Damlama är en traditionell uzbekisk maträtt som tillagas av kött, tillsammans med mycket grönsaker. Jag rekommenderar alla att laga den här rätten, för Jag är säker på att det för alltid kommer att finnas kvar i din receptbank.
På bilden kokad damlama Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Uzbekiska nationella rätter är ljusa färger av naturen, arom och gamla traditioner i öst, mat som kommer att glädja varje gourmet och äkta smakproducenter. En av sådana underbara nationella och speciella rätter är domlama. I hennes hemland, i Uzbekistan, har maten flera namn på damlam, dimlyam, rök eller dumlyam. Men hur du än kallar det, receptet förblir unikt och oförändrat. Skålens särart ligger i det faktum att produkterna sjuda i den släppta saften, vilket ger dem en unik doft och smak. Även om i allmänhet, enligt vår förståelse, är domlama en grönsaksgryta med kött.
Skålen tillagas väldigt enkelt - grönsaker skärs, staplas i lager och sjuda på svag värme. I detta recept föreslår jag att i mitt kök implementera en version av domlama gjord på fläsk. Även om du naturligtvis kan använda den klassiska versionen, där det är vanligt att använda ett lamm.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 56 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Fläsk - 800 g
- Potatis - 2 st.
- Zucchini - 1 st.
- Morötter - 2 st.
- Sötpeppar - 2 st.
- Tomater - 2 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Kål - 5-6 blad
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
Matlagning domlama
1. Först och främst, laga all mat. Skala köttet från filmer, vener och fett, tvätta, torka av fukt och skär i små bitar.
2. Förbered grönsaker också. Skala potatisen med morötter, skölj och skär i skivor ca 3-5 mm tjocka.
Tvätta zucchinin och skär också - 3-5 mm vardera. Men om du använder dess gamla frukter, skala sedan det täta skalet och ta bort fröna.
Riv av svansen från paprikorna, skär frukten på mitten och ta bort fröna med skiljeväggar. Skölj massan under rinnande vatten, torka med en bomullshandduk och skär i remsor på 5-7 mm.
Tvätta tomaterna, torka och skär dem i ringar, som alla tidigare produkter.
Skala vitlöken, skölj och torka.
3. När alla ingredienser är färdiga, börja förbereda själva rätten. Plocka upp en tjockbottnad gryta, gjutjärn eller kittel. Häll i vegetabilisk olja och värm väl så att det börjar röka. Lägg sedan köttbitarna för att steka, ställ in en högre temperatur, så att fläsket täcks med en gyllenbrun skorpa. Ta det halvvägs.
4. Ta sedan bort kastrullen från spisen och lägg alla grönsakerna en i taget. Första potatisraden, krydda med salt och peppar.
5. Lägg skivor morötter ovanpå, som inte heller glömmer att salta och peppra.
6. Sedan kommer en zucchinirad, kryddat med salt och peppar.
7. Ordna peppar och vitlök i valfri ordning. Du kan välja mängd vitlök efter din smak.
8. Efter det kommer den förbehandlade raden - tomatcirklar.
9. Och täck hela denna grönsaksstruktur med kålblad. Antalet blad placeras vanligtvis lika mycket som det kommer att finnas ätare. Eftersom domlama serveras till bordet enligt följande. Först är ett kålblad fodrat på en tallrik, på vilken maten läggs ut.
10. Täck maten med ett lock, lägg kastrullen på spisen och koka upp. Sänk sedan värmen till mycket låg och låt sjuda i cirka 1,5 timmar.
Efter denna tid, demontera försiktigt domlama. Ta först bort kålbladen och lägg dem åt sidan.
11. Rör om grönsakerna långsamt med varandra för att inte skada formen. Lägg kålbladen på tallriken, på vilken läggs grönsaksgrytan. Domlyama är redo och du kan bjuda in din familj att äta.
Se även videoreceptet på hur du lagar domlamu: