Beskrivning av blandningen av kryddor garam masala. Hur många kalorier finns i produkten, vilka användbara komponenter ingår i dess sammansättning. Kan kryddan skada kroppen. Recept på vilka rätter kryddmixen kompletterar på bästa sätt. Håller med, listan över fördelaktiga egenskaper hos den indiska kryddblandningen är imponerande, och detta trots att vi endast har listat de främsta fördelaktiga effekterna av kryddorna i dess sammansättning, vid en tidpunkt då det fortfarande finns många mindre. Genom att göra garam masala till en del av din kost kan du vara säker på att den helande effekten sprids till hela kroppen.
Skada och kontraindikationer för användning av garam masala
Men överflödet av friska kryddor som utgör kryddan ger inte bara fördelar utan också problem. Varje krydda har en stark effekt på kroppen och alla dess system, och därför har den, tillsammans med fördelaktiga egenskaper, också ett antal kontraindikationer. När det gäller garam masala skär både fördelaktiga effekter och potentiella skador. Det vill säga, om bara muskotnöt eller bara kanel är kontraindicerat för dig av en eller annan anledning, bör garam masala redan uteslutas från kosten, trots att andra ingredienser inte är farliga för dig. Observera att alla starka kryddor, inklusive garam masala, är kontraindicerade:
- Gravida och ammande kvinnor;
- Unga barn;
- Människor som lider av akuta sjukdomar i hjärt- och matsmältningssystemet;
- Allergiker;
Om du har andra hälsoproblem i form av kroniska sjukdomar, infektionssjukdomar etc., var noga med att konsultera din läkare innan du lägger till garam masala i din kost!
Garam masala recept
Det östra köket är otänkbart utan garam masala -kryddor. De lägger till det direkt överallt - i soppor, kött, fjäderfä och fiskrätter, sallader och till och med desserter och drycker. Samtidigt finns det en tradition att inte köpa en färdig blandning utan att göra kryddan själv. Och varje hemmafru har sina egna hemligheter som går vidare från generation till generation.
I Ryssland, liksom i Europa och USA, är en blandning av garam masala också ganska populär idag på grund av det utbredda sättet för orientalisk mat. Naturligtvis lägger vi inte till det överallt, användningen i masala -recept är begränsad till orientaliska specialiteter. Och här är några av dessa recept:
- Tikka masala … Skär kycklingbröst eller lår (0,5 kg) i portioner och grädda i ugnen i 15 minuter. Häll under tiden vegetabilisk olja i en djup stekpanna, värm den något och tillsätt kummin (1 tsk), lagerblad (1-2 bitar), kardemumfrön (5 bitar), kryddnejlika (3 bitar), kanel (1 pinne), stek i ett par minuter. Hacka finlök eller rödlök (4 medium), lägg i kryddorna och koka ihop i 5 minuter. Lägg nu till hackade tomater (4 bitar), vitlök (4 klyftor), låt sjuda tills tomaterna är mjuka. Krydda skålen med en ny portion kryddor - chilipulver (1 matsked utan topp), koriander (2 tsk) och gurkmeja (på knivspetsen), låt sjuda ytterligare 2 minuter. Överför kycklingfilén till pannan, tillsätt finhackad paprika (1 bit) till den, låt sjuda i 5 minuter. Häll grädde med ett fettinnehåll på minst 30% (50 ml) i pannan, tillsätt garam masala (1 tsk) och tillsätt citronsaft (1 tsk). Håll skålen på elden i ytterligare 2-3 minuter och servera.
- Indisk linssoppa … Sätt vatten eller buljong på elden (1, 2 liter) - helst grönsaker, häll linser (250 gram) i den. När vattnet kokar, tillsätt 1 tsk garam masala och salt efter smak. Stek kryddorna i en stekpanna i en liten mängd olja (helst ghee, men du kan ta vilken som helst annan) - garam masala (2 tsk), gurkmeja (1 tsk), riven ingefära (5-7 cm). Tillsätt finhackad lök (2), vitlök (4 klyftor). Efter 3-5 minuter lägger du de skalade och finhackade tomaterna (1 bit) i pannan. Koka i 5-7 minuter och tillsätt sedan stekpannan i soppan. Koka tills linserna är klara, låt sedan soppan branta lite, häll i grädden (50 ml) - bättre fetare, servera efter 5-10 minuter.
- Indisk sallad med bananer och tomater … Skala 2 bananer och skär i tärningar. Mal tomaterna (2 bitar) i samma kuber. Blanda ingredienserna och ringla över citronsaft (2 tsk). Tillsätt gröna - hackad koriander eller persilja (litet gäng), garam masala och kummin (nypa varje) och strösocker (1 tsk). Blanda allt väl och servera direkt.
- Kött samosas (indiska stekta pajer) … Stek köttfärs (200 gram) tills det är gyllenbrunt, tillsätt riven ingefära (5-10 cm), vitlök (3 kryddnejlika), mald chili (3 gram), paprika (5 gram), gurkmeja (5 gram), kummin (1 matsked), garam masala (1 tsk). Koka i ett par minuter och kombinera med hackad lök (1 bit), låt sjuda i 3-5 minuter. Häll i naturlig yoghurt (50-70 ml), hackad persilja (litet gäng), ta bort från värmen efter ett par minuter. Kavla ut dumplingsdegen (300 gram) mycket tunt och skär i cirka 12 identiska skivor. Vira fyllningen i varje tallrik, du kan rulla samosor som vanliga pajer, men klassiskt har de en form av en triangel. Stek pajerna i en stekpanna 3-5 minuter på varje sida.
- Kryddig te latte … Koka upp vatten (150-200 ml), tillsätt teblad (2-3 tsk svart te), låt stå i 5 minuter. Koka under tiden mjölk (150 ml), tillsätt kakao (1-2 tsk) och garam masala (0,5 tsk) till den. Häll den kryddade mjölken i det bryggda teet, sila och drick varmt, tillsätt socker eller honung efter smak.
Sådana intressanta rätter kan tillagas med den populära indiska kryddan. Naturligtvis måste du förstå att de alla är väldigt kryddiga och kryddiga, och därför kommer inte alla att gilla det.
Om du gillar garam masala rekommenderar vi att du lär dig hur du tillagar kryddblandningen själv. För att göra detta måste alla ingredienser köpas omökade, blandade ihop och skickas för att steka i en panna. Så snart köket fylls med en hisnande doft (ca 10 minuter ska gå) är kryddan klar. Det återstår bara att kyla ner det och mala det i en kaffekvarn. Det är bäst att förvara din hemlagade kryddiga blandning i en tätt sluten burk och högst 3 månader.
Intressanta fakta om garam masala
Beroende på ingredienserna som ingår i smaksättningen kan den ha olika färgnyanser. "Paletten" av garam masala börjar med en rik gul och slutar med en mörkbrun. Doften och smaken är alltid lätt att känna igen. Garam masala är en behaglig nötaktig lukt och en rik stickande smak med trevliga söta toner.
Ayurvedisk mat hedrar särskilt den legendariska blandningen av indiska kryddor. Man tror att en person, både fysiskt och andligt, bränner alla negativa och skadliga saker med sin kost. Översatt från hindi betyder "garam masala" "varm blandning". Och det finns minst tre legender om namnets ursprung. Någon håller sig till den prosaiska versionen att den kryddiga kryddningen orsakar en brännande känsla i munnen och därför kallas het, någon är på sidan av en lite mer romantisk tolkning, vilket är att garam masala har en värmande effekt. Den tredje versionen är ännu mer romantisk - förmodligen en blandning av kryddor tänder en kärlekseld. Det är dock omöjligt att kalla det ogrundat, eftersom kryddorna som ingår i kryddan verkligen tenderar att stimulera sexuell lust.
Förresten, i Indien kallas garam masala ofta för kärlekens krydda.2005 gjorde Bollywood till och med en film uppkallad efter kryddblandningen - Garam Masala. Det här är en berättelse om en stilig kvinnokvinnare som hade en affär med fyra tjejer samtidigt.
Tikka masala, en signatur indisk maträtt med kryddor, var på en gång så populär bland britterna att Storbritannien ville förklara det som en nationell skatt.
Se en video om garam masala:
Garam masala är en fantastisk produkt som kombinerar de fördelaktiga egenskaperna hos flera kryddor samtidigt. Denna krydda hjälper inte bara att ge rätter en unik orientalisk smak, utan också att ha en fördelaktig effekt på kroppen. Var noga med att göra garam masala till en del av din kost - laga mat med denna krydda åtminstone ibland. Du kan köpa en färdig blandning i snabbköpet på kryddavdelningen, men det är naturligtvis bättre att göra det själv, särskilt eftersom det inte alls är svårt.
