Sammansättningen och kaloriinnehållet i bakade äpplen, användbara egenskaper och skada. Det klassiska sättet att laga mat, recept på utsökta bakade äpplen med olika tillsatser.
Bakade äpplen är en efterrätt som kan tillagas på tusen och ett sätt. Denna maträtt är mycket god och hälsosam: den kan ätas med pankreatit, diabetes, gastrit, problem med bukspottskörteln, liksom för barn och gravida kvinnor. Bakade äpplen är mycket mera än färska. Denna maträtt kommer att tilltala både äldre och spädbarn under ett år som har svårt att äta tuff mat. Det finns ingen skada från bakade äpplen, men det beror på vilka tillsatser och enligt vilket recept de tillagades.
Sammansättning och kaloriinnehåll i bakade äpplen
På bilden bakade äpplen
Fördelarna med bakade äpplen för kroppen är ovärderliga. De innehåller mer än 20 vitaminer, makro- och mikroelement.
Kaloriinnehållet i sötbakade äpplen per 100 g utan tillsatser är 89 kcal, varav:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0,3 g;
- Kolhydrater - 24 g.
Energivärde för sötsurbakade äpplen per 100 g utan tillsatser - 59 kcal, inklusive:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kolhydrater - 12, 3 g.
Kaloriinnehållet i surbakade äpplen per 100 g utan tillsatser är 49 kcal:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kolhydrater - 12 g.
I jämförelse med ett bakat, finns det i ett färskt äpple 52 kcal (per 100 g).
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A - 30 mcg;
- Vitamin B1 - 0,02 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- Vitamin B5 - 0,1 g;
- Vitamin B6 - 0,07 mg;
- Vitamin B9 - 5,3 mg;
- C -vitamin - 10,2 mg;
- E -vitamin - 0,6 mg;
- Vitamin H - 1 μg;
- Vitamin PP - 0,383 mg.
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium - 234 mg;
- Natrium - 22,8 mg;
- Kalcium - 20,7 mg;
- Fosfor - 12,6 mg;
- Magnesium -10,2 mg;
- Fluor - 9,6 mg;
- Klor - 4, 9 mg;
- Järn - 1,9 mg;
- Zink - 0, 1275 mg;
- Mangan - 0,0764 mg.
Mikroelement per 100 g:
- Koppar - 105 mcg;
- Molybden - 6,4 mcg;
- Krom - 3,3 mcg;
- Jod - 1,6 mcg;
- Kobolt - 1,6 mcg.
Färska och bakade äpplen är en källa till kostfiber, 100 g äpplen innehåller 2,1 g. Efter värmebehandling försvinner de inte.
Fördelarna med bakade äpplen beror på vitaminer, aminosyror, makro- och mikroelement och andra ämnen som ingår i frukten:
- Kalium - bra för hjärtat, fungerar som ett milt diuretikum;
- Quercetin - en stark antioxidant, naturligt antiinflammatoriskt medel, sänker blodtrycket, hämmar degenerativa processer i kroppen;
- C-vitamin - en kraftfull antioxidant, men under värmebehandling förstörs den nästan helt;
- Karotenoider - antioxidanter, finns bara i ljusa frukter, så om du vill få dem från äpplen, välj rött eller apelsin;
- Pektiner - samla gifter från tarmväggarna och ta bort dem från kroppen, bli av med dåligt kolesterol, sänka sockernivån, vid magsår omsluter de sår på slemhinnan, underlättar sjukdomsförloppet, normaliserar tarmmikrofloran, bromsa matsmältningen, hjälper till att minska aptiten, finns i stora mängder i skalet av några omogna äpplen;
- B -vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - återställa nervsystemet och hjärt -kärlsystemet, skydda mot stress och depression, hjälpa till att hantera emotionell stress, stärka immunsystemet;
- E -vitamin - skyddar cellmembranen från oxidation, hämmar åldrande, förhindrar bildandet av cancertumörer, förhindrar åldersrelaterad pigmentering.
Användbara egenskaper hos bakade äpplen
Bakade äpplen är den mest värdefulla kostprodukten. Olika patologier sätter strikta restriktioner på patientmenyn. Många till synes helt ofarliga produkter faller under undantaget. Men bakade äpplen är bra för din hälsa. Det är ingen slump att de finns med i nästan alla dietbord.
Med diabetes är dessa frukter användbara både färska och bakade. I det andra fallet måste du laga dem utan att tillsätta socker.
Bakade äpplen är också användbara för gastrit, men färska, särskilt om sjukdomen åtföljs av hög surhet, är oönskade. Frukterna tillagas på det enklaste sättet: de tvättas och bakas hela i ugnen (se receptet ovan). Det är bäst att välja söta sorter.
Vid pankreatit påverkas bukspottkörteln. Med en förvärring av sjukdomen rekommenderas patienten förkylning, hunger och vila. Efter det får de äta lite. Och bakade äpplen finns alltid i kosten hos sådana patienter med pankreatit. Men du måste äta dem ganska mycket - en i taget, högst två om dagen.
Äpplen bakade i ugnen, krossade till ett luftigt tillstånd, är också användbara för ammande kvinnor. De förbättrar matsmältningen, gör att du kan njuta när de flesta sötsaker är förbjudna.
Bakade äpplen förbättrar tarmmotiliteten och lindrar förstoppning om de äts varje dag. De verkar försiktigt på tarmarna och hjälper till att evakuera dess innehåll. Det rekommenderas att använda dem regelbundet om en person lider av förstoppning.
Fördelarna med bakade äpplen
- har en gynnsam effekt på hjärtat;
- hämmar åldrande;
- hjälp att hantera stress och nervös spänning;
- normalisera blodtrycket;
- minska sockernivåerna (endast sura sorter);
- binda fria radikaler;
- minska plackkolesterol;
- återställa tarmfunktionen;
- skydda mot åldersfläckar vid ålderdom.
Alla de listade fördelaktiga egenskaperna hos bakade äpplen äger verkligen rum om de konsumeras regelbundet under lång tid. Om du lagar dem då och då kommer du inte att märka några effekter, de blir bara en utsökt dessert.
Det hypoglykemiska indexet för bakade äpplen är 35 enheter. Tänk på denna punkt om du inkluderar en sådan efterrätt i din dagliga meny.
Kontraindikationer och skada av bakade äpplen
Skadan från bakade äpplen, i jämförelse med fördelarna, är minimal. Du bör inte luta dig mot dem för dem som har förvärrade sjukdomar i mag -tarmkanalen - gastrit med hög surhet eller magsår.
Det finns inga kontraindikationer alls. Med ett ord, bakade äpplen skadar inte kroppen, tvärtom, de har kontinuerlig nytta.
Hur man lagar bakade äpplen?
Friska bakade äpplen är de enklaste att förbereda. Endast färsk frukt och lite vatten krävs. Du kan också tillsätta socker eller honung - detta är valfritt. Variation i form av andra frukter eller bär, honung och keso är välsmakande, hälsosamma tillskott, men de ändrar inte signifikant efterrättens smak.
Det klassiska receptet på bakade äpplen är väldigt enkelt, tillagning i tid tar max 1 timme.
Ingredienser:
- medelstora äpplen - ta så många bitar som passar i den eldfasta formen där de ska tillagas;
- socker - 1 tsk vardera för varje äpple;
- vatten - 1 glas.
Hur man lagar bakade äpplen:
- Tvätta frukten, torka den med en handduk, skär av ungefär en tredjedel av frukten från stjälkens sida.
- Ta bort kärnkärnan. Häll 1 tsk i det resulterande hålet. Sahara. Om det kommer ut litet, fördjupa det lite.
- Täck äpplena med de skurna bitarna med stjälkar och lägg dem i en eldfast form med sidor som inte är tätt mot varandra.
- Ställ behållaren i en förvärmd ugn till 200 ° C och grädda i ca 25-30 minuter, ta sedan ut och svalna.
Det är ännu enklare att förbereda hela bakade äpplen utan socker. Frukterna tvättas, mitten med fröna tas inte bort - de läggs hela i en skål med sidorna, stjälkarna uppåt och sätts i ugnen i en halvtimme. Om äpplena är mycket stora bör baktiden ökas.
Bakade äppelrecept med olika tillsatser:
- Karamelliserade äpplen … Dessa är de mest populära bakade äpplena bland barn. De är inte svåra att förbereda. Följande produkter krävs: medelstora sura eller sötsurta äpplen, socker - 0,4 kg, citronsaft - 2 matskedar, majs (eller glukossirap) - 140 g, vatten - 50 ml, färgämnen i alla färger - brukar ta röd eller orange, men försök att göra äpplen mångfärgade: blå, gul, svart. Grädda äpplen enligt det enklaste receptet tills de är halvkokta (förvara dem i ugnen i ungefär en kvart). Lägg dem på tjocka träspett och lägg dem i frysen. Gör kola. För att göra detta, lägg socker i en gjutjärnspanna, tillsätt vatten, majssirap och citronsaft, tillsätt matfärg. Sätt disken på medelvärme, vänta tills blandningen kokar, rör om långsamt. Nu är uppgiften att inte missa ögonblicket. Annars kommer karamellen att ta sig i pannan, och du kommer inte att kunna doppa äpplena i den. Sjud sockret på hög värme tills det bubblar. Vid denna tidpunkt bör blandningens temperatur stiga till 130 ° C. När detta händer, ta bort karamellen från värmen. Ta bort äpplena från frysen. Doppa snabbt var och en i karamell. Hon kommer att härda snabbt, eftersom äpplena är kalla. Det är inte värt att göra ett tjockt lager karamell - det kommer att vara obekvämt att äta. Det färdiga äpplet kan doppas i någon form av smula - från kakor eller nötter, det blir utsökt med sesamfrön och kokosflingor. Lägg sedan frukten på bakplåtspapper. Karamellen stelnar på 5-7 minuter, varefter äpplena kan ätas. Det finns också ett andra alternativ för karamelliserade äpplen, ifall du glömde dem när du bakade dem och de blev för mjuka. Skär dem bara i skivor, precis som hela, sträng dem på spett, doppa i karamell och rulla i vad du vill. Förresten, du kan laga allt i karamell. Dessutom behöver frukt eller bär inte bakas i ugnen. Karamelliserade bananer (skivor), ananas (skivor), mango och jordgubbar är mycket goda.
- Bakade äpplen med toffee. Detta är ett enkelt och gott recept som barnen också älskar. För matlagning behöver du: sura äpplen - 6 bitar, karamellgodis - 6 bitar, smör - 80 g, rörsocker - 1 tsk, vanligt socker - 1 tsk, kanel (efter ögon eller efter smak). Förbered äpplena för bakning: skär av ungefär en fjärdedel av frukten med stjälken, ta bort kärnan och gör ett jämnt hål på plats. Vidrör inte botten. Skär det beredda äpplet på tvären - efter bakning öppnas det som en blomma. Lägg i hålet över kola. Smält smöret, tillsätt sockerrör och en god nypa kanel. Blanda väl. Bred ut blandningen över äpplen, lägg i en lämplig skål, lägg i ugnen och grädda i ca 190 ° C i ca 35-40 minuter. Ta bort äpplena, svalna lite, lägg dem på ett fat i en cirkel och lägg en stor boll glass i mitten. Toppa med vilken sylt sirap som helst. Det finns inte ett uns fördel i en sådan efterrätt. Det är mycket högt i socker och kalorier. Men det är fullt möjligt att göra det en eller två gånger om året, till exempel på ditt barns födelsedag och på nyåret. Tja, och inte äta mycket av det - det blir för sött.
- Bakade äpplen med keso, nötter och torkad frukt … För detta recept kommer följande produkter att krävas: stora block - 2 bitar, keso med ett fettinnehåll på 5% - 2 matskedar, valnötter, torkade aprikoser och katrinplommon - lite i ögonen, kanel - 1 god nypa, vatten - 1 glas, honung - lite - lite (med ögat). Gör först fyllningen: Hacka nötterna, torkade aprikoser och katrinplommon, tillsätt keso och honung, blanda allt väl och ställ i kyl för att det ska bli lättare att stoppa äpplena. Ta nu hand om äpplena: tvätta dem och skär av det övre kvartet tillsammans med stjälken. Ta försiktigt bort kärnan. Fyll äpplena, strö över lite kanel och täck med delen med stjälken ovanpå. Lägg dem i en eldfast form med fälgar, häll ett glas vatten i den och lägg dem i en förvärmd ugn till 200 °. Grädda i cirka 25 minuter. Ta ut formen från ugnen, överför försiktigt äpplena till en fin tallrik och dekorera med myntablad. Desserten kan ätas ensam eller med örtte. Det kommer att bli gott i både det första och andra fallet.
- Fantasy bakade äpplen … Följande produkter kommer att krävas: söta och sura stora äpplen - så många bitar du vill, honung - 1 matsked vardera. för varje äpple, keso med ett fettinnehåll på 2% - 50 g, bär (här, gå utifrån vad du kan köpa i en butik eller på marknaden) eller frukter (persikor, päron eller något annat beroende på säsong) - 100 g. Tvätta äpplen, skär av dem "ass" med en stjälk, ta bort kärnan med fröna. Häll 1 msk i hålet i äpplet. honung, lägg frukterna i en ugnsform, tillsätt lite vatten och sätt in i ugnen i en halvtimme. Ta bort de bakade äpplena och svalna, ta sedan bort stjälkarna. Mal bakade äpplen, keso och bär (eller frukt) i en mixer. Fördela den resulterande luftiga blandningen i skålar och garnera med färska bär eller häng en skiva av någon frukt på kanten.
Du kan också göra potatismos av bakade äpplen. Förbered frukten på vanligt sätt. Om äpplena är saftiga, punktera skalet. Lägg frukterna i en eldfast behållare med sidor, häll i lite vatten och skicka dem till ugnen, uppvärmd till 200 ° C, i 20-30 minuter. Ta ut och låt svalna, ta sedan bort stjälken och slipa i en mixer tills det blir puré. För sötma, tillsätt lite honung och rör om.
Se en video om egenskaperna hos bakade äpplen:
Att veta hur användbara bakade äpplen är, kan du enkelt skapa en meny för varje dag. Slå på din fantasi och kom med ett par egna recept. Kaneläpplen är en klassiker. Men trots allt förbjuder ingen att kombinera dem med andra kryddor, till exempel ingefära, kardemumma eller kryddnejlika. Experimentera, speciellt eftersom du nu vet exakt hur man lagar just bakade äpplen.
