Hur man gör franska Sable Breton -kakor hemma? TOPP 4 recept med foton. Tips och finesser i matlagning. Videorecept.
Kex Sable Breton (Sable breton) - Franska krämiga smuliga kex gjorda på smördeg. Det har sitt ursprung i Caen, provinsen i Nedre Normandie. Franska Sable betyder "sand", som är en term för franska bagare - när smör, mjöl och socker mals ihop till texturen av brödsmulor, d.v.s. i "sanden" och introducera sedan äggulor. Detta är dock inte det enda sättet att baka, och det finns andra alternativ som vi kommer att lära oss om i detta material. Vi kommer också att berätta tips och finesser för att göra franska sabelbretonska kakor och TOP-4 läckra recept.
Matlagningstips och finesser
- Sablé Breton innehåller mycket fett och äggulor (råa eller kokta), som är samma fett. Därför är kakorna mycket kaloririka, men vansinnigt goda, och deras struktur är känslig, skör, krispig och smulig.
- En stor mängd smör tas som fetter, salt kan användas, men inte margarin.
- Grovt havssalt ger bakverk en speciell smak.
- Ja, efter att ha lagt till alla produkter fortsätter degen att smula för mycket, tillsätt lite vatten, i förhållandet, 1 msk. för 250 g mjöl, eller en äggula till.
- Bakverk tillagas med tillsats av mandel, nötter, choklad, citron- eller apelsinskal och andra smaker.
- Kakdeget rullas ut till en tjocklek på 5-8 mm.
- En klassisk sobel med rund form med korrugerade kanter. Innan bakning smörjs ytan med äggulor och dekoreras med ett maskmönster.
- Det finns också variationer på temat två halvor, som limmas ihop med confiture, grädde, ganache.
- Kakdeg kan också användas som bas för tårtor, små kakor, öppna bärpajer, ostkakor.
- Var noga med att förvara färdiggjord Sablé Breton i lufttäta burkar eller en tätt sluten behållare. Detta gör att den kan förbli mjuk länge och inte torka ut.
Sable Breton Cookies - Klassiskt recept
Lösa, aromatiska och fantastiskt läckra riktiga hemgjorda bretonska kex. Sablé förbereder sig på en minimal tid.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 625 kcal.
- Portioner - 500 g
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Äggula - 6 st.
- Vetemjöl - 2 msk.
- Smör - 200 g
- Mjölk - 10 ml
- Socker - 1 msk.
Det klassiska receptet för att göra Sablé Breton -kakor:
- Blanda socker med mjukat smör och vispa med en mixer tills det är vitt.
- Medan du fortsätter vispa den krämiga blandningen, tillsätt det siktade mjölet och rör om till en fin smula.
- Lägg sedan till en äggula i taget (lägg till 5 av dem totalt). Knåda massan efter varje tillsatt äggula. Resultatet ska bli en elastisk, mjuk deg.
- Kavla ut degen med en kavel till ett lager 0,5 cm tjockt och pressa ut ämnena med formar, som du överför till en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
- Blanda resten av äggulan med mjölken och pensla över kakorna. Rita ett mönster ovanpå med en tandpetare.
- Skicka Sablé Breton-kakorna för att baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 15-20 minuter tills en vacker gyllene färg bildas.
Bretonsk chokladkaka
Med lite tid är matvarorna tillgängliga och de läckra bretoniska kexen redo för familjete.
Ingredienser:
- Smör (mjukat) - 200 g
- Socker - 200 g
- Äggula - 5 st. i deg, 1 st. för smörjning av kakor
- Mjöl - 250 g
- Kakaopulver - 100 g
- Mjölk - 2 matskedar
Gör Breton Chocolate Chip Cookies:
- Vispa smöret med en mixer, tillsätt socker gradvis.
- Tillsätt sedan äggulorna en i taget och vispa till luftig, slät och slät.
- Blanda mjöl med kakaopulver, sikta igenom en fin sil och lägg till produkterna.
- Knåda en mjuk och elastisk chokladdeg.
- Kavla ut degen till ett lager 0,5 cm tjockt och skär ut ämnena med en form.
- Lägg föremålen på ett bakplåt täckt med bakpapper.
- Förbered ett fett av mjölk och äggulor och använd en konditorpensel för att bearbeta ämnena med det. Rita ovanpå, om så önskas.
- Grädda Breton Chocolate Chip Cookie i en förvärmd ugn i 180 ° C i 15 minuter tills den är gyllenbrun.
Lösa citronbretonska kakor
Lös, ömtålig med en citronarom och smak - hemlagade bretonska kex. All komplexitet av produkter ligger i enkelhet. Samtidigt är bakverkets smak och konsistens fantastiska.
Ingredienser:
- Smör - 250 g
- Rå äggula - 6 st.
- Kokta äggulor - 2 st.
- Socker - 1 msk.
- Rivet citronskal - 1 tsk
- Mjöl - 1 msk.
- Mjölk - 2 matskedar
Gör Breton Loose Citron Cookies:
- Vispa smör och socker med en mixer på medelhastighet.
- Tillsätt långsamt 5 äggulor, en i taget, och fortsätt vispa tills den är jämn.
- Smula de kokta äggulorna med en gaffel eller riv fint och lägg i degen.
- Tillsätt sedan det rivna citronskalet och rör om. Om det inte finns någon färsk skal, tillsätt torrmalen till ett pulver.
- Häll i det siktade mjölet och knåda den elastiska degen.
- Kavla ut degen till ett tunt lager, pressa ut kakorna med formar och överför dem till en plåt klädd med specialpapper.
- Blanda återstående äggula med mjölk och pensla ämnena med den resulterande massan. Rita mönster ovanpå äggfrostningen med tandpetare.
- Grädda Breton Loose Citron Cookies i ugnen vid 180 ° C i 15 minuter.
Sable Breton Walnut Cookies
Sable Breton franska valnöt kex kommer att fängsla dig från första försöket med sin tunnaste krispiga skorpa, som döljer den känsliga kärnan som smälter i munnen.
Ingredienser:
- Smör vid rumstemperatur - 250 g
- Brunt socker -190 g
- Äggula - 4 st.
- Mjöl - 220 g
- Mandelmjöl - 185 g
- Bakpulver - 8 g
- Havssalt - en nypa
- Hasselnötter - 100 g
- Ägg - 1 st. för smörjning av kakor
Gör Sable Breton Nut -kex:
- Sikta mjöl med bakpulver genom en fin sil och blanda med salt och mandelmjöl.
- Vispa smör och socker tills det är luftigt och lätt.
- Tillsätt äggulorna en efter en i smörmassan, och när de är helt dispergerade tillsätt den torra blandningen.
- Knåda en mjuk och öm deg.
- Skär hasselnötterna i små bitar med en kniv och blanda ner dem i degen.
- Forma en boll av degen och rulla den till en 7-8 mm tjock tjocklek med en kavel.
- Skär ut cirklarna med formar och lägg dem på en plåt med silikonmatta eller pergament.
- Vispa ägget med lite vatten med en gaffel och smör bitarna med blandningen. Låt dem torka och smörj in dem igen. Efter återtorkning med en vass kniv, rita ett mönster på ytan.
- Grädda Sable Breton valnötkakor i en förvärmd ugn i 175 ° C i 12-15 minuter tills de är gyllenbruna.
