - 4 st.
- Nejlika - 4 st.
- Vaniljsocker - valfritt
Steg-för-steg-beredning av äppelsylt med mynta och kryddnejlika:
- Tvätta först frukten, ta bort stjälkar, skador och maskliknande områden, skär i fjärdedelar och ta ut kärnan.
- Mal äppelskivorna i små bitar, lägg dem i en kastrull, fyll dem med vatten och skicka dem till spisen.
- Innan du gör äppel sylt, skala hälften av citronen, ta bort och slipa skalet, pressa ur saften.
- Koka sedan upp innehållet i pannan över maximal värme, minska sedan och koka fruktskivorna tills de mjuknat. Glöm inte att röra om allt regelbundet för att undvika bränning.
- I nästa steg purerar vi äppelbitar för sylt med en mixer, genom köttkvarn eller med en sil.
- Vi skickar fruktmassan till pannan och koka den på hög värme igen.
- Häll socker i behållaren och justera mängden beroende på surheten i äpplen, kanel, torr mynta, vaniljsocker.
- Tillsätt citronsaft och skal, blanda noggrant och koka på svag värme i ytterligare 30 minuter.
- Under tiden steriliserar vi burkarna med lock.
- Vi fyller behållaren med en het produkt och lägger kryddnejlika och kryddpeppar på botten.
- Stäng burkarna ordentligt med lock, vänd dem upp och ner, isolera dem och låt dem svalna helt, varefter de kan förvaras på en sval plats.
Notera! Istället för torr mynta kan du använda färska blad. I detta fall ska de hackas med en mixer tillsammans med frukten.
Äppelmarmelad med plommon
För hemmafruar som älskar bakning är äppel- och plommonsylt en ovärderlig hjälp, eftersom den är idealisk för att göra bullar, pajer, rullar. Äpplen kan vara av alla sorter och mogna, justera mängden socker och plommon - bara mogna, de som vanligtvis används till mat är bättre än "Vengerka" -sorten. Det visar sig en sylt med en behaglig syrlighet i smaken, en ljus hallonrosa färg.
Ingredienser:
- Äpplen - 2 kg
- Plommon - 1 kg
- Socker - 700 g
- Vatten - 100 ml
Steg för steg beredning av äppelsylt med plommon:
- Valda frukter måste tvättas noggrant, ruttna, övermogna och maskiga områden tas bort. Du ska inte ta bort skalet, det innehåller mycket pektin, vilket förtjockar äppelmos under tillagningen av sylt.
- Skär frukten i kvartar, ta bort fröskalorna och skär dem i bitar.
- Häll i en kastrull, täck med vatten och sätt på svag värme.
- Koka fruktbitarna tills de är mjuka, cirka 20 minuter.
- Under tiden tvättar vi ut plommonen, tar bort stjälkar och frön.
- Vi skickar dem till pannan till äpplena och fortsätter att laga mat tills de är helt mjukna.
- Efter att ha förberett frukterna för plommon och äppelmarmelad, vrid dem genom en köttkvarn eller vispa med en mixer tills de blir puré.
- Tillsätt socker till fruktmassan, med fokus på fruktens surhet, blanda och skicka tillbaka det till elden.
- Koka plommon och äppelmos på svag värme tills syltens konsistens uppnås. Glöm inte att röra om regelbundet så att arbetsstycket inte brinner.
- När sylt är klart, stäng av spisen och häll det varmt i försteriliserade burkar.
- Rulla ihop ångade lock, vänd behållaren upp och ner, värm upp med en filt och låt svalna arbetsstycket helt.
- Förvara äppel sylt på en sval plats.
