Beskrivning av produkten och tillagningsfunktioner. Sammansättning och kaloriinnehåll i getmjölksost. Hur är det användbart och kan det vara skadligt? Intressanta fakta om getmassa.
Getmassa är en produkt gjord på getmjölk. Hjärtlig, hälsosam och god, det kommer att vara lämpligt i kosten för varje person. Getmjölk är mindre allergiframkallande och mer näringsrik än komjölk. Dessutom är det mer bekvämt att smälta, och därför kan de människor som har problem med att äta ko -ost lätt äta en produkt gjord på getmjölk. Det är mångsidigt i köket, det kan ätas som en oberoende maträtt, tillsätta socker, nötter, torkad frukt efter smak, eller det kan användas som ingrediens i beredningen av olika rätter - ostkakor och grytor gjorda av getmassa är särskilt välsmakande.
Vad är getmassa?
På bilden, getmjölksost
Getmassa är inte så vanligt i butiker; du kan kanske köpa det bara i stora stormarknader och hälsokostaffärer. Dessutom, även om du lyckas hitta den, kommer du att möta det faktum att det kostar betydligt mer än en ko. Om du vill spara lite pengar kan du göra din egen getmassa hemma. Inga speciella enheter krävs för detta, och tekniken är ganska enkel.
Det finns många recept på getmassa, men den traditionella är följande: mjölk hälls i en kastrull, lite salt tillsätts för att framhäva smaken, koka upp, sedan tas mjölken bort, blandas och lämnas i 3 dagar vid rumstemperatur. Efter denna tid värms ostmassan lite, lägg sedan i ett durkslag kantat med gasväv, knyts i en knut och hängs. Allt serum ska tömmas. Resultatet är en klassisk hemgjord getmassa.
Det finns också andra sätt att göra keso från getmjölk med tillägg av olika förrätter - ofta med vassle, kefir, gräddstarter etc. Det är anmärkningsvärt att moderna hemmafruar lyckas laga en produkt i en multikokare, vilket är mycket lättare och kräver mindre arbete.
Sammansättning och kaloriinnehåll i getmassa
Getmassa är en ganska näringsrik produkt, den innehåller mycket protein och en tillräcklig mängd fett, men dess energivärde är dock lågt på grund av att kolhydratkomponenten är praktiskt taget frånvarande.
Kaloriinnehållet i getmassa är 156 kcal per 100 g:
- Proteiner - 16,7 g;
- Fett - 9 g;
- Kolhydrater - 1, 3 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vatten - 68 g.
Produkten innehåller också en stor mängd vitaminer och mineraler.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Betakaroten - 0,03 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,27 mg;
- Vitamin B4, kolin - 46,7 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,28 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0, 11 mg;
- Vitamin B9, folat - 35 mcg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1 mcg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 0,5 mg;
- D -vitamin, kalciferol - 0,29 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamin H, biotin - 5,1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium - 112 mg;
- Kalcium - 164 mg;
- Magnesium - 23 mg;
- Natrium - 41 mg;
- Svavel - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Klor - 152 g.
Mikroelement per 100 g:
- Järn - 0,4 mg;
- Kobolt - 1 mcg;
- Mangan - 0, 008 mg;
- Koppar - 74 mcg;
- Molybden - 7,7 mcg;
- Selen - 30 mcg;
- Fluor - 32 mcg;
- Zink - 0, 394 mg.
Dessutom är produkten rik på feta och organiska syror, aminosyror. Dessutom är det viktigt att notera att kompositionen innehåller alla 20 aminosyror som är nödvändiga för en person, varav 8 är oersättliga, det vill säga de som kroppen inte kan producera på egen hand.
Det är värt att notera att du kan hitta en speciell fettsnål produkt till salu, men vi råder dig att köpa getost med normal fetthalt, eftersom den i sig är rik på fettlösliga vitaminer, som endast kan absorberas tillräckligt i närvaron av fett, en fettsnål produkt blir mindre värdefull.
Användbara egenskaper hos getmassa
På grund av sin rika kemiska sammansättning är getmassa mycket hälsosam. Det har en fördelaktig effekt på hela kroppen och är särskilt värdefull för starka muskler, starka ben, hälsosam blodkomposition. Produkten rekommenderas för både män och kvinnor och barn - låt oss titta närmare på hur getmassa är användbart i varje fall.
Fördelarna med getmjölkost för kvinnor
Getmassa är en näringsrik produkt, men låg i kalorier, det vill säga den mättar bra, men lägger inte till extra kilo. Denna kvalitet på keso bör uppskattas av kvinnor som ständigt är på dieter: produkten hjälper till att hålla sig mätt, men går samtidigt inte utöver den inställda gränsen för dagligt kaloriinnehåll, vilket säkerställer effektiv viktminskning. Därför, när du planerar att gå på en diet, bör du definitivt köpa getmassa.
Produkten är mycket selenrik: 100 g innehåller mer än 50% av den dagliga dosen. Detta mineral är viktigt för sköldkörtelns hälsosamma funktion, vilka sjukdomar är mycket vanliga idag.
Den innehåller också en stor mängd vitamin B12 - mer än 30% av den dagliga dosen på 100 g. Detta element är värdefullt för blodhälsan och dess tillräckliga intag i kroppen ger god förebyggande av anemi - ett annat vanligt problem för kvinnor, särskilt under graviditet.
Fördelarna med getmassa ligger också i det faktum att det är en bra källa till kalcium och fosfor, viktiga mineraler för benhälsan, och detta gör det särskilt användbart i kosten för kvinnor som redan har kommit in i klimatperioden. Det är under klimakteriet som sannolikheten för att utveckla en sådan sjukdom som osteoporos, som kännetecknas av ökad skörhet i ben, ökar.
Men den förstärkande effekten i detta fall sträcker sig inte bara till benen, utan också till håret och naglarna, vilket gör att kvinnan kan bli vackrare.
Fördelarna med keso för män
Män kommer främst att uppskatta getmassa som en källa till högkvalitativt protein, som innehåller alla essentiella aminosyror för att bygga och underhålla muskler. Dess närvaro i kosten av representanter för det starkare könet som är aktivt involverade i sport är särskilt viktigt.
Getmassa har också en gynnsam effekt på hjärtats och blodkärlens arbete, normaliserar kolesterolnivåerna, hjälper till att minska sannolikheten för att utveckla åderförkalkning, trombos och akuta hjärtsjukdomar, och eftersom hjärtinfarkt oftare påverkar män än kvinnor, har denna egenskap hos produkten är särskilt viktig för det starkare könet.
Getmassa är också användbart för levern, och återigen är denna kvalitet viktigare för män, eftersom de oftare utsätter kroppen för toxiska effekter - de konsumerar mer alkohol, stekt mat, koffein etc.
Det noteras att produkten har en positiv effekt på styrkan, keso stimulerar produktionen av testosteron. Detta återspeglas i sin tur inte bara i sexuell lust, utan också i mannens motivation att uppnå nya mål.
Fördelarna med getmassa för barn
Produkten är mycket viktig för ett barns harmoniska utveckling i alla åldrar. Naturligtvis bör getmassa inte ges till ett barn alls, men redan från sex månader kan det införas i kompletterande livsmedel. Dessutom rekommenderar barnläkare ofta att börja med getter snarare än med ostmassa, eftersom sannolikheten för biverkningar i detta fall är minimal. Barn som är benägna att allergier rekommenderas inte bara, utan uppmuntras starkt att börja kompletterande mat med getprodukter.
Det är värt att notera att det finns en viss vanlig stereotyp om smaken av getmjölkost - förmodligen finns det en obehaglig lukt av "get" i den, medan mamman själv drar slutsatsen för barnet att han inte kommer att äta en sådan produkt. Hemlagad getost från ett djur som är väl omhändertaget har dock ingen främmande lukt och har en "ren" smak av en vanlig mejeriprodukt.
Om du inte hittar sådan hemlagad keso av hög kvalitet kan du vända blicken till en butiksprodukt, men i det här fallet, läs noggrant kompositionen. För ett barn är det värt att välja keso utan olika tillsatser och till och med socker - du bör inte lära det från tidig ålder.
Först och främst är getmassa för barn en hälsosam utveckling av ben, tänder och muskelskelett. Den fulla aminosyrasammansättningen, kalcium, fosfor, vitamin D. hjälper i denna fråga. Dessutom hjälper det till att etablera och justera matsmältningssystemets arbete. Keso är ett naturligt probiotikum, det innehåller fördelaktiga mikroorganismer som hjälper tarmarna att fungera.
Getmassa under dräktigheten
Gravida kvinnor måste definitivt införa getmassa i sin kost, det kommer inte bara att rädda den blivande mamman från potentiella brister - allmän avitaminos, hypotyreos, anemi, benbräcklighet, etc., men kommer också att bidra till barnets bättre tillväxt. I allmänhet kommer getmjölksstuga vara mycket användbar för både mamma och bebis.
Det är viktigt att notera att produkten absorberas väl, inte belastar den gravida kvinnans matsmältningssystem, vilket ofta redan är spänt, särskilt i de senare stadierna på grund av fostertryck.
Det är också värt att nämna den positiva effekten av keso på nervsystemet på grund av närvaron i sammansättningen av en stor mängd B -vitaminer. Produkten höjer humöret, ökar koncentrationen och skyddar mot sömnlöshet. Alla dessa effekter är mycket viktiga för den blivande mamman.
Läs också om fördelarna med getmjölk
Kontraindikationer och skador på getmassa
Trots alla positiva egenskaper är det värt att notera att innan du äter getmassa måste du definitivt bekanta dig med dess kontraindikationer.
För det första är det viktigt att säga att det finns en fin gräns mellan fördelarna och skadorna med getmassa när det gäller överkonsumtion. Även om produkten är lättsmält kan överdriven konsumtion skapa onödig stress på mag -tarmkanalen. Protein och fett mättas länge, men det är svårare att smälta dem än kolhydrater, nämligen att produkten är rik på protein och fett, först och främst.
Om du inte har matsmältningsproblem kan du äta 100-200 g getmassa per dag utan några negativa konsekvenser. Men om du har vissa sjukdomar i mag -tarmkanalen är det bättre att först rådgöra med din läkare angående produktens närvaro i kosten och dess mängd. Observera också att hemlagad keso oftast är mycket fetare än köpt i butik, så portionen bör minskas till 50-100 g per dag om du är rädd för övervikt.
Det är också viktigt att säga att getmassa kan skada alla som på grund av en viss sjukdom måste följa en diet och utan att rådfråga en läkare började använda produkten aktivt. Och även om getmassa vanligtvis är tillåtet även för personer med allvarliga sjukdomar, krävs fortfarande samråd i förväg.
Getmassa innehåller laktos, och därför bör personer med laktasbrist inte äta produkten. Även med lindrig form av insufficiens har du råd med en liten mängd.
Trots den låga graden av allergenicitet utesluts inte individuell intolerans mot produkten, och därför om du själv försöker getmassa för första gången eller ger till ett barn, börja med en liten portion - högst 1 tsk, om denna mängd inte orsakar negativa symtom kan andelen ökas.
Notera! Ostmassans färskhet är av yttersta vikt, en utgången produkt kan vara mycket skadlig för kroppen, därför bör du kontrollera om utgångsdatumet har passerat när du köper och öppnar det hemma.
Intressanta fakta om getmassa
Se till att temperaturen är minst 23 vid jäsning av kesoOC, annars blir mjölken helt enkelt dålig.
Hemlagad keso måste ätas de första 2-3 dagarna efter tillagning, annars kan du bli förgiftad. Om du har lagat en stor portion, frys bara in delen.
Från vasslen som finns kvar från keso kan du baka läckra pannkakor eller pannkakor.
För att förbereda keso behöver du mycket mjölk: från 10 liter mjölk erhålls endast 1,5 kg keso.
I forna tider gjordes knappar av keso, den pressades på ett speciellt sätt och det visade sig vara väldigt svårt.
I Indien användes produkten för religiösa ceremonier, medan de hedrade sin gud Krishna, de bröt högtidligt en kruka med keso, detta var en symbol för lycka och lycka.
Det snabbaste receptet för getmassa är följande: koka ett glas mjölk, tillsätt 1/2 msk. citronsaft - det gardinerar omedelbart produkten, och efter några minuter kan keso ätas.
Se en video om getmjölksmassa:
Getmassa är en unik produkt. Det är mycket användbart för alla människor - man, kvinna och barn, absorberas lätt och förser kroppen med många viktiga näringsämnen. Men det har också kontraindikationer, var noga med att läsa dem innan du äter.
