Hur kan du göra marshmallows hemma? Tips för matlagning, TOP-6 unika recept. Hur rekommenderas det att servera dessert?
Marshmallow är en sötad konfekt som görs genom att piska fruktpuré, socker, äggvitor och en gelatinaktig ingrediens. Det är därför det översätts från franska med "lätt bris". Proteiner skapar en luftig massa och gelningskomponenter ger den form. För att efterrätten ska få en ovanlig doft eller färg används ofta matfärger, naturliga smaker, essenser och syror. Hemlagad marshmallows kan ha olika former, allt beror på den kulinariska specialistens personliga preferenser och hans fantasi. Desserten tillagas både glaserad (mestadels choklad eller yoghurt) och oglaserad. De närmaste kulinariska "släktingarna" till marshmallows inkluderar marshmallow och grädde.
Tips för att göra marshmallows
En marshmallow av hög kvalitet kommer att ha enhetliga pastellfärger. Om grå nyanser syns i det betyder det att frysta proteiner och gelatin användes vid tillverkningen. Förekomsten av ljusa färger indikerar överskott av matfärg. Om marshmallow var täckt med glasyr, bör den vara enhetlig och blank. En matt färg indikerar ett överflöd av sojafett.
Det finns ett antal olika gelande fyllmedel tillgängliga. De viktigaste inkluderar pektin (det högsta innehållet i svarta vinbär och äpplen), gelatinös massa, furcellaran och agarsirap. Varje komponent har sin egen effekt. Om kompositionen innehåller agar-agar blir desserten hård, om gelatinet är elastiskt och om pektinet är surt. De gör inte bara marshmallow tät, men har också en fördelaktig effekt på kroppen. Till exempel tar pektin bort toxiner, cancerframkallande ämnen och toxiner, sänker blodtrycket och furcellaran förbättrar leveraktiviteten och minskar andelen kolesterol.
Om du vill öka marshmallows hållbarhet hemma kan du använda melass eller glukossirap istället för 1/3 av sockret. När desserten torkar förblir den mjuk på insidan. Det tar ungefär en dag att stelna helt. Under denna tid kommer den att täckas med en tunn skorpa.
Hur man gör marshmallows täta? Spara inte tid, slå fruktpurén noggrant med en mixer. Den resulterande massan kommer att likna en proteinkräm i konsistens. Om du ägnar liten uppmärksamhet åt detta ögonblick riskerar du att stå kvar med en formlös efterrätt.
Kom ihåg att det är bäst att slå de kylda äggvitorna. På så sätt blir de snabbt till ett tjockt skum.
Även diabetiker kan använda marshmallows. För att göra detta, ersätt socker med fruktos i receptet. Dessutom innehåller efterrätten inget fett, så risken för plackuppbyggnad i blodet minskar avsevärt.
Marshmallows sammansättning är full av användbara vitaminer och viktiga mineraler. Denna dessert är bra för hälsan, varför den ingår i kosten på dagis och skolor. En hög andel kolhydrater och kostfiber bidrar till ökad hjärnaktivitet, stimulerar aktiviteten i mag -tarmkanalen, förbättrar minne och humör.
Marshmallow kan endast skada med individuell intolerans mot komponenterna och överdriven användning. Det finns risk för tandförfall och till och med fetma.
Mycket ofta förvirrar människor marshmallows och marshmallows mellan sig själva. Men trots den yttre likheten är dessa desserter olika. Ägg ingår inte i marshmallows.
TOPP 6 marshmallowrecept
Följande hemlagade marshmallowrecept kan användas för att göra dessert till familjesammankomster. Desserten kan rullas i smält choklad, strös med nötter, strösocker eller våffelsmulor.
Klassisk marshmallow
I detta recept är det viktigt att slå proteinmassan jämnt. Kalorihalten i marshmallows är relativt låg, så du behöver inte vara rädd för din figur. Av denna anledning inkluderar idrottare också dessert i kosten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 326 kcal.
- Portioner per behållare - 4-5
- Tillagningstid - 24 timmar
Ingredienser:
- Gelatin - 60 g
- Socker - 1 kg
- Citronsyra - 1 tsk
- Filtrerat vatten - 350 ml
- Bakpulver - 0,5 tsk
Steg för steg förberedelse av den klassiska marshmallowen:
- Först bör uppmärksamhet ägnas åt sirapen. Allt socker hälls i 250 ml kallt filtrerat vatten och placeras på låg värme.
- Rör om vätskan regelbundet. Koka upp det.
- Blötlägg gelatinet samtidigt i en annan tallrik. Detta kräver 100 ml vatten. Om ungefär en halvtimme kommer det att hinna svälla.
- När sirapen kokar, tillsätt gelatinblandningen. Koka i ett par minuter, ta sedan bort från spisen, men fortsätt att röra om regelbundet.
- När innehållet har svalnat och alla komponenter är upplösta, vispa det med en mixer i cirka 5 minuter. Pausa och upprepa proceduren igen.
- Tillsätt bakpulver och citronsyra. Vispa blandningen kraftigt i ytterligare 10-15 minuter. Det kommer att bli ungefär tre gånger större.
- Lämna nu marshmallowmassan ensam i en halvtimme.
- Sedan läggs det ut i snygga kakor på fuktiga brädor och får stelna i ett dygn.
- Desserten separeras från brädet med en kniv och läggs vackert på en tallrik.
Äppelmarshmallow
Det rekommenderas att välja små och sura äpplen till denna dessert. Då blir smaken rik, och doften får karakteristiska fruktiga toner. Detta marshmallowrecept tar inte mycket av din energi.
Ingredienser:
- Äpplen - 4 st.
- Socker - 750 g
- Äggvita - 1 st.
- Vanillin - 10 g
- Filtrerat vatten - 160 ml
- Agar -agar - 8 g
- Pulveriserat socker - 100 g
Steg för steg beredning av äppelmarshmallow:
- Agar-agar hälls över med filtrerat vatten och lämnas i en halvtimme.
- Under denna period, skär äpplena i 2 delar, ta bort fröna och lägg i mikrovågsugnen i 5 minuter. Frukten kommer att baka så att du kan ta bort skalet utan problem.
- Massan förs genom en mixer och en sil.
- Den resulterande purén kombineras med 250 g socker och en påse vanillin. Blanda komponenterna noggrant och låt svalna naturligt.
- Återigen återvänder de till agar-agar. Sätt den på svag värme och koka tills det löser sig.
- Tillsätt sedan 160 g socker och koka upp. Rör om regelbundet, annars brinner det. För att kontrollera beredskapen behöver du bara skopa upp lite med en sked. Om en tjock sippra sträcker sig bakom den, är det dags att ta bort sirapen från värmen. Kyl det till rumstemperatur.
- Äggvita tillsätts till äppelmos. Slå med en mixer tills skum visas och börja hälla i en tunn stråle sirap med agar-agar.
- Som ett resultat får du en viskös massa. Lägg den i en påse. Börja pressa på bakplåtspapper i små portioner.
- Marshmallow får stelna i ett dygn.
- När tiden har gått måste den tas bort med en kniv och limmas i par. Doppa efterrätten i strösocker innan servering.
Wild Berry Marshmallow
Rätten har en kryddig syrlighet och ljus färg, och ger inte heller en känsla av törst. Fördelarna med en sådan marshmallow är ovärderliga, eftersom den innehåller de nödvändiga B -vitaminerna för kroppen, askorbinsyra och retinol.
Ingredienser:
- Vilda bär (frysta) - 600 g
- Socker - 500 g
- Invertera sirap - 100 g
- Filtrerat vatten - 235 ml
- Agar -agar - 8 g
- Citronsyra - 1 g
- Bakpulver - nypa
- Äggvita - 1 st.
- Pulveriserat socker - efter smak
Steg-för-steg-beredning av marshmallows av vilda bär:
- De frysta bären tas ut ur frysen och lämnas i rumstemperatur i en timme. Med tiden hälls saften i pannan.
- Det kombineras med filtrerat vatten på ett sådant sätt att totalt 160 ml erhålls. Agar-agar tillsätts där och lämnas ensam i en halvtimme.
- Förbered under tiden omvänd sirap. Blanda 175 g socker, 75 ml vatten och citronsyra i en kastrull och koka upp. Sedan görs elden liten och behållaren är täckt med ett lock. Vätskan ska koka i cirka 40 minuter. När sirapen har svalnat något, tillsätt en nypa bakpulver till den och blanda noggrant. Utåt ser det ut som flytande honung.
- Den nuvarande vätskan sätts i brand och kokas. Därefter tillsätts omedelbart 230 g socker och invertsirap. Blandningen måste kokas till 110 grader.
- Bären förs först genom en mixer och mosas sedan genom en sil.
- Den värms upp i mikrovågsugnen i 3 minuter och läggs i behållaren. Äggvita och 100 g socker kastas också dit. Vispa med en mixer tills blandningen tjocknar och expanderar.
- Den uppvärmda sirapen hälls långsamt i purén. Slå igen och låt svalna till 40-50 grader.
- När blandningen har svalnat förs den genom en konditionsspruta på bakplåtspapper och lämnas en dag på en mörk och välventilerad plats.
- Strö färdig marshmallow med strösocker och servera.
Marshmallow tårta
Nedan följer ett intressant recept på en efterrätt som ofta tillagas till barnkalas och därmed glädjer barnen.
Ingredienser:
- Socker - 1 kg
- Citronsyra - 18 g
- Gelatin - 25 g
- Bakpulver - 5 g
- Vaniljsocker - 6 g
- Filtrerat vatten - 300 ml
- Nötter - 100 g
- Choklad - 150 g
- Grädde (33% fett) - 500 ml
- Jordgubbe - 100 g
- Ananas - 200 g
- Smör - 100 g
- Pulveriserat socker - 100 g
Steg-för-steg-förberedelse av en marshmallowkaka:
- Marshmallows bör göras en dag innan kakan görs. För detta kombineras gelatin med 100 ml filtrerat vatten i en behållare. Och i en annan behållare blötläggs socker i 200 ml vatten. Blandningen får svälla i 2 timmar.
- Sedan placeras sockermassan på en liten eld, kokas i 8-10 minuter. Rör om regelbundet.
- Därefter avlägsnas sirapen från spisen och gelatinet tillsätts. Blandningen slås i cirka 10 minuter med en mixer. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, citronsyra och vispa i ytterligare 10 minuter.
- Luftmassan lämnas kvar i en kvart. Sedan sprids den i små portioner på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och läggs i kylskåpet. Marshmallow kommer att vara klar nästa dag.
- Nötterna stekas, chokladbitarna finrivs och jordgubbar och ananas skärs i små tärningar.
- Vispa den kylda grädden med en mixer tills ett luftigt skum bildas.
- Ett lager marshmallow bitar sprids på en bred tallrik, smord med vispad grädde, strös med frukt, nötter och choklad.
- På detta sätt alterneras lagren tills alla ingredienser är förbrukade.
- Lämna några marshmallowskivor ovanpå kakan och ordna dem i en blomform (efter eget val).
- 100 g choklad kombineras med 3 msk. l. filtrerat vatten och skickades till mikrovågsugnen i några minuter. Tillsätt sedan smör och strösocker i den varma chokladen. Rör om ingredienserna regelbundet så att de inte hinner stelna och smälta ordentligt.
- Häll kakan med den förberedda glasyren i en cirkel. Strö över resten av florsockret ovanpå.
- Kakan läggs i kylskåpet i 6 timmar, där den kan suga bra.
Jordgubbe marshmallow
Det är bäst att förbereda denna maträtt på sommaren för att använda färska jordgubbar.
Ingredienser:
- Jordgubbe - 480 g
- Socker - 180 g
- Äggvita - 6 st.
- Gelatin - 1 matsked
Steg för steg beredning av jordgubbsmarshmallow:
- Gelatin hälls med en liten mängd vatten och får svälla i 2 timmar.
- Jordgubbar avlägsnas från svansarna, tvättas under rinnande vatten i ett durkslag och passeras genom en mixer.
- Socker tillsätts till den resulterande fruktpurén. Blandningen sätts på låg värme och kokas i cirka 7 minuter tills den tjocknar.
- Äggvitor, förkylda, tillsätts till den kylda jordgubbspurén tillsammans med gelatin.
- Slå ingredienserna på medelblandarhastighet i cirka 10 minuter. Se till att det inte finns några klumpar kvar.
- Den resulterande massan läggs i en kulinarisk spruta och pressas i snygga portioner på en fuktad bakplåt.
- Marshmallow får stelna vid rumstemperatur i 6-7 timmar.
Choklad marshmallow
Detta recept kommer att tilltala dem med en söt tand och finsmakare av utsökta rätter.
Ingredienser:
- Gelatin - 2 tsk
- Filtrerat vatten - 140 ml
- Socker - 3/4 msk.
- Flytande honung - 5 matskedar
- Mörk choklad 70% - 115 g
- Kakaopulver - 1/4 msk.
Steg för steg förberedelse av chokladmarshmallows:
- Gelatin blötläggs i 2 timmar och sätts sedan på låg värme och socker tillsätts.
- Rör om regelbundet för att lösa upp alla komponenter och bli en homogen massa.
- Ta bort blandningen från värmen och svalna.
- Mörk choklad bryts i små bitar och smälts i mikrovågsugnen. Sedan läggs blandningen i en mixer tillsammans med flytande honung och vispar i cirka 10 minuter.
- Därefter hälls marshmallow i kvadratisk form. Låt stå i kylen i en timme.
- När desserten stelnar hackas den i små tärningar. Häll kakaopulver i en bred tallrik och rulla marshmallows i den.
Hur serverar man marshmallows?
Oftast serveras marshmallows som en oberoende maträtt med mjölk, yoghurt, kakao, te och kaffe. Färska bär eller citrusfrukter passar bra till det. De kommer att betona den kryddiga syrligheten i skålen och kvitta den delikata aromen. De är också dekorerade med kokta kakor, kex och kakor.
Marshmallows serveras ibland i genomskinliga glasögon, beströdda med riven choklad, bitar av nötter och fruktpålägg.
Det finns ett intressant faktum när det gäller användningen av marshmallows. Det är bättre att äta det mellan 16 och 18, för under denna tidsperiod minskar blodsockernivån. Detta kommer att öka din prestanda och hjälpa levern att neutralisera toxiner.
Marshmallow video recept
Nu vet du hur man gör marshmallows hemma, liksom med vilka ingredienser du kan betona dess smak. Kom ihåg att den kan förvaras i en vakuum till 2 månader i en vakuumbehållare på en mörk och sval plats. Marshmallows organoleptiska egenskaper kvarstår i cirka 45 dagar.
