TOPP 6 recept för att laga fylld paprika i en kastrull, i en ugn, för vintern. Peppar fylld med ris, kött, köttfärs, grönsaker, keso, svamp … Matlagningshemligheter. Videorecept.
Fylld peppar är en enkel och välsmakande maträtt med kulinarisk estetik och fantastisk smak. Denna maträtt refererar samtidigt till flera nationella kök: bulgariska, moldaviska, rumänska, ukrainska, georgiska, azerbajdzjanska. Alla recept skiljer sig bara i fyllningar, och tillverkningstekniken är densamma: paprika som skalas från frön fylls med fyllning, hälls med sås och stuvas i en kastrull eller bakas i ugnen. I vårt land kokas oftast paprika fyllda med ris och kött bakade i ugnen. Detta är dock inte det enda receptet. Vi kommer att lära oss i denna recension intressanta alternativ för fyllningar och beredningsmetoder, samt användbara tips och hemligheter med maträtten.
Fylld paprika - matlagningens finesser och hemligheter
- För fyllning och konservering är frukter av mjölkmognad bäst lämpade.
- Alla varianter av paprika är lämpliga för recept, särskilt gogoshary och bulgariska.
- Färgen på paprikan kan vara vilken som helst: röd, gul, grön, ljusgrön.
- För att få rätten att se vacker ut, laga den med paprika i olika färger. När de serveras kommer röda, gröna och gula fyllda paprika att se vackra ut på en platt tallrik.
- Huvudkriterierna vid val av paprika för fyllning är fruktväggens tjocklek. Ju tätare staplarna och köttiga frukterna är, desto godare blir rätten. Den ideala tjockleken sträcker sig från 5-10 mm.
- Ta paprika av en bekväm, jämn form, som att fylla med köttfärs utan problem.
- Se till att de är färska när du köper paprika. Bra frukt utan fläckar eller blåmärken, fast och fast vid beröring.
- Var uppmärksam på stjälken. I färsk frukt är den färsk, grön och fast. Om du skär av spetsen från en sådan stjälk kommer små droppar fukt upp på snittet.
- Om stjälken är gulaktig och hängande, är frukterna inte den första färskheten. Dessa paprika har få användbara egenskaper och smaken är inte så ljus.
- För att fräs paprika på spisen, använd en djup kastrull med en tjock botten så att du helt kan täcka alla grönsaker i såsen.
- Den tjocka botten skyddar maten från att brinna och fördelar brännarens värme jämnt över hela ytan av botten.
- För att baka paprika i ugnen behöver du en djup gjutjärnsgryta eller en tjockväggig djup form med en non-stick beläggning. Tjocka väggar i behållaren fördelar värmen jämnt över hela ytan och skyddar den från att brinna.
- Det är viktigt att paprikan är väl stuvad och att fyllningen harmoniskt kombineras med grönsaksskalet.
Hur man förbereder paprika för fyllning
- Tvätta paprikorna med rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
- Gör ett cirkulärt snitt längst upp på peppar med en kniv och dra i skaftet för att ta bort locket.
- Ta bort alla frön och alltför utskjutande delar av de inre skiljeväggarna från frukten.
- Skölj frukterna igen med kallt vatten inifrån och ut.
Peppar fylld med kött och ris
Det mest klassiska receptet för att göra fylld ris. För rätten, ta inte färdigkokt ris. Med ytterligare bearbetning kommer det att mjukna, förlora sin elasticitet och smak. Det är bättre att dra det i kokande vatten i några minuter eller koka det tills det är halvkokt.
Se också hur du gör ugnsbakade fyllda paprika.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 269 kcal.
- Portioner - 2-4
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Stor bulgarisk peppar - 4 st.
- Mjöl - 1 matsked
- Långkornigt ris - 0,5 msk.
- Gräddfil - 100 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Fläsk - 0,5 kg
- Socker - en nypa
- Löklök - 1 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Buljong - 1 l
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Tomatpuré - 50 g
Tillagning av paprika fylld med kött och ris:
- Skala söta stora paprika från frölådan.
- Koka riset till hälften kokt i saltat vatten, kasta i ett durkslag, skölj med rinnande kallt vatten och låt rinna av.
- Skala löken, tvätta, hacka fint och stek tills de är gyllenbruna i solrosolja.
- Tvätta fläsket och mal det i en finmaskig köttkvarn för att få ett homogent köttfärs.
- Kombinera ris, stekt lök och köttfärs. Smaksätt med salt och peppar, tillsätt dina favoritkryddor och rör om fyllningen.
- Fyll paprikan med köttfärs, täck med de skurna svansarna och lägg i en stor kastrull.
- Häll buljongen i en stekpanna och värm. Tillsätt socker, tomatpuré, gräddfil och mjöl. Värm och rör om till en slät sås.
- Häll den kokta såsen över paprikorna så att den täcker alla frukter helt och sätt på elden för att sjuda under locket i 40 minuter.
Fylld paprika med köttfärs och grönsaker
Förmodligen finns det ingen sådan värdinna som inte lagade peppar fylld med köttfärs. Detta är en utsökt och tillfredsställande maträtt som alla, utan undantag, gillar. Det viktigaste för receptet är att laga köttfärs själv. För att göra detta, använd kött av något slag som inte är för magert, annars blir fyllningen i den färdiga maträtten för hård och torr.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 10 st.
- Malet kött - 500 g
- Morötter - 2 st.
- Lök - 2 st.
- Gräddfil - 150 g
- Tomatpuré - 150 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
Tillaga fyllda paprika med köttfärs och grönsaker:
- Skala och tvätta lök och morötter. Hacka löken i tunna kvartringar och riv morötterna på ett grovt rivjärn.
- Stek lök och morötter i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
- Kombinera köttfärs med stekta grönsaker, salt och peppar.
- Skär av toppen av peppar, ta bort fröna och skölj med rinnande vatten. Fyll dem sedan med köttfärs och lägg dem i en djup behållare.
- Rör ner gräddfil med tomatpuré och späd 1,5 liter med vatten.
- Häll tomatsåsen över paprikorna och låt sjuda på spisen på medelvärme, täckt i 40 minuter.
Peppar fylld med bovete och lamm
Ljusa, läckra fyllda paprika med saftig köttfyllning, bovete och grönsaker. Denna lätta, men rejäla och aromatiska maträtt är älskad av alla, utan undantag. Du kan laga denna maträtt på spisen eller i ugnen, och om du är ägare till en multikokare, laga maträtten i den i Stew -läget.
Ingredienser:
- Sötpeppar - 10 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Fett svansfett - 1 matsked
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Hackat lamm - 400 g
- Bovete - 0,5 msk.
- Cilantro - gäng
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Röd och svartpeppar efter smak
- Tomatpuré - 3 matskedar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Gräddfil - 1 matsked
- Varmt vatten - 1 msk.
Matlagning paprika fylld med bovete och lamm:
- Skala morötter och lök, tvätta och hacka mycket fint, och det är bättre att riva morötterna.
- I en stekpanna, värm vegetabilisk olja med smält fett svansfett och skicka till stek en halv portion morötter och lök. Ta med grönsakerna tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt malet lamm i pannan till grönsakerna, rör om och ta bort från värmen.
- Till den resulterande blandningen, tillsätt bovete, hackad koriander, salt, peppar och blanda allt noggrant.
- Tvätta, skala och förbered paprika för fyllning. Fyll dem sedan med fyllningen.
- Värm vegetabilisk olja i en kastrull och stek återstående morötter med lök och hackad vitlök i 5 minuter.
- Tillsätt tomatpuré, gräddfil, salt och varmt vatten i en kastrull. Koka upp såsen och låt sjuda i 5 minuter.
- Lägg de fyllda paprikorna tätt i en kastrull, häll över såsen och låt sjuda under lock på medelvärme i 50 minuter.
Magra fyllda paprika med grönsaker i en kastrull
Fylld paprika är en favorit barndomsrätt. Men begränsa dig inte till att bara fylla med ris och kött. Även de enklaste grönsakerna tillför rätten saftighet, arom och fantastisk smak.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 5 st.
- Aubergine - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Gröna (valfritt) - efter smak
- Tomatsås - 250 ml
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillaga mager fyllda paprika med grönsaker i en kruka:
- Tvätta äggplantorna, skär av ändarna på båda sidor och skär i små kuber. Om frukterna är mogna, strö över dem med salt och låt stå i en halvtimme för att släppa bitterheten. Skölj dem sedan under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. För att inte göra detta, ta mjölk aubergine, det finns ingen bitterhet i dem.
- Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn.
- Skala, tvätta och skär lök i små kuber.
- Tvätta tomaterna och hacka fint.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt aubergine med morötter och lök. Stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna.
- Krydda sedan med salt och svartpeppar, tillsätt hackade örter och tomater. Rör om och låt sjuda i 2-3 minuter.
- Skala peppar från frölådan, skär av locket och fyll med fyllningen.
- Rör tomatsåsen med vatten, salt och peppar.
- Lägg de fyllda paprikorna i en kastrull, häll över såsen för att täcka dem helt och koka upp. Låt dem sjuda i 45 minuter.
Fylld paprika med keso bakad i ugnen
Du kan stoppa peppar med olika fyllningar. Valet av fyllningsalternativ begränsas endast av ekonomiska möjligheter och den kulinariska specialistens fantasi. Om du till exempel byter ut traditionellt köttfärs mot ris med keso och örter får du en lika god, aromatisk och öm rätt.
Ingredienser:
- Söt paprika - 5 st.
- Keso - 600 g
- Hård ost - 300 g
- Gröna (valfritt) - gäng
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
Tillaga fyllda paprika med keso bakad i ugnen:
- Tvätta peppar och torka med en handduk. Skär den på mitten och ta bort kärnan.
- Slå keso med en mixer tills den är jämn.
- Finhacka grönsakerna och passera vitlöken genom en press. Tillsätt kryddor i ostmassan och rör om väl.
- Fyll pepparhalvorna med ostmassan och strö över riven ost ovanpå.
- Lägg paprikorna i en djup ugnsform, täck med folie och ställ in i ugnen i en halvtimme.
Peppar fylld med grönsaker för vintern
För att njuta av fylld peppar under vintersäsongen kan den förberedas för vintern för framtida bruk. Fylld med ljusa och vackra frukter rullade upp i burkar med grönsaker - ett utsökt mellanmål och ett bra alternativ att bevara grönsaker med alla användbara vitaminer för framtida bruk.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Vitkål - 1 kålhuvud
- Morötter - 2 st.
- Bordsvinäger - 150 ml
- Socker - 200 g
- Vatten - 1 l
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Salt - 2 matskedar
Matlagning paprika fylld med grönsaker för vintern:
- Tvätta de skalade morötterna och kålen och skär i tunna strimlor. Morötter kan rivas för koreanska morötter. Rör om grönsakerna.
- Skala peppar från frölådan, skär av skiljeväggarna och ta bort stjälken. Tvätta frukten och torka med en pappershandduk.
- Fyll paprikorna löst med morot-grönkålsblandningen och lägg i en kastrull.
- För marinaden, kombinera vatten, salt, socker, vinäger och solrosolja. Sätt på eld, koka upp och häll omedelbart i paprikan.
- Ta bort grytan i 2 dagar under förtryck på en sval och mörk plats.
- Efter två dagar, överför de fyllda paprikorna med grönsaker till steriliserade burkar och fyll med saltlösning till halsen.
- Täck burkarna med lock, lägg i en kastrull med vatten och sterilisera 15 minuter efter kokning.
- Rulla sedan ihop burkarna med lock, vänd dem och linda dem i en varm filt. Förvaras svalt efter kylning.
