Sammansättning, komponenter och kaloriinnehåll i grönt te. Användbara egenskaper, skadliga effekter. Funktioner i produktval, typer och sorter. Hur man brygger och dricker grönt te på rätt sätt?
Grönt te är en av de mest populära och hälsosamma dryckerna: människor har druckit det i över 3000 år. För första gången noterades dess fördelaktiga egenskaper i Kina, och sedan spreds grönt te över hela världen. Låt oss ta reda på vad som är orsaken till en sådan popularitet av drycken.
Sammansättning och kaloriinnehåll i grönt te
På bilden är grönt te
Alla te -sorter, med undantag för olika örtteer, är gjorda av bladen på en växt - den kinesiska kamelian. Typen bestäms av graden av oxidation av råvaran. Om svart te bearbetas i 14-30 dagar, genomgår grönt te antingen inte alls jäsning, eller så pågår processen högst 2 dagar, på grund av vilka de nyttiga ämnena i dess sammansättning bevaras fullt ut.
Kaloriinnehållet i grönt te per 100 g torr produkt är 83 kcal. Men för beredning av en portion används bara några gram råvaror, varför energivärdet för en kopp dryck är försumbart - cirka 2 kcal.
Grönt te med citron är också kalorifritt-5-6 kcal.
Men inte alla dricker drycken i sin rena form, utan tillsatser. Det är vanligt att tillsätta grädde, socker, mjölk, kondenserad mjölk, honung till det, vilket utan tvekan ökar dess kaloriinnehåll.
Energivärde för grönt te med tillsatser:
| Dryck | Kaloriinnehåll per 100 ml, kcal |
| Med 1 sked socker | 33-35 |
| Med 2 msk socker | 63-65 |
| Med 3 skopor mjölk med låg fetthalt | 35 |
| Med 3 msk grädde | 75 |
| Med 2 msk kondenserad mjölk | 80 |
Grönt te är en komplex biokemisk "cocktail" som innehåller mer än 450 aktiva föreningar, vilket förklarar den fördelaktiga effekten på alla kroppssystem och förbättrar människors hälsa.
Grönt te är uppskattat för sitt höga innehåll av polyfenoler, som är kraftfulla naturliga antioxidanter, nämligen katekiner. De tar bort fria radikaler från kroppen och fördröjer därmed åldrandet. Men överskottet av fria radikaler orsakar mer än bara för tidigt åldrande. Det kan provocera nästan 100 allvarliga sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, typ 2 -diabetes mellitus och onkologi. Den mest kraftfulla av katekinerna är epigallocatechin gallate.
Grönt te innehåller alkaloider - koffein. Men inte den rena, utan den bundna formen är teinen. Det har samma uppfriskande och energigivande effekt, men är mildare än rent koffein. En kopp dryck 230 ml innehåller 30-50 mg koffein.
En annan användbar komponent i kompositionen är tannin. Ämnet bestämmer dryckens smak och har en läkande effekt på människokroppen. Stärker blodkärlen, förbättrar matsmältningen, neutraliserar radioaktiva partiklar.
Sammansättningen av grönt te och vitaminer, som är ganska brett representerade - A, C, grupp B, P, K saknas. En av de viktigaste är vitamin P. Ämnet är värderat för sin förmåga att förebygga allergiska reaktioner och bekämpa inflammatoriska processer, stärka immunsystemet och kapillärerna … Och askorbinsyra i grönt te är 10 gånger mer än i svart!
Drycken innehåller kalium och magnesium - ämnen som är mycket fördelaktiga för hjärtat. Teobromin finns också här, som är ansvarig för diuretiska egenskaper.
Dessutom innehåller grönt te mycket växtproteiner och aminosyror. Det finns så många som 20 typer av dem, inklusive gamma-aminobutyric, som stimulerar hjärnan.
Intressant! Enligt kinesiska legender är grönt te över 3000 år gammalt. Vissa källor ger en annan siffra - 5000 år.
Användbara egenskaper hos grönt te
Enligt en studie publicerad i Journal of the American Medical Association har grönt te visat sig öka livslängden. Experimentet omfattade 40 tusen japaner i olika åldrar - från 40 till 79 år. Det visade sig att med en daglig konsumtion av 5 koppar av drycken minskade dödligheten med 23% hos kvinnor och 12% hos män. Denna fördelaktiga egenskap hos grönt te förklaras av närvaron i katekinernas sammansättning - ämnen som kan ta bort skadliga fria radikaler från kroppen som påskyndar åldrandet.
Resultaten av studier från amerikanska forskare visar att grönt te är effektivt vid behandling av Alzheimers sjukdom, Parkinsons och demens, även om doserna är stora. Drycken förbättrar minnet, eftersom katekinerna i den förhindrar förstörelse av neuroner.
Andra hälsofördelar med grönt te:
- Stimulerar hjärnan … Drycken innehåller koffein, vilket minskar produktionen av adenosin, vars huvudsakliga effekt ligger i att bromsa reaktionerna i nervsystemet. Som ett resultat ökar hjärnaktiviteten och uppmärksamheten. Även om grönt te har mindre koffein än kaffe, och den stimulerande effekten är mildare, kommer det att hålla längre.
- Antiinflammatorisk verkan … Kamelliablad, som är råvaror för teproduktion, har antiinflammatoriska egenskaper. Fördelarna med grönt te i allmänhet och denna fördelaktiga effekt i synnerhet har märkts under mycket lång tid, varför drycken har använts i traditionell medicin i Kina och Indien för att minska feber och stoppa blödning. Det används för att behandla sår och till och med hjärtsjukdomar.
- Accelererar viktminskning … Många kosttillskott för att bekämpa fetma innehåller grönt te, eftersom det är inneboende i förmågan att öka ämnesomsättningen. Samma koffein är ansvarig för denna effekt. Dessutom har drycken en diuretisk effekt - den tar bort överflödig vätska från kroppen och hjälper till att eliminera ödem, så grönt te kommer till nytta när du går ner i vikt.
- Minska risken för att utveckla typ 2 -diabetes … Genom att dricka grönt te kan insulinproduktionen kontrolleras, vilket hjälper till att balansera blodsockernivån. Enligt japanska forskare är risken att utveckla sjukdomen hos drinkare 42% lägre än i resten.
- Minska sannolikheten för hjärt -kärlsjukdom … Problem som påverkar hjärtat och blodkärlen är ofta förknippade med oxidationen av kolesterolpartiklar, vilket resulterar i att aterosklerotiska plack bildas och kärlen smalnar. Grönt te, som innehåller mycket antioxidanter, minskar oxidativ stress. När du dricker drycken minskar risken för att utveckla sådana sjukdomar med 31%. Grönt te är också användbart för kroppen på grund av innehållet av kalium och magnesium, som behövs för hjärtat, vitamin P, vilket ökar elasticiteten i blodkärl och kapillärer och normaliserar blodtrycket.
- Eliminera dålig andedräkt … Som ett resultat av tester visade det sig att katekinerna som finns i grönt te kan hämma tillväxten av streptokockbakterier. Denna patogena flora är typisk för munhålan. Att dricka det regelbundet hjälper till att upprätthålla en sund mun, vilket förhindrar att dålig andedräkt utvecklas.
- Mild psykostimulerande effekt … Regelbunden konsumtion av grönt te ökar känsligheten, skärper synen och andra analysatorer, koncentration av uppmärksamhet. Information absorberas bättre, tankeprocessen accelereras, stämningen stiger.
Viktig! Trots de stora fördelarna med grönt te för kroppen är det viktigt att förstå att detta inte är ett universalmedel för alla sjukdomar, det vill säga att det inte kan tas som ett läkemedel.
Experter från National Cancer Institute, som ligger i USA, noterar att polyfenoler som finns i grönt te bekämpar atypiska celler och antioxidanter saktar ner celloxidation, vilket minskar sannolikheten för att utveckla cancer. I länder där drycken konsumeras i stora mängder och i stora mängder är priserna för sådana sjukdomar lägre. Men det kan verkligen inte anses vara ett botemedel mot cancer.
Forskning tyder på att grönt te är bra för mjäll och psoriasis. Det är dock viktigt att tänka på att de utfördes på djur.
Notera! Trots att cirka 80% av försäljningen kommer från svart te, är grönt te hälsosammare.
Kontraindikationer och skada av grönt te
Trots det faktum att detta är en mycket hälsosam dryck, om du konsumerar det i överskott, kan du möta dess skada. Det är optimalt att dricka högst 4-6 koppar grönt te utan socker. Med överskott är huvudvärk och yrsel möjlig, i de allvarligaste fallen - skakningar i lemmarna.
Drick inte grönt te på natten, eftersom det innehåller koffein, ett ämne som har afrodisiakum. Som ett resultat kan du få sömnlöshet och ökad ångest. Men också missbruk av drycken är fylld av illamående och matsmältningsbesvär.
Personer med högt blodtryck bör vara särskilt försiktiga. Grönt te kan också vara skadligt om en person har en tendens att överexcitera nervsystemet. Med brist på järn kan du inte dricka en drink direkt efter en måltid: vänta minst en halvtimme så att de spårämnen som har kommit in i kroppen från maten kan absorberas.
Polyfenoler som finns i grönt te kan ge en negativ effekt, eftersom de hämmar leverfunktionen.
Biverkningar när du dricker grönt te är möjliga om en person tar mediciner, kosttillskott och örter parallellt. Drycken minskar effekten av antikoagulantia, som förtunnar blodet.
Notera! Andra stimulanser, såsom kaffe och energidrycker, bör inte konsumeras med grönt te. Som ett resultat ökar stressen på hjärtat och njurarna, liksom trycket ökar.
Hur väljer man grönt te?
Grönt te är en mycket populär produkt; det presenteras i ett stort sortiment på hyllorna i stormarknader och tebutiker. Det är därför du kan bli förvirrad av överflödet av märken om du inte vet hur du väljer rätt.
Kina, Japan och Indien är ledarna bland grönt te -producenter. Det är viktigt att välja välkända märken som levererar en produkt av hög kvalitet. Men en produkt av låg kvalitet kommer sannolikt att innehålla olika föroreningar, damm och till och med skadliga ämnen.
Det mest användbara, naturligtvis, är löst löst grönt te. Beroende på sorten varierar produktens färg från silver till mörkgrön. Men i alla fall ska bladen vara släta och glänsande. Det är viktigt att färgen är enhetlig: innan du köper grönt te, kontrollera att det inte finns några främmande inneslutningar. Lukten ska inte ta upp smaklöshet.
Det är särskilt viktigt att studera sammansättningen av smaksatta formuleringar och kontrollera om det finns naturliga ingredienser - till exempel blomblad, citrusskal. Ofta används råvaror av dålig kvalitet för deras produktion, varför det maskeras av främmande kemiska tillsatser.
När du köper tepåsar, tänk på att eteriska oljor förångas snabbare i detta fall. Klor används vid framställning av en billig produkt för blekning av papper, det behöver inte sägas att det har en skadlig effekt inte bara på dryckens smak.
De viktigaste typerna av grönt te presenteras i tabellen:
| Se | Karakteristisk |
| Ark | Släta teblad |
| Spiral | Blad vridna till spiraler, "dansar" när de bryggs |
| Vriden | Små bollar av löv som öppnas när de bryggs |
| Ansluten | Sammansättning av grönt teblad i samband med örter och blommor |
| Komprimerad | Släta kantplattor med slät yta |
| Nål | Vid bryggning blir tebladen vertikala och liknar därmed små nålar. |
Det är omöjligt att säga vilket grönt te som är bäst, eftersom det bara finns ett stort antal av dess sorter. Och invånarna i varje land har sina egna preferenser. På att höra om 5-10 välkända sorter från Japan, 10-20-från Kina. Det finns också favoriter i Korea, Indien, Georgien, Vietnam, Indonesien och Ceylon.
De bästa sorterna av grönt te med ett världsomspännande rykte:
| Mängd | Beskrivning |
| Xi Hu Long Jing | Imperial te, handgjort, stekt 2 gånger - efter att ha samlat bladen och efter torkning, eftersmak av gröna pistagenötter |
| Tai Ping Hou Kui | Ytterligare ugnstorkning, masketryck på arket, nötiga toner i gommen |
| Bi Lo Chun | De böjda bladen liknar ett snigelskal och har en fruktig smak |
| Krut | Valsade blad till små bollar, torkad fruktarom |
| September | Fina nålar, rik grön färg, arom - träig, lätt bitterhet i gommen |
| Nai Xiang Jin Xuan | Legendarisk mjölk oolong, söt karamell-krämig smak, som att tillsätta mjölk till grönt te |
| Gekuro | Råvaror skördas tidigt på våren, skuggar buskarna i förväg, mindre tannin, smak utan bitterhet |
| Matcha | Ångade löv, skalade av stjälkar och vener, males till pulver, och denna typ av te äts också |
| Gemmaitya | En blandning av september och stekt ris, dryckens mättnad ökar |
| Pearl of the Ocean | Intensivt Ceylon -te, grönt te -smak - syrligt blommigt |
Förvara produkten i en lufttät behållare, eftersom den kan absorbera främmande lukt från miljön - till exempel kryddor och kryddor, vilket leder till förlust av sin egen doft. Glas- eller keramikbehållare är idealiska för detta. Behållaren med grönt te ska placeras på en mörk plats i skåpet, eftersom oxidationsprocessen börjar under påverkan av solljus, vilket minskar dess smak.
Notera! Grönt te är en produkt som inte gillar värme, men reagerar bra på svalka. Men du kan förvara den i rumstemperatur.
Hur brygger man grönt te korrekt?
Beredningen av grönt te har sina egna egenskaper relaterade till dess sammansättning. Man tror att kokande vatten kommer att vara skadligt för katekiner, därför bryggs dess råvaror med varmt vatten, vars temperatur är 60-90 ° C, beroende på vilken sort som används.
Den mest utsökta blir en drink tillagad med mjukt vatten - källvatten. Du kan också frysa kokande vatten. Låt oss sedan ta en titt på hur man korrekt brygger grönt te.
Ingredienser:
- Vatten - 400 ml
- Grönt bladte - 2 tsk
Steg för steg förberedelse av grönt te:
- Koka upp vatten och vänta tills det svalnat till 60-95 ° C.
- Värm upp tekannan med varmt vatten innan du brygger. För att göra detta, häll vätskan inuti och töm den efter ett tag.
- Först måste du hälla lätt över själva råvaran med varmt vatten så att aromen avslöjas bättre. Tedamm tvättas också av bladen på detta sätt.
- Vi lägger de råvaror som behandlats med varmt vatten i en tekanna.
- Häll vatten för att fylla hälften av behållaren.
- Täck med lock och låt bryggas i 1 minut.
- Tillsätt sedan varmt vatten för att fylla hela vattenkokaren.
- Vi lämnar drycken för infusion i 5 minuter. Det är inte värt att brygga grönt te längre, dess smak försämras, det får bitterhet. Dessutom går användbara egenskaper förlorade.
- Du kan brygga grönt te flera gånger - 6-7 gånger, men vattnet måste vara färskt. Det rekommenderas inte att värma upp det igen.
Notera! Vissa källor rekommenderar att värma vattnet för att brygga grönt te tills de första små bubblorna dyker upp i botten. Detta är inte värt att göra, det måste nödvändigtvis koka och sedan svalna till inställd temperatur. Efter 5 minuter är temperaturen 90 ° C, efter 10 - 80 ° C och efter 15 - 60-70 ° C.
Hur dricker man grönt te ordentligt?
Grönt te är en hälsosam drink, men det är viktigt att dricka det klokt. I Kina bemöts dess användning med särskild oro, och det finns till och med regler här som hjälper till att öka dess effekt:
- Det rekommenderas inte att konsumera grönt te på tom mage, eftersom det irriterar slemhinnorna, vilket resulterar i ökad utsöndring av magsaft. Och detta kan i sin tur vara farligt om en person lider av gastrit eller ett sår.
- Du kan inte dricka för varmt te, som bokstavligen brinner. Långvarig användning av en sådan dryck är fylld av allvarliga konsekvenser, upp till smärtsamma organförändringar.
- Brygg inte för starkt te. Det kan provocera huvudvärk och sömnstörningar.
- Infusera inte drycken under en längre tid, annars börjar polyfenoler och eteriska oljor som finns i tebladen oxidera, vilket resulterar i en minskning av näringsvärdet för grönt te. Det tappar sin smak och doft.
- Det är inte tillrådligt att dricka grönt te före sänggåendet. Ett undantag kan göras om du måste arbeta hela natten.
- Växla inte drycken med alkohol, annars kommer njurarna att ha en betydande belastning.
- Ta inte mediciner med grönt te. Denna begränsning beror på att tanninerna i teblad tenderar att minska kroppens förmåga att absorbera läkemedel.
- Drick inte grönt te strax före måltiderna. Det flytande saliv, mat blir osmaklig, och det kan bromsa absorptionen av protein i maten.
Notera! Gamla teblad, som har stått i en dag eller mer, är en grogrund för patogen mikroflora, eftersom det innehåller mycket protein. Du kan inte dricka sådant te.
Hur man brygger grönt te - titta på videon:
