En godbit för ett festligt och vardagligt bord - zucchinirullar. TOPP 4 steg för steg recept med foton. Olika fyllningar för rullar. Hjälpsamma ledtrådar. Videorecept.
Zucchini är en utsökt och hälsosam grönsak. Men när en generös skörd mognar uppstår frågan hur man spenderar dem och hur man diversifierar hemmenyn? En utmärkt aptitretare under säsongen, som kommer att glädja alla gäster - läckra zucchinirullar med olika fyllningar. Recept diversifierar dags- och semestermenyerna. Rätterna är mycket enkla att förbereda, de kräver inte mycket arbete och mycket tid. Dessutom tillagas zucchinirullar i en mängd olika alternativ. Därför kan du servera en ny och ovanlig mat till bordet!
Hur man förbereder zucchini för rullar
1. Zucchini skärs på längden i tunna ark så att de enkelt kan rullas ihop. Om zucchinin skärs i tjockare remsor kan den fällas ut när den rullas ihop. I det här fallet måste det fixas med en tandpetare. Värmebehandling av zucchiniskivor kan vara vilken som helst:
- De stekas i en panna i olja för att göra rätten mer tillfredsställande och näringsrik. De kan tillagas på egen hand, bröda i mjöl eller äggsmet. Fyllningen fördelas jämnt på de förberedda "tungorna" på zucchinin och lindas i en rulle. Om så önskas, säkra med en spett.
- Zucchinibitar bakas i ugnen eller på grillen utan olja, så att förrätten är kalorifattig och hälsosam. Som i föregående fall appliceras fyllningen på zucchinin och rullas ihop.
- Mycket tunt (2-3 mm) skivade råa zucchiniskivor fylls med fyllning. Rulla ihop, lägg i en form och grädda i ugnen under en ostskorpa eller sås. Dessutom kan rullar tillagas i mikrovågsugnen i 3-5 minuter under locket, i en långsam spis i "stuvning" eller "bakning" i 15 minuter, även under locket.
2. Zucchini hackas på ett rivjärn eller med hjälp av en matberedare. Grönsaksspån blandas med andra produkter.
- För smetpannkaka, tillsätt mjöl, ägg, mjölk och stek pannkakan i en kastrull. Den färdiga pannkakan smörjs med fyllning och rullas till en rulle.
- För bakning i ugnen läggs ägg, semolina, ostflis till degen. Massan sprids i ett lager på ett bakplåt och bakas. Den färdiga bakade kakan smörjs med fyllning, rullas till en rulle och skärs i portioner.
3. Stekta zucchinitungor görs inte med det yttre, utan med det inre lagret. Den läggs ut på bitar av pitabröd, deg, köttfärs, vispad filé …, rullas ihop och bakas i ugnen.
Zucchinirullar - användbara tips
- Köp medelstor zucchini, 15-20 cm lång, med en tunn hy så att du inte behöver förbehandla dem.
- Från unga zucchini, skär av stjälken på ena sidan och spetsen på den andra.
- Om frukten är mogen, ta bort skalet och skrapa ur de inre fröna. Sådan zucchini för rullar är inte lämplig för stuvning.
- Zucchini efter värmebehandling förlorar sin elasticitet och kan lätt gå sönder. Därför måste du noggrant arbeta med massan.
- Rullarna förblir färska när de förvaras i kylskåp i 2 dagar.
Fyllningsidéer för zucchinirullar
Varje fyllning kan förpackas i färdiga tallrikar: grönsaker, kött, svamp, keso. Valet kan bara begränsas av smak. Här kan du oändligt fantisera och byta produkter. Nedan finns exempel på alternativ för klassiska fyllningar:
- Ost med kokta ägg, örter och vitlök.
- Stekta champinjoner med lök.
- Bakad kycklingfilé med keso.
- Kokt kycklingfilé med kokt ägg och majonnäs.
- Kokt kött med tomat och basilika.
- Bearbetad ost med stekta nötter.
Zucchinirullar med morötter och ost
Läckra, ljusa och mjuka zucchinirullar med morötter och ost. Det är det perfekta mellanmålet för att ersätta små smörgåsar och kanter.
Se också hur man lagar zucchinikotletter i ströbröd i ugnen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 25 rullar
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Zucchini - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Morötter - 2 st.
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Hård ost - 150 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Gräddfil - 2 matskedar
- Gröna - några kvistar
Tillagning av zucchinirullar med morötter och ost:
- Hacka squashen tunt och stek på båda sidor i lite vegetabilisk olja, krydda med salt.
- Riv morötterna på ett medium rivjärn och stek i en panna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
- Riv osten på ett medium rivjärn.
- Finhacka gröna.
- För vitlöken genom en press.
- Lägg ost, morötter, örter och vitlök i en skål.
- Salta fyllningen, tillsätt gräddfil och blanda.
- Lägg 2 tsk på zucchiniskivor. toppings och rulla ihop dem.
Zucchinirullar med krabba och ostmassa
Zucchinirullar med krabba och ostmassa är ett enkelt och snabbt mellanmål att förbereda. I kombination med krabbpinnar visar sig zucchinirullar vara friska och harmoniska.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 st.
- Krabba pinnar - 100 g
- Ost ost - 300 ml
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Färska örter (dill, persilja, basilika) - några kvistar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Att göra zucchinirullar med krabba och ostmassa:
- Skär den tvättade zucchinin på längden i 4-5 mm tjocka skivor.
- Lägg dem i ett lager på en smord bakplåt och grädda i en förvärmd ugn till 190 ° C i 20 minuter. Vänd skivorna en gång under tillagningen.
- För fyllningen, mjuka upp färskosten, krydda med salt, tillsätt vitlök som passerat genom en press, finhackade färska örter och hackade krabba.
- Lägg fyllningsblandningen på den kylda zucchinin och vrid dem till rullar.
Zucchinirulle med ost och svamp
Att förbereda en zucchinirulle är enkelt, det blir gott, det ser vackert ut, de nödvändiga produkterna är budgetmässiga. Rätten serveras som tillbehör eller som förrätt.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 st.
- Ägg - 2 st.
- Gräddfil - 100 g
- Mjöl - 1 msk.
- Soda - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Champignon - 400 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Grädde 25% fett - 100 ml
- Hård ost - 100 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
Tillagning av zucchinirulle med ost och svamp:
- Riv zucchinin på ett grovt rivjärn.
- Lägg ägg, gräddfil, mjöl, salt, peppar och bakpulver i squashen. Blanda allt väl.
- Häll zucchinidegen på en bakplåt täckt med bakpapper och bred ut jämnt för att skapa en enhetlig skorpa.
- Skicka bakplåten till en förvärmd ugn upp till 180 ° C och grädda kakan i 30-40 minuter.
- Kyl den färdiga skorpan något, täck bakplåten med ett skärbräda i trä och vänd strukturen så att skorpen ligger på brädet.
- Ta bort bakplåtspappret från skorpan och överför det till det.
- Rulla kakan till en rulle och låt svalna helt rullad.
- För fyllningen, hacka löken och vitlöken fint.
- Tvätta svampen och skär i medelstora kuber.
- Fräs löken i uppvärmd vegetabilisk olja på måttlig värme tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt sedan vitlök med svamp och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
- Häll i grädden, krydda med salt, peppar och låt sjuda i 2 minuter.
- Ta bort stekpannan från värmen och kyla fyllningen.
- Packa upp den kylda zucchiniborsten och fördela svampfyllningen jämnt.
- Strö över riven ost ovanpå och rulla försiktigt squashrullen utan papper.
- Skicka zucchinirullen med ost och svamp till kylskåpet i flera timmar för att frysa fyllningen. Skär den kylda rullen i ringar.
Ugnsbakade zucchinirullar med kött
Huvuduppgiften i detta recept är att göra zucchiniskivorna plast så att de kan rullas ihop råa. Då kommer skålen att bli väldigt god.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 st.
- Malet kött - 300 g
- Ost - 100 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Gröna (färsk dill, persilja, grön lök) - efter smak
- Olivolja - 1 matsked
- Tomater i sin egen juice - 300 ml
- Kycklingbuljong - 1 msk
- Stärkelse - 2 tsk
- Vitlök - 2 kryddnejlika
Tillaga bakade zucchinirullar med kött i ugnen:
- Skär zucchinin i 2-3 mm tjocka skivor.
- För köttet genom en köttkvarn med ett stort galler eller skär i små kuber.
- Salta och peppra köttfärsen, tillsätt finhackade örter och riven ost.
- Lägg köttfyllningen på ena kanten av zucchiniskivan och rulla till rullar.
- Ordna rullarna tätt tillsammans i en ugnsform.
- För såsen, värm olivoljan i en stekpanna och stek den finhackade vitlöken lätt.
- Häll tomatpurén i sin egen saft i pannan och låt sjuda på svag värme i 5 minuter.
- Häll sedan i kycklingbuljongen, krydda med salt och peppar och tillsätt de hackade örterna.
- Lös upp stärkelsen i 1 msk. kallt vatten och häll i tomatsås.
- Blanda allt väl och häll såsen över zucchinirullarna.
- Strö över riven ost om så önskas.
- Täck formen med folie och skicka till en uppvärmd ugn upp till 190 ° C i 40 minuter.
Videorecept:
Zucchinirullar med ost och vitlök
Zucchinirullar
Zucchinirullar med tomater och ost
