Sammansättning, kaloriinnehåll och användbara egenskaper hos grönt bovetemjöl. Har produkten kontraindikationer? Hur gör man mjöl själv?
Grönt bovetemjöl är malet spannmål, vilket i sin tur skiljer sig från den klassiska minimala bearbetningen. Grönt bovete kallas "levande", eftersom dess bearbetning endast inkluderar avlägsnande av fruktskal, medan det klassiska ojordade också utsätts för ångning. Således behåller grönt bovete, liksom mjöl av det, en större mängd användbara komponenter. Att baka av det är ett bra alternativ till klassikern. Förutom den bästa vitamin- och mineralkompositionen innehåller detta mjöl inte gluten och kan rekommenderas för personer med celiaki - glutenintolerans. Även om det är värt att notera att bakverk av bovetemjöl har en karakteristisk smak, och därför tycker inte alla om det i sin rena form, i detta fall kommer recept från grönt bovetemjöl och en eller flera andra att hjälpa till att skapa den optimala smaken.
Sammansättning och kaloriinnehåll i grönt bovetemjöl
På bilden, grönt bovetemjöl
Naturligtvis, som alla andra mjöl, skiljer sig en grön bovete -produkt inte med lågt energivärde, men en rik vitamin- och mineralkomposition i detta fall kompenserar för denna brist.
Kaloriinnehållet i grönt bovetemjöl är 310 kcal per 100 g, varav
- Proteiner - 12,6 g;
- Fetter - 3, 3 g;
- Kolhydrater - 62 g;
- Kostfiber - 1, 3 g;
- Vatten - 14 g.
Vitamin- och mineralsammansättningen av grönt bovete är mycket rik: spannmål innehåller en stor mängd B -vitaminer, E -vitamin, PP, magnesium, kalium, järn, mangan.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,4 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,4 mg;
- Vitamin B9, folat - 32 mcg;
- Vitamin B12, kobalamin - 1 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 6,7 mg;
- Vitamin PP, NE - 4,2 mg.
Makronäringsämnen per 100 g
- Kalium - 380 mg;
- Kalcium - 21 mg;
- Kisel - 81 mg;
- Magnesium - 200 mg;
- Natrium - 3 mg;
- Svavel - 88 mg;
- Fosfor - 296 mg;
- Klor - 34 g.
Mikroelement per 100 g
- Järn - 6, 7 mg;
- Jod - 3,3 mcg;
- Kobolt - 3,1 mcg;
- Mangan - 1,56 mg;
- Koppar - 640 mcg;
- Molybden - 34,4 mcg;
- Fluor - 23 mcg;
- Krom - 4 mcg;
- Zink - 2,05 mg
Grön bovete är också rik på aminosyror, det är en av få växtkällor som kan skryta med att 100 g av produkten innehåller det dagliga behovet av alla essentiella aminosyror. Dessutom är spannmål rik på fytosteroler, fibrer, antioxidanter, flavonoider etc.
Grönt bovetemjöl kan köpas i fabriksform, eller du kan laga det själv. Det bör noteras att i samband med bevarandet av användbara egenskaper är den senare metoden mer fördelaktig, eftersom en del av vitaminerna och mineralerna förstörs inte bara under malningsprocessen, utan också under lagring. Hela gryn behåller sina egenskaper bättre än frästa.
Således, om du köpte hela spannmål och malde det själv strax före bakning, kan du säga att sammansättningen av grönt bovetemjöl är nästan lika rik som själva spannmålen.
Användbara egenskaper hos grönt bovetemjöl
Den rika kemiska sammansättningen ger ett brett spektrum av användbara egenskaper hos produkten. Fördelarna med grönt bovetemjöl börjar med den banala förmågan att mätta väl och stänga frågan länge med önskan att ha ett mellanmål och slutar med en fördelaktig effekt på de nervösa, kardiovaskulära och andra viktiga systemen, vars korrekta arbete fungerar är oerhört viktigt för vår hälsa.
Fördelarna med grönt bovetemjöl:
- Källa till aminosyror … Bakning från denna produkt är ett utmärkt alternativ till tvivelaktiga proteinshakes; du kan göra smoothies på grundval av superfoods - bär, frön och örter. Som ett resultat, efter ett träningspass, kommer du inte bara att bli välmatad med lättsmält protein, vilket förhindrar nedbrytning av muskler, utan får också ett stort antal användbara ämnen.
- Positiv effekt på metaboliska processer … Grönt bovetemjöl är en assistent inte bara för dem som vill bygga muskler, utan också för dem som försöker gå ner i vikt. Att baka därifrån är utmärkt att fylla på: lägg till ett par skivor grönt bovetebröd till middagen så känner du det. Dessutom är mjöl mycket rikt på B -vitaminer, som är de viktigaste metaboliska vitaminerna som hjälper till att påskynda ämnesomsättningen. Slutligen är det viktigt att notera fiberinnehållet i produktens sammansättning, vilket har en positiv effekt på tarmmotiliteten och bidrar till en snabb rengöring av kroppen av toxiner och toxiner, som också ofta stör viktminskning vid fördröjning.
- Antioxidant effekt … Grönt bovetemjöl är rikt på antioxidanter. Det är viktigt att förstå rollen för dessa ämnen. De kan begränsa antalet fria radikaler, vilket i sin tur i överskott ökar sannolikheten för att utveckla olika typer av sjukdomar, inklusive cancer. Dessutom är fria radikaler en provokatör för åldrandeprocesser.
- Fördelaktig effekt på det kardiovaskulära systemet … Grönt bovetemjöl är rikt på kalium och magnesium - två av de viktigaste mineralerna för hjärtmuskeln. Dessutom kan produkten avlägsna överskott av kolesterol från kroppen, vilket förhindrar sannolikheten för trombos och igensatta artärer. Slutligen har grönt bovetemjöl en positiv effekt på blodtrycket.
- Förbättra nervsystemet … B -vitaminer spelar två viktiga roller: de påverkar metaboliska processer och stöder nervsystemet normalt. Därför kommer en skiva grönt bovetebröd till lunch att öka inte bara mättnadsnivån utan också stämningen. Dessutom, med regelbunden användning, kan denna produkt "bota" stress, depression och sömnlöshet.
- Positiva effekter på reproduktionssystemet och mäns hälsa … En viktig roll i denna fråga spelas av innehållet av vitamin E i produkten i en stor mängd. Dessutom innehåller mjöl fytosteroler, i synnerhet beta -sitosterol - ett väsentligt element för det kvinnliga reproduktiva systemets normala funktion och för att upprätthålla hanen hälsa.
- Förbättra hudens, hårets, naglarnas skick … E -vitamin kallas också vitaminet för kvinnors skönhet, det utför huvudfunktionen för att bibehålla hudens hälsa, vilket gör den mer elastisk och elastisk. Det höga innehållet av mineraler i kompositionen kan helt enkelt inte ha en positiv effekt på hårets och naglarnas kvalitet.
- Förebyggande av anemi … Bovete är en välkänd "järn" -produkt, som återigen är viktigare för kvinnor, eftersom det är den kvinnliga halvan av mänskligheten som är mer benägna att drabbas av anemi. På grund av månatlig blodförlust tappar en kvinna järn, och det är mycket viktigt att fylla på det. Grönt bovete bakverk är ett utmärkt förebyggande av järnbrist.
Bovetemjöl är användbart inte bara för kvinnor, glöm inte dess aminosyrasammansättning, vilket hjälper till att underhålla och bygga muskler. Så fördelarna med produkten är universella för både den starka och den vackra halvan av mänskligheten.
Kontraindikationer och skada av grönt bovetemjöl
Inte en enda produkt kan vara ovillkorligt skadlig eller användbar: grönt bovetemjöl har sina egna kontraindikationer. Först och främst bör det sägas att 100 g av produkten innehåller cirka 50% av den dagliga dosen purinbaser. En frisk person ska inte vara rädd för detta, men det är viktigt för patienter med gikt att ta hänsyn till detta.
Oxalsyra i 100 g bovetemjöl är cirka 35%, detta borde återigen inte oroa en frisk person, men personer med njursjukdom bör ta denna information ansvarsfullt.
Slutligen bör det sägas att bovete kan ackumulera det giftiga elementet i strontium under sin tillväxt, och därför är det bra att ta ett paket märkt "organiskt" när det köper spannmål, det är inte bara att gödselmedel inte var används under odling, men också att jorden där växten odlades,innehåller inte en stor mängd giftiga komponenter.
Om en person aldrig har smakat grönt bovete tidigare, bör bakverk av bovetemjöl också prövas med försiktighet för första gången. Gravida kvinnor, ammande kvinnor, små barn och allergiker bör vara särskilt försiktiga. Men även om produkten inte orsakade negativa symtom rekommenderas dessa befolkningsgrupper (förutom allergiker) att begränsa sin konsumtion.
En liknande rekommendation gäller hypotensiva patienter (produkten sänker blodtrycket), personer med mag -tarmsjukdomar. Det bör dock sägas att i närvaro av någon sjukdom som involverar en terapeutisk kost är det absolut nödvändigt att konsultera en läkare innan mjöl införs i kosten.
Som du kan se finns det en fin gräns mellan fördelarna och skadorna med grönt bovetemjöl, och därför är det absolut nödvändigt att inte bara ta hänsyn till produktens fördelaktiga egenskaper utan även kontraindikationer.
Notera! Eftersom grönt bovete är mindre bearbetat har det också en kortare hållbarhet - var noga med att uppmärksamma detta.
Hur man gör grönt bovetemjöl?
Så, vi har redan bestämt att grönt bovetemjöl, gjort på egen hand, är mer användbart än köpt mjöl, och därför är det absolut nödvändigt att överväga frågan om dess beredning, särskilt eftersom denna process är mycket enkel.
Hur man gör mjöl av grönt bovete
- Lägg grytorna i en skål, täck med vatten, dra i en dag - byt regelbundet vattnet och skölj det.
- Efter att en dag har gått är det viktigt att skölja produkten särskilt noggrant.
- Nu måste bovete torkas, allt beror på om du har en eller annan teknik, om du har en torktumlare eller dehydrator är det idealiskt att göra proceduren med dem, helt enkelt genom att installera det önskade programmet, annars lämna först bovetan till torka över natten under naturliga förhållanden, sönderdela den på en bomullstrasa och torka sedan i ugnen på 180 grader i 15-20 minuter.
- Det återstår att lägga spannmålen i en kaffekvarn och mala.
- Sikta helst det resulterande mjölet som ett sista steg. Nu kan du börja baka.
Faktum är att förblötläggningsprocessen är valfri, men det hjälper till att öka absorptionen av vitaminer och mineraler från mjöl, samt minimera effekten av så kallade antinäringsämnen (ämnen som finns i alla spannmål), vilket tvärtom, störa absorptionen av vitaminer och mineraler.
Notera! Koka inte grönt bovetemjöl för framtida bruk, ju fräschare det är, desto friskare är det.
Intressanta fakta om grönt bovetemjöl
De mest populära bovetemjölet är bröd. Dessutom framställs ofta andra osötade produkter därav - nudlar, deg för dumplings etc. Saken är att i osötade produkter låter uttalade bovetnoter de mest harmoniska, men älskare av flingans smak förbereder söta rätter på grundval - pannkakor, kakor, rullar och till och med tårtkakor.
Grönt bovetemjöl är en av de mest populära hälsosamma livsstilarna i världen. Det finns recept som gör att du kan göra bröd av det med surkål surdeg. Sådant bröd är ett verkligt förråd av fördelar.
Till skillnad från bearbetat bovetemjöl innehåller grönt bovetemjöl speciella klibbiga ämnen som gör att bakverk kan vara fluffiga och täta. Därför, om du vill laga något av bovetemjöl, var noga med att använda den "gröna".
Det fungerar bäst till smuldeg, men det gör också goda kex och bulldeg.
Det är värt att notera att grönt bovetemjöl är bra inte bara för bakning, det kan till exempel läggas till smoothies eller soppa.
Vad är grönt bovetemjöl - se videon:
Grönt bovetemjöl är ett utmärkt alternativ till vetemjölet vi alla är vana vid, och poängen är inte bara frånvaron av gluten i det, utan också det faktum att det innehåller mycket mer näringsämnen. Naturligtvis har bakverk från det en karakteristisk smak, men även om du bara blandar det med något annat kommer du att öka fördelarna med slutprodukten utan att känna den uttalade smaken av bovete. Tänk dock på att denna produkt också har kontraindikationer, och det är viktigt att du bekantar dig med dem innan du använder den.
