Sammansättning och kaloriinnehåll i kiwisylt. Hur är det användbart, potentiell skada och kontraindikationer. Kiwi sylt recept. Vilka rätter kan du lägga till den?
Kiwisylt är en efterrätt som är en tropisk frukt som är förhackad och sedan kokad i sockersirap. Den har en mycket trevlig smak - söt med uttalad surhet. Den kan beredas exakt i form av sylt, där frukten läggs i vackra skivor eller bitar, eller den kan göras som en homogen sylt - i detta fall måste kiwin först passeras genom en köttkvarn eller mixer. Andra tropiska frukter läggs ofta till efterrätten - apelsiner, citroner och till och med bananer. Kiwisylt är inte bara en välsmakande godbit, utan också en användbar produkt, särskilt värdefull för immunitet, eftersom frukten innehåller en rekordmängd C -vitamin.
Sammansättning och kaloriinnehåll i kiwisylt
På bilden, kiwisylt
Trots att sylt oftast innehåller mycket socker är dess energivärde inte särskilt högt.
Kaloriinnehållet i kiwisylt är 235 kcal, varav:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0,5 g;
- Kolhydrater - 57 g.
På grund av bristen på fett används det ofta i olika dieter som en hälsosam efterrätt. Men självklart måste du förstå att även om kaloriinnehållet i produkten är litet, bör du inte missbruka det, eftersom sammansättningen av kiwisylt innehåller många enkla kolhydrater, som redan är övermättade i den moderna kosten.
Frukten i sig är mycket användbar, den innehåller en rekordmängd C -vitamin - 200% av den dagliga dosen på 100 g, liksom ett brett utbud av andra vitaminer och mineraler - om än inte i rekordmängd, men viktigt för den totala balans i kosten. Och även om många användbara komponenter lämnar frukten under tillagningsprocessen, finns en betydande mängd av dem kvar i den färdiga desserten.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 15 mcg;
- Betakaroten - 0,09 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7, 8 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,183 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,063 mg;
- Vitamin B9, folat - 25 mcg;
- C -vitamin, askorbinsyra - 180 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- K -vitamin, fyllokinon - 40, 3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium - 300 mg;
- Kalcium - 40 mg;
- Kisel - 13 mg;
- Magnesium - 25 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Svavel - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Klor - 47 mg.
Mikroelement per 100 g:
- Aluminium - 815 mcg;
- Bor - 100 mcg;
- Vanadin - 0,76 mcg;
- Järn - 0,8 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Kobolt - 1 mcg;
- Litium - 0,7 mkg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Koppar - 130 mcg;
- Molybden - 10 mcg;
- Nickel - 0,3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Selen - 0,2 mcg;
- Strontium - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Krom - 1,45 mcg;
- Zink - 0,14 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
Dessutom innehåller kiwi kostfiber, organiska syror, enzymer, naturliga antiinflammatoriska och antioxidantkomponenter - rutin, aktydin, katekin.
Användbara egenskaper hos kiwisylt
Läcker kiwisylt är inte bara en aptitretande bordsdekoration, utan också en riktig folkmedicin som hjälper till att förebygga många sjukdomar. Det har en särskilt god effekt på metaboliska processer och tillståndet i hjärtat och blodkärlen, har en positiv effekt på kroppens försvar och nervsystemet. Rekommenderas för användning av både barn och vuxna.
Fördelarna med kiwisylt:
- Normalisering av matsmältningssystemet … Dessert är användbart för reglering av metaboliska processer, inklusive att hjälpa till att lösa upp fettavlagringar. I allmänhet förbättrar det även matsmältningssystemets funktion, normaliserar peristaltik, främjar avlägsnande av toxiner och gifter. Den läkande effekten av kiwifrukt för förstoppning har bevisats i flera studier.
- Stärka kroppens försvar … C -vitamin i kompositionen har en stimulerande effekt på immunsystemet. Desserten är effektiv inte bara för att förebygga olika sjukdomar, utan också för behandling av förkylningar - var noga med att stänga burken med kiwisylt för vintern om du vill rädda dig från virus med en naturlig och välsmakande botemedel.
- Fördelaktig effekt på hjärtat och blodkärlen … Produkten stärker blodkärlen, hjälper till att stabilisera blodtrycket och förbättrar hjärtfunktionen i allmänhet. Dessutom förbättrar desserten kolesterolmetabolismen, vilket i sin tur är ett utmärkt förebyggande av åderförkalkning, trombos och akuta hjärtsjukdomar.
- Normalisering av nervsystemet … Dessert kan ha en positiv effekt på nervsystemet: det ökar stressmotståndet, stimulerar mental aktivitet, förbättrar minnet, lindrar depression och bekämpar sömnlöshet.
- Antioxidant effekt … På grund av närvaron av C -vitamin och andra kraftfulla antioxidanter i kompositionen kan enkel kiwisylt bekämpa överskott av fria radikaler och därigenom förhindra cellmutationer och utveckling av allvarliga sjukdomar, inklusive cancer.
Desserten rekommenderas särskilt för gravida kvinnor, den bidrar inte bara till fostrets utveckling på alla möjliga sätt, utan underlättar också moderns tillstånd: både känslomässigt - det höjer humöret, tonar upp, sparar från toxikos på grund av en trevlig söt- sur smak och fysiologisk - produkten stimulerar njurarna, hjälper till att arbeta urinvägarna och sparar därmed från ödem, som är typiska för blivande mödrar.
Läs också om jordgubbssyltens fördelaktiga egenskaper
Kontraindikationer och skada av kiwisylt
Trots att efterrätten har många användbara egenskaper, innan du letar efter ett recept på kiwisylt, måste du bekanta dig med dess kontraindikationer, som den, precis som alla andra produkter, har.
Först och främst bör det noteras att kiwi är en allergiframkallande frukt, och socker i kompositionen ökar allergiframkallande, varför även om sylt är mycket användbart för barn och för gravida kvinnor och för amning, bör du inte omedelbart konsumera det i stora portioner. Försök med en halv tesked först och följ reaktionen under dagen, om det inte finns några negativa symptom kan du gradvis öka dosen.
Tänk dock på att det dagliga intaget för varje person inte bör överstiga 2-3 tsk igen, på grund av närvaron av socker i kompositionen. Vi lägger också till att socker i kompositionen är anledningen till att även en liten mängd kiwisylt kommer att skada dem som har diabetes.
Och en ytterligare begränsning: kombinationen av socker med organiska syror, som frukten är rik på, är ett rejält slag mot tandemaljen, och därför bör du definitivt skölja munnen noggrant med rent vatten efter att ha ätit efterrätt.
Slutligen är det värt att notera att sylt är farligt för dem som har sjukdomar i matsmältningssystemet, särskilt de som åtföljs av hög surhet, och det är också skadligt för njursvikt, störningar i vattensaltmetabolismen. Och i allmänhet, om du har någon sjukdom som involverar en terapeutisk kost, var noga med att först rådgöra med din läkare om det är lämpligt att införa dessert i kosten.
Hur gör man kiwisylt?
Det finns många recept på hur man gör kiwisylt. Det klassiska receptet är väldigt enkelt och består av två steg: "sockring" - skär frukten, täck den med socker och vänta flera timmar på att saften ska visas; och matlagning - utan att tillsätta vatten sätts kiwin på elden och kokas en eller flera gånger, beroende på önskad densitet.
För att få tjock sylt kokas det i tre steg: 5-10 minuter kokning, fullständig kylning, sedan kokning igen, kylning och slutligen kokning igen, kylning. Du kan koka efterrätten bara en gång i 5-10 minuter, den blir inte så tjock, men den behåller fler användbara egenskaper. Om du vill få en snabb tjock sylt, använd ett förtjockningsmedel - pektin, agar eller gelatin.
Tillsammans med det klassiska receptet finns det många andra sätt att göra kiwisylt:
- Sylt … Hacka kiwi (500 g), vispa med en mixer, tillsätt socker (500 g), vatten (100 ml). Koka upp, låt sjuda på svag värme i 10-20 minuter. Kom ihåg att röra och skumma. Tillsätt citronsaft (2 msk), koka ytterligare 5 minuter. Häll upp i burkar.
- Kiwisylt med apelsin … Skala kiwi och apelsiner (1 kg vardera), skär i kuber, täck med socker (1 kg), låt stå i några timmar för att extrahera saften. Sätt på framtida sylt, koka upp, koka på svag värme i cirka 10 minuter, ta bort från spisen och svalna. Sätt eld på igen, koka i 10 minuter och svalna. Slutligen koka sylt igen och häll direkt i burkarna medan det är varmt.
- Kiwi och citroner sylt … Ta citroner (2 bitar), pressa saften från den ena, skär den andra i tunna skivor. Lägg citrusskivorna i en kastrull, tillsätt socker (100 g), vatten (1/2 kopp). Koka upp, koka i 10 minuter. Skär under tiden kiwin i skivor. Lägg först mer socker (900 g) i en kastrull, häll sedan citronsaften, lägg till sist kiwiskivorna, stäng av värmen omedelbart efter kokning och låt sylt stå över natten. Nästa dag, koka upp igen och koka i 15-20 minuter.
- Kiwi- och banansylt … Finhacka kiwi (6 bitar) och banan (1 bit), lägg i en kastrull, tillsätt socker (200 g), citronsaft (4 msk). Slå på värmen, koka upp, om saften inte räcker kan du tillsätta lite vatten. Koka i 10 minuter, häll i burkar.
- Tjock kiwisylt med gelatin … Hacka kiwi (1 kg) fint, lägg i en kastrull, tillsätt socker (2 dl). Låt stå i 3-4 timmar. Blanda gelatin (25 g) med socker (1 kopp), skicka till kiwi. Sätt på eld, koka i cirka 20 minuter, omrör och skumm. Överför sylt till burkar utan att svalna.
Det är nyfiket att du kan göra kiwisylt utan att koka. För att göra detta måste frukten skäras i stora bitar och hackas genom köttkvarn eller mixer i potatismos, tillsätt sedan socker efter smak, lägg i plastbehållare och lägg i frysen. Detta recept på kiwisylt för vintern är det mest användbara, eftersom mycket mer vitaminer och mineraler kommer att lagras i en "levande" produkt.
Kiwi sylt recept
En vacker smaragdfärgad efterrätt är utan tvekan redan en underbar behandling i sig. Det är dock inte nödvändigt att bara äta det med te, du kan lägga det till bakverk och andra söta rätter för att göra dem godare och mer intressanta.
Flera recept med kiwisylt:
- Snabb tepaj … Blanda sylt (1 glas) med bakpulver (1 tsk), låt stå i 5-10 minuter. Tillsätt kefir (1 kopp), ägg (2 bitar), socker (1/2 kopp), vispa väl. Häll i mjöl (2, 5 koppar) gradvis, rör om till en homogen deg. Häll degen i en form, grädda i 30-40 minuter vid 180OMED.
- Fyllda småkakor … Blanda mjöl (250 g) med socker (75 g), ägg (1 bit), salt (nypa), smör (125 g), tidigare mjukat vid rumstemperatur. Knåda degen, vira in i plastfolie, kyl i en timme. Kavla ut degen, skär ut cirklar med en kakskärare, skär ut mitten i hälften av cirklarna med en mindre volym. Lägg kiwisylt (150 g) på cirklarna utan ett utskuret centrum, stäng toppen med en cirkel med ett "hål". Grädda på 200OFrån cirka 10 minuter.
- Honungstårta med sylt och gräddfil … Vispa gräddfil (400 g) med socker (1 glas), lägg i kylen. Blanda honung (6 msk) med läsk (1 tsk), värm tills den är brun, sval. Ta ägg (5 bitar), vispa äggulorna med socker tills det är upplöst, tillsätt honung och mjöl (750 g) till dem, knåda degen. Slå ihop de vita till ett skum och tillsätt försiktigt till den färdiga degen, knåda. Dela degen i 3-4 delar, kavla ut var och en och grädda i tur och ordning i en temperatur på 180OC i 8-10 minuter. Under tiden, mala eventuella nötter (150 g). Smörj den första skorpan med gräddfil och strö över nötter, bred den andra med tjock sylt (150 g), den tredje med återstående gräddfil och dekorera efter smak.
- Bretonsk smörpaj … Kombinera smör (225 g), tidigare mjukat, med socker (110 g), pannkaksmjöl (225 g), strösocker (110 g). Blanda äggulorna (4 bitar) och vaniljin (1 tsk) separat, tillsätt dem. Knåda degen, linda med plastfolie och ställ i kylen ett par timmar. Ta ut degen, dela i två, fördela den första över en ugnsform, tampa väl. Bred sylt (125 g) ovanpå. Rulla den andra delen till ett lager och täck sylt med den. Pensla toppen med vispad äggula. Grädda i 40-50 minuter vid 180OMED.
- Syltetårta … Blanda mjöl (350 g) med mjukat smör (150 g), tillsätt socker (3 msk), gräddfil (3 msk), ägg (1 bit). Knåda degen och ställ i kylen i en halvtimme. Blanda sylt (5 msk) och mjöl (1 msk). Separera gräddfil (350 g), tjock grädde (300 g), socker (3 msk), mjöl (3 msk). Ta ut degen, rulla ut i en form, lägg syltfyllningen och gräddfyllningen ovanpå. Grädda i 30-40 minuter vid 180OMED.
Det är värt att notera att kiwisylt perfekt kommer att komplettera färdiga rätter - pannkakor, pannkakor, spannmål, hemlagade puddingar, glass etc.
Intressanta fakta om kiwisylt
För att maximera konserveringen av C -vitamin, som frukten är rik på, rör sylt med bara en träsked och koka i högst 5 minuter. Observera att vitaminet förstör inte bara metall- och värmebehandlingen, utan också långtidsförvaring, och ju tidigare du äter sylt, desto mer innehåller det den viktigaste komponenten för immunitet.
Ett annat sätt att göra din dessert hälsosammare är att tillsätta mindre socker. Om du väljer rätt kiwi med optimal mognad behöver du inte behålla förhållandet 1: 1; för 1 kg frukt räcker det med 2 dl socker.
Förresten, talar om mognad, om omogna kiwier fortfarande passar för sylt, även om du måste tillsätta mer socker, kommer det inte att bli något bra av de övermogna. Sylten kan inte bara visa sig inte vara god utan också snabbt försämras.
Se en video om kiwisylt:
Kiwisylt är en exotisk efterrätt för vårt land, och den finns på våra bord mycket mindre ofta än hallon- eller jordgubbssylt. Denna frukt är dock mycket användbar, och alla måste göra åtminstone ett par burkar med söt efterrätt av den för vintern.
